말린 버섯 요리 : 사진, 요리법, 두 번째로 말린 버섯 요리법

소금에 절인 것, 절인 것, 또는 갓 따온 숲의 선물을 위한 레시피가 있는 것처럼 말린 버섯 요리에도 많은 레시피가 있습니다. 말린 버섯으로 할 수 있는 것들 중에는 구운 크루통, 케밥, 아스피크, 모든 종류의 파테, 필라프, 푸딩까지 있습니다. 전채 테이블이나 두 번째 뜨거운 음식을 위해 말린 버섯으로 무엇을 요리해야 할지 모르십니까? 그런 다음이 최고의 요리법을 확인하십시오.

말린 포르치니 버섯으로 요리할 수 있는 요리법

사랑하는 사람을 놀라게 하기 위해 말린 포르치니 버섯으로 무엇을 요리해야 할까요?

사워 크림에 말린 포르치니 버섯

재료:

말린 포르치니 버섯 200g, 5큰술. 버터 큰 스푼, 버섯 육수 2컵, 양파 2개, 사워 크림 1 1/2컵, 딜, 파슬리, 소금.

준비:

이 요리를 준비하려면 말린 버섯을 6 시간 동안 물에 부어 기름과 소금으로 끓여야합니다. 국물을 걸러냅니다. 냄비에 버섯을 넣고 다진 양파를 뿌리고 기름에 볶습니다. 버터와 사워 크림으로 버섯 국물을 가볍게 데우고 버섯 위에 붓고 끓이지 않고 오븐에서 가열하십시오.

이 맛있는 말린 버섯 요리를 제공하기 전에 다진 허브를 뿌립니다.

크루통으로 구운 말린 포르치니 버섯

재료:

  • 말린 포르치니 버섯 50g, 소금, 롤 2개, 2큰술. 버터 큰 스푼, 스위스 치즈.
  • 소스: 버섯 육수 1 1/2 컵, 밀가루 2 tsp, 사워 크림 1/2 컵, 2 tbsp. 버터 큰 스푼, 양파 1개, 소금.

준비:

이 요리를 준비하려면 말린 버섯에 6 시간 동안 물을 부어 끓여서 잘게 썰어야합니다. 국물을 변형시키고 끓여서 얇은 스트림에 부어 넣고 밀가루로 차가운 국물을 저어줍니다.

끓고 걸쭉해지면 사워 크림, 버터, 튀긴 다진 양파를 넣고 섞는다. 끓이지 않고 따뜻하게하고 버섯과 결합하십시오. 롤을 껍질을 벗기고 껍질 가장자리의 크기에 따라 15-18 원을 자르고 한쪽에 기름을 바르십시오. 기름칠한 시트에 마른 면을 놓고 오븐에서 살짝 갈색이 되도록 합니다.

껍질에 기름을 바르고 부스러기를 뿌리고 버섯으로 채우고 각 껍질을 황금색면이 아래로 향하도록 토스트로 덮습니다. 치즈를 뿌리고 버터를 뿌리고 오븐에서 갈색으로 만듭니다. 버섯을 크루통으로 덮어 껍질을 큰 프라이팬으로 교체할 수 있습니다.

감자와 말린 포르치니 버섯

재료:

  • 말린 포르치니 버섯 100g, 감자 3개, 소금. 소스: 3 tsp 밀가루, 3 tbsp. 버터 큰 스푼, 버섯 육수 11/2컵, 사워 크림 1/2컵, 레몬 1개, 소금.
  • 시럽의 경우: 1 큰술. 한 숟가락의 고운 설탕, 21/2 tbsp. 물 숟가락.

준비:

조리법에 따르면이 요리의 경우 말린 버섯에 6 시간 동안 물을 부어 끓여서 잘게 자르고 소스를 위해 반을 남겨두고 국물을 변형시켜야합니다. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금물에 끓입니다.

기름에 갈색 가루, 버섯 국물 한 잔으로 끓인 다음 사워 크림, 레몬 주스, 버터, 구운 설탕 시럽 (팬에 갈색 설탕, 끓는 물을 부어 완전히 녹을 때까지 끓임)을 넣고 나머지 버섯 국물을 붓습니다. , 끓이지 않고 버섯, 소금 및 열을 넣으십시오. 그런 다음 말린 포르치니 버섯 접시에 소스를 붓고 가열합니다.

