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다양한 보존 방법을 사용하여 산림 선물을 수확하면 버섯의 영양 및 맛 특성을 보존 할 수 있습니다. 기름에 든 ​​우유 버섯은 가볍게 소금에 절인 유용한 제품 - 귀중한 식물성 단백질의 공급원입니다.

겨울 동안 기름에 우유 버섯을 적시에 준비하면 파이, 팬케이크 및 만두를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 재료에는 다양한 가공 방법이 포함되어 있습니다. 양파, 마늘, 허브 및 기타 재료를 사용하여 맛을 풍부하게 하여 집에서 기름에 우유 버섯을 만드는 방법을 자세히 설명합니다. 주방에서 실제로 배운 내용을 읽고, 연구하고, 적용하십시오.

버터와 절인 우유 버섯

구성 요소:

• 작은 우유 버섯 - 2kg
• 식초 6% - 1리터
• 식물성 기름 - 1.5 l
• 베이 잎 - 5-6 개.
• 카네이션 - 5-6 싹
• 맛에 소금

버터가 든 절인 우유 버섯은 다음과 같이 준비됩니다. 껍질을 벗긴 버섯을 식초, 소금으로 부어 끓는 순간부터 10-15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 국물을 배출하고 버섯을 깨끗한 유리 병에 넣고 바닥에 먼저 향신료를 넣고 뜨거운 식물성 기름을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 추위에 어두운 곳에 두십시오. 유통 기한은 최대 6개월입니다. 우유 버섯은 위를 자극하는 쓴 물질을 추출하기 위해 요리하기 전에 삶거나 담근다. 끓인 후에는 찬물로 씻어야합니다. 스튜를 끓이기 전에 버섯을 볶습니다. 버섯에 해바라기 기름을 바르는 것이 좋습니다. 절인 우유 버섯이 든 유리 항아리에 기름을 부어 얇은 층이 곰팡이로부터 보호합니다.

버터를 곁들인 소금에 절인 우유 버섯

재료:

• 소금에 절인 우유 버섯 400g
• 당근 2개
• 양파 1개
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름
• 소금과 후추

버터로 소금에 절인 우유 버섯을 요리하는 방법은 복잡하지 않습니다.

당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자르고 우유 버섯을 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 소금, 후추 및 식물성 기름으로 모든 것을 섞으십시오.

무와 절인 우유 버섯.

재료:

• 절인 우유 버섯 200g
• 무 1개
• 4 큰술. 엘. 식물성 기름
• 양파 1개
• 2티스푼 3% 식초
• 1티스푼 사하라
• 양상추 1 묶음
• 소금

요리 방법:

무를 껍질을 벗기고 씻어서 굵게 갈아서 설탕을 뿌린다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 고리로 자르고 식초와 소금을 뿌립니다. 절인 버섯을 조각으로 자르고 무와 섞어 접시에 양상추를 얹은 다음 버섯과 무를 넣고 식물성 기름으로 모든 것을 붓고 양파 링으로 장식하고 봉사하십시오.

버터로 우유 버섯 소금에 절이기

이 요리를 준비하려면 버터로 우유 버섯을 미리 소금에 절여야하며이 보존을 기반으로 다음 요리를 준비 할 수 있습니다.

재료:

• 소금에 절인 우유 버섯 300g
• 양파 1개
• 2티스푼 머스타드
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름
• 후추

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자릅니다. 소스를 준비하려면 식물성 기름과 후추, 겨자를 섞습니다. 소금에 절인 버섯을 찬물로 헹구고 조각으로 자르고 접시에 올려 놓고 양파 링을 위에 올려 놓고 소스를 부어 봉사하십시오.

양파와 버터를 곁들인 소금에 절인 우유 버섯

재료:

• 소금에 절인 우유 버섯 300g
• 양파 1개
• 머스타드 2작은술
• 식물성 기름 2큰술
• 후추 맛

양파와 버터로 소금에 절인 우유 버섯을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 다음을 수행해야합니다.

1. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자릅니다.
2. 소스를 준비하려면 식물성 기름과 후추, 겨자를 섞습니다.
3. 소금에 절인 버섯을 찬물로 헹구고 조각으로 자르고 접시에 올려 놓고 양파 링을 위에 올려 놓고 소스를 부어 봉사하십시오.

