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건조는 겨울 동안 버섯을 처리하는 가장 인기있는 방법 중 하나입니다. 그들의 도움으로 다양한 첫 번째 및 두 번째 코스가 준비됩니다. 또한 말린 자실체로 만든 분말을 소스와 국물에 첨가하여 풍미와 풍미를 풍부하게 합니다.

전통적으로 관형 버섯은 porcini, boletus, boletus, boletus 등 건조에 가장 적합합니다. 그러나 라멜라 자실체는 결국 약간의 쓴맛을 얻을 수 있기 때문에 건조 측면에서 수요가 많지 않습니다. 이 버섯에는 버섯이 포함되어 있으므로 겨울 동안 집에서 말리는 것은 의심의 여지가 있습니다.

나는 말린 과일 몸이 맛과 향을 완벽하게 유지한다고 말해야합니다. 이러한 제품은 통조림 식품보다 신체가 흡수하기 훨씬 쉽습니다. 건조 과정에서 최대 90%의 수분이 손실되어 자실체는 유익한 물질을 완전히 유지합니다. 또한, 그들의 향기는 절인 버섯, 소금에 절인 버섯, 심지어 생 버섯보다 더 뚜렷하거나 농축됩니다. 보통 7kg의 신선한 껍질을 벗긴 임산물에서 약 600-700g의 건조 제품이 나옵니다. 그러나 이 금액으로도 긴 겨울에는 자신있게 충분합니다.

그러나 이미 언급했듯이 버섯은 층상 버섯에 속합니다. 이 기능은 "조용한 사냥"을 좋아하는 일부 애호가를 두려워하므로 최종 제품에서 쓴 맛이 느껴질 수 있다고 걱정하면서 감히 말릴 수 없습니다. 다른 사람들은 비슷한 방법으로 겨울을 대비하여 기쁘게 준비한 다음 다양한 요리에 추가합니다.

버섯을 말려서 겨울에 사용합니까?

그래서, 겨울 동안 더 사용하기 위해 말린 버섯? 예, 게다가 매우 효과적으로 수행합니다. 버섯은 우유맨이라 해도 쓴맛이 없으니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 그건 그렇고, 말린 사프란 우유 캡은 음식뿐만 아니라 의료 목적으로도 사용됩니다.

건조는 자실체와 물의 접촉을 배제합니다. 따라서이 절차에 대한 준비는 다른 처리 방법과 다릅니다. 다음은 권장 사항과 집에서 버섯을 말리는 방법을 보여주는 조리법입니다. 간단한 규칙을 준수하면 각 주부는 겨울을위한 맛있는 준비를 할 수 있으므로 온 가족의 매일 식단을 다양 화하고 축제 잔치를 장식 할 수 있습니다.

집에서 겨울을위한 사프란 우유 캡 건조 준비

동백 버섯 건조는 항상 예비 준비로 시작됩니다. 이미 언급했듯이이 과정 전에 자실체를 씻는 것은 불가능하며 이는 최종 결과에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이와 관련하여 청소는 건조해야합니다. 이렇게하려면 칼과 칫솔이나 주방 스폰지를 사용해야합니다. 세척은 자실체를 손상시키지 않고 조심스럽게 수행되어야 합니다.

• 칼을 사용하여 다리의 아래쪽 부분과 손상되고 심하게 더러워진 부분을 잘라냅니다.
• 마른 주방용 스펀지나 칫솔을 가지고 잎, 바늘 및 부착된 먼지에서 각 캡을 닦습니다. 많은 파편을 모으기 때문에 접시에 특별한주의를 기울이십시오. 시간을 내어 청소하고 충분한 시간과 에너지를 주십시오.
• 겨울 동안 버섯을 말리기 전에 큰 표본을 조각으로 자르고 작은 표본은 그대로 둡니다. 모든 버섯을 통째로 준비하려면 큰 대표자가 훨씬 오래 건조되므로 별도로 수행하십시오.
• 버섯을 신문지에 한 층으로 펴고 2-3 시간 동안 말리십시오.

버섯 건조를위한 간단한 요리법

동백 버섯의 가장 간단한 준비는 스트링 건조 레시피입니다. 자실체는 두꺼운 실에 매달아 통풍이 잘되는 곳이나 난로 위에 매달아 둡니다. 많은 주부들이 종종 이 방법을 선호합니다.그리고 전체 과정은 많은 시간이 걸릴 수 있지만 여전히 자실체는 자연 조건에서 건조됩니다. 또는 끈 대신 일반 베이킹 시트, 트레이 또는 기타 평평한 표면을 사용할 수 있습니다.

더운 날씨에 버섯을 말리는 것이 좋습니다. 이렇게하면 과정이 빨라집니다. 하지만 밖이 흐리거나 비가 와도 괜찮습니다. 버섯에 수분이 닿지 않도록 하세요. 이렇게하려면 창고 아래 또는 스토브 위의 부엌에 걸어 두십시오.

