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버섯이 자라는 방식에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 사람들은 소위 "조용한 사냥"으로 가장 가까운 덤불이나 작은 숲으로 갑니다. 계절이 좋으면 바구니가 이 놀랍도록 맛있는 선물로 가득 차 있습니다. 숲. 그러나 계획에 사이트에서 버섯 재배가 포함되어 있다면 특정 지식 없이는 할 수 없습니다. 그리고 먼저 버섯이 어떤 생태 그룹으로 나뉘며 차이점이 무엇인지 상상해야합니다.

버섯이 자라는 방법 (사진 및 비디오 포함)

균사체와 균사체 - 이들은 땅, 숲 바닥 또는 다른 기질에있는 곰팡이의 식물 부분을 나타내는 동의어입니다. 균사체는 균사라고 하는 긴 필라멘트의 네트워크입니다. 버섯 균사체는 창백한 푸른빛이 도는 거미줄처럼 보입니다. 굴 버섯 균사체는 가는 실로 만든 흰 비단과 비슷하고, 표고버섯 균사체는 흰 보풀이나 얇은 견직물과 비슷합니다. 백선 및 기타 깔짚 균류에서 균사체 균사는 더 두껍고 거친 필라멘트처럼 보입니다.

버섯을 재배하는 과정에서 균사체는 곰팡이의 영양 번식을 위해 곰팡이가 개발한 기질이라고도합니다. 이것은 백에 포장된 비멸균 기질 균사체 또는 "멸균" 곡물 균사체일 수 있습니다. 곡물 균사체는 멸균 조건에서 원하는 균류의 균사체에 동화된 삶은 멸균된 곡물(밀, 보리 또는 기장)입니다.

효소 세트의 도움으로 균사체는 기질의 다당류를 분해하고 대기 산소를 소비하며 동시에 이산화탄소, 물 및 열을 방출합니다.

곰팡이 균사가 발생하는 산림 쓰레기 또는 침대는 지속적으로 수분을 증가시키고 가열됩니다.

균사체가 사용 가능한 기질의 대부분을 마스터한 후 자실체의 기초 형성이 시작됩니다. 영양 성장 단계에서 결실 단계로 균사체의 전환은 기온의 감소, 기질에서 쉽게 이용할 수 있는 영양의 고갈 및 균사체의 확산에 대한 장애물에 의해 촉진됩니다. 예를 들어, 자실체는 종종 균사체의 성장을 방해하는 기계적 장애물, 경로 또는 기타 토양 압축 근처에서 형성됩니다.

균사체는 자실체의 기초인 작은 결절이 형성되는 두꺼운 끈으로 결합될 수 있습니다. 그러한 원시가 많이 있을 수 있지만 필요한 강도로 물을 증발시키는 원시만이 자실체로 성장하고 변형할 수 있습니다. 사실 버섯 (자실체)은 식물과 달리 캡 표면에서 물이 증발하기 때문에 자랄 수 있습니다. 증발은 삼투압의 영향으로 균사체에서 새로운 양분의 흐름을 유발합니다. 공기 습도가 100%인 경우에도 버섯의 온도가 주변 공기 온도보다 높으면 버섯 표면에서 물의 증발이 발생합니다. 따라서 곰팡이의 자실체는 공기의 온도와 토양의 상층이 낮아지는 밤과 아침에 가장 빠르게 성장합니다. 토양에 온도 구배가 있으면 곰팡이가 뚜껑으로 기질 층을 들어 올리고 기어 나올 수 있습니다.

