emmabrewda.com

쌀쌀한 날씨에 식탁을 장식하는 맛있고 향긋한 숲 버섯 요리는 진정한 러시아 요리의 대명사! 많은 사람들이 꿀 버섯을 가장 인기 있는 자실체 중 하나로 부릅니다. 겨울 동안 신선한 버섯에서 무엇을 요리 할 수 ​​있습니까? 버섯은 다양한 방법으로 보존할 수 있습니다. 튀긴 버섯을 얼리거나, 담그거나, 피클하거나 요리할 수 있습니다.

매일 버섯 요리를 즐길 수 있도록 겨울철 신선한 버섯 요리법에 대한 다양한 요리법을 제공합니다.

겨울 동안 신선한 버섯을 제대로 튀기는 법

겨울에 튀긴 표고버섯이 담긴 항아리를 열어 팬에 담고 사랑하는 사람들과 함께 저녁식사를 하는 것은 즐거운 일이다. 버섯 준비가 맛있고 영양가가 있으려면 겨울 동안 신선한 버섯을 어떻게 구워야합니까?

이를 위해 많은 주부들은 녹은 라드 (라드)뿐만 아니라 버터와 식물성 기름과 같은 식물성 지방과 동물성 지방의 혼합물을 방부제로 사용합니다. 그러나 자신과 사랑하는 사람을 중독으로부터 보호하려면 꿀 버섯을 끓여야합니다. 이 자실체의 다리는 끓는 동안 단단해지기 때문에 잘라서 말립니다. 겨울에는 수프와 소스를 만드는 데 사용됩니다.

• 꿀 버섯 - 3kg;
• 버터 - 100g;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 소금 - 1.5 큰술 나.;
• 갈은 후추 - 1 tsp.

우리는 숲 파편에서 꿀 버섯을 청소하고 찬물로 헹굽니다.

물 2리터를 붓고 20분간 끓여 끓일 때 생긴 거품을 제거한다.

우리는 그것을 소쿠리에 다시 던져 물로 헹구고 배수시킵니다.

버섯의 물기를 뺀 후 뜨거운 마른 프라이팬에 넣고 중불에서 액체가 증발할 때까지 볶다가 버터와 식물성 기름을 넣고 약한 불에서 30분간 볶다가 타지 않도록 저어준다 소금, 후추, 다시 한번 저어준다 그리고 10분 더 튀깁니다.

우리는 약 2cm의 맨 위에보고하지 않고 멸균 된 항아리에 뜨거운 버섯을 뿌리고 2-3 tbsp를 붓습니다. 엘. 지방. 충분하지 않으면 팬에 새 부분을 추가하고 가열하고 항아리에 붓습니다.

병뚜껑을 덮고 뜨거운 물을 붓고 약한 불에서 40분간 소독한 뒤 잘 말아서 완전히 식힌 후 지하로 가지고 가거나 냉장고에 둡니다.

겨울 동안 신선한 버섯의 적절한 동결

전문 요리사와 아마추어 요리사는 냉동 버섯을 요리에 사용합니다. 이 공작물의 장점은 공정에 소요되는 최소 시간입니다. 또한, 냉동 자실체는 모든 영양소와 비타민을 유지합니다. 신선한 냉동 버섯은 미리 담글 필요가 없습니다.

모든 종류의 버섯 요리를 요리하기 위해 겨울 동안 신선한 버섯을 적절하게 얼리는 방법은 무엇입니까?

겨울에 신선한 버섯을 냉동하는 과정은 물을 사용하지 않고 버섯을 1차 가공하는 것을 의미합니다.

1. 이 경우 자실체는 숲 파편으로 만 청소되고 대부분의 다리가 잘리고 뚜껑은 젖은 주방 스폰지로 닦습니다. 물을 사용하면 꿀 버섯이 흡수하고 얼면 모양이 나빠집니다.
2. 꿀 버섯은 배포를 위해 배치되고 "충격" 동결을 위해 냉동실에 보관됩니다. 이렇게하려면 온도를 3 시간 동안 가능한 한 낮게 설정 한 다음 표준 온도로 돌아갑니다.
3. 그 후 버섯을 비닐 봉지에 담아 냉동실에 넣어 장기 보관합니다.

신선한 냉동 버섯을 보관할 때는 온도를 지속적으로 모니터링해야 합니다. 어떤 이유로 든 버섯이 해동 된 경우 재냉동은 허용되지 않습니다. 그런 다음 이러한 자실체를 절이거나 절일 수 있습니다.중요: 해동 후 신선한 냉동 버섯은 소금물에 20-25분 동안 끓여야 합니다.