여기에서 위에 제시된 말린 버섯 요리의 사진을 볼 수 있습니다.

마른 포르 치니 버섯의 맛있는 요리법

여기에서 두 번째와 스낵 테이블을 위해 말린 버섯으로 요리 할 수있는 다른 요리를 찾을 수 있습니다.

마른 버섯 필라프

재료:

마른 포르치니 버섯 10-12개, 쌀 1컵, 3큰술. 버터 큰 술, 육수 1 1/2컵, 양파 3개, 당근 1개, 토마토 퓌레, 기호에 따라 소금.

준비:

이 두 번째 코스를 준비하려면 말린 버섯을 선별하여 헹구고 3시간 동안 불린 다음 같은 물에 부드러워질 때까지 삶아야 합니다.수저로 국물에서 버섯을 건져 큼직큼직하게 썰어 볶다가 잘게 썬 양파, 토마토와 함께 볶은 당근을 넣고 섞은 뒤 체에 받쳐 팽이버섯 육수를 조금 넣고 씻은 쌀을 넣고 뚜껑을 닫고 푹 끓일 때까지 끓인다. 부드러운. 이 조리법에 따라 준비된 뜨거운 건조 포르치니 버섯 요리를 제공하십시오.

마른 버섯 케밥

재료:

마른 포르치니 버섯 40g, 양파 200g, 파 50g, 생 라드 100g, 토마토 100g, 레몬 1/2개, 소금, 후추, 파슬리, 딜.

준비:

이 요리의 경우 물이 부풀어 오른 마른 버섯은 물기를 빼고 큰 조각으로 잘라야합니다 (작은 버섯은 자르지 마십시오). 양파는 도톰하게, 베이컨은 3×4cm 크기로 썬다.

그런 다음 버섯 조각을 양파 조각과 베이컨 조각으로 번갈아 가며 나무 또는 금속 꼬챙이에 끈으로 묶고 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다.

깊은 프라이팬이나 로스트 팬에 케밥을 넣고 버섯을 불린 물을 넣고 끓이다가 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30~40분간 끓인다.

접시에이 조리법에 따라 마른 버섯 케밥을 제공하고 굵게 다진 파, 신선한 토마토 조각을 옆에 놓고 레몬 조각, 파슬리 장식으로 장식하고 잘게 썬 딜을 뿌립니다. 냄비에 케밥 국물을 따로 제공하십시오.

사진에서 볼 수 있듯이 이 말린 버섯 요리는 쌀이나 으깬 감자로 장식해야 합니다.

젤리 건조 포르치니 버섯

재료:

  • 마른 포르치니 버섯 100g, 소금.
  • 젤리의 경우: 젤라틴 17g, 물 2컵, 버섯 육수 3컵, 무스 1/2인분.

준비:

버섯을 삶아 체로 걸러내고 자르고 샐러드 그릇에 붓습니다. 끓는 것을 피하면서 완전히 녹을 때까지 따뜻하게 물을 부어 젤라틴을 부으십시오. 뜨거운 버섯 국물과 결합하십시오. 부피를 측정하고 5잔 미만이면 끓는 물을 넣으십시오. 소금으로 간을 하고 버섯 위에 붓고 저어주고 식힌 다음 냉장 보관합니다. 마른 포르치니 버섯을 넣은 접시가 굳으면 무스로 덮으세요.

말린 버섯 요리 요리법에 대한이 사진은 모든 준비 단계를 보여줍니다.

말린 포르 치니 버섯에서 그 밖의 무엇을 요리 할 수 ​​있습니까?

다음은 식단을 다양화하기 위해 말린 버섯으로 할 수 있는 일입니다.

계란, 작은 오이, 샬롯을 곁들인 버섯 푸딩

재료:

  • 말린 포르치니 버섯 150g, 도시락 2개, 우유 1/2컵, 계란 9개, 작은 오이 400g, 샬롯 200g, 2큰술. 버터, 치즈, 소금 큰 스푼.
  • 버섯 소스: 2 큰술. 버터 큰 술, 밀가루 4작은술, 버섯 육수 1/2컵, 사워 크림 1/2컵, 버섯, 소금.

준비:

버섯을 삶아 잘게 자르고 소스를 위해 세 번째를 남겨두고 국물을 걸러냅니다. 롤을 껍질을 벗기고 자르고 우유에 부어 닦으십시오.