작은 고리의 예를 사용하여 곰팡이의 자실체의 성장을 고려하십시오. 첫째, 아침에 더 자주 칩 층이 올라간 다음 직경 3-5cm의 둥근 반짝이는 축축한 캡이 나타나고 캡의 아래쪽은 담요로 다리에 연결됩니다. 이 단계에서 버섯은 냉동 및 요리에 이상적입니다. 6시간 후 뚜껑의 크기는 7-12cm이고 모양은 볼록합니다. 흰 접시가 드러나고 버섯은 밀도가 높고 맛이 좋습니다. 저녁이 되면 판은 회색 보라색을 띠기 시작하고 다음날 아침에는 밝은 보라색이 됩니다. 버섯 근처의 잎과 풀은 이미 잘 보이는 포자 가루로 덮여 있습니다.생물학적 성숙 단계가 왔습니다. 포자가 성숙했을 때 hymenophore는 포자로 먼지가 되기 시작했습니다. 이 단계에서 버섯은 튀김에만 적합합니다.

링 버섯이 자라는 방법의 사진을보십시오.

포자의 도움으로 곰팡이가 번식하기 위해서는 균류학 실험실에서 흔히 볼 수 있는 것처럼 포자를 각인할 필요가 없습니다. 포자를 파종하려면 성숙한 모자에서 씻겨 나온 포자가있는 물을 사용하거나 hymenophore를 갈아서 얻은 포자가있는 입자 현탁액을 부을 수 있습니다. Hymenophore - 이것은 플레이트 또는 튜브 형태의 버섯 캡의 하부입니다.

을위한 굴 버섯 (Pleurotus ostreatus) 그리고 여름 버섯 (퀴네로미세스 뮤타빌리스), 파종을 위해 나무 블록의 절단면에 포자가 들어있는 버섯 모자를 간단히 놓을 수 있습니다. 버섯이 포자로 "시드"되면 잡종 형태가 모든 특성을 유지하지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 느타리버섯 교배종(NK-35)이 정원에서 증류되었을 때 플로리다 느타리버섯이 인근 버드나무에서 자랐습니다. 이것은 하이브리드의 "부모" 중 하나입니다.

아래 비디오에서 버섯이 어떻게 자라는지 볼 수 있습니다.

또한 주요 버섯 그룹의 분류와 특성에 익숙해 질 수 있습니다.

식용 나무 버섯이 자라는 곳과 방법 (사진 포함)

버섯은 어떤 그룹으로 나뉘며 차이점은 무엇입니까? 곰팡이의 주요 그룹은 우디, 깔짚, 부식질 및 균근입니다.

식용 나무 버섯은 나무와 그루터기에 자연적으로 자라는 버섯입니다. 그들의 균사체는 나무의 뿌리에서 발견되지 않고 나무 껍질 아래 또는 나무 내부에서 발견됩니다.

이 버섯 그룹의 주요 특징은 특수 효소의 도움으로 셀룰로오스를 포함한 목재 다당류를 분해하고 영양을 위해 사용하는 능력입니다. 나무 내부의 균사체의 성장으로 이산화탄소 농도가 매우 높아집니다. 우디 균류의 균사체는 이러한 조건에서 곰팡이 및 다른 경쟁자보다 훨씬 빨리 자랍니다. 따라서 목본 버섯을 키우는 것은 매우 쉽습니다. 이산화탄소 함량이 높은 조건(예: 비닐 봉지 내부)을 만들고 쉽게 구할 수 있는 음식(나무 조각 또는 짚) 없이 셀룰로오스 함량이 높은 기질을 가져와야 합니다.

목본균의 균사체는 거의 무균 상태인 천연 목재 내부에서 자라므로 오토클레이브의 저온 살균 또는 멸균 기질이 재배에 가장 적합하며 무균 곡물 균사체는 목본균의 영양 번식에 사용됩니다.

굴 버섯, 또는 굴 (Pleurotus ostreatus), 인공재배에 가장 적합한 버섯이다.

사진에서 볼 수 있듯이 이 식용 나무 곰팡이는 참나무를 제외한 모든 견목에서 자랍니다.

