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버섯과 야채 요리는 자신의 모습을 엄격하게 모니터링하거나 금식을 고수하는 사람들에게 진정한 발견입니다. 이러한 요리는 오븐에서 굽거나 제조 과정에서 물을 첨가하여 끓이기 때문에 훨씬 적은 양의 기름이 필요합니다. 그리고 그러한 조리법의 구성 요소 인 야채 자체는 육류 구성 요소 또는 밀가루 기반보다 칼로리가 적습니다.

버섯 조림 야채 : 스튜와 굴라시의 요리법 및 사진

여기에서 버섯으로 야채를 끓이는 방법을 배우십시오.

버섯 스튜

재료:

이 버섯과 야채 요리를 준비하려면 소금에 절인 boletus 또는 boletus boletus 7-8개, 양파 2개 또는 파 한 묶음, 3 큰술이 필요합니다. 식물성 기름 큰 스푼, 후추.

준비:

소금에 절인 버섯을 잘게 자르고 다진 파 또는 양파를 넣고 식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 모두 섞는다. 이 조리법에 따라 준비한 버섯으로 야채 라구에 후추를 뿌립니다.

토마토를 곁들인 버섯 굴라시

재료:

버섯 700g, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 양파 3개, 2큰술. 버터 큰 스푼, 2 큰술. 다진 딜 숟가락, 피망 1개, 토마토 3개, 3 큰술. 사워 크림, 소금, 후추 큰 스푼.

준비:

가공한 버섯을 다져 버터에 볶은 후 볶은 양파, 볶은 밀가루, 잘게 썬 피망, 소금을 넣고 볶는다.

그런 다음 야채와 버섯으로이 요리를 준비하려면 냄비에 모든 것을 넣고 약간의 물을 넣고 10-15 분 동안 끓입니다.

껍질을 벗긴 토마토를 넣고 조각으로 자르고 10-15 분 더 끓인 다음 스튜가 끝나면 사워 크림과 다진 딜을 넣으십시오.

살구와 루술라 스튜

재료:

Chanterelles, russula, 당근, 순무, 양파 - 모두 같은 몫입니다.

준비:

다진 버섯, 잘게 썬 당근, 순무, 다진 양파를 기름에 볶습니다. 모두 따로따로 볶습니다.

생 감자의 얇은 원으로 냄비에 접고 끓는 물, 토마토 퓌레를 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다.

딜을 뿌리고 사워 크림을 넣고 다시 잘 끓입니다.

그린 샐러드와 함께 버섯과 함께 따뜻한 조림 야채를 제공하십시오.

"나무꾼 스튜"

재료:

관형 버섯 50g(살구 버섯이나 다른 버섯으로 대체 가능), 감자 3-4개, 당근 3개, 콜리플라워 작은 머리 1개, 완두콩, 육수 큐브 1개, 부추 1개, 우유 100ml, 100g 가공 치즈, 토마토, 소금, 후추, 파슬리.

준비:

냄비에 물 500ml를 끓여 육수 큐브를 녹입니다. 감자, 당근, 콜리플라워를 끓는 육수에 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 5분 동안 끓인 다음 완두콩과 약간의 토마토 페이스트를 넣으십시오. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다.

다진 버섯과 양파를 기름에 볶고 우유를 넣으십시오. 끓는 우유 육수에 가공 치즈를 작게 썰어 넣고 양념으로 간을 한다.

야채를 부드럽게 저어주고 우유 육수를 냄비에 붓습니다. 이 조리법에 따라 준비한 버섯과 야채를 토마토 조각으로 장식하고 파슬리를 뿌리고 뜨겁게 제공하십시오.

버섯 스튜

재료:

버섯 1kg, 양파 2개, 토마토 4개, 2큰술. 버터 큰 스푼, 밀가루 1티스푼, 소금, 후추, 허브.