삶은 달걀 3개를 삶아 작은 오이를 가로 조각으로 자릅니다.

양파를 끓입니다. 노른자를 갈아서 항상 저어주고 녹인 버터를 넣고 우유와 버섯을 넣고 휘핑 된 달걀 흰자를 넣으십시오.

푸딩 틀에 버터를 바르고 부스러기를 뿌리고 준비된 혼합물을 층으로 놓고 작은 오이로 각 층을 이동 한 다음 양파, 계란 조각으로 이동하고 혼합물 층으로 마무리하십시오.

사진에서 볼 수 있듯이 말린 버섯이 든이 요리에는 부스러기와 치즈를 뿌리고 기름을 뿌리고 오븐에서 갈색으로 구워야합니다.

말린 버섯 요리를위한 소스를 준비하려면 기름에 갈색 밀가루를 넣고 버섯 국물로 희석하고 끓여서 저어주고 사워 크림, 버섯, 소금을 넣고 끓이지 않고 가열하십시오.

버섯 "새"

재료:

말린 포르치니 버섯 50g, 가금류 고기 100g, 삶은 혀 또는 송아지 고기 100g, 저지방 햄 또는 삶은 소시지 50g, 튀긴 양파 50g, 밀가루 20g, 사워 크림 100g, 40 버터 g, 치즈 20g, 소금, 갈은 후추, 허브 맛.

준비:

가금류, 혀, 햄(껍질 제외)을 얇은 조각으로 자르고 버터에 살짝 볶습니다. 버섯을 헹구고 끓는 물을 부어 20-25 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 다시 헹구고 스트립으로 자르고 튀긴 양파와 섞어 모든 것을 함께 볶습니다.

가금류, 혀, 햄에 익힌 버섯을 넣고 소금으로 간을 하고 후추를 솔솔 뿌린 후 밀가루, 버터에 볶은 사워크림을 넣고 잘 섞은 후 코코트메이커나 스테인리스 팬에 옮겨 강판 치즈를 뿌려 굽는다. 오븐.

말린 포르치니 버섯 필라프

재료:

말린 표고버섯 150g 또는 생 포르치니 버섯 300g, 물 3컵, 쌀 11/2컵, 양파 2개, 3큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 퓌레, 소금, 후추.

준비:

말린 표고버섯은 전날 불려주세요. 다진 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 쌀을 분류하고 헹구고 수건으로 말리고 열에서 제거하지 않고 양파와 섞는다. 쌀과 양파가 분홍색으로 변하기 시작하면 얕은 냄비에 옮기고 미리 삶은 버섯과 잘게 썬 버섯을 넣습니다.

냄비에 버섯을 담가 끓인 물을 붓고 (육수는 먼저 여과해야 함) 소금, 후추, 토마토 퓌레를 넣고 오븐에 넣고 밥이 요리 될 때까지 보관하십시오. 차갑게 서빙하세요. 또한 신선한 버섯으로 필라프를 요리하십시오. 사워 크림 소스와 함께 뜨겁게 제공할 수 있습니다.

말린 버섯으로 만들 수 있는 것: 두 번째 코스 요리법

말린 버섯 필라프

재료:

건 버섯 50g, 쌀 1컵, 버섯 육수 2컵, 4큰술. 지방 큰 스푼, 양파 2 개, 1 큰술. 지방 숟가락, 소금, 후추 맛.

준비:

말린 버섯을 부드러워질 때까지 삶아 헹구고 잘게 자르고 버터나 마가린에 살짝 볶습니다.

쌀을 분류하고 헹구고 말리고 기름에 살짝 볶습니다. 볶은 양파를 넣고 함께 1-2분간 볶습니다. 냄비에 표고버섯 육수를 붓고 소금을 넣고 끓어오르면 양파 볶은 밥을 넣고 버섯을 준비하여 끓이다가 오븐에 넣는다.

필라프에 볶은 토마토를 추가 할 수 있습니다. 완성 된 필라프를 풀고 (부러지기 쉬워야 함) 서빙하십시오.

크루통을 곁들인 버섯

재료:

말린 버섯 100g, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 사워 크림 11/2컵, 밀 빵 작은 덩어리 1개, 버터 50g, 강판 치즈 1/2컵, 계란 1개, 2큰술. 갈은 크래커 큰 스푼, 소금, 취향에 따라 후추, 신선한 허브 몇 가지.