후속 동결로 겨울 동안 신선한 버섯을 요리하는 방법

갓 얼린 버섯은 해동 후 색이 옅어집니다. 그러나 삶아서 얼려도 색이 변하지 않습니다. 또한 이러한 버섯은 해동 직후에 안전하게 섭취하여 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.

겨울 동안 신선한 버섯을 어떻게 요리해야합니까?

• 꿀 버섯 - 3kg;
• 소금 - 1.5 큰술 나.;
• 구연산 - ¼ tsp

우선 통조림을 위해 겨울을위한 신선한 버섯은 숲 파편을 청소하고 다리의 일부를 자르고 (1-1.5cm 이하) 많은 물로 헹구어 야합니다.

1. 법랑 냄비에 물 2리터를 끓이고 껍질을 벗긴 버섯을 넣습니다.
2. 끓여서 소금을 넣고 구연산을 넣고 섞는다.
3. 20분간 삶아 표면에 생긴 거품을 제거합니다.
4. 소쿠리에 던지거나 체에 쳐서 물기를 잘 뺀다.
5. 키친타월에 펴 바르고 1시간 정도 건조시킵니다.
6. 한 겹으로 펼쳐 냉동실에 넣어 완전히 얼립니다.
7. 식품 용기나 비닐 봉지에 넣습니다. 버섯의 풍미를 보존하려면 용기를 완전히 채우고 이전에 공기를 방출 한 상태에서 가방을 묶어야합니다.

맛, 향 및 모양을 보존하기 위해 삶은 버섯은 냉장고 하단 선반에서 해동됩니다. 버섯은 다시 얼 수 없기 때문에 가방은 부분적으로, 즉 하나의 요리를 준비하기 위해서만 채워야합니다.

신선한 가을 버섯으로 무엇을 할 수 있습니까? 겨울 동안 버섯을 요리하는 방법

가족과 친구들을 기쁘게하기 위해 겨울 동안 신선한 버섯으로 무엇을 할 수 있습니까? 버섯을 장기간 보존하는 가장 맛있는 옵션 중 하나는 절임입니다. 가을 버섯은 특히 이 방법에 적합합니다.

• 꿀 버섯 - 2kg;
• 물 - 800ml;
• 소금 - 1 큰술 나.;
• 설탕 - 1.5 큰술. 나.;
• 딸기와 검은 완두콩 - 5 개;
• 카네이션 - 4 개의 새싹;
• 베이 리프 - 5 개;
• 식초 9% - 50ml.

겨울을위한 신선한 가을 버섯을 준비하는 방법, 다음 단계별 조리법이 표시됩니다.

1. 클렌징과 씻은 후 꿀 버섯에 물을 부어 20 분 동안 끓입니다.
2. 그들은 소쿠리에 던져지고 목록에서 물로 채워지고 끓일 수 있습니다.
3. 모든 향신료와 허브(식초 제외)를 넣고 25~30분간 끓입니다.
4. 식초를 부어 10분 더 끓여 항아리에 담습니다.
5. 그들은 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 있고 식히고 지하실에 가져갑니다.

절인 꿀 버섯은 훌륭한 스낵 샐러드를 만들거나 독립적 인 요리로 테이블에 올려 놓는 데 사용됩니다.

겨울 동안 신선한 버섯을 올바르게 요리하고 저장하는 방법

냉염법으로 겨울철 신선한 버섯을 준비하고 보관하는 방법은 무엇입니까? 이 옵션은 버섯의 열처리가 필요하지 않습니다. 그러나 세 번의 물 교체로 6-8 시간 동안 담가야합니다.

• 꿀 버섯;
• 소금;
• 베이 리프;
• 검은 후추;
• 피망;
• 마늘.

차가운 염장 조리법에 따라 겨울 동안 신선한 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까?

1. 불린 표고버섯은 체에 걸러 물기를 뺀다.
2. 깨끗한 에나멜 용기에 버섯이 향신료와 함께 층으로 놓여 있습니다.
3. 각 층에는 소금이 뿌려져 있습니다 (꿀 agarics 1kg 당 2 큰술).
4. 마지막은 향신료 층입니다 (향신료는 얼마든지 섭취 가능). 버섯이 주스를 ​​배출하도록 하중을 맨 위에 놓습니다.
5. 며칠 후에도 소금물이 버섯 표면을 덮지 않으면 찬 끓인 물로 채워야 합니다.
6. 한 달 후에 꿀 버섯을 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고 또는 지하실에 보관할 수 있습니다.