포르 치니 버섯 리조또 : 사진, 비디오 및 요리법, 버섯 요리 요리법

포르치니 버섯을 곁들인 리조또는 쌀과 다른 재료로 만든 독립 요리입니다. 음식은 일반적인 쌀 요리와 매우 다르며 필라프와 우유 죽과 전혀 닮지 않았다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

포르치니 버섯으로 리조또를 올바르게 요리하는 방법, 단계별 설명과 함께 조리법을 알려줍니다. 또한 숙련된 요리사의 팁을 읽으면 버섯 요리를 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다.

포르치니 버섯과 닭고기를 곁들인 리조또의 고전 요리법

포르치니 버섯과 닭고기로 리조또를 만드는 고전적인 버전의 경우 이상적인 쌀 품종은 arborio, marateli, carnaroli 및 padano입니다. 그들은 매우 녹말이 많고 요리 후에 곡물이 서로 달라 붙습니다.

닭고기, 쌀 및 신선한 버섯 - 각각 300g;
단단한 치즈 - 50g;
닭고기 국물 - 800ml;
드라이 화이트 와인 - 150ml;
양파 - 1 개;
버터와 올리브 오일 - 각각 3 tbsp 나.;
맛에 소금;
파슬리 채소 - 1 묶음.

포르치니 버섯으로 리조또를 만드는 고전적인 레시피가 단계별로 설명되어 있습니다.

닭고기 (닭고기의 일부)를 조각으로 자르고 예비 청소 후 양파와 버섯을 입방체로 자릅니다.

올리브유에 양파가 부드러워질 때까지 볶다가 고기를 넣고 중불에서 10분간 볶는다.

씻지 않은 쌀을 넣고 팬의 내용물을 끊임없이 저어 5-7 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

드라이 와인을 붓고 저어주고 약간 증발하도록 5분 동안 그대로 둡니다.

국물의 절반을 넣고 쌀이 약간 부풀 때까지 끓입니다.

다진 버섯을 넣고 국물을 다시 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 저어줍니다.

쌀이 익을 때까지 약한 불로 끓인다.

버터, 강판 치즈를 넣고 2분 후에 완전히 섞습니다. 불을 끕니다.

다진 허브를 위에 뿌리고 덮고 10분 동안 그대로 두십시오.

마른 포르치니 버섯으로 리조또 만들기 레시피

아래에 설명된 조리법에 따라 말린 포르치니 버섯으로 리조또를 요리할 때 쌀을 물에 담그지 않아도 됩니다. 또한 밥은 밥알이 뭉치지 않고 통째로 되어 있어 요리에 필요한 농도를 얻을 수 있습니다.

Arborio 쌀 - 1.5 tbsp.;
양파 - 3개의 머리;
말린 버섯 - 100g;
뜨거운 고기 국물 - 800 ml;
드라이 화이트 와인 - 150ml;
버터 - 2큰술 나.;
올리브 오일 - 3 큰술. 나.;
소금과 갈은 후추 맛;
단단한 치즈 - 100g;
사프란은 꼬집음입니다.

마른 포르치니 버섯으로 리조또를 만들기 위해 제안된 레시피는 절묘한 맛과 향으로 모든 가족 구성원에게 어필할 것입니다.

말린 버섯을 잘 헹구고 2 시간 동안 물에 담그십시오.
그런 다음 물을 빼고 끓는 육수 한 컵을 부어 뚜껑 아래에서 60분 동안 찐다.
액체에서 버섯을 흔들어 작은 조각으로 자릅니다.
2 tbsp로 사프란을 따르십시오. 엘. 와인을 마시고 잠시 떠납니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버터와 올리브 오일의 혼합물에 튀기기 위해 가열 된 스튜 냄비에 넣으십시오.
약 5분 정도 가볍게 볶은 후 밥을 넣고 2~3분 정도 저어 시리얼이 기름에 잘 배도록 저어줍니다.
와인과 1 큰술을 붓습니다. 국물을 넣고 저어주고 알코올이 거의 모두 증발할 때까지 몇 분 정도 기다리십시오.
모든 국물을 붓고 쌀이 모든 액체를 흡수할 때까지 저어가며 지켜보십시오.
사프란, 소금, 간 후추를 넣고 쌀이 완전히 익을 때까지 약 20-25분 동안 계속 저어줍니다.
불을 끄고 작은 버터 조각을 넣고 저어주고 냄비 뚜껑을 덮고 접시를 5-7분 동안 그대로 두십시오.
그 위에 강판 치즈를 뿌리고 다시 저어 서빙하십시오.

포르 치니 버섯과 크림을 곁들인 리조또 : 크림 소스로 요리하는 법

포르치니 버섯과 크림으로 만든 리조또보다 더 맛있는 것은 없습니다.

쌀 - 400g;
활 - 1 머리;
신선한 버섯 - 500g;
버터와 올리브 오일 - 각각 3 tbsp 나.;
마늘 정향 - 3 개;
뜨거운 국물 (모든) - 800 ml;
크림 - 1 큰술;
소금과 갈은 후추 맛.

