식용 샴 피뇽 버섯의 종류는 무엇입니까? 산림 품종이 어떻게 보이는지에 대한 사진 및 설명

많은 사람들은 모든 종류의 샴피뇽이 독점적으로 인위적으로 재배된 버섯이라고 믿으며 숲에서는 찾을 수 없습니다. 그러나 이것은 오해입니다. 재배에 적합하지 않고 야생에서만 독점적으로 자라는 샴 피뇽 유형도 있습니다. 특히 sh가 포함됩니다. 코피스, 쉬. 황색, w. 붉은 색과 w. 핑크 라멜라.

chanterelles 및 russules와 달리 샴 피뇽은 가문비 나무가있는 빽빽한 혼합 숲에서 주로 자랍니다. 현재로서는 종의 무지와 치명적인 유독 파리 agaric 및 창백한 버섯과의 유사성으로 인해 거의 수확되지 않습니다. 샴피뇽에는 한 가지 공통된 속성이 있습니다. 처음에는 분홍빛 또는 황갈색을 띠고 나중에는 갈색과 어두운 판을 갖습니다. 다리에는 항상 고리가 있습니다. 그러나 가장 어린 샴 피뇽은 거의 흰색 판을 가지고 있으며 현재 치명적인 유독 한 파리 agaric과 혼동 될 수 있습니다. 따라서 초보 버섯 채집자가 산림 버섯 종을 수집하는 것은 권장하지 않습니다.

이 페이지에서 숲에서 자라는 인기 있는 버섯 품종에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

코사크 샴피뇽

팽이버섯(Agaricus sylvicola) 서식지: 낙엽 및 침엽수림은 토양에서 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 6~9월.

모자의 지름은 4-10cm이며 처음에는 구형 또는 난형이며 매끄럽고 매끄럽고 다음에는 엎드려 볼록합니다. 모자의 색깔은 흰색 또는 희끄무레한 회색입니다. 누르면 캡이 노란색-주황색으로 바뀝니다.

다리의 높이는 5-9cm이고 얇고 두께는 0.81.5cm이며 속이 비어 있고 원통형이며 밑면이 약간 넓어집니다.

사진을보십시오 -이 유형의 샴 피뇽에는 줄기에 노란 꽃이 달린 잘 보이는 흰색 고리가 있으며 거의 ​​바닥에 낮게 매달릴 수 있습니다.

다리의 색은 이질적이며 위에서는 붉고 흰색입니다.

펄프는 얇고 조밀하며 흰색 또는 크림색이며 아니스 향과 헤이즐넛 향이 있습니다.

판은 빈번하고 얇고 자유로우며 익으면 연분홍색에서 연보라색으로, 나중에는 짙은 갈색으로 변합니다.

유독 한 유사 종. 설명에 따르면 이 종의 삼림 버섯은 판이 흰색이고 색이 변하지 않으며 버섯에서는 검게 변하는 치명적인 독이 있는 창백한 버섯(Amanita phalloides)과 비슷합니다. 그리고 그들은 기저부와 볼바에 두꺼워지고 휴식 시간에 색이 변하지 않으며 샴 피뇽의 살은 색이 바뀝니다.

식용, 두 번째 범주.

요리 방법: 수프는 삶고, 튀기고, 절이고, 소스를 만들고, 소금에 절이고, 얼립니다.

노란 피부 샴피뇽

노란색 피부 샴피뇽(Agaricus xanthodermus)의 서식지: 풀 사이, 부식질이 풍부한 토양, 정원, 공원, 목초지, 주택 근처.

계절: 5월~10월.

뚜껑은 지름이 6-15cm이며 처음에는 가장자리가 안쪽으로 구부러진 구형이고 나중에는 납작하게 둥글다가 엎드리게 됩니다. 모자의 색깔은 처음에는 흰색이고 나중에는 갈색 또는 회갈색 반점이 있는 황색을 띤다. 가장자리에는 종종 개인 침대보의 잔해가 있습니다.

이 유형의 샴 피뇽 버섯의 줄기는 높이 5-9cm, 두께 0.7-2cm, 매끄럽고 직선형이며 밑면이 균일하거나 약간 넓어지며 모자와 같은 색입니다. 다리 중앙에는 넓은 이중 흰색 고리가 있습니다. 링의 바닥에는 비늘이 있습니다.

펄프. 이 삼림 종의 독특한 특징은 특히 요리하는 동안 절단 부분의 흰색 펄프와 탄산 또는 잉크 냄새가 심하게 노랗게 변한다는 것입니다. 이 냄새는 종종 "약국" 또는 "병원"이라고 합니다.

