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겨울을위한 가치 버섯 소금에 절일 줄 아는 주부들은 항상 가족과 친구들을 맛있는 간식으로 대접합니다. 이 자실체는 그다지 인기가 없지만 능숙하게 준비하면 유익한 특성과 맛을 감상할 수 있습니다. "조용한 사냥"의 팬은 가치를 수집하고 수확하는 것이 매력적이면서도 동시에 책임감 있는 사업임을 확신합니다. 따라서 집에서 가치를 소금에 절이는 방법을 배우기 전에 전문가의 요리법과 지침을 숙지해야합니다.

valuev를 피클하는 두 가지 방법이 있습니다. 차갑고 뜨겁다. 어떤 옵션을 사용하든 요리된 버섯은 식탁에서 진정한 진미가 될 것입니다. 그러나 여기에도 비밀이 있습니다. 이 자실체의 특징은 펄프의 쓴맛입니다. 따라서 그것을 제거하기 위해 버섯을 3 일 동안 담그십시오. 이 경우 3~4회 물을 찬물로 바꿔야 합니다. 이러한 절차가 끝나면 튀김, 소금, 마리네이드, 스튜 및 베이킹과 같은 추가 처리에 사용할 수 있습니다.

이 기사에서는 찬 방법으로 소금에 절이는 5가지 요리법과 뜨거운 방법으로 5가지 방법을 고려할 것입니다.

겨울을 위한 콜드 솔트 밸류 레시피

차가운 소금 값 조리법은 축제 테이블에 전채를 준비하는 훌륭한 옵션입니다.

• 주요 제품 5kg;
• 소금 200g;
• 7 개의 딜 우산;
• 5 베이 잎;
• 건포도 잎.

이 조리법의 1차 처리에 대한 설명은 다음 방법에서 설명하는 모든 염장의 기본이 됩니다.

제품의 최종 결과가 맛있고 건강에 무해하도록 차가운 방식으로 가치를 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

표고버섯은 칼로 호일을 제거하고 줄기의 상당 부분을 잘라내고 물에 충분히 헹구어 자실체의 모래와 흙을 제거하고 찬물을 붓고 3~4일 동안 담가 떫은맛을 제거한다. (매일 2-3번 물을 갈아준다).

일반적으로 겨울 동안 Valuev 버섯의 염장은 항아리에서 이루어집니다. 따라서 유리 용기 바닥에 검은 건포도 잎, 딜 우산 및 소금 층을 배치해야합니다.

체에 밭쳐 물기를 잘 뺀다 버섯을 병에 겹겹이 깔고 소금, 딜을 뿌린 뒤 건포도 잎을 얹고 잘 눌러 꾹꾹 눌러준 후 거즈를 여러 번 덮는다.

약 6일 후 소금물이 항아리에 나타나기 시작합니다. 그것이 충분하지 않고 버섯을 완전히 덮지 않으면 하중을 늘려야합니다. 차가운 끓인 물을 추가할 수도 있습니다.

소금에 절인 버섯은 온도가 + 10 ° С를 초과하지 않는 시원하고 어두운 방에 보관됩니다. 40-50일이 지나면 값을 사용할 수 있습니다. 그들은 잘게 썬 파와 함께 식물성 기름뿐만 아니라 사워 크림으로 맛을 낼 수 있습니다.

집에서 값을 식히는 방법

차가운 방법으로 Valuev를 소금에 절이는이 조리법에서는 에나멜 팬을 가져온 다음 버섯을 항아리에 넣고 닫는 것이 좋습니다.

• 주요 제품 3kg;
• 소금 150g;
• 10 개의 벚꽃 잎;
• 2 양 고추 냉이 잎;
• 3 베이 잎;
• 흑후추 10개.

valuev의 냉염은 여러 단계로 나뉩니다.

1. 예비 청소 후 조건부 식용 버섯에 3 일 동안 물을 부어 쓴맛을 제거합니다.
2. 사용한 물은 버리고 자실체는 체에 쳐서 물기를 빼고 말립니다.
3. 법랑 냄비 바닥에 소금 한 층을 붓고 체리와 양 고추 냉이 잎을 펼칩니다.
4. 그런 다음 모자가있는 버섯 층을 배치하십시오. 두께는 5cm를 초과해서는 안됩니다.
5. 다진 마늘, 소금, 월계수 잎, 후추를 뿌립니다.
6. 마지막 층은 소금, 매운 잎으로 깔고 깨끗한 주방 냅킨으로 덮습니다.
7. 뒤집힌 큰 접시로 덮고 짐으로 눌러 발루이가 가라앉고 육즙이 빠져나오도록 합니다.
8. 20일 후 버섯이 소금물로 덮이면 같은 소금물로 채워진 유리병으로 옮겨집니다.
9. 그들은 단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 있고 지하실의 선반에 놓입니다.
10. 2개월 후 버섯은 완전히 먹을 준비가 되었습니다.