봄과 가을에 열매를 맺는다. 그루터기나 통나무에서 자랄 수 있지만 플라스틱 봉지에 든 나무 조각, 짚 또는 해바라기 껍질의 자유 유동성 기질에서만 많은 수확량을 얻을 수 있습니다. 굴 버섯 균사체는 높은 성장률로 인해 곰팡이보다 빠르게 기질을 포착하고 동화시킬 수 있습니다. 따라서 느타리버섯은 기질의 열처리 없이 생육할 수 있거나 간단한 저온살균법을 사용할 수 있다.

우디 버섯 그룹의 또 다른 대표자 - 표고버섯 (렌티눌라 에도데스).

이 사진은 나무 곰팡이가 참나무나 다른 단단한 나무에서 자라는 것을 보여줍니다.

파종하기 전에 + 95 ... + 100 ° С에서 오토 클레이브 또는 증기 처리에서 기질을 살균해야합니다. 버섯은 직경 15cm까지의 참나무 줄기에서 자랍니다.또한 이 나무 균류는 곡물을 첨가하여 참나무 칩, 부스러기 또는 톱밥의 자유 유동성 기질이 많은 곳에서 자랍니다. 표고버섯은 균사체가 탄닌을 분해하는 탄닌 효소를 분비하기 때문에 참나무에 있는 곰팡이 및 기타 버섯에 비해 경쟁력이 있습니다.

버섯의 쓰레기 그룹 대표

어떤 생태 학적 그룹의 버섯에 대해 말하면 숲에서 쓰레기, 짚의 들판, 뿌리 덮개의 정원에서 자라는 쓰레기 버섯을 강조하는 것이 특히 중요합니다.

깔짚 버섯의 대표적인 대표자는 다음과 같습니다. 보라색 행 (레피스타 누다), 반지 (Stropharia rugoso-annulata), 짚 버섯 (볼바리엘라 볼바세아). 정원과 채소밭의 경우 가장 유용한 버섯입니다. 깔짚 버섯은 톱밥이나 나무 조각으로 덮인 침대를 쉽게 동화시킵니다. 그들은 식물과 균근을 형성하지 않지만 식물에 물을 공급하는 데 도움이 된다고 믿어집니다. 비가 오거나 물을 주면 상부 토양층에 있는 곰팡이 균사체가 많은 양의 물을 모은다. 이 물은 오랫동안 식물이 사용할 수 있습니다. 백선 균사체가 있는 침대에서 물의 분포를 연구하면 침대의 작은 영역에 물을 뿌린 후 균사체가 전체 영역에 물을 고르게 분포시키는 것을 볼 수 있습니다. 백선 균사체는 정원 침대에서 자라는 식물의 뿌리 영역에 적극적으로 침투하여 비와 관개가 없을 때 물의 보존에 기여합니다.

이 생태 그룹의 버섯은 숲 쓰레기에서 균사체가 곰팡이 및 기타 미생물로 둘러싸여 있기 때문에 강한 면역 방어력을 가지고 있습니다. 따라서 멸균되지 않은 기질에서 자랄 수 있습니다. 2015 년에 3x10m 크기의 침대에서 하루에 10-40 개의 버섯으로 작은 고리가 형성되어 결실 파도가 보입니다.

비멸균 기질에서 깔짚 곰팡이의 영양 번식을 위해 곡물 균사체를 사용해서는 안 됩니다. 깔짚 곰팡이의 균사체가 자라기 전에 기질의 곰팡이와 박테리아가 곡물에 침입합니다. 또한, 백선 및 기타 깔짚 버섯의 곡물 균사체는 저장이 잘 되지 않기 때문에 이산화탄소는 그를 위한 완전한 보호가 아닙니다. 멸균 된 기질은 곡물 균사체로 뿌릴 수 있지만 이것은 기술을 크게 복잡하게 만듭니다. 이 균류의 번식을 위해 멸균되지 않은 기질 균사체를 사용하는 것이 더 쉽습니다. 균사체에 의해 개발 된 정원의 일부입니다.