크림 소스로 조리한 포르치니 버섯을 곁들인 리조또 레시피는 요리책에 분명히 기록될 것입니다.

껍질을 벗기고 씻고 양파와 마늘을 자릅니다.
냄비에 버터를 녹이고 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
쌀을 넣고 7분간 저어 볶는다. 중간 열 이상.
조각으로 자른 자실체를 넣고 밥과 섞어 10분간 볶는다.
2 큰술을 붓습니다. 국물을 저어 밥이 부풀어 오를 때까지 기다리십시오.
다시 저어 2 큰술을 더 붓습니다. 뜨거운 국물.
잘 부은 밥에 나머지 육수와 생크림을 붓고 저어가며 소금, 후추로 간을 한다.
약한 불에 10분 동안 그대로 두고 스토브를 끄고 접시를 10분 더 그대로 두십시오.

닭고기 육수에 와인 없이 조리한 포르치니 버섯 리조또

닭고기 육수에 와인 없이 조리한 포르치니 버섯을 곁들인 리조토는 가족 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다.

쌀 - 200g;
버섯 - 300g;
양파 - 2개의 머리;
강판 단단한 치즈 - 3 큰술. 나.;
올리브 오일과 버터 - 각 3 tbsp 나.;
닭고기 국물 - 700ml;
파슬리 채소 - 4가지;
코냑 - 3 큰술. 나.;
소금.

포르치니 버섯과 닭고기 육수를 곁들인 리조또가 단계별로 준비됩니다.

미리 준비한 버섯을 조각으로 자르고 올리브 오일에 10 분 동안 볶습니다.
다진 양파를 넣고 5분간 더 볶습니다.
쌀을 넣고 10분 동안 모든 것을 함께 저어 볶습니다.
5-7분 후에 브랜디를 붓습니다. 닭고기 육수를 넣고 부드러워질 때까지 쌀을 끓입니다.
버터, 강판 치즈를 넣고 섞고 5분 동안 약한 불에 둡니다.
소금으로 간을 하고 저어주고 불을 끄고 녹색 파슬리 가지를 얹습니다.

포르치니 버섯, 트러플 오일, 파마산 치즈를 곁들인 이탈리아 리조또 레시피

포르치니 버섯으로 리조또를 만드는 이탈리아 요리법은 매우 세련되고 맛있습니다.

리조또용 쌀 - 1.5 tbsp.;
버섯 - 300g;
닭고기 국물 - 800ml;
트러플 오일 -1.5 tsp;
파마산 치즈 - 150g;
드라이 화이트 와인 - 100ml;
마늘 - 3 정향;
맛에 소금;
올리브 오일 - 50ml.

포르치니 버섯과 트러플 오일을 곁들인 리조또는 자세한 설명만 따라하면 초보 주부도 쉽게 만들 수 있는 놀라운 고급 요리 레시피다.

마늘을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 올리브 오일에 1-2 분 동안 볶습니다.
마늘을 골라 버리고 기름에 썰은 버섯을 넣고 15분간 볶는다.
쌀을 붓고 투명해질 때까지 버섯과 함께 볶습니다.
와인을 붓고 저어주고 알코올을 증발시킵니다.
육수를 붓고 저어가며 알덴테가 될 때까지 밥을 끓입니다.
트러플 오일을 붓고 강판 치즈, 기호에 따라 소금을 넣고 잘 섞은 다음 뜨거운 프라이팬(스토브를 끈 상태)에 15분 더 둡니다.

느린 밥솥에 포르치니 버섯과 보리로 만든 리조또

보리밥과 포르치니 버섯을 슬로우쿠커에 담아 만든 리조또는 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있고 만족스러운 요리입니다. "가정 도우미"는 요리를 훨씬 빨리 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

진주 보리 - 1 큰술;
닭고기 국물 - 1.5 l;
버터 - 3 큰술. 나.;
양파 - 2개의 머리;
올리브 오일 - 2 큰술. 나.;
버섯 - 500g;
마늘 - 3 정향;
신선한 파슬리 (다진 것) - 3 큰술. 나.;
맛에 소금.

느린 밥솥에서 포르치니 버섯으로 리조또를 요리하는 것은 조리법에 단계별로 설명되어 있습니다.

장비를 "튀김" 모드로 설정하여 멀티 쿠커 그릇에 버터를 녹입니다.
다진 양파를 넣고 5-7분간 볶습니다.
진주보리를 붓고, 2큰술을 붓는다. 뜨거운 국물.
덩어리가 끓게하고 "스튜"모드를 켜고 때때로 보리를 저어 15 분 동안 요리하십시오.
국물을 넣고 "스튜" 모드에서 멀티 쿠커를 40분 동안 켭니다.
프라이팬에 올리브 오일에 얇게 썬 버섯을 따로 볶습니다.
칼로 다진 마늘을 넣고 5분간 더 볶는다.
팬의 내용물을 멀티 쿠커 볼에 20분 동안 넣습니다. 리조또가 완성될 때까지
기호에 따라 소금으로 간을 하고 저어가며 계속 끓입니다.
삐 소리가 나면 뚜껑을 열고 허브를 넣고 저어준 후 15분 동안 다시 닫습니다.
완성된 요리는 뜨거운 상태로 제공되는 것이 가장 좋습니다.

