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다른 버섯과 마찬가지로 지하실에서 샴피뇽을 키울 수 있지만 특별한 기질 없이는 할 수 없습니다. 사실, 진정한 버섯 피커 팬만이 감히 독립적 인 번식에 참여할 수 있습니다. 그리고 모든 것은 버섯의 산업적 재배가 소비자 요구를 완전히 충족시킬 정도로 대규모로 설정되어 있기 때문입니다.

지하실에서 샴 피뇽 버섯을 재배하는 방법

성장하는 버섯 샴피뇽 (아가리쿠스 비스포루스) 버섯 퇴비라는 특수 기질을 사용하여 독점적으로 가능합니다. 작은 부동산에서 직접 만드는 것은 거의 불가능합니다. 따라서 인근 버섯 생산지나 퇴비 전문 생산업체로부터 퇴비와 케이싱 층을 구입해야 합니다.

지하실에서 버섯을 재배하기 전에 배양 준비가 된 균사체로 씨를 뿌린 "대량"퇴비를 구입해야합니다. 당신은 그것을 부동산으로 가져와 가방이나 선반에 직접 놓습니다. 그런 다음 균사체는 재배실의 퇴비를 동화시킵니다. 그런 다음 케이싱 층을 채우고 균사체로 자랄 때까지 기다렸다가 마침내 버섯을 얻어야합니다.

현재 샴피뇽 퇴비 제조업체는 이미 균사체로 씨를 뿌린 압축 연탄의 형태로 판매용으로 제공합니다. 20 x 40 x 60 cm 크기의 연탄은 플라스틱 랩으로 싸여 있습니다. 승용차로도 운송이 가능합니다. 케이싱 토양은 퇴비 제조업체에서 구입할 수도 있습니다(퇴비 포함 연탄당 10리터).

지하실에서 샴 피뇽 버섯 재배를 시작하기 전에 가져온 퇴비 연탄의 온도를 측정해야합니다. 지하실의 바닥이나 선반에 1.4m 너비의 침대 형태로 연탄을 서로 가깝게 두십시오. 모든 연탄의 온도는 24 시간 이내에 동일합니다. 그런 다음 상단 필름을 잘라냅니다. 20cm 높이의 침대를 얻을 수 있습니다. 크라프트지 또는 신문으로 블록 침대 표면을 덮으십시오. 퇴비로 물이 스며드는 것을 방지하면서 침대 1m2당 0.2리터의 물의 비율로 분무기를 사용하여 종이를 적십니다. 잠복기는 14일에서 25일입니다. 균사체가 퇴비 표면에 나타난 후(균사체 균사의 개별 반점이 나타남), 케이싱 층을 적용할 때입니다. 토양은 4cm(퇴비 표면 1m2당 40리터)의 층으로 적용됩니다. 그것은 수평을 유지하고 능선 1m2 당 2 리터의 비율로 물을 부어야하며 다음 3 일 동안 스프레이가 필요합니다. 넷째 날에는 균사체가 보통 0.5cm 깊이까지 케이싱 층으로 자랍니다. 이때 케이싱 층 1m2당 1리터의 물로 하루에 두 번 규칙적인 관수를 시작합니다. 케이싱 층을 적용한 후 12일이 지나면 균사체가 전체 케이싱 층을 관통하여 표면에 도달합니다.

과일 형성 기간이 시작됩니다. 이때 급수는 중단됩니다.

공기 온도는 + 14 ... + 17 ° С, 상대 습도 - 85-95%여야 합니다. 지하실에서 버섯을 재배하기위한 이러한 조건이 관찰되면 케이싱 층이 적용된 날부터 15-20 일에 균사체의 흰색 "별"이 표면에 나타나야합니다. 며칠 후 - 흰 완두콩 형태의 버섯의 기초 (primordia). 지하실에서 샴 피뇽을 재배하는 기술에 따르면 최대 1 l / m2의 비율로 "버섯에 의한"완두콩 새싹이 나타난 다음 날 물을 다시 시작합니다.

버섯을 따려면 땅에서 꺼내 다리 끝을 자르고 조심스럽게 상자에 넣어야합니다.

이제 버섯을 스스로 재배하는 방법을 알았고 지하실을 장비해야하며 기질로 갈 수 있습니다.

공정 기술을 더 잘 이해하려면 특수 장비를 갖춘 지하실에서 버섯 재배 비디오를 시청하십시오.