이 간단한 조리법을 올바르게 사용하여 버섯을 더 건조시키는 방법은 무엇입니까?

• 두꺼운 바늘을 가지고 그것을 통해 강한 실을 꿰매십시오.
• 각 버섯을 끈으로 묶지 만 단단히 묶지 말고 1-2cm의 작은 거리를 두는 것이 좋습니다.
• 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 곳에 걸어두세요. 쟁반이나 베이킹 시트를 사용하는 경우 주기적으로 자실체를 돌리거나 저어줍니다.

날씨가 허락한다면 버섯은 3-4일 안에 준비될 것입니다. 흐리고 비가 오는 날씨에는 건조 시간이 6-8일로 늘어납니다. 버섯이 밖에서 건조되면 밤에 집으로 가져 오십시오. 실에 매달릴 준비가 된 후에 버섯을 두지 마십시오. 그렇지 않으면 버섯이 악화됩니다.

말린 버섯의 준비 상태는 가볍게 눌러 확인할 수 있습니다. 구부러지고 튀어 오르면 프로세스를 계속해야합니다. 그리고 그것이 부서지고 부서지면 버섯이 건조합니다.

오븐에서 집에서 버섯을 말리는 방법?

일부 주부들은 겨울 동안 버섯을 말릴 수있는 다른 방법에 관심이 있으며 맛있을 것입니까? 예를 들어 오븐을 사용할 수 있습니다. 그러면 시간과 노력이 크게 절약됩니다. 버섯은 베이킹 시트에서 건조하는 데 시간이 오래 걸리므로 이 과정에서 와이어 랙을 사용하는 것이 좋습니다.

• 버섯을 건조하기 전에 기사 시작 부분에 표시된 대로 예비 청소를 수행해야 합니다.
• 양피지로 와이어 랙이나 베이킹 시트를 덮고 버섯을 1 또는 2 층으로 배열하십시오.
• 60-80 °에서 오븐을 켜고 거기에 버섯을 놓습니다. 증기가 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 문을 열어 두십시오. 온도를 높일 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 버섯이 자체 주스에서 요리하기 시작합니다.
• 건조하는 동안 자실체를 최소 4-5회 저어줍니다.
• 제품의 조리시간은 상이할 수 있으니 직접 만져보셔야 합니다. 건조해 보이지만 손가락 아래에서 구부러지고 튕기는 경우 건조 시간을 연장해야 합니다.

집에서 오븐에서 버섯을 말리는 방법을 알면 축제 및 일상 메뉴로 겨울에 좋은 제품을 준비 할 수 있습니다.

전기 건조기로 버섯을 말릴 수 있습니까?

집에서 전기 건조기로 버섯을 말릴 수 있습니까? 예, 많은 주부들이 이 장치를 사용하여 버섯 작물을 수확합니다. 숲의 향기뿐만 아니라 모든 영양소가 그대로 유지되기 때문에 매우 편리하고 실용적입니다.

다음 단계는 건조기에서 버섯을 말리는 방법을 보여줍니다.

• 껍질을 벗긴 자실체를 기기의 그릴에 한 겹으로 펴십시오.
• 온도를 45 °로 설정하고 3-4 시간 동안 기다리면 제품이 약간 건조됩니다.
• 건조기를 3 시간 동안 끈 다음 다시 켜서 온도를 60 °로 높입니다.
• 우리는 부드러워 질 때까지 버섯을 말리지만 과용하지 마십시오. 버섯이 건조하면 부러지지 말고 가벼운 압력으로 다시 튀어 나오면 장치를 끌 수 있습니다.

중요한! 너무 건조된 버섯은 요리하기 어렵고 덜 건조된 버섯은 종종 상합니다. 제품이 여전히 건조하고 부서지고 부서지면 그러한 "쓰레기"를 버리려고 서두르지 마십시오. 커피 그라인더 또는 일반 모르타르를 사용하여 거친 입자를 가루로 만듭니다. 체에 걸러 낸 다음 좋아하는 향신료와 허브를 섞어 다양한 요리에 과감하게 넣어보세요. 식사가 준비되기 몇 분 전에 그러한 분말을 추가하는 것이 좋습니다.

숙련 된 주부는 건조기에서 버섯을 말릴 수 있는지 완벽하게 알고 있으므로이 절차에 성공적으로 대처하고 매년 절묘한 요리로 가족을 기쁘게합니다.

토기, 주석, 유리 및 플라스틱 접시는 건조 제품을 저장하는 데 사용됩니다.또한 천 봉지, 판지 상자 및 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다. 뚜껑을 꼭 닫을 필요는 없고 그냥 양피지나 호일로 조이는 것이 좋다. 나방이나 곰팡이가 시작되지 않도록 주기적으로 재고를 확인해야합니다. 공작물이 보관되는 방의 온도는 + 18 °를 초과해서는 안됩니다.

버섯을 말릴 수 있는지 여부와 건조 방법을 보여주는 비디오도 시청하십시오.