준비:

다리를 잘라 버섯을 껍질을 벗기고 큰 버섯을 여러 조각으로 자릅니다. 다진 양파를 1큰술에 살짝 볶습니다. 기름 숟가락, 버섯과 섞고 모든 수분이 증발 할 때까지 불을 유지하십시오. 밀가루, 토마토(껍질을 제거하고 씨를 제거한 후), 소금, 다진 채소를 추가합니다. 스튜가 끓을 때까지 불을 덮고 그대로 두십시오. 이 조리법에 따라 준비한 버섯 스튜를 매우 뜨겁게 제공하십시오.

버섯 굴라시

재료:

버섯 1kg, 청양고추 2개, 청피망 6개, 토마토 4개, 라드 80g, 양파 4개, 소금.

준비:

베이컨에 잘게 썬 양파를 볶고 껍질을 벗기고 씻은 버섯, 다진 청,홍 피망, 다진 토마토를 넣습니다.

모든 제품이 익을 때까지 끓이고 가능하면 물을 추가합니다.

위에 제시된 버섯으로 조림 야채 요리법 사진을보십시오.

오븐에서 구운 야채와 버섯 요리법

다음은 식단을 다양화하기 위해 오븐에서 버섯으로 야채를 요리하는 방법을 설명합니다.

맥주 충전물에 버섯을 넣은 양파

재료:

흰양파 1개, 토마토 2개, 볼레투스 1개, 버섯 200g, 살구 150g, 라이트 맥주 200ml, 훈제 양지머리 150g, 하드 치즈(예: 러시아산) 30g, 껍질을 벗긴 잣 20g, 딜 작은 무리, 신선한 로즈마리 몇 가지, 맛을 내기 위한 소금, 튀김용 식물성 기름.

준비:

오븐에 야채가 든 버섯 요리법의 경우 양지머리를 작은 입방체로 잘라야합니다. 버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 15-20 분 동안 가열 된 식물성 기름에 모든 것을 함께 볶습니다. 견과류, 다진 딜, 로즈마리를 넣고 소금으로 간을 합니다.

양파를 껍질을 벗기고 끓는 물에 5 분 동안 담그십시오. 식힌 후 윗부분을 잘라내고 숟가락으로 속을 제거합니다. 결과 혼합물로 채우십시오.

토마토에서 줄기를 제거하고 십자형으로 자르고 끓는 물에 2-3 분 동안 넣으십시오. 피부를 제거하고 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 깊은 베이킹 접시에 넣으십시오.

양파를 채우고 토마토 위에 놓고 맥주와 함께 부으십시오. 180 ° C로 예열 된 오븐에서 15 분 동안 굽습니다. 고운 강판에 치즈를 갈아주세요. 부드러워질 때까지 4-5분 동안 버섯과 함께 양파와 구운 야채를 뿌립니다.

버섯, 햄, 견과류를 곁들인 스쿼시

재료:

스쿼시 2개, 저지방 햄 200g, 생버섯 150g, 당근 150g, 양파 1개, 쌀가루 100g, 사워 크림 100g, 버터 50g, 껍질을 벗긴 잣 30g, 딜 약간, 소금 - 맛을 내기 위해 튀김 용 식물성 기름 30ml.

준비:

호박의 꼭대기를 잘라냅니다. 코어를 제거하고 살을 작은 조각으로 자릅니다.

쌀가루를 철저히 헹구고 소금물에 반쯤 익을 때까지 10-12분 동안 끓입니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오. 당근을 스트립으로, 양파 및 햄을 작은 입방체로 자릅니다. 버섯을 잘게 자릅니다.

야채가 부드러워 질 때까지 가열 된 식물성 기름에 야채와 버섯으로 햄을 볶습니다. 별도의 용기에 담고 다진 딜, 쌀, 잣, 사워 크림, 버터 반을 넣습니다.

스쿼시를 결과 혼합물로 채우고 잘린 상판으로 닫습니다. 남은 녹인 버터를 뿌립니다. 버섯과 함께 야채를 180C로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.