준비:

준비한 버섯을 스튜 냄비에 넣고 물을 덮고 (덮도록) 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불에서 요리하십시오.

그런 다음 국물을 체로 걸러 내고 버섯을 잘게 자릅니다.

육수 1/2컵을 붓고 미리 튀긴 밀가루를 희석한다. 이 밀가루 양념으로 버섯 국물을 채우십시오. 드레싱을 끓는 국물에 얇은 흐름으로 붓고 점차적으로 모든 것을 섞으십시오. 국물이 걸쭉해지면 팬을 불에서 내리고 사워 크림을 붓습니다. 혼합물을 잘 저어주고 버섯을 넣고 끓여서 (그러나 끓이지 마십시오!) 열에서 제거하십시오.

빵 껍질이없는 덩어리를 조각으로 자르고 버터를 두른 팬에 한쪽에서 볶습니다. 빵이 노릇노릇해지면 팬에서 꺼내어 소스에 버섯을 넣어주세요.

튀긴 면이 아래로 가도록 버섯 위에 크루통을 놓습니다. 빵에 구타 계란을 바르고 강판 치즈, 빵 부스러기를 뿌리고 버터를 뿌리고 오븐에서 굽습니다.

크래커가 갈색이 되면 오븐에서 팬을 꺼내 접시를 부분으로 자르고 허브로 장식합니다.

버섯 캐비아

재료:

말린 버섯 150g, 양파 3개, 식물성 기름 1/2컵, 마늘 1쪽, 1큰술. 식초 한 숟가락, 파 2-3개, 소금, 후추 맛.

준비:

말린 표고버섯은 분류하여 씻어서 물에 2~3시간 불린 후 같은 물에 1.5시간 정도 삶아 육수는 건져 물기를 뺀다. 그런 다음 자르거나(또는 다진 것) 식물성 기름에 볶고 잘게 썬 양파를 넣고 10-15분 동안 약한 불에서 함께 끓입니다. 준비한 캐비어에 소금, 식초, 다진마늘을 기호에 맞게 넣어주세요.

서빙할 때 파를 뿌린다.

머쉬룸 페이트

재료:

말린 버섯 100g, 양파 2개, 3큰술. 버터 큰 스푼, 2 큰술.사워 크림 (또는 크림) 큰 스푼, 계란 1 개, 밀가루 1 tsp, 1 tbsp. 강판 치즈 한 숟가락, 소금, 후추 맛.

준비:

말린 버섯을 끓입니다. 삶은 버섯을 자르고 기름에 볶습니다. 양파를 잘게 자르고 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 밀가루를 넣고 양파와 함께 볶습니다.

고기 분쇄기에서 버섯과 양파를 갈아서 소금, 후추, 크림 또는 사워 크림을 넣고 몇 분 동안 저열로 끓입니다. 덩어리를 식히고 버터, 날달걀을 넣고 섞습니다.

기름을 바른 접시에 담고 빵가루를 뿌리고 표면을 평평하게 하고 강판 치즈를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.

말린 버섯 푸딩

재료:

말린 버섯 40-60g, 양파 50g, 지방 50g, 계란 4개, 썩은 롤 100g, 우유 약 500ml, 소금, 후추, 버터 20g(곰팡이용), 크래커 20g(곰팡이용) .

준비:

버섯을 철저히 헹구고 끓여서 변형하십시오. 푸딩 틀에 버터를 바르고 빵가루를 뿌린다. 우유에 담그고 덩어리를 짜십시오. 양파를 원으로 자르고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

고기 분쇄기를 통해 버섯, 롤빵, 양파. 노른자로 지방을 갈아서 버섯 덩어리를 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 흰자를 치고 버섯 덩어리와 섞어 푸딩 접시에 넣고 뚜껑을 단단히 덮고 45 분 동안 찐다.

남은 버섯 육수나 버터로 만든 버섯 소스를 곁들인 버섯 푸딩을 제공합니다.

잘 조리된 푸딩은 살짝 갈색이 나고 진저브레드 모양이 되며 자르기 쉬워야 합니다.

이제 말린 버섯으로 무엇을 만들 수 있는지 알았으므로 행동할 때입니다!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found