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가능한 실수없이 냄비에 우유 버섯을 피클하는 방법에 대해 이야기 할 때입니다. 결국 숲에서 힘들게 채취하여 사랑으로 가공한 버섯이 썩어서 먹을 맛을 잃는 것은 매우 불쾌한 일입니다.

냄비에 담긴 맛있는 우유 버섯은 주어진 조리법의 모든 단계를 자세히 준수해야만 얻을 수 있습니다. 따라서 냄비에 우유 버섯을 소금에 절이기 전에 제안 된 통조림 방법 인 제품 레이아웃을주의 깊게 연구해야합니다. 이 기사는 특히 압력을 가해 냄비에 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에 대해 설명하고 요리 선택에 대한 조언도 제공합니다. 이 금속은 음식과 쉽게 화학적으로 반응하기 때문에 알루미늄 팬에 버섯을 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다.

알루미늄 팬에 우유 버섯을 소금에 절일 수 있습니까?

알루미늄 팬에 우유 버섯을 소금에 절이는 것이 가능한지 여부에 대한 질문에 대한 대답은 항상 부정적입니다. 이것은 범주적으로 수행할 수 없습니다. 버섯을 소금에 절이는 용기는 알루미늄, 점토, 아연 도금을 제외한 모든 것이 가능합니다.이 용기는 염수에 의해 부식되고 버섯을 독살시킬 수있는 유해 물질을 형성하므로 소금에 사용할 수 없습니다. 버섯 절임용 팬은 깨끗하고 이물질이 없어야 합니다. 유리와 법랑 접시는 잘 헹구고 말려야 합니다. 법랑 냄비는 부서지면 안됩니다.

냄비에 소금에 절인 우유 버섯 요리하기

냄비에 소금에 절인 우유 버섯을 요리하기 전에 요리 과정에 적합한 요리와 속성을 선택하십시오. 이 작업을 수행하는 방법은 위에 설명되어 있습니다. 소금에 절이기 전에 버섯을 씻고 파편을 청소하고 약 1 시간 동안 물을 부어 부착 된 잎과 작은 파편이 흠뻑 젖도록하십시오. 그러면 버섯이 완성됩니다.

팬 바닥에 버섯을 놓기 전에 소금 층을 부어야합니다.

그 위에 블랙커런트, 벚나무, 떡갈나무 잎, 양 고추 냉이 잎과 뿌리, 딜 줄기를 올려주면 버섯의 맛과 향이 더 좋아집니다. 버섯 다리는 캡에서 0.5cm 떨어진 곳에서 잘립니다. 버섯은 뚜껑이 아래로 향하게 6-10cm 두께의 층으로 단단히 놓여야 합니다. 버섯의 각 층에는 소금과 향신료 (월계수 잎, 후추, 마늘)가 뿌려집니다. 1kg의 신선한 버섯에 35-50g의 소금을 섭취하십시오. 위에서 버섯은 소금물 표면에 나타날 수있는 곰팡이로부터 보호하기 위해 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리, 딜 층으로 덮어야합니다.

그런 다음 버섯을 나무 원으로 덮고 그 위에 하중을 가하고 용기를 깨끗한 헝겊으로 덮습니다. 억압이 무거울 필요는 없습니다. 그는 버섯을 짜내고 공기를 강제로 빼야하지만 부수지 않아야합니다. 1-2 일 후에 버섯이 정착하고 주스를 제공합니다. 절인 날로부터 1.5-2 개월이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다. 버섯을 염장하는 동안 실내 온도는 6-8 ° С를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 신맛이 나거나 곰팡이가 생길 수 있지만 저온에서는 염분이 더 느리기 때문에 0 ° С 아래로 떨어지지 않아야합니다. 즉석 버섯은 0-4 ° C에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 소금물은 버섯을 완전히 덮어야합니다. 소금물이 충분하지 않으면 끓인 물에 소금 10% 용액을 넣어야 합니다. 소금이나 식초 용액을 적신 깨끗한 천으로 곰팡이를 제거하고이 용액으로 나무 원을 씻고 구부립니다.