유리 항아리에 겨울을위한 valuev의 냉염

은행에서 겨울의 가치를 소금에 절이는 방법을 보여주는이 방법은 이전 방법과 다릅니다. 이 경우 소금에 절이기 직전에 버섯을 끓는 물에 데쳐야합니다.

• 주요 제품 4kg;
• 소금 180g;
• 1 큰술. 엘. 딜 씨앗;
• 8 카네이션 꽃 봉오리;
• 2 와사비 잎.

냉산 절임 Valuev 버섯의 제조법에는 자세한 설명이 필요합니다.

1. 예비 청소 후 우리는 많은 양의 물로 버섯을 씻어서 모든 모래가 나올 수 있도록합니다.
2. 물을 가득 채우고 2~3일 정도 놔두면 쓴맛이 없어진다.
3. 버섯을 소쿠리에 넣고 끓는 물에 5 분 동안 넣으십시오. 희게하는 과정은 값이 짠 형태로 신맛이 나지 않도록 보호합니다.
4. 우리는 찬물로 즉시 헹구고 체에 올려서 유약을 바르고 잘 건조시킵니다.
5. 멸균 된 병 바닥에 찢어진 양 고추 냉이 잎을 놓고 얇은 소금 층을 부으십시오.
6. 버섯 층을 위에 놓고 조리법에 표시된 소금과 기타 향신료를 뿌립니다.
7. 마찬가지로 우리는 항아리를 맨 위로 채우고 소금과 향신료를 뿌립니다.
8. 누르고 1 큰술을 부으십시오. 차가운 끓인 물.
9. 우리는 그것을 뚜껑으로 닫고 지하실에 가져갑니다.
10. 공작물의 산성화 위험을 배제하기 위해 + 10 ° С 이하의 온도에서 보관합니다. 15일 후에 버섯 스낵을 테이블에 올려 손님에게 대접할 수 있습니다.

체리와 오크 잎으로 소금에 절인 Valuev

이런 식으로 Valuev 버섯을 절인 방법은 모든 사람에게 어필 할 것입니다. 버섯은 바삭하고 단단하며 놀랍도록 맛있습니다. 조리법에서 제공되는 향신료와 허브는 요리를 독창적으로 만듭니다.

• 주요 제품 3kg;
• 소금 150g;
• 1티스푼 고수풀 씨앗;
• 체리와 오크 잎.

추운 방법으로 수행되는 겨울에 가치있는 소금물은 단계로 나누어야합니다.

1. 버섯은 깨끗이 씻어 씻은 후 찬물에 3일 정도 붓는다.
2. 그런 다음 소쿠리에 부분적으로 넣고 끓는 소금물에 7 분 동안 담그십시오.
3. 체에 얇게 펴서 10-15분 동안 과도한 액체를 빼냅니다.
4. 유리 또는 에나멜 용기의 바닥에는 깨끗한 체리와 오크 잎이 놓여있어 버섯에 탄력이 있습니다.
5. 얇은 소금 층을 붓고 버섯의 작은 부분을 6cm 이하의 높이로 분배하십시오.
6. 그 위에 소금과 고수 씨를 뿌린다.
7. 사용 가능한 모든 버섯을 놓고 모든 향신료를 사용하십시오.
8. 마지막 층은 소금과 체리와 오크 잎이어야합니다.
9. 버섯을 누르고 거즈 냅킨으로 덮고 버섯이 주스를 ​​빠져 나오도록 위에 짐을 올려 놓으십시오.
10. 1.5-2개월 후에 버섯은 완전히 먹을 준비가 되지만 일부는 20-25일 후에 먹기 시작합니다.

집에서 Valuev 버섯의 냉염을위한 조리법

집에서 소금에 절이는이 방법은 며칠 동안 담그는 것뿐만 아니라 약간 끓는 것도 포함합니다. 이것은 냉염으로 가치 버섯의 추가 준비를 완전히 보호합니다.