접시는 처음에는 희끄무레하거나 분홍색 회색이며 우유가 든 커피 색은 자주 무료입니다. 완전히 익으면 판은 자주색 색조의 짙은 갈색을 얻습니다.

비슷한 종. 이 종은 유독하므로 식용 가능한 유사한 종과 구별하는 것이 매우 중요합니다.이 샴 피뇽은 일반적인 식용 샴 피뇽 (Agaricus campester)처럼 보입니다. 캡 색상, 다리 및 접시 모양의 다른 모든 유사한 기능과 함께 "약국"냄새가 없거나 탄수화물 냄새가 나는 것으로 구별됩니다. 산. 또한 일반 샴 피뇽은 절단 부위의 살이 천천히 붉어지고 노란 피부의 버섯은 강렬하게 노랗게 변합니다.

이 사진은 노란색 피부의 샴피뇽이 어떻게 생겼는지 보여줍니다.

붉은빛이 도는 샴피뇽

붉은 샴피뇽의 서식지(Agaricus semotus, f. Concinna): 혼합 숲, 공원, 초원.

계절: 7-9월.

뚜껑은 직경이 4-10cm이며 처음에는 구형이고 나중에는 볼록하고 뻗어 있습니다. 종의 독특한 특징은 중앙에 빨간색 또는 갈색이 있는 희끄무레한 모자입니다.

줄기는 높이 5-10cm, 두께 7-15mm, 희끄무레하고 가벼운 조각으로 덮여 있으며 기부가 두꺼워지고 기부가 크림색 또는 붉은 색을 띠고 줄기에 흰색 고리가 있습니다. 펄프. 종의 독특한 특징은 아몬드 냄새가 나는 흰색의 조밀 한 펄프이며 점차적으로 절단면이 붉게 변합니다.

사진에서 볼 수 있듯이 이 유형의 샴피뇽에는 접시가 자주 있으며 색상이 옅은 분홍색에서 갈색으로 변하고 자라면서 자주색 색조가 있습니다.

비슷한 종. 붉은 샴피뇽은 식용 우산 버섯 흰색 또는 초원 버섯 (Macrolepiota excoriate)과 유사하며 뚜껑 중앙에 적갈색 반점이 있지만 결절에 위치하고 줄기가 붉어지지 않습니다. .

유사한 독성 종. 이 식용 버섯을 채집할 때는 특히 유독한 독버섯(Amanita gemmata)과 혼동될 수 있으므로 주의가 필요합니다. 이 버섯은 역시 줄기에 흰색 고리가 있지만 접시가 새하얗고 줄기(볼바) 기저부의 붓기.

식용, 네 번째 범주.

요리 방법: 튀김, 절인.

샴피뇽 핑크 라멜라

분홍색 층상 버섯의 서식지(Agaricus rusiophyllus): 혼합 숲, 공원, 초원, 채소밭, 주택 근처.

계절: 7-10월.

뚜껑은 지름이 4-8cm이며 처음에는 모서리가 안쪽으로 구부러진 구형이며 나중에는 종 모양이 되며 비단결 또는 미세 스케일이 됩니다. 이 종의 독특한 특징은 처음에는 흰색, 나중에는 희끄무레한 갈색 뚜껑과 보라색이 가미된 분홍색 접시입니다. 가장자리에는 종종 개인 침대보의 잔해가 있습니다.

다리는 높이 2-7cm, 두께 4-9mm, 매끄럽고 속이 비어 있으며 흰색 고리가 있습니다. 펄프는 처음에는 흰색이고 나중에는 황색을 띤다. 접시는 처음에 자주 있습니다. 이 종의 두 번째 독특한 특징은 처음에는 분홍색, 나중에는 붉은색 접시, 나중에는 보라색 색조로 나타납니다.

비슷한 종. 우아한 숲 샴피뇽은 식용 샴피뇽(Agaricus campester)과 비슷하며, 살이 절단 부위에서 서서히 붉게 변하고 어린 표본에서는 판의 분홍색이 없습니다.

유사한 독성 종. 우아한 버섯을 수집할 때는 접시가 순백색인 치명적인 유독성 창백한 버섯(Amanita phalloides)과 혼동될 수 있고 성숙한 버섯에서는 노랗게 변하는 버섯과 혼동될 수 있으므로 특히 주의해야 합니다. 다리의 기초 (볼보).

식용, 네 번째 범주.

이 사진은 샴 피뇽의 유형을 보여 주며 그 설명은 위에 나와 있습니다.


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