샴 피뇽에서 버섯 페이트를 만드는 방법 : 버섯 요리 사진 및 요리법

버섯 샴피뇽 파테는 축제 잔치를 위한 이상적인 요리일 뿐만 아니라 여러 가지 이유로 볶음 음식을 먹어야 하는 사람들에게도 훌륭한 선택입니다. 또한 이러한 맛있는 간식은 아침 식사 또는 가벼운 간식으로 훌륭한 구성 요소가 될 수 있습니다. 그리고 페이트를 살균된 항아리에 넣으면 겨울 동안 저장할 수 있습니다.

샴피뇽 파테 만들기 레시피

샴피뇽 파테와 꿀 버섯 절임.

재료

  • 샴피뇽 300g
  • 꿀 버섯(절인 것) 200g
  • 올리브 오일 2큰술
  • 양파 1개
  • 파 100g
  • 사과 사이다 식초 1큰술
  • 마늘 3쪽
  • 후추
  • 소금

표고버섯 페이트의 경우 양파를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

파를 헹구고 자른다.

마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 미세한 강판에 창살.

샴 피뇽을 헹구고 끓는 물, 소금에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

삶은 버섯과 절인 버섯을 결합하고 다지십시오.

예열된 팬에 올리브유를 두르고 버섯, 양파, 후추를 넣고 물 1/3컵을 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 끓인다.

이 조리법에 따라 준비한 버섯 페이트를 다진 마늘, 식초와 섞어 접시에 담고 다진 파를 뿌린 후 서빙합니다.

버섯파스타.

재료

반죽용

  • 따뜻한 물 - 1리터
  • 밀가루 4컵

페이트에

  • 버터 10g
  • 생선 필레 5kg
  • 2 큰술. 버섯 국물 한 스푼
  • 큰 버섯 12개
  • 소금
  • 후추

  1. 미지근한 물에 밀가루 2컵으로 이스트반죽을 준비하고 부풀어 오르면 밀가루 2컵을 더 넣고 반죽을 동그랗게 빚는다.
  2. 기름을 두른 프라이팬에 반죽의 가장자리가 프라이팬의 측면에 매달려 있도록 하십시오.
  3. 그런 다음 물고기와 버섯을 층으로 놓고 번갈아 가며 버섯으로 끝냅니다. 반죽을 꼬집어 올리고 나머지 반죽으로 장식하고 기름을 바르십시오.
  4. 뜨거운 오븐에서 45-(50)분간 굽습니다. 완성된 페이트를 접시에 담고 뜨겁게 제공합니다.
  5. 다음과 같이 페이트용 생선과 버섯을 준비합니다. 잘게 썬 생선 필레를 절구에 넣고 버섯 국물 2테이블스푼, 소금, 후추로 갈아서 준비합니다. 12 개의 신선한 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 자르고 볶습니다.

요구르트를 곁들인 샴피뇽 페이트.

재료

  • 샴피뇽 - 200g
  • 다진 양파 - 1 개.
  • 입맛에 맞는 채소
  • 저지방 요구르트 - 1 컵

이 조리법에 따라 버섯 파테를 준비하려면 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 씻고 큰 조각으로 자르고 소금물에 삶아 소쿠리에 던진 다음 고기 분쇄기를 통과하고 저지방 소금에 절인 요구르트를 부어 식히십시오. 잘게 썬 양파와 허브를 뿌렸다.

버섯, 송아지 고기, 호두, 피망으로 페이트하십시오.

재료

  • 송아지 고기 (펄프) - 700g
  • 신선한 버섯(샴피뇽) - 300g
  • 호두 - 80g
  • 달콤한 고추 - 1 개
  • 양파 - 1 개
  • 계란 - 2 개
  • 소금, 갈은 후추 - 맛보기
  • 튀김용 버터
  • 빵 부스러기 - 1 큰술. 엘.

버섯과 고기 파테를 준비하기 전에 신선한 송아지 고기 펄프를 흐르는 물에 헹구고 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 샴피뇽을 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다(중간 크기의 버섯 10개는 그대로 둡니다). 팬에 버터를 넣고 녹이고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에 버섯을 넣어 끓입니다.

피망을 데치고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 다진 고기에 준비한 고추를 옮깁니다. 이 덩어리에 계란을 넣고 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 기성품 버섯을 다진 고기와 결합하십시오.

베이킹 접시에 버터를 얇게 바르십시오(식물성 기름도 적합함). 버터 층에 빵 부스러기를 뿌리는 것이 좋습니다.다진 고기를 틀에 넣고 전체 표면에 고르게 분포시킵니다. 다진 고기의 중앙에 얕은 노치를 남겨주세요. 버섯을 통째로 넣어주세요. 호일로 양식을 덮고 예열 된 오븐에 넣고 부드러워 질 때까지 200도에서 굽습니다 (약 1.5 시간). 파테의 상단을 황금빛 갈색 크러스트로 덮고 싶다면 준비 10분 전에 몰드에서 호일을 제거하세요.

