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냉동 포르치니 버섯은 겨울 내내 먹을 수 있도록 준비하는 가장 좋은 방법입니다. 포르치니 버섯 냉동 조리법을 사용하면 삶은 버섯이나 생 버섯을 냉동실로 보낼 수 있습니다.

포르치니 버섯을 적절히 냉동하면 고품질 제품을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 냉동실의 소중한 공간을 절약할 수 있습니다. 따라서 미리 boletus를 삶는 것이 좋습니다. 이 페이지의 모든 규칙에 따라 포르치니 버섯이 어떻게 냉동되는지 읽을 수 있습니다. 예비 준비 유무에 관계없이 포르 치니 버섯을 동결하는 방법은 다음과 같습니다. 나중에 쓴 맛이 나지 않도록 포르치니 버섯을 적절하게 얼리는 방법도 배울 수 있습니다.

냉동 포르치니 버섯

냉동 포르치니 버섯은 이 제품의 가장 인기 있는 통조림 유형 중 하나입니다. 냉동 포르치니 버섯은 맛, 색, 냄새 및 영양가를 유지합니다. 이 수확 방법의 유일한 단점은 열처리 후 냉동 버섯이 대부분의 부피를 잃는다는 것입니다. 냉동 전에 버섯의 양을 줄이려면 미리 튀기거나 삶는 것이 좋습니다. 신선한 버섯을 얼리기 전에 철저히 청소하고 다리를 자르고 흐르는 찬물에 씻어야합니다. 그 후에 수건으로 버섯을 말리고 작은 조각으로 자르고 비닐 봉지에 작은 부분으로 퍼뜨리는 것이 좋습니다.

단, 버섯이 2차 동결되지 않도록 한 봉지에 한 번에 사용할 만큼의 버섯이 들어 있어야 한다는 점을 명심하세요. 이렇게 준비한 버섯은 6개월 이상 보관이 가능합니다. 먹기 전에 해동하지 마십시오. 버섯을 냄비나 팬에 직접 넣으십시오. 물이나 자신의 주스에 삶은 버섯을 얼릴 수도 있습니다.

버섯이 맛과 향을 유지하려면 요리하는 동안 물에 소량의 소금을 넣으십시오.

끓는 물에 버섯을 담그고 약 10-20 분 동안 요리하십시오. 자체 주스로 삶은 버섯에 더 많은 영양 특성이 보존됩니다. 이 과정은 튀김과 비슷합니다. 준비된 버섯을 깊은 프라이팬이나 스튜 팬에 놓고 초기 부피가 3-5배 줄어들 때까지 약한 불로 가열합니다. 접시가 70-80 ° C로 가열되면 버섯이 주스를 ​​분비하기 시작하고 튀겨집니다. 종종 버섯은 소금과 향신료를 추가하지 않고 튀긴 냉동에 사용됩니다. 완전히 식힌 후에만 비닐 봉지로 옮겨야 합니다.

냉동 용 포르 치니 버섯을 준비하는 방법

재료:

• 갓 딴 어린 포르치니 버섯
• 소금
• 레몬산

냉동 용 포르 치니 버섯을 준비하기 전에 물로 씻어서 조각으로 자르고 끓는 소금물과 약간 산성화 된 물에 부어 약 5 분 동안 끓입니다. 긴장된 버섯은 찬물로 냄비에서 냉각됩니다. 그런 다음 잘 말린 버섯을 호일에 한 층으로 놓고 -20 ° C에서 동결합니다. 냉동 버섯은 일회용 비닐 봉지에 부분적으로 (약 200-300g) 놓고 공기를 봉지에서 짜냅니다.

포르치니 버섯 건조 또는 동결

포르치니 버섯 건조 또는 동결 - 각 주부는 수확한 boletus의 후속 저장을 위해 사용할 수 있는 가능성에 따라 스스로 결정합니다. 버섯은 냉동실에 보관하고 냉동 버섯은 사용하기 전에 해동하지 않고 즉시 끓는 물에 담그십시오. 이 버섯 가공 방법은 해동 후 재냉동을 제공하지 않습니다. 이것은 명심해야합니다. 그렇지 않으면 중독이 가능합니다.냉동실을 해동해야 하는 경우 버섯을 다른 버섯으로 옮겨야 합니다. 물론 이 버섯 처리 방법은 정전 시에는 적용되지 않습니다.

튀긴 포르 치니 버섯을 얼리십시오

재료:

• 갓 딴 어린 포르치니 버섯
• 소금
• 식물성 기름

튀긴 포르치니 버섯이 얼는지 여부는 매우 흥미로운 질문입니다. 예, 튀긴 버섯은 얼 수 있습니다. 껍질을 벗긴 버섯은 물로 씻고 조각으로 자르고 끓는 소금물에 부어 15 분 동안 삶습니다. 그런 다음 긴장된 버섯을 식물성 기름에 30 분 동안 튀긴 다음 버섯을 식히고 일회용 비닐 봉지에 소량 (약 200-300g)으로 놓습니다. 공기가 가방에서 압착됩니다. 버섯을 냉동실에 보관하십시오.

포르치니 버섯이 냉동 후 쓴 이유

경험이없는 많은 주부들은 포르 치니 버섯이 얼고 나면 왜 쓴지, 어떻게이 불쾌한 뒷맛을 제거 할 수 있는지 묻습니다. 사용하기 전에 가방의 내용물 (냉동 버섯)을 여러 조각으로 자르고 예열 된 팬에 넣습니다. 냉동 튀긴 버섯은 냉동 삶은 버섯보다 냉동실 공간을 훨씬 적게 차지합니다. 이전 방법과 마찬가지로 버섯을 처리하는이 방법은 중독이 가능하기 때문에 재 동결을 제공하지 않습니다. 냉동실을 해동해야 하는 경우 버섯을 다른 버섯으로 옮겨야 합니다. 이 버섯 처리 방법은 정전 시에는 적용되지 않습니다.

