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트러플은 매우 건강하고 매우 비싼 버섯입니다. 이 자실체 1kg의 비용은 수천 유로에 달할 수 있습니다. 따라서 송로 버섯 재배에 대한 올바른 기술을 습득하고 이러한 버섯 재배를 위한 최적의 조건을 조성하면 진정으로 자신을 풍요롭게 할 수 있습니다. 사실, 수확은 매우 오랜 시간(최대 7년)을 기다려야 합니다. 그리고 이번에는 균사체가 뿌려진 지역을 짓밟아서는 안됩니다.

송로 버섯 (Lat. Tuber에서) - 유대류 버섯의 속을 나타냅니다. 곰팡이의 자실체는 결절성이며 다육질이며 지하 10-20cm 깊이에서 자랍니다.송로 버섯에는 많은 종류가 있습니다. 주로 트러플은 프랑스 남부와 이탈리아 북부의 숲에서 자라지만 러시아, 벨로루시, 우크라이나 및 중앙 아시아에서도 발견됩니다.

이 페이지에는 트러플 버섯 재배 방법이 설명되어 있습니다.

트러플이 어떻게 생겼는지

트러플은 부생식물입니다. 참나무, 너도밤나무 등의 나무뿌리에서 균근을 형성하고 토양의 유기물을 먹고 산다. 자실체는 일반적으로 불규칙하게 평평하고 원형 또는 타원형입니다. 표면은 섬유질입니다. 트러플의 색상은 종류에 따라 다릅니다. 단면에서 버섯은 감자와 비슷하거나 대리석 모양을 가질 수 있습니다. 무색 테두리가 있는 줄무늬가 있을 수 있습니다. 가방은 구형 포자와 뭉툭한 가시가 있는 자루 모양입니다. 모든 트러플을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 가장 귀한 것은 프렌치 블랙 또는 페리고르 트러플과 화이트 피에몬테 트러플입니다. 러시아에는 주로 한 가지 유형의 송로 버섯이 있습니다 - 여름. 이 버섯은 특별히 훈련된 개와 돼지의 도움으로 수색됩니다. 때로는 썩은 단풍 아래에서 트러플을 독립적으로 찾을 수 있습니다.

검은색 또는 겨울용 트러플은 검은색 또는 짙은 회색의 고르지 않은 표면이 있는 둥글고 울퉁불퉁한 과실 몸체를 가지고 있습니다. 크기는 호두에서 중간 크기의 사과까지 다양합니다. 자실체의 펄프는 붉은 색을 띠고 숙성 후에는 보라색-검정색이 됩니다. 이 버섯은 강한 향과 섬세한 맛이 있습니다.

식용 버섯에는 식물과 동물 모두에 고유한 물질이 포함되어 있습니다. 그들의 수와 농도는 일정하지 않으며 계절, 날씨, 생태 및 기타 조건에 따라 다릅니다. 여름에는 수분 부족으로 버섯 속 동물성 물질의 농도가 크게 증가하고 이로 인해 버섯 자체가 독이 된다.

트러플이 어떻게 생겼는지 이 사진에 나와 있습니다.

트러플을 올바르게 번식시키는 방법

검은 송로 버섯과 같은 버섯은 참나무, 서어나무, 호두 및 너도밤나무 숲에서만 자랄 수 있습니다. 이 균류가 자라서 균근을 형성하는 것은 이 나무의 뿌리에 있습니다. 자연 또는 특별히 심은 숲을 사용할 수 있습니다. 이 곰팡이의 성장을 위한 또 다른 중요한 조건은 따뜻한 기후입니다. 송로버섯은 겨울에는 너무 심한 서리를, 여름에는 고온을 견디지 못합니다. 그는 온화한 겨울과 시원하고 습한 여름이 필요합니다. 송로버섯 재배는 석회질 토양에서만 가능합니다. 또한 토양은 배수가 잘되고 영양분이 풍부해야합니다.

송로 버섯의 인공 재배는 농장의 설립과 버섯의 자연 서식지 지역에서 토양으로의 토양 추가로 축소됩니다.

송로 버섯을 재배하기 전에 버섯이 자랄 뿌리에서 나무에 적합한 장소를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 그것은 모든 극한 기상 현상으로부터 보호되어야 하며, 다른 식물과 동물로부터도 보호되어야 합니다. 땅은 관목과 다른 균류로부터 자유로워야 합니다. 사이트는 트러플의 성장과 발달에 영향을 줄 수 있는 다른 나무에서 어느 정도 떨어진 곳에 위치해야 합니다. 토양의 pH를 테스트해야 합니다.이렇게 하려면 토양 샘플을 작은 용기에 넣고 백식초를 붓습니다. 혼합물이 약간 지글 거리면 토양은 트러플에 적합하지 않습니다. 알칼리성 수준을 높여야합니다. 이렇게하려면 석회를 점차적으로 땅에 첨가해야합니다. 그런 다음 오크, 개암 나무, 너도밤 나무, 서어 나무와 같은 여러 나무를 심어야합니다.

트러플을 제대로 번식시키기 위해서는 버섯의 자연 서식지에서 채취한 토양과 함께 균사체를 가져와야 합니다. 이렇게하려면 10-15cm 깊이의 균사체를 파내어 나무 옆에 놓아야합니다. 버섯의 익은 자실체를 여러 조각으로 부수어 묘목 뿌리 옆에 놓을 수도 있습니다. 일부 회사에서는 이미 이식된 트러플 포자가 있는 호두 묘목을 판매합니다. 그러한 나무를 심을 때 서식지에서 추가 토지가 필요하지 않습니다. 균사체 이식은 늦여름이나 초가을에 해야 합니다.

트러플 재배를 위한 중요한 조건은 여름에 따뜻한 물로 농장에 풍부하고 정기적으로 물을 주는 것입니다. 또한 아무도 그를 짓밟지 않도록 해야 합니다. 작물은 묘목을 심고 5-7년 후에 나타납니다. 결실은 25-30년 동안 지속됩니다. 자실체는 일반적으로 각각 3-7개의 조각으로 된 둥지로 토양에 있습니다. 트러플이 익으면 그 위의 땅이 약간 올라가고 둥지 근처의 풀은 말라 버립니다. 이 징조는 수확의 시작으로 작용합니다. 일반적으로 트러플은 가을에 익어 겨울까지 수확됩니다. 각 버섯은 양피지에 싸서 버섯에 수분이 유지되도록 마른 쌀에 넣어야합니다. 또한, 그들은 지구에서 완전히 제거되어서는 안됩니다. 토양은 버섯을 맛의 손실과 미생물로부터 보호합니다. 버섯을 냉장고에 보관하십시오.