낙엽 균류는 솔잎이나 나무 조각의 축축한 뿌리 덮개에 포자와 함께 쉽게 뿌려집니다. 침구 버섯 블루 링 (녹농균) phlox가 있는 침대에서 자가 파종하여 증식할 수 있습니다. 플록스는 동시에 잘 자라며, 이식했을 때 곰팡이의 균사체가 보였다.

자작 나무 칩과 소나무 바늘을 섞어서 작은 고리를 심기위한 정원 침대를 만들 수 있습니다. 링렛에 의해 이미 부분적으로 숙달된 이 침대에서 자주색 행이 스스로 자랄 수 있습니다.

부식 버섯의 그룹

이 그룹에 속하는 균류의 균사체는 깔짚 아래의 부식질 층에 있습니다.

가장 흥미로운 부식질 버섯은 일반적으로 상점에서 발견됩니다. 이중 줄기 샴피뇽 (아가리쿠스 비스포루스) 보도에서 자라는 투 링 샴 피뇽 (아가리쿠스 비토르키스), 초원 샴 피뇽 (아가리쿠스 캄페스트리스) 그리고 큰 잡종 우산 (매크로레피오타 프로세라). 부식질 균류의 균사체는 나무가 우거진 숲 쓰레기를 토양 부식질로 변형시키는 것을 완료합니다.

이 생태학적 곰팡이 그룹의 주요 특징은 효소가 셀룰로오스를 분해할 수 없다는 것입니다. 그러나 그들은 깔짚 곰팡이가 일한 후 토양에 남아있는 영양 화합물을 사용할 수 있습니다. 반지와 함께 정원 침대에 씨를 뿌린 솜틀 (Pluteus salcinus), 8월 샴피뇽 (아가리쿠스 아우구스투스) 및 일부 배설물 딱정벌레는 링렛 후에 다른 부식질 버섯을 심을 수 있기를 바랍니다.

퇴비 더미에서 호기성 박테리아 및 방선균에 의해 생성된 부식질 균류 및 기질에 적합합니다. 농장 동물의 짚과 거름의 혼합물로 구성된 이러한 기질을 버섯 퇴비라고합니다. 버섯 퇴비에서는 버섯뿐만 아니라 다른 부식 버섯도 키울 수 있습니다.

부식균의 영양번식을 위해 곡물 균사체가 생성되지만 저장이 잘 되지 않고 뿌리를 내린다. 더 신뢰할 수있는 것은 운반체로 버섯 퇴비로 만든 퇴비 균사체입니다. 비 멸균 퇴비 균사체는 필요한 부식질 곰팡이로 자란 버섯 퇴비입니다. 무균 퇴비 균사체의 제조를 위해 시험관에서 얻은 균류의 순수한 배양액을 오토클레이브에서 살균된 버섯 퇴비로 옮깁니다. 이전에는 이러한 퇴비 버섯 균사체가 Zarechye 주립 농장에서 생산되었습니다.누구나 짚과 말똥으로 간단한 퇴비를 만들고 지하실에서 버섯을 키울 수 있습니다. 나는 유약을 바르지 않은 로지아에서 버섯을 재배한 경험을 기억합니다. Zarechye에서 구입 한 샴 피뇽의 퇴비 균사체가 담긴 항아리가 1 년 이상 보관되었습니다. 항아리에서 형성된 액체는 비료로 0.5 m3 상자에 부었고 토마토는 물이끼와 말똥이 섞인 곳에서 자랐습니다. 두 달 후, 버섯은 단단한 카펫에서 자랐습니다. 곡물 균사체의 경우 모든 것이 훨씬 더 복잡합니다. 곡물 균사체의 안정적인 시작을 위해서는 고품질 퇴비가 필요합니다. 그러한 퇴비를 만드는 방법은 버섯 재배 섹션에 설명되어 있습니다.