• 주요 제품 3kg;
• 소금 150g;
• 1티스푼 구연산;
• ½작은술 커민;
• 2티스푼 오레가노;
• 양 고추 냉이 잎;
• 마늘 5쪽.

1. 예비 청소 및 담그기 후 가치 버섯을 끓는 물에 넣습니다.
2. 1 큰술을 부으십시오. 엘. 소금과 구연산, 15 분 동안 끓여 소쿠리에서 제거하십시오.
3. 캔 바닥에는 양 고추 냉이 잎과 얇은 소금층이 깔려 있습니다.
4. 다음은 버섯 층과 모든 향신료 층입니다.
5. 모든 자실체를 향신료와 함께 배치하고 각 층에 소금을 뿌리고 손으로 덩어리를 누르고 거즈 냅킨으로 덮고 짐을 넣으십시오.
6. 며칠 안에 버섯이 침전되어 주스를 방출하여 모든 층을 염수로 덮습니다.
7. 일주일에 한 번 버섯이 들어있는 용기를 살펴보고 곰팡이가 나타나면 제거하고 거즈를 뜨거운 물에 씻고 버섯을 다시 덮으십시오.

다음 5가지 레시피는 겨울의 가치를 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 방법을 알려줄 것입니다.

valui 버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 방법 (비디오 포함)

이 방법은 빠른 간식을 얻고 소금에 절인 후 10 일 이내에 테이블에 버섯을 놓는 데 도움이됩니다.

• 주요 제품 3kg;
• 소금 150-180g;
• 4 양파;
• 3 큰술. 엘. 다진 양 고추 냉이 뿌리;
• 4 딜 우산.

버섯을 뜨거운 소금에 절이는 방법을 보여주는 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

1. 밸루이를 껍질을 벗기고 다리를 자르고 물을 5~7시간 정도 넣어 쓴맛을 없앤다.
2. 물을 끓이고 불린 버섯을 넣으십시오.
3. 표면에서 거품을 지속적으로 제거하면서 30분 동안 요리하십시오.
4. 제거하고 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다.
5. 큰 용기에 넣고 소금과 모든 향신료를 뿌리고 (양파를 반 고리로 자른다) 손으로 잘 섞는다.
6. 소독된 병에 담고 플라스틱 물병의 내용물을 맨 위에 놓고 지하실로 가져갑니다.

며칠 후 가족과 친구들을 소중하게 대할 수 있습니다.

항아리에 겨울을위한 Valuev 버섯의 뜨거운 염장 조리법

농장에 나무 통이나 도자기 통이 없다면 버섯을 소금에 절이는 방법을 보여주는 조리법이 유리 항아리에 적합합니다.

• 주요 제품 2kg;
• 4 큰술. 물;
• 식물성 기름;
• 소금 100g.

집에서 Valuev 버섯을 소금에 절이는 것은 다음 패턴을 따릅니다.

1. 과일 시체는 먼저 숲 파편을 청소한 다음 찬물에 5-8 시간 동안 담그고 체에 올려야합니다.
2. 법랑 냄비에 레시피에 표시된 물을 붓고 끓여서 소금을 넣으십시오.
3. 버섯을 끓는 물에 담그고 저열로 20-25 분 동안 끓여 거품을 끊임없이 제거하십시오.
4. 삶은 valui를 멸균 된 항아리에 분배하고 3 tbsp를 부으십시오. 엘. 삶은 식물성 기름.
5. 버섯을 식히고 양피지로 묶고 지혈대로 묶고 서늘한 방에 두십시오.
6. 이러한 블랭크는 나중에 산세용으로 사용할 수 있으며 첫 번째 코스를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.

매자 나무로 valuev의 뜨거운 염장

겨울용 소금 항아리는 예기치 않은 손님을 위해 빠른 간식을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다. 뜨거운 소금에 절인 버섯은 알코올 음료와 잘 어울리고 메인 요리를 보완합니다.

• 주요 제품 3kg;
• 소금 150-170g;
• 검은 건포도 잎;
• 1티스푼 매자나무;
• 딜 가지.

항아리의 값을 올바르게 소금에 절이는 방법은 조리법에 대한 자세한 설명을 알려줍니다.