그게 전부입니다. 양파와 버터를 곁들인 우유 버섯은 차가운 간식으로 제공되고 소비 될 준비가되었습니다.

소금에 절인 우유 버섯과 당근의 전채.

재료:

• 소금에 절인 우유 버섯 400g
• 당근 2개
• 양파 1개
• 식물성 기름 3큰술
• 소금과 후추 맛

요리 방법:

당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자르고 우유 버섯을 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 소금, 후추 및 식물성 기름으로 모든 것을 섞으십시오.

버섯 솔얀카.

구성:

• 말린 우유 버섯 - 50-60g
• 소금에 절인 우유 버섯 - 각 100g
• 양파 - 4 개
• 피클 - 2-3 개.
• 토마토 퓌레 - 100g
• 버터 - 4 큰술. 숟가락
• 케이퍼 - 80g
• 올리브 - 40g
• 올리브 - 8-12 개.
• 사워 크림 - 100g
• 후추 - 완두콩 5-8개
• 베이 리프
• 레몬
• 푸성귀
• 소금

말린 우유 버섯이 부드러워질 때까지 삶아 스트립으로 자릅니다.

국물을 걸러내고 불을 붙인다.

소금에 절인 우유 버섯과 양파를 스트립으로 자릅니다.

절인 오이를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 조각으로 자릅니다.

버터로 양파를 볶고 토마토 퓌레를 넣으십시오.

끓는 육수에 장아찌를 넣습니다.

국물이 다시 끓어오르면 준비한 버섯, 볶은 양파, 케이퍼, 씨 올리브, 완두콩, 월계수 잎, 소금을 넣고 10분간 끓인다.

그런 다음 올리브를 넣으십시오.

서빙 할 때 사워 크림으로 호지 포드를 맛보고 레몬 조각을 넣고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

우유 버섯, 알 줄기 양배추 및 셀러리 샐러드.

구성:

• 우유 버섯 200g
• 당근 200g
• 1 셀러리 뿌리
• 알 줄기 양배추 100g
• 완두콩 50g
• 삶은 달걀 1개
• 식물성 기름
• 식초
• 갈은 후추
• 절인 아스파라거스
• 소금

당근, 셀러리 뿌리, 알 줄기 양배추를 잘게 자르고 완두콩을 넣고 식초, 후추 및 소금으로 식물성 기름에 가볍게 담그십시오. 버섯을 5-6분 동안 끓입니다. 모두 섞는다. 준비된 샐러드를 샐러드 볼에 슬라이드에 담고, 웨지 계란과 아스파라거스 절임으로 장식합니다.

우유 버섯, 토마토, 호박 샐러드.

구성:

• 우유 버섯 150g
• 양파 2-3개
• 마늘 2쪽
• 토마토 3개
• 호박 2개
• 고추 꼬투리 1개
• 올리브 20g
• 통조림 정어리 150g
• 4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 레몬 1개 주스
• 1 큰술. 식초 한 숟가락
• 삶은 달걀 1개
• 빨간색과 검은색 갈은 후추
• 소금

호박을 삶고 버섯을 끓입니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 다진 마늘, 껍질을 벗기고 다진 토마토, 삶아서 깍둑썰기한 애호박, 정어리, 버섯, 고추, 올리브를 넣습니다. 샐러드에 오일, 레몬 주스, 식초, 소금, 후추로 간을 하고 잘 섞습니다.

계란 조각으로 장식하십시오.

우유 버섯, 토마토, 콩 샐러드.

구성:

• 토마토 3-4개
• 우유 버섯 150g
• 녹두 100g
• 감자 4개
• 올리브 20g
• 2 큰술. 올리브(식물성) 오일 큰 스푼
• 식초
• 갈은 후추
• 소금
• 딜과 파슬리

토마토를 반으로 자르고 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 녹두는 다이아몬드 모양으로 썰어 소금물에 2~4분 삶아 건져 식힌다. 버섯을 5-6분 동안 끓입니다. 감자를 잘게 자르고 끓입니다. 토마토와 콩은 올리브(채소) 오일, 식초, 소금, 후추로 따로 간을 합니다. 삶은 감자를 샐러드 그릇 중앙에 놓고 다진 파슬리를 뿌리고 콩과 버섯이 든 토마토를 주변에 넣고 잘게 썬 딜을 뿌린다. 씨를 뺀 올리브로 샐러드를 장식하십시오.