산업적 규모로 버섯을 재배하기 위한 기술

산업적 규모의 버섯 재배는 버섯 퇴비의 발효로 시작됩니다. 농장 동물의 분뇨와 혼합된 밀짚은 이러한 버섯의 퇴비의 기초로 사용됩니다. 빨대를 다른 재료로 대체하려는 시도는 성공하지 못했습니다. 분뇨는 말, 양, 소 또는 돼지고기일 수 있지만 건조된 육계 분뇨를 사용하면 보다 일관된 결과를 얻을 수 있습니다. 발효 중 퇴비의 필요한 가열을 위해 더미의 질량은 적어도 7 톤이어야합니다.

산업적 규모로 버섯을 재배하는 고전적인 기술은 높이 1.8m, 너비 2.0m의 긴 더미에서 퇴비 혼합물의 발효를 기반으로 합니다.

쌓인 짚을 예비 담그는 동안 관개 용수의 대부분은 하수 시스템으로 배출됩니다. 재사용(순환수)을 위해서는 펌프가 장착된 용기가 필요합니다. 작업장의 공기 온도와 순환하는 물의 질소 함량에 따라 짚을 담그는 과정은 최대 8일이 소요됩니다.

샴 피뇽의 산업 재배 기술에 따르면 마른 짚 1 톤당 더미에 담그려면 35m2의 콘크리트 면적이 필요하고 더미를 형성하려면 30m2의 부지가 필요합니다. 1톤의 짚으로 3톤의 "녹색" 퇴비를 만들 수 있습니다. 완성 된 퇴비 3 톤마다 더미에 놓기위한 성분과 물 소비량은 밀짚 - 1000kg, 닭장의 마른 쓰레기 - 800kg, 석고 - 60kg, 물 10,000리터입니다. 이 양에서 7톤의 더미가 얻어집니다.

말뚝은 바퀴가 달린 기술을 사용하거나 손으로, 담근 짚, 마른 배설물 및 석고를 층별로 쌓아서 형성합니다. 더미에서 짚의 변형 (발효)의 미생물 학적 과정은 + 48 ... + 53 ° С의 더미 내부 온도에서 발생합니다. 발효 중 퇴비의 최적 수분 함량은 pH = 8-8.3 및 충분한 산소가 있는 상태에서 68-75%입니다. 발효 20일째까지 매일 순환수로 더미를 붓고 3회 중단하여 공기로 통기하고 재료를 혼합합니다. 퇴비의 암모늄 이온 NH4+의 함량이 0.6% 미만으로 떨어지면 발효가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다.

공업적인 방식으로 버섯을 재배하는 올바른 기술을 준수하면 재활용수를 사용해야 고품질 퇴비를 얻을 수 있습니다. 짚과 더미의 관개에서 나오는 물은 관개용 물을 공급하는 배수 펌프가 설치된 거대한 지하 구덩이에 수집됩니다. 구덩이의 물은 24시간 내내 환기되어야 합니다. 산소화는 혐기성 박테리아의 성장을 억제하고 호기성, 퇴비 친화적인 박테리아의 성장을 촉진합니다. 순환하는 물을 공기 중에 분무하여 통기시키는 것은 무의미합니다. 수면을 치는 강력한 제트만이 순환하는 물의 고품질 폭기를 제공합니다. 별도의 배수 펌프가 여기에서 도움이 되어 6기압의 압력을 생성합니다.

버섯 재배를위한 구내 조건

산업적 규모로 버섯을 재배하기 위한 전제는 다음과 같은 특수 시설입니다. 벙커와 터널.