1. 버섯은 씻고 청소하고 5 시간 동안 찬물로 채우고이 기간 동안 액체를 2-3 번 교체하는 것이 좋습니다.
2. 몸을 담근 후 자실체에 다시 물을 부어 중간 열로 끓여서 20 분 동안 끓여 거품을 제거합니다.
3. 국물을 배수하고 버섯을 배수하고 식히십시오.
4. 큰 사발에 펼치고 모든 소금과 향신료를 붓고 손으로 잘 섞습니다.
5. 소금 결정이 녹을 수 있도록 때때로 전체 덩어리를 저어 3-5 시간 동안 그대로 두십시오.
6. 목 아래에 준비된 항아리에 넣고 아래로 누르고 하중을 넣으십시오 (물로 채워진 플라스틱 병이 하중으로 작용할 수 있음).
7. 그들은 장기 보관을 위해 서늘한 방으로 옮겨집니다.
8. 잠시 후 주스가 공작물에서 눈에 띄기 시작해야하며 점차적으로 항아리 가장자리 위로 넘칩니다. 이것은 자실체에서 남은 쓴맛을 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 일주일에 여러 번 깨끗한 나무 막대기(맨 아래까지)를 항아리에 담가 버섯에 산소를 공급해야 합니다.
9. 부하를 더 가벼운 것으로 변경하고 염장을 계속합니다. 총 과정은 버섯을 항아리에 넣은 순간부터 30일 동안 지속됩니다.

마늘과 딜로 valuevs의 뜨거운 염장

따뜻한 방법으로 겨울에 소금에 절인 가치를 만들기위한 다음 조리법은 간식에 실질적인 이점을 제공합니다. 첫 번째 - 끓인 후 쓴 맛이 사라지고 불쾌한 식사 냄새가납니다.둘째, 버섯의 염장 기간은 냉염에 비해 훨씬 짧습니다.

• 주요 제품 2kg;
• 소금 120g;
• 마늘 10쪽;
• 5 카네이션 꽃 봉오리;
• 1 큰술. 엘. 마른 딜;
• 검은색과 붉은 건포도 잎.

뜨거운 소금에 절인 겨울 동안 Valuev 버섯을 요리하면 맛있는 간식을 기다리는 시간이 단축됩니다. 말 그대로 10-12 일 안에 버섯 요리가 준비되고 매일 식단을 보충하고 다양화할 수 있습니다.

1. 왈리를 깨끗이 씻고 헹구고 다리를 자르고 물을 넣어 2일 동안 불립니다.
2. 표고버섯은 소금물에 30분 정도 삶아 체나 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
3. 냉각 후 제품을 항아리에 층으로 나누어 각 수준에 조리법의 소금과 향신료를 뿌립니다.
4. 버섯의 마지막 층에 소금을 뿌리고 검은 건포도 잎과 붉은 건포도 잎으로 덮습니다.
5. 그 위에 거즈를 덮고 발루이가 즙이 스며들도록 짐을 올려주세요.
6. 버섯이 가라앉고 소금물이 나타나자 마자 자실체의 새로운 부분을 항아리에 추가하고 소금과 향신료를 뿌릴 수 있습니다.
7. 깡통을 지하실에 가져 가서 + 10 ° С를 초과하지 않는 온도에서 보관하십시오.

겨울을위한 Valuev 버섯의 뜨거운 염장

겨울 동안 보관하기 위해 유리 항아리에 소금을 뿌리려면 모든 주부가 모든 권장 사항과 약간의 인내심을 따라야합니다. 이 경우 식욕을 돋우고 향기로운 간식을 얻을 수 있습니다.

• 주요 제품 3kg;
• 소금 150g;
• 딜 sprigs;
• 마늘 10쪽;
• 7 개의 베이 잎;
• 식물성 기름.

값비싼 버섯을 뜨거운 방법으로 제대로 소금에 절이는 방법을 단계별로 설명합니다.

1. 2 일 동안 담근 후 버섯을 소금물에 30 분 동안 삶아 표면에서 더러운 거품을 끊임없이 제거합니다. Valui가 자유롭게 수영할 수 있을 만큼 충분한 물이 있어야 합니다.
2. 버섯은 체에 던지고 뜨거운 물로 씻고 완전히 배수됩니다.
3. 완성된 주요 재료는 소금, 딜 가지, 깍둑썰기한 마늘, 월계수 잎을 번갈아 가며 항아리에 층으로 쌓아 놓습니다.
4. 완전히 멸균된 병에 물을 채운 후 버섯을 잘 눌러 공기 주머니를 제거합니다.
5. 삶은 식물성 기름을 붓습니다 (버섯 1 리터의 경우 기름 3 큰술이 필요합니다).
6. 단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장하십시오.

20일 후에 그 가치를 맛볼 수 있는 염장 레시피입니다.