토마토를 곁들인 포르치니 버섯

재료:

버섯이 든 구운 야채에 대한이 조리법에는 포르 치니 버섯 500g, 신선한 토마토 3 개, 2 큰술이 필요합니다. 식물성 기름 큰 스푼, 양파 1개, 마늘 2-3쪽, 2큰술. 빵 부스러기 큰 스푼, 소금, 맛 후추, 파슬리, 3 큰술. 강판 치즈 큰 스푼.

준비:

크고 강한 포르치니 버섯 뚜껑에서 중간에서 펄프의 일부를 잘라냅니다. 이 펄프와 버섯 다리를 잘게 자르고 다진 양파와 함께 기름에 볶고 마늘, 소금, 후추, 빵 부스러기로 맛을 낸다. 기름에 버섯 뚜껑을 튀기고 토마토를 조각으로 자르고 볶습니다.

냄비에 토마토 조각을 넣고 다진 고기로 채워진 튀긴 버섯 뚜껑을 넣으십시오. 버섯에 강판 치즈를 뿌리고 오븐에서 굽습니다. 치즈가 갈색으로 변하면 구운 야채와 버섯 요리가 준비됩니다.

버섯과 야채

재료:

가지와 애호박 200g, 단고추 100g, 파 100g, 버섯(흰색 또는 샴피뇽) 250g, 토마토 300g, 해바라기유 1/4컵, 소금, 파슬리.

준비:

구운 야채와 버섯으로 요리를 준비하려면 가지를 입방체, 소금으로 자르고 30 분 동안 눕혀야합니다. 그런 다음 찬물에 헹구고 짜내십시오.

달콤한 피망 꼬투리에서 씨가 있는 막대를 제거하고 각 꼬투리를 6-8조각으로 자르고 끓는 물에 2-3분 동안 담그십시오.

애호박을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 대파는 2~3cm 길이로 썬 뒤, 생 버섯은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 채 썬다.

준비된 모든 야채를 해바라기 기름을 두른 팬에 따로 살짝 볶고 냄비에 넣고 얇게 썬 토마토, 파슬리 몇 개를 넣고 섞어 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다.

버섯과 함께 오븐에서 구운 뜨겁거나 차가운 야채를 생선이나 고기와 함께 삶은 감자 또는 부서지기 쉬운 쌀과 함께 별도의 접시로 제공하십시오.

오븐에서 버섯으로 간단한 야채 요리를 요리하는 법

농부 스타일 버섯

재료:

버섯 1kg, 양파 100g, 올리브 100ml 또는 버터 100ml, 토마토 퓌레 30g, 쌀 800g, 파슬리, 고추, 소금.

준비:

소금물에 버섯을 삶아주세요. 버터나 올리브유에 잘게 썬 양파를 두르고 고춧가루와 토마토 퓌레를 넣고 버섯 육수를 붓는다. 삶은 표고버섯은 편으로 썰어 소스를 붓고 밥을 넣고 잘게 다진 파슬리를 뿌리고 잘 섞어 오븐에 20분간 굽는다.

이 조리법에 따라 버섯과 함께 오븐에서 구운 뜨거운 야채를 제공하거나 올리브 오일로 요리하는 경우 차갑게 제공하십시오.

버섯으로 속을 채운 가지

재료:

가지 1kg, 양파 100g, 올리브 오일 150ml, 트러플 20g, 기타 버섯 200g, 흰살 소스 300ml, 계란 2개, 육즙 150ml, 토마토 주스 150ml.

준비:

버섯을 야채와 함께 요리하기 전에 가지는 길이로 반으로 잘라 튀겨야 합니다. 중간에서 펄프의 일부를 잘라냅니다.

