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당신은 당신이 가장 좋아하는 버섯인 버터로 가득 찬 바구니를 가지고 집에 왔습니다. 그런 다음 수확한 작물에 만족하면 가공을 시작합니다. 그러나 그 과정에서 요리하는 동안 버터의 일부가 붉게 변하는 것을 발견합니다. 이 버섯으로 만든 맛있는 음식에 대한 생각은 당신을 떠나 자신과 사랑하는 사람을 해치는 것에 대한 두려움으로 바뀝니다. 이 경우 무엇을 할 수 있습니까? 먼저 버터가 요리 중에 빨간색으로 변하여 일반적인 갈색이 변하는 이유를 알아야 합니까?

요리하는 동안 버터 다리나 뚜껑이 붉게 변하는 이유는 무엇입니까?

모든 버섯 애호가가 기억해야 할 요점은 버터가 요리될 때 빨간색과 분홍색으로 변하지 않는다는 것입니다. 이 기능은 일반적으로 다른 버섯에 속합니다 - 아이들. 사실이 종은 boletus와 매우 유사하며 가족에 속합니다. 숙련된 버섯 따는 사람도 바구니에 무엇이 들어 있는지 즉시 결정할 수 없습니다. 버터 디쉬 또는 염소. 이 두 균류는 모두 소나무 숲에서 자라며 1년 중 같은 시기에 익는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 boletus와 함께 아이는 실수로 바구니에 들어갈 수 있습니다. 컷과 휴식 시간에 아이들은 분홍색으로 변하고 열처리 중에는 갈색 색조를 얻을 수도 있습니다. 따라서 요리하는 동안 "버터"가 빨간색으로 변하는 경우 걱정하지 마십시오. 이는 정상입니다. 분명히 팬에는 다른 버섯이있었습니다. 아이들은 절대적으로 무해하고 먹을 수 있습니다. 그리고 맛면에서 그들은 boletus보다 열등하지 않습니다. 분홍색 버섯을 돌리는 것만으로는별로 맛있어 보이지 않습니다. 이 상황은 요리하는 동안 버터 다리만 붉게 변하는 경우에도 적용됩니다.

그렇다면 boletus는 요리하는 동안 빨갛게 변할 수 있습니까? 때로는 컷에서 boletus 캡이 파란색으로 변하는 경우가 있습니다. 이것은 자른 버섯 펄프가 공기와 반응하기 때문입니다. 그러나 기름을 끓일 때 빨간색, 파란색으로 변하거나 다른 그늘을 얻지 않아야합니다. 삶은 버터 요리는 진한 국물을 내지 않고 그 자체가 밝은 갈색이됩니다. 열처리 중에 일부 버섯의 색이 변해도 절망하지 마십시오. 이것은 접시의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 그것은 버섯 수프에서 독창적으로 보일 것입니다. 앞으로 요리하는 동안 버섯의 색을 보존하려면 칼 끝 또는 2 큰술의 물에 구연산을 넣으십시오. 6% 식초.

또한 많은 버섯 피커는 유독 한 (거짓) 대응물이 없기 때문에 boletus를 좋아합니다. 일반적으로 이 종의 수확은 포르치니 버섯과 야생 버섯에 대한 "조용한 사냥"보다 안전한 것으로 간주됩니다. 따라서 요리 중에 붉어지는 "버터 캔"은 꽤 먹을 수 있으며 겨울에 절인 데 적합합니다.