냉동 포르치니 버섯 레시피

냉동 포르 치니 버섯에 대한이 조리법에 따르면 나뭇 가지, 흙, 잎, 레몬 주스 또는 식초 에센스를 첨가하여 찬물에 여러 번 씻고 냅킨으로 말리는 숲 파편에서 신선한 boletus를 조심스럽게 청소하십시오. 그런 다음 버섯을 건조하고 깨끗한 비닐 봉지에 넣고 고무줄로 묶고 냉동실에 넣으십시오. 플라스틱 상자를 사용하는 경우 뜨거운 물과 비누로 미리 씻고 1-2분 동안 증기로 유지합니다.

필요할 것이예요:

• 신선한 포르치니 버섯 - 3-5kg
• 레몬 주스 또는 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.

냉동 전 포르치니 버섯 가공

가공 및 씻은 신선한 버섯을 수건으로 말리고 레몬 주스를 뿌리고 마른 비닐 봉지에 넣으십시오.

냉동 전 포르치니 버섯의 가공은 세척, 헹굼 및 소금물에 30분 동안 삶는 것으로 구성됩니다.

필요할 것이예요:

• 신선한 포르치니 버섯 - 1kg
• 레몬 주스 - 1/2 큰술. 엘.

삶은 흰 버섯 냉동

삶은 흰 버섯을 얼리려면 신선한 boletus를 말리고 껍질을 벗기고 찬물에 씻고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 소금을 넣은 물에 삶아주세요. 파슬리와 딜을 잘게 자르고 지상 피망과 버섯과 섞습니다. 플라스틱 상자에 넣습니다. 18-20도 냉동실에 보관하십시오.

필요할 것이예요:

• 신선한 포르치니 버섯 - 3kg
• 파슬리와 딜 - 3-5 큰술. 엘.
• 지상 딸기 - 1/2 tsp

냉동 용 포르 치니 버섯 요리법

포르치니 버섯은 냉동 준비하기 전에 작은 볼레투스를 찬물에 여러 번 깨끗이 씻어 잘게 다진 마늘과 섞어 비닐봉지나 비닐팩에 담아 냉동실에 넣어둔다.

필요할 것이예요:

• 작은 버섯 - 1kg
• 잘게 썬 마늘 - 머리 3개

냉동 튀긴 포르치니 버섯

신선한 어린 버섯을 씻고 말리고 소금과 섞어 식물성 기름에 20 분 동안 볶고 자주 저어줍니다. 그런 다음 열에서 제거하고 식힌 다음 깨끗한 유리병이나 작은 에나멜 냄비에 넣고 냉동실에 넣습니다. 냉동 튀긴 버섯은 그레이비와 함께 제공 될 수 있습니다. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파와 당근을 볶습니다.양파가 황금빛 갈색으로 변하면 사워 크림, 소금을 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불로 10분간 뿌리를 끓인다. 해동된 버섯 위에 준비한 육수를 부어주세요. 반찬과 함께 제공하십시오.

필요할 것이예요:

• 신선한 포르치니 버섯 - 3kg
• 양파 - 2 개
• 중간 크기 당근 - 3 개.
• 식물성 기름 - 3-5 큰술. 엘.
• 사워 크림 - 1-1.5 큰술.
• 맛에 소금

냉동 찐 포르치니 버섯

신선한 버섯은 껍질을 벗기고 찬물에 헹구고 잘게 썬다. 팬에 식물성 기름을 두르고 버섯을 넣고 약한 불에서 20분간 끓인다. 그런 다음 화이트 와인을 붓고 소금, 잘게 썬 파슬리, 다진 후추, 정향을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성된 버섯을 식힌 후 비닐봉지나 플라스틱 상자에 넣어 얼린다.

찐 냉동 버섯은 첫 번째와 두 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다.

필요할 것이예요:

• 신선한 포르치니 버섯 - 1kg
• 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.
• 화이트 와인 - 1/2 큰술.
• 소금, 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 파슬리 채소 - 1/2 큰술. 엘.
• 정향 - 1/3 tsp

양파 그레이비를 곁들인 냉동 튀긴 포르치니 버섯

오래된 러시아 요리 책에는 양파 그레이비와 함께 튀긴 버섯 요리법이 포함되어 있습니다. 약간의 수정으로 이 레시피를 계속 사용할 수 있습니다. 신선한 어린 포르치니 버섯 1kg을 씻고 뚜껑을 말리고 소금을 넣고 느슨한 기름(채소가 아닌!)에 15분 동안 볶습니다. 자주 저어줍니다. 불을 끄고 식힌 후 유리나 에나멜에 넣어 얼린다. 실온에서 버섯을 해동하십시오. 그레이비를 준비합니다. 다진 양파를 가열 된 기름에 넣고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 사워 크림 한 잔을 넣고 끓입니다. 가열 된 버섯에 육즙이 부어집니다.

겨울에 냉동 찐 포르치니 버섯

신선한 버섯 750g을 껍질을 벗기고 씻고 잘게 자르고 냄비에 넣고 3 큰술에 끓입니다. 기름 숟가락. 버섯이 부드러워지면 화이트 드라이 와인 약간, 검은 후추 한 스푼, 잘게 썬 파슬리 한 다발을 넣으십시오. 식힌 후 얼립니다. 버섯을 실온에서 해동한 다음 다시 데우고 서빙할 때 레몬 주스로 간을 합니다. 영하 18 ° C (냉장고 냉장고 문에 별 3 개)의 온도에서 냉동 된 버섯은 최대 1 년, 튀긴 반제품은 3 개월 이상 보관할 수 없습니다.