냄비에 우유 버섯 절임 요리법

다음으로 집에서 냄비에 우유 버섯을 소금에 절인 입증 된 요리법을 제공합니다. 그 중에서 적절한 방법을 찾을 수 있습니다.

냄비에 생 우유 버섯을 소금에 절이십시오.

재료:

• 생버섯 10kg
• 소금 450~600g(2~3컵).

1. 건조한 날씨에 모은 버섯을 청소하고 손상된 부분을 모두 제거하고 찬물로 씻습니다.
2. 물을 빼내고 층으로 각 층에 소금을 뿌리고 냄비에 넣으십시오.
3. 바닥은 소금으로 덮여 있고 버섯은 5-6cm 층으로 놓고 (뚜껑을 아래로) 다시 소금을 뿌립니다.
4. 최상층에는 더 포화 된 소금을 뿌리고 깨끗한 냅킨으로 덮고 억압이있는 나무 원이 그 위에 놓입니다.
5. 며칠 후에 버섯이 정착합니다.
6. 버섯의 새로운 부분을 추가하거나 이전에 다른 작은 그릇에 소금에 절인 버섯으로 채 웁니다.
7. 결과 염수는 쏟아지지 않고 버섯과 함께 또는 버섯 없이도 사용됩니다. 수프와 소스에 즐거운 맛을줍니다.
8. 이렇게 소금에 절인 버섯은 소금에 절여 1~2개월 후에 사용할 수 있게 됩니다.
9. 압석의 무게는 중간이어야 하는데 너무 가벼우면 버섯이 솟아오르고 너무 무거우면 버섯을 부러뜨릴 수 있습니다.

소금에 절인 우유 버섯.

재료:

• 버섯 5kg
• 소금 250-300g
• 양파
• 마늘
• 딜
• 양 고추 냉이 뿌리 맛

표고버섯은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 물기를 빼고 법랑팬에 넣고 소금을 약간 넣은 물에 2~3시간 삶는다.

그런 다음 찬물에 버섯을 식히고 법랑 팬에 뚜껑을 덮고 다진 양파, 다진 마늘, 딜 및 양 고추 냉이 뿌리를 섞은 소금을 각 층에 뿌립니다.

버섯의 무결성이 손상되지 않도록 조심스럽게 놓습니다.

접시의 바닥과 상단에 더 많은 소금을 넣으십시오.

버섯 위에 뚜껑을 덮고 중간 무게로 올려주세요.

버섯은 7-10일 안에 먹을 준비가 됩니다.

버섯 소금물이 버섯을 완전히 덮는지 확인하십시오.

소금물이 충분하지 않으면 소금에 절인 끓인 물 (물 1 리터당 소금 50g)을 넣어야합니다.

곰팡이가 보이면 뚜껑을 헹구고 소다수에 물을 부어 삶아 곰팡이를 제거한다.

냄비에 우유 버섯과 포드그루즈디를 알타이 스타일로 소금에 절입니다.

재료:

• 우유 버섯 - 10kg
• 딜 그린 - 35g
• 양 고추 냉이 뿌리 - 20g
• 마늘 - 40g
• 딸기 - 35-40 완두콩
• 베이 리프 - 10장
• 소금 - 400g.

버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 줄기를 자르고 2-3 일 동안 찬물에 담그십시오. 물은 적어도 하루에 한 번 갈아줍니다. 그런 다음 버섯을 체에 던져 냄비에 넣고 향신료와 소금으로 겹칩니다. 냅킨으로 덮고 원과 짐을 넣으십시오. 염수는 원 위에 나타나야 합니다. 염수가 2일 이내에 나타나지 않으면 부하를 늘려야 합니다. 버섯의 부피가 점차적으로 1/3로 줄어들기 때문에 팬은 새로운 버섯으로 보고됩니다.