"녹색" 퇴비를 만드는 보다 생산적인 방법은 벙커에서의 열처리와 발효입니다. 벙커는 세 개의 벽으로 울타리가 쳐져 있는 통기 바닥이 있는 방입니다. 네 번째 벽이 없기 때문에 바퀴 달린 차량을 사용하여 퇴비를 싣고 내릴 수 있습니다. 샴 피뇽 재배에 필요한 조건은 5000Pa의 압력으로 공기를 벙커 바닥 아래에 노즐이 장착 된 파이프 시스템으로 펌핑하는 고압 팬에 의해 지원되며, 이것은 차례로 퇴비를 통해 강제됩니다 바닥에 있는 노즐을 통해 층을 만들고 공기를 통하게 합니다. 노즐의 직경은 8mm, 노즐 사이의 거리는 40cm이며 4m 더미에 쌓인 퇴비 60톤의 경우 40m2 호퍼가 필요합니다.쓰레기통의 퇴비를 고르게 놓을 필요는 없습니다. 바닥에 퇴비가 채워지지 않은 부분이 있을 수도 있지만 퇴비는 계속 통기됩니다. 지하, 빈 벙커에서도 팬은 2500Pa 이상의 압력을 유지합니다. 샴 피뇽 버섯 재배를위한 최적의 조건을 만들기 위해 호퍼 외부의 짚과 퇴비 더미를 더 잘 통기하기 위해 노즐이있는 폭기 된 바닥이 사용됩니다. 퇴비 작업장 바닥의 필수 영역 아래에는 고압 팬이 공기를 불어 넣는 공기 지하 공간이 있습니다.

사일로의 퇴비화 과정은 빨대를 담그는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 폭기 된 바닥의 퇴비 (짚, 배설물 및 석고 혼합물)에 순환수를 붓고 2 일 동안 저어줍니다. 그런 다음 퇴비를 호퍼에 넣고 이틀 만에 최대 + 80 ° C까지 가열합니다. 언로드, 혼합 및 워밍업을 위해 3일 동안 호퍼에 다시 로드합니다. 폭기된 바닥에 내렸습니다. 녹색 퇴비는 이제 준비되었으며 저온 살균 및 컨디셔닝을 위해 터널로 이동할 수 있습니다.

터널 버섯 퇴비를 준비하는 좁고 긴 버섯 재배실입니다. 호기성 미생물은 이 과정에서 중요한 역할을 합니다. 터널은 호열성 호기성 박테리아와 방선균이 그곳에 적재된 "녹색" 퇴비에서 발달하도록 설계되었습니다. 이를 위해 터널 바닥을 천공하고 공기를 지하 공간으로 펌핑하여 퇴비를 통과시켜 호기성 호열성 박테리아 및 방선균의 조건을 조성하여 더미 또는 벙커에서 만든 "녹색" 퇴비를 만듭니다. 버섯 균사체 퇴비의 접종을 위해 준비된 "갈색"으로. "녹색" 퇴비 3-3.2톤마다 "갈색" 2톤을 얻습니다.

벙커와 달리 터널은 바닥에 열린 공간이 없도록 균일한 층으로 퇴비를 채워야 하며, 이를 통해 지하에서 공기가 빠져나가 압력이 강하합니다.

퇴비 버섯: 저온 살균 기술

버섯 퇴비를 준비하기 위해 저온 살균 및 컨디셔닝 기술이 사용됩니다. 공기가 투과되는 터널의 천공된 바닥은 3-5cm 간격으로 터널의 긴 측면에 수직인 철근 콘크리트 또는 오크 빔으로 만들어집니다. 폭 3m의 터널이 표준으로 간주됩니다. 오크 빔은 150 x 150 mm에서 200 x 200 mm이며 철근 콘크리트의 강도가 결정됩니다. 단면은 정사각형이거나 바닥이 넓은 사다리꼴 형태입니다. 후자의 경우 슬롯이 막힐 가능성이 적습니다. 천공된 바닥은 표면이 지면 수준 또는 기질 작업장 수준에 있도록 놓여 있습니다.

버섯 퇴비를 만드는 기술에 따르면, 기질을 적재하기 전에 바닥에 고정 된 구멍이 뚫린 바닥에 강력한 베딩 폴리머 그물을 깔아줍니다. 전기 윈치를 사용하여 퇴비를 그릴 수 있도록 침구 영역 위에 슬라이딩 그물이 놓여 있습니다. 보행로 터널은 컨베이어 벨트 또는 버킷 트랙터에서 적재되고 슬립 네트를 사용하여 반대쪽에서 하역됩니다. 게이트에서 0.5m 떨어진 곳에 가로 막대로 조판 벽이 만들어집니다. 벽은 터널이 게이트가 열린 상태에서 원하는 수준까지 적재될 수 있도록 하고 단열 공기 공간으로 게이트와 퇴비를 분리합니다. 터널의 기초는 1500 Pa의 압력으로 공기가 주입되는 지하 공역을 형성합니다.

더미 또는 벙커에서 발효된 퇴비의 적재 일정은 다음과 같을 수 있습니다.