벨로니카의 냉동 포르치니 버섯과 마늘 레시피를 곁들인 리조또

벨로니카의 레시피에 따라 냉동 포르치니 버섯으로 만든 리조또는 신선한 자실체가 없을 경우 훌륭한 대체품입니다. 국물은 편리하고 뜨거워야 합니다.

냉동 버섯 - 500g;
국물 (닭고기 또는 고기) - 1.5 l;
쌀 - 400g;
드라이 화이트 와인 - 300ml;
흰 양파 - 3 개의 머리;
파마산 - 150g;
마늘 - 4 정향;
버터와 올리브 오일 맛;
소금과 갈은 후추 맛;
파슬리 채소 - 1 묶음.

Belonica에서 제안한 레시피에 따르면 리조토는 포르치니 버섯으로 단계적으로 준비되어 모든 주부들이 이 과정에 대처하는 데 도움이 됩니다.

깊은 냄비에 버터를 약 3 tbsp 녹입니다. 엘. 그리고 2큰술을 부어주세요. 엘. 올리브유.
2 개를 튀기십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 다진 마늘.
쌀을 넣고 2~3분 간격으로 저어가며 더 볶습니다.
쌀이 기름으로 완전히 적셔지면 와인을 붓고 알코올이 증발할 수 있도록 센 불에서 몇 분 동안 저어줍니다.
불을 더 조용하게 만들고 2 큰술을 붓기 시작하십시오. 끊임없이 저어주는 국물.
10분 안에. 부드러워 질 때까지 쌀을 소금과 후추로 맛보십시오.
2 큰술을 추가하십시오. 엘. 버터와 강판 파마산 치즈.
뚜껑을 덮고 치즈와 버터가 녹도록 5~7분간 둡니다.
버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 자르고 올리브 오일을 두른 팬에 볶고 먼저 양파를 반 고리로 자르고 (1 개), 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
오븐을 200°C로 예열하고 버섯을 올려 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 10분).
리조또를 섞고 다진 허브를 뿌리고 그릇에 뿌립니다.

포르치니 버섯과 블루 치즈를 곁들인 리조또

리조토는 거의 항상 포르치니 버섯과 치즈로 만들어지지만, 이 버전에서는 요리에 특별한 풍미를 더해줄 파란색 곰팡이가 있는 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.

쌀 - 2 큰술;
버섯 - 500g;
통조림 완두콩 - 2 큰술;
블루 치즈 - 150g;
버터와 올리브 오일 - 각각 3 tbsp 나.;
양파 - 머리 2개;
마늘 - 2 정향;
드라이 화이트 와인 - 1 tbsp.;
국물 (모든) - 1 리터;
다진 파슬리 - 3 큰술 나.;
소금과 후추 맛.

사진 레시피를 사용하여 포르치니 버섯과 치즈 리조또를 만드세요.

깊은 프라이팬이나 냄비에 버터를 녹이고 올리브를 붓습니다.
양파를 깍둑썰기하고 부드러워질 때까지 볶습니다.
다진마늘과 밥을 넣고 볶아주세요.
10분 후에 추가합니다. 와인과 5분 동안 끓인다.
따로 깍둑 썬 버섯을 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 밥에 추가하십시오.
저어주고 국물을 쌀에 조금씩 부어 매번 액체가 쌀에 스며들게하십시오.
완두콩을 넣고 액체를 뺀 후 소금, 후추로 간을 합니다.
다진 허브, 다진 치즈를 넣고 저어줍니다.
치즈가 녹을 때까지 스위치를 끈 스토브를 10분 더 둡니다.

포르치니 버섯, 새우, 바질을 곁들인 리조또

아마도 레스토랑 메뉴에서 가장 절묘한 요리 중 하나는 포르치니 버섯과 새우로 요리한 리조또일 것입니다. 해산물은 요리의 맛을 향상시키고 독창성과 맛을 제공합니다.

쌀, 버섯 및 새우 - 각각 500g;
양파 - 2개의 머리;
버터 - 100g;
올리브 오일 - 4 큰술. 나.;
마늘 - 3 정향;
국물 - 1리터;
와인(드라이 화이트) - 300ml;
바질 - 4 가지;
맛에 소금.

영상 레시피에 따라 나만의 포르치니 버섯 리조또를 만들어보세요.

부드러워질 때까지 뜨거운 올리브 오일에 다진 양파를 볶습니다.
버터 반을 넣고 다진 포르치니 버섯과 다진 마늘을 넣어주세요.
10분 동안 볶습니다. 중간 불에 쌀을 넣고 저어줍니다.
팬의 내용물을 10분간 볶고 와인을 붓고 불을 약하게 줄입니다.
타지 않도록 나무 주걱으로 혼합물을 계속 저어줍니다.
5-7 분 동안 버터에 새우를 따로 볶습니다.
국물을 밥에 조금씩 부어 밥이 고르게 부풀어 오르도록 합니다.
기호에 따라 해산물과 바질 잎을 추가합니다.
저어주고 스토브에서 10분 더 둡니다.

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