부식질 버섯에는 질소가 풍부한 토지 또는 짚 더미에서 마구간과 헛간 근처에서 자라는 버섯이 포함됩니다.

가장 흥미로운 배설물 딱정벌레 흰색 얽히고 설킨 (코프리누스 코마투스). 다소 큰 자실체는 며칠 동안만 자라고 생존하며, 그 후 버섯은 포자가 있는 검은 덩어리로 흐려지기 시작합니다. 어린 상태에서 쭈꾸미는 아주 맛있게 튀겨지며 당도면에서 다른 버섯을 능가합니다.

어떤 버섯이 식물과 함께 균근을 형성합니까?

식물과 함께 균근을 형성하는 균류가 있는데, 이를 균근이라고 합니다.

흰 버섯 (볼레투스 에둘리스), 볼레투스(Leccinum scabrum) 그리고 살구류 (칸타렐루스 시바리우스) 나무와 공생하는 대표적인 균근균이다. 이 균류는 나무 뿌리와 함께 균근을 형성하며, 그러한 군집은 두 유기체에 상호 이익이 됩니다. 이 버섯은 물, 미량 원소 및 인 화합물을 나무에 공급하며, 이들은 효소를 사용하여 땅에서 추출합니다. 숙주 나무는 균근 균류의 발달을 조절하여 균근을 통해 포도당 및 기타 단순 당을 공급합니다.

나비(수일러스 그래뉼투스) 및 미식가 버섯(락타리우스 델리시오수스) 어린 소나무 아래에서 자랍니다. 그들은 두꺼운 숲 쓰레기가 필요하지 않으며 잔디를 깎은 잔디에서도 자랄 수 있습니다. porcini 버섯, boletus 및 아스펜 버섯의 경우 낙엽이나 바늘 층이있는 것이 바람직합니다. 따라서 포르치니 버섯은 떡갈나무 아래의 자작나무 숲에서 가장 흔하게 발견됩니다. 포르치니 균류의 참나무 형태는 떡갈나무, 자작나무-자작나무와 함께 균근을 형성하지만, 발달을 위해 포르치니 버섯은 자작나무 잎의 상당한 층이 있는 곳을 선택합니다. . 자작나무 잎은 한 계절에 썩고 참나무 잎은 2년 동안 지속됩니다.

곰팡이의 균근 그룹의 또 다른 대표자는 아스펜 형태입니다 볼레투스 (레시눔 아우란티아쿠미디엄). 이 균류는 아스펜과 자작나무와 같은 식물과 함께 균근을 만듭니다. 그러나이 boletus는 오래된 소나무 아래의 두꺼운 침엽수 쓰레기에서 기어 나오며 아스펜이나 자작 나무는 보이지 않습니다. 굴착에서만 두꺼운 사시나무 뿌리가 소나무 아래를 지나가며 아주 어린 사시나무 싹을 서로 연결하는 것으로 나타났습니다.

문헌에 있는 일부 균류는 균근이 아닌 것으로 기술되어 있지만 연구할 때 의구심이 생깁니다. 그래서, 거대한 비옷 (랑게르마니아 기간티)은 숲에서 백선 기질이나 버섯 퇴비로 이식할 수 없습니다. 다른 곳에서 자라는 것을 관찰하면 항상 새 체리 옆에서 자랍니다. 아마도 그는 그녀와 함께 균근을 형성합니까? 새 체리와 함께 이식하고 이제 결과를 기다리십시오.

숲의 조명과 공기 이동은 균근 균류의 성장에 매우 중요합니다. 조밀하게 자라는 어린 자작 나무 숲에서 boletus 버섯은 일반적으로 숲의 남쪽 가장자리에서 자랍니다. 숲 가장자리에는 더 가볍고 강한 대류 기류가 있어 결실을 촉진합니다. 포르치니 버섯은 그런 숲에서 자라지 않습니다. 토양 조명을 높이고 더 나은 공기 이동을 위해 엷게 해야 합니다.