완성 된 페이트를 식히고 금형에서 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

버섯과 백리향을 곁들인 닭 간 페이트.

재료

  • 신선한 닭 간 400g
  • 당근 1개
  • 양파 1개
  • 샴피뇽 200g
  • 신선한 백리향 몇 가지
  • 버터 50g + 1큰술. 엘. 커버하는
  • 마른 마늘 한 꼬집
  • 1 큰술. 엘. 올리브유
  • 갓 갈은 후추, 소금

신선한 닭간을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 고운 물에 넣고 10분간 끓인다. 양파와 당근을 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 페이트를 만들기 전에 버섯을 헹구고 잘게 썰어야합니다. 버섯, 양파 및 당근을 결합하고 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일로 볶습니다. 삶은 간을 튀긴 야채와 버섯과 결합하고 다진 마늘, 소금, 후추를 넣으십시오. 결과 덩어리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 백리향 잎과 버터를 넣고 섞는다. 페이트가 준비되었습니다. 작은 멸균 된 항아리로 옮기고 녹은 버터를 부어야합니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

여기에서 위에 제시된 조리법에 대한 샴피뇽 파테 사진을 볼 수 있습니다.

잡색의 콩과 샴피뇽 페이스트

재료

  • 잡종 콩 - 0.5 컵
  • 신선한 샴 피뇽 - 200g
  • 양파 - 3 개.
  • 당근 - 1 개
  • 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
  • 소금 - 맛 (적당히 소금)
  • 갈은 후추 - 2-3 핀치 (취향에 따라)
  • 마늘 - 1-2 정향 (선택 사항)

이 요리를 준비하기 전에 콩을 찬물에 밤새 담그는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리 과정이 빨라지고 부드러워집니다. 요리하기 전에 콩을 잘 헹구고 물기를 빼고 깨끗한 물로 채워야 합니다.

콩은 약한 불에서 끓여야 하며 소금은 필요하지 않습니다. 삶은 콩을 소쿠리에 던져 여분의 물을 버리십시오.

이제 페이트 준비를 진행할 수 있습니다. 버섯을 헹구고 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 당근을 잘게 빻는다.

프라이팬을 불에 태우고 식물성 기름을 부어 버섯을 튀기십시오. 접시에 부드러운 버섯을 제거하십시오. 같은 기름에 양파를 넣고(필요한 경우 더 추가) 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 던지고 부드러워질 때까지 볶습니다. 양파와 당근에 기성품 버섯을 넣고 2 분 더 볶습니다. 그런 다음 콩을 팬으로 옮깁니다. 냄비에 내용물을 소금, 후추로 하고 물 1/3컵을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분간 끓인다. 완성 된 덩어리를 오일과 함께 블렌더로 옮기고 균일 한 점성이 될 때까지 갈아줍니다. 콩과 샴피뇽 파테는 허브로 장식된 테이블에 제공될 수 있습니다.

샴피뇽, 당근, 코티지 치즈를 곁들인 버섯 페이트

재료

  • 샴 피뇽 버섯 - 300g
  • 코티지 치즈(비산성, 5% 지방 이상) - 150g
  • 당근 - 1 개
  • 양파 - 1 개
  • 버터 (또는 올리브) - 약 10g
  • 맛과 욕망에 소금, 후추, 기타 향신료

양파, 버섯, 당근을 헹구고 껍질을 벗기십시오. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 작은 입방체로 자르고 버섯을 접시에 담습니다. 프라이팬에 버터를 녹이거나(또는 올리브유를 두르고), 그 위에 버섯, 양파, 당근을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 7분간 끓인다. 이 시간이 지나면 소금과 후추, 소량의 버터, 향신료를 넣고 5분 더 끓입니다. 준비된 덩어리를 식히십시오. 코티지 치즈, 프라이팬의 버섯 혼합물을 믹서기에 넣고 부드러워 질 때까지 갈아줍니다. 필요한 경우 소금과 후추로 다시 간을 맞춥니다.코티지 치즈가 든 샴 피뇽에서 생성 된 버섯 페이스트를 준비된 용기로 옮기고 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오.

마요네즈를 곁들인 말린 샴피뇽 파테

재료

  • 말린 샴피뇽 - 2줌
  • 삶은 달걀 5개
  • 소시지 치즈 150g
  • 양파
  • 소금
  • 마요네즈(매운맛)

마요네즈로 말린 버섯을 반죽하기 전에 버섯을 따뜻한 물에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 버섯을 제거하고 건조하고 양파와 함께 식물성 기름으로 볶고 고리로 자릅니다. 거친 강판에 강판에 치즈와 계란을 넣으십시오. 소금, 믹스, 마요네즈로 맛을 낸다.

위의 요리법에 따라 준비된 샴피뇽의 맛있는 버섯 파테가 사진에서 어떻게 보이는지 확인하십시오.


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