첫날 - 낮 12시까지 터널 로딩. 소량의 신선한 공기 공급으로 재순환 공기를 사용하고 12시간 내에 최대 58°C까지 가열하여 기판 질량의 온도를 균등화합니다. 버섯 퇴비의 저온 살균은 곤충을 죽이는 데 10시간이 걸립니다.그런 다음 퇴비를 조절하기 위해 신선한 공기의 흐름을 증가시켜 온도를 + 48 ... + 50 ° C로 낮춥니다. 퇴비(10% 신선한 공기, 90% 재순환 공기)를 통해 불어오는 공기를 사용하여 이 온도에서 컨디셔닝하면 5일 동안 지속됩니다.

6일차에는 신선한 공기의 양을 증가시켜 오전 8시까지 버섯재배용 퇴비를 8~12시간 동안 냉각시킨다. 터널 출구에서 퇴비의 암모늄 이온 함량은 0.1% 미만이어야 합니다. "갈색"퇴비는 암모니아 냄새가 거의 없습니다.

이제 러시아에는 이탈리아 자동 퇴비 프레스가 있습니다. 그들은 즉시 압축 연탄의 형태로 균사체로 씨를 뿌린 퇴비를 형성하고 플라스틱 랩에 포장합니다. 표준 연탄의 크기는 20 x 40 x 60 cm이며, 블록이 패킹되는 필름의 표면은 블록의 강도를 거의 위반하지 않는 블록 끝에 있는 두 개의 큰 구멍을 제외하고는 천공되지 않습니다. 차단하지만 운송 중에 블록의 균사체에 산소를 제공합니다.

선반에서 자라는 샴 피뇽 버섯 (비디오 포함)

다층 선반에서 샴 피뇽을 재배하는 것이 가능합니다. 200m2 면적의 표준 재배 챔버에 11 x 18m 크기, 천장 높이 3.8m, 퇴비 40톤을 수용하도록 설계되었으며 너비 1.4m, 길이 15m의 5단 랙 4개가 설치됩니다. 퇴비와 케이싱 층이 떨어지지 않도록 범퍼로 둘러싸인 선반. 책장의 첫 번째 층은 바닥에서 0.25m 높이에 있고, 다음 층은 서로 0.6m 떨어져 있습니다.

샴 피뇽 랙 사이의 통로 너비는 110cm, 랙과 벽 사이 - 100cm입니다.

선반에 부은 침대 형태로 퇴비를 놓을 때 1m2의 선반 면적에 100kg의 완성 된 퇴비를 놓을 수 있습니다. 적절한 압축이 적용된 퇴비의 두께는 20cm이며, 침대 너비가 1.4m인 경우 1.4 x 15 x 5 x 4 x 0.1 = 42톤의 퇴비를 길이 15m의 5단 선반 4개에 넣을 수 있습니다.

퇴비를 샴 피뇽 버섯 선반에 놓고 수평을 맞추고 압축합니다. 곡물 균사체를 퇴비 표면에 고르게 부은 후 1cm 깊이로 파종하는데 곡물 균사체의 파종율은 완성된 퇴비 질량의 0.4~0.5%이다.

퇴비의 표면은 평평하고 종이로 덮여 있습니다. 물을 분무하여 종이를 적시고(정원 1m2당 최대 0.2리터) 물이 퇴비로 스며드는 것을 방지합니다. 이 버섯 재배 방법을 사용하면 + 20 ... + 26 ° C의 퇴비 온도에서 균사체의 배양이 14 일 만에 끝납니다. 그 후, 덮개 토양을 적용하고 10일 동안 자란다. 침대 1m2당 최대 2리터의 케이싱 층에 물을 줍니다.

균사체가 케이싱 층을 마스터하면 곰팡이의 형성이 시작됩니다. 재배 챔버의 온도는 상대 습도 85-95%에서 +14-+17 °C 범위로 조절됩니다. 버섯의 응결 및 결실 기간 동안 이산화탄소를 영구적으로 제거하려면 기질 톤당 최소 250m3/h의 신선한 공기로 환기해야 합니다. 환기 시스템은 챔버에 10,000m3/h를 공급해야 합니다.

버섯 재배에 대한 올바른 기술에 따르면 버섯이있는 선반 위의 챔버에 신선한 공기가 제공되어야합니다.

