emmabrewda.com

Butterlets는 러시아 지역을 포함한 많은 국가에서 가장 인기있는 버섯으로 간주됩니다. 그들은 첫 번째 서리를 완벽하게 견디므로 늦은 가을까지 수확 할 수 있습니다. Boletus는 대가족으로 자라므로 버섯 따기가 하나의 빈터에서 전체 바구니를 모으기가 쉽습니다.

이 버섯이 그런 이름을 가지고 있고 그것을 완전히 정당화하는 것은 아무 것도 아닙니다. 버섯의 뚜껑에 있는 껍질은 기름기가 많고 끈적거리는 성질을 가지고 있어 자실체의 건조를 방지하는 좋은 천연 보호제입니다.

버섯은 부패하기 쉽기 때문에 오랫동안 신선하게 보관할 수 없습니다. boletus를 집으로 가져온 후에는 음식을 위한 후속 요리 또는 겨울 준비를 위해 예비 청소를 받아야 합니다.

나비는 다양한 방법으로 수확됩니다. 건조, 절인, 냉동 및 소금에 절인 것. 후자에 대해 이야기하면 이것들이이 역할에 이상적으로 적합한 유일한 자실체입니다.

버터를 소금에 담그려면 차갑고 뜨겁고 결합 된 세 가지 방법을 사용할 수 있습니다.

우리는 버터의 뜨거운 염장에 대한 몇 가지 요리법을 제공합니다. 그러나이 절차 전에 버섯은 소금을 첨가하여 물에 끓여야합니다 (물 1 리터당 소금 50g). 끓는 버터는 팬 바닥에 가라앉을 때까지 약한 불에서 익혀야 합니다. 이 경우 소금물 표면에 형성된 거품을 제거하는 것이 좋습니다.

버터로 버섯을 피클하는 뜨거운 방법 : 전통 요리법

뜨거운 소금에 절인 버터의 전통적인 방법의 경우 다음 재료를 섭취해야 합니다.

• boletus - 2kg;
• 소금 - 50g;
• 딜 (씨앗) - 1 큰술. 나.;
• 베이 리프 - 6 개;
• 정향과 검은 후추 - 각각 5 개;
• 딸기 - 3 개;
• 체리와 건포도 잎 (검정) - 7 개.

삶은 기름을 체에 붓고 물을 빼고 식히십시오.

법랑 팬을 층으로 넣고 모든 향신료를 뿌리고 끓는 물을 부어 액체가 버섯을 덮도록하십시오.

시큼한 냄새가 날 때까지 공작물을 15-18 ° C의 온도로 유지하십시오.

접시를 지하실에 가져가거나 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장하십시오.

10-12 일 후에 버섯이 소금에 절이고 감자를 볶을 수 있습니다!

뜨거운 방법으로 버섯 버터의 향기로운 염장

이 조리법에 따른 버섯의 뜨거운 염장은 주부가 훌륭한 향기롭고 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 소금에 절인 버섯을 사랑하는 모든 사람들에게 진정한 걸작이 될 것입니다.

• 물 - 1리터;
• boletus - 1.5kg;
• 설탕 - 70g;
• 소금 - 50g;
• 흰 후추 - 5 개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 정향 - 5 개;
• 마른 딜 - 1 큰술. 나.;
• 계피 - 꼬집음.

미리 삶은 버섯을 식히고 조각으로 자르고 물을 다시 채 웁니다.

끓이다가 소금과 설탕을 넣어주세요.

필요한 모든 향신료를 넣고 잘 저어 15분 동안 끓입니다.

홈이 있는 스푼으로 항아리에 버터를 바르고 상단에 약간의 여유 공간을 남깁니다.

끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 말아서 담요로 싸십시오.

완전히 식을 때까지 이 위치를 그대로 두고 서늘한 방으로 가져갑니다.

나는 겨울 동안 버터를 소금에 절이는 뜨거운 방법이 가장 일반적인 방법 중 하나라고 말해야합니다.

구연산으로 겨울을위한 젊은 버터의 뜨거운 염장

또 다른 흥미로운 옵션은 겨울 동안 젊은 버터 오일의 뜨거운 염장에 제공됩니다. 이 문제에 경험이없는 초보자조차도 대처할 수 있습니다.

• boletus - 3kg;
• 물 - 1.5리터;
• 베이 리프 - 7 개;
• 검은 후추와 흰 완두콩 - 5 개;
• 설탕 - 100g;
• 소금 - 70g;
• 정향 - 5 개;
• 스타 아니스 - 꼬집음;
• 로즈마리 - ¼ tsp;
• 구연산 - ½ tsp.

껍질을 벗긴 신선한 버섯을 끓는 물에 담그고 바닥에 가라앉을 때까지 중불에서 20분 동안 요리합니다.

소금, 설탕, 구연산을 부어 저어 10 분 더 끓입니다.

조리법에 따라 모든 향신료를 소금물에 넣고 10분 동안 끓인 다음 스토브를 끕니다.

boletus를 멸균 된 항아리에 넣고 버섯을 삶은 소금물을 부어 말아 올리십시오.

담요로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

냉장고에 보관하거나 지하실로 가져갑니다.

모든 과정이 레시피에 따라 정확히 이루어지면 버터는 맛이 좋고 어떤 잔치에서도 가장 요구되는 스낵이 될 것입니다.

겨울 동안 뜨거운 방식으로 염장한 후 버터 오일은 온도가 약 8-10 ° C로 유지되는 서늘한 방으로 꺼내야합니다. 소금에 절인 버섯을 얼리는 것은 불가능합니다. 그러면 맛이 없어집니다. 온도가 권장 온도보다 높으면 버섯이 시큼하고 맛이 없어집니다.

버터의 양이 많으면 나무 통에 소금을 넣을 수 있으므로 임산물의 맛이 더욱 향상됩니다. 소금물은 기름을 완전히 덮어야 하며, 기름이 줄어들면 찬 끓인 물을 넣으십시오. 소금물과 나무로 된 압박을 덮고 있는 무명천은 일주일에 한 번 소금물에 헹궈야 하며 통 벽의 침전물은 제거해야 합니다.