차가운 방법으로 ryadovki 버섯을 소금에 절이는 방법 : 소금에 절인 비디오, 수제 준비를 소금에 절이는 요리법

Ryadovka 버섯은 러시아 전역의 숲에서 발견됩니다. 수확의 절정은 8월과 9월입니다. "불임"의 관점에서 ryadovki는 꿀 agarics와 비교할 수 있습니다. 찾으면 즉시 많은 수입니다. 이 유형의 버섯에는 특정 맛과 향이 있습니다.

행을 소금에 절이는 것이 가능하고 어떻게 할 수 있습니까?

많은 요리 전문가들은 가장 맛있는 것은 소금에 절인 줄을 찬 방식으로 요리한다고 믿습니다. 이러한 전채는 모든 축제 잔치와 다양한 일일 메뉴에 없어서는 안될 요리가 될 것입니다.

이 맛있는 준비로 손님을 놀라게하기 위해 차가운 ​​방법으로 행을 소금에 절이는 방법은 무엇입니까? 이 프로세스가 간단하고 간단한 규칙을 준수하는 것으로 충분하다고 말할 가치가 있습니다. 최종 제품의 최종 결과가 모든 기대치를 얼마나 초과하는지 놀랄 것입니다. 버섯을 연속으로 찬 절임하면 자실체를 기분 좋게 파삭 파삭하고 향기롭게 만듭니다.

염장 행에는 차갑고 뜨거운 두 가지 방법이 있습니다. 두 번째 경우 소금에 절인 버섯은 7-10 일 안에 사용할 수 있습니다. 첫 번째 변형에서는 행의 염분이 더 오래 지속되지만 버섯은 더 단단하고 즙이 많으며 더 바삭합니다.

우리는 행의 차가운 염분이 세 가지 간단한 가정 요리법으로 수행되는 방법을 고려할 것을 제안합니다. 그러나 그 전에 자실체의 1차 처리를 수행하는 방법을 보여주는 몇 가지 규칙을 읽으십시오.

  • 버섯을 집으로 가져온 후에는 즉시 분류해야 합니다. 모자에서 풀과 잎의 잔해를 제거하고 다리의 흙을 잘라내고 헹굽니다.
  • 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 오염이 심한 경우 12~36시간 동안 담가두면서 물을 여러 번 갈아준다.
  • 다음으로 행은 40 분 동안 소금물에 끓여 표면에서 거품을 제거해야합니다.
  • 염장은 균열이 없는 유리, 나무 또는 에나멜 용기에서만 이루어져야 합니다.
  • 버섯 블랭크는 + 6 ° C ~ + 10 ° C의 서늘한 방에 보관해야합니다.

차가운 방식의 클래식 로잉 머신

차가운 방식으로 행의 고전적인 염분을 위해서는 버섯을 제대로 준비해야합니다. 버섯을 끓일 때 끓는 물에 구연산 2꼬집을 넣어야 합니다(소금 제외). 이것은 자실체가 색을 바꾸는 것을 방지합니다.

  • 3kg의 행 (삶은 것);
  • 5 큰술. 엘. 소금;
  • 4 베이 잎;
  • 딜 우산 5개.

행에있는 버섯을 소금에 절이는 차가운 방법에는 마늘, 양 고추 냉이, 파슬리, 딜 및 바질, 건포도 잎, 체리 등 다른 향신료와 향신료의 사용이 포함될 수 있습니다. 각 재료는 행에 독특한 향기를 부여하고 제공합니다 탄력과 아삭아삭한 식감, 버섯의 시어짐을 막아줍니다.

따라서 뚜껑이 아래로 향하게 유리 병에 삶은 줄을 배포하여 층이 5-6cm를 초과하지 않도록합니다.

자실체의 각 층에 소금과 향신료를 뿌리고, 예를 들어 거꾸로 된 커피 접시와 같은 압력을 가하고 물 한 병을 짐으로 둡니다.

2-3일 후에 소금과 향신료로 행의 새로운 부분을 추가할 수 있습니다.

이제 버섯을 찬 끓인 물로 채우고 나일론 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.

우리는 냉염으로 요리 행 비디오를 볼 것을 제안합니다.

마늘로 포플러 줄을 찬 염장

마늘을 추가하여 찬 염장으로 요리하는 것은 매우 간단한 옵션입니다. 또한 마늘은 접시에 향신료를 추가하고 특정 버섯 향을 제거합니다. 이러한 매운 버섯 간식은 7-10 일 후에 테이블에 제공 될 수 있습니다. 일반적으로이 옵션의 경우 많은 사람들이 포플러 조정을 선호합니다.

  • 2kg의 행 (삶은 것);
  • 마늘 15쪽;
  • 3 큰술. 엘.소금;
  • 4 카네이션 꽃 봉오리;
  • 식물성 기름.

우리는 단계별 지침에 따라 포플러 줄의 냉염을 수행할 것을 제안합니다.

  1. 살균된 항아리에 자실체를 넣고 소금, 다진 마늘 및 정향을 각 층에 뿌립니다.
  2. 행의 층을 배치하고 맨 위에 소금과 향신료를 뿌리고 버섯 사이에 빈 공간이 없도록 잘 버무립니다.
  3. 각 버섯 병에 3 큰술을 붓습니다. 엘. 뜨거운 식물성 기름을 넣고 즉시 뚜껑을 감습니다.
  4. 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.
  5. 버섯이 식은 후 지하실에 보관하십시오.

양 고추 냉이 뿌리로 소금에 절인 줄

고추냉이 뿌리는 맵고 톡 쏘는 맛이 나는 요리를 만듭니다. 따라서 많은 사람들이 양 고추 냉이 뿌리를 추가하여 차가운 방식으로 행을 소금에 절일 수 있는지 묻습니다. 요리 기술을 관찰하는 것으로 충분하다는 점은 주목할 가치가 있으며, 앞으로는 개인 취향을 선호하여 스스로 수정하게 될 것입니다.

  • 3kg의 행 (삶은 것);
  • 마늘 5쪽;
  • 1 양 고추 냉이 뿌리 (강판);
  • 1티스푼 딜 씨앗;
  • 4 큰술. 엘. 소금;
  • 흑후추 8개.

ryadovka 버섯은 어떻게 차가운 방법으로 소금에 절여야합니까?

  1. 살균된 각 병의 바닥에 강판에 간 와사비, 딜 씨앗, 후추 및 마늘의 일부를 넣고 조각으로 자릅니다.
  2. 상단에 캡을 아래로 한 상태에서 5cm 이하의 행 레이어를 적용하십시오.
  3. 소금과 향신료를 뿌리고 항아리를 맨 위로 채우십시오.
  4. 줄 사이에 빈 공간이 없도록 아래로 누르고 단단한 뚜껑으로 닫습니다.
  5. 서늘한 방으로 옮기면 4-6주 후에 소금에 절인 줄을 사용할 수 있습니다.

이제 차가운 방법으로 ryadovka 버섯을 소금에 절이는 방법을 알면 자신있게 좋아하는 요리법으로 진행하여 겨울을 준비할 수 있습니다.


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