버섯 위의 공기 흐름을 만들기 위해 각 이상한 통로에는 버섯 재배를 위한 특수 장비인 하향 노즐이 있는 공기 덕트가 있습니다. 가장 간단한 경우에 덕트는 통로 중앙의 와이어 링에 매달린 15m 길이의 공기 팽창 폴리에틸렌 슬리브로 노즐이 상단 선반의 퇴비 표면 위로 40cm이고 노즐에서 공기가 흐릅니다. 수직 아래로 향하게 됩니다.

신선한 공기로 환기할 때 상부 케이싱 층의 이산화탄소 함량은 깊이보다 훨씬 낮습니다. 이것은 케이싱 층의 표면에 자실체의 기초가 형성되도록 합니다.15-20일에 케이싱 층을 적용한 날부터 계산하면 균사체의 흰색 별이 케이싱 층 표면에 나타나고 며칠 후에 흰 완두콩 형태의 버섯 기초가 나타납니다. 싹 - 완두콩이 나타난 다음날 최대 1 l / m2의 급수를 시작해야합니다.

"다층 랙에서 샴 피뇽 버섯 재배"비디오는이 과정이 어떻게 일어나는지 보여줍니다.

버섯 재배를 위한 기후 장비

버섯 재배 공간에는 환기 시스템이 있어야합니다.

신선한 공기는 필터를 통해 흡입되고 히터와 쿨러를 통과하고 중앙 팬으로 흡입되고 스팀 노즐로 가습됩니다. 응축수는 액적 분리기에 의해 제거됩니다. 이 버섯 재배용 기후 장비는 중앙 에어컨입니다. 기능적 목적은 상대 습도 80-90%, 여름 10-13°C, 겨울 15°C의 온도로 예비 에어컨입니다. 준비 후 공기는 챔버 팬(이 경우 "클로저"라고 함)이 가져오는 중앙 공기 덕트로 들어갑니다. 버섯 버섯 장비의 중앙 공기 덕트에서 공기가 재배실 벽을 통해 공기 조절 밸브가 있는 혼합 상자로 흡입되고 냉각기와 히터를 통과하고 팬에 의해 공기 덕트로 펌핑됩니다. 챔버의. 챔버 공기 덕트 바로 앞에는 스팀 노즐과 액적 분리기가 있습니다.

버섯 생산에서는 블레이드가 뒤로 구부러진 원심 팬이 권장됩니다. 40 톤의 퇴비를위한 챔버에서 버섯을 재배하기위한 장비의 챔버 팬 클로저 용량은 10,000 m3 / h 여야합니다. 이 팬은 퇴비 톤당 250m3/h의 신선한 공기를 공급합니다. 팬의 작동 압력은 500Pa 이상이어야 합니다.

한 챔버의 노즐에 의해 분배되는 공기의 양은 10,000m3/h입니다.

신선한 공기 공급 제어 밸브는 필요한 경우 챔버 덕트의 0%에서 100%까지의 조정 범위 내에서 신선한 공기를 챔버 공기(재순환 공기)로 교체할 수 있습니다.

해외에서는 샴 피뇽 용 기후 장비의 플라스틱 노즐이 내경 5cm로 만들어지며 구멍이 넓은 부분의 직경보다 약간 작게 만들어지면 폴리에틸렌에 잘 고정되는 폴리에틸렌 물컵으로 노즐을 만들 수 있습니다. 컵. 0.5리터 용량, 바닥 직경 6cm의 긴 맥주잔이 가장 잘 입증되었으며, 노즐 내부가 매끄럽도록 잔 바닥이 잘려져 있습니다. 폴리에틸렌 슬리브의 구멍은 가위로 절단되어 팽창된 공기 덕트를 곧게 펴고 나서 노즐이 챔버의 중간 통로 중간에 아래쪽을 향하도록 합니다. 랙 높이가 3m인 경우 직경이 6cm인 노즐의 공기 유출 속도는 8m/s여야 합니다. 400-500 Pa의 압력을 발생시키는 챔버 팬은 이러한 속도를 제공합니다. 노즐 직경이 6.0cm이고 노즐로부터의 공기 유속이 8m/s인 경우 하나의 노즐을 통과하는 공기 흐름은 81m3/h가 됩니다. 챔버의 총 노즐 수는 10,000: 81 = 120개입니다. 챔버의 분배 덕트에서 공기 이동 속도는 노즐에서 공기가 유출되는 속도의 절반보다 높아서는 안됩니다.