올리브유에 볶은 잘게 썬 양파에 트러플과 다른 버섯, 가지에서 건져낸 과육을 넣고 노른자를 축축한 흰살 소스를 넣고 버무린다. 결과 충전물로 가지를 채우고 기름칠 된 베이킹 시트를 놓고 오븐에서 굽습니다.

서빙하기 전에 토마토 주스로 맛을 낸 고기 주스를 따르십시오.

머쉬룸 페이트

재료:

버섯 250g, 식빵 150g, 양파 1개, 소금, 간 후추, 우유 1/2컵, 달걀 노른자 2개, 달걀 흰자 2개, 지방, 2큰술. 밀가루 한 스푼, 강판 치즈.

준비:

양파를 기름에 튀기고 잘게 썬 신선한 버섯, 소금, 갈은 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 버섯이 식으면 우유에 담가 미리 부숴 놓은 흰 빵, 노른자, 달걀 흰자를 넣습니다.

이 덩어리를 기름칠하고 가루를 뿌린 접시에 넣고 물로 채워진 깊은 프라이팬에 넣고 스토브 또는 오븐에서 40-50 분 동안 계속 끓입니다.

서빙하기 전에 강판 치즈를 뿌립니다.

버섯과 시금치

재료:

이 간단한 야채와 버섯 요리에는 시금치 1kg, 버섯 150g, 3 큰술이 필요합니다. 버터 큰 스푼, 2 큰술. 치즈 큰 스푼, 소금.

준비:

시금치를 분류하고 여러 물에 씻고 가파르게 소금에 절인 끓는 물로 데우고 짜내고 얕은 냄비에 넣고 1 큰술을 더합니다. 한 숟가락의 버터. 껍질을 벗기고 썰어둔 버섯을 넣어 따로 버터와 함께 끓이다가 시금치를 버섯과 함께 저어주고 강판 치즈 1큰술을 넣어준다. 버터 한 숟가락, 찰흙 틀에 넣고 오븐에 넣고 강판 치즈를 뿌리고 그 위에 버터를 약간 뿌린다. 가볍게 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오.

버섯과 야채에서 다른 무엇을 요리 할 수 ​​있습니까?

버섯과 야채에서 맛있고 칼로리가 낮은 다른 무엇을 요리 할 수 ​​있습니까?

후추와 버섯

재료:

호박 1개, 달콤한 고추 1-2 꼬투리, 버섯 4-5개, 토마토 3-4개, 파, 1-2 tbsp. 지방 스푼.

준비:

해바라기 기름에 살구를 따로 튀기고 사워 크림에 돼지를 튀기는 것이 좋습니다.

고추 꼬투리에서 씨가 있는 막대를 제거하고 각 꼬투리를 6-8 조각으로 자르고 끓는 물에 2-3 분 동안 보관하십시오.

호박을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 대파는 2~3cm 길이로 썰고, 새송이버섯은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 썬다. 프라이팬에 야채를 따로 살짝 볶고 냄비에 넣고 얇게 썬 토마토를 넣고 뚜껑을 덮고 20-25분간 끓인다. 삶은 감자나 푸석푸석한 죽과 함께 제공되며 생선이나 고기와 함께 반찬으로 제공할 수도 있습니다.

야채와 함께 절인 버섯

재료:

신선한 버섯 500-750g, 양파 1-2개, 당근 1개, 셀러리 뿌리 1/2개, 야채 100ml 또는 버터 120g, 토마토 2-3개, 밀가루 1작은술, 후추 1작은술, 소금 1작은술 , 와인 1/2잔, 마늘.

준비:

양파, 당근, 셀러리는 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 야채나 버터에 뿌리를 끓입니다. 조림 뿌리에 신선한 버섯을 넣고 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자르지 마십시오. 버섯이 부드러워지면 잘게 썬 토마토, 밀가루, 후추, 소금, 와인을 넣습니다. 내용물을 뜨거운 물에 붓고 버섯을 살짝 덮고 약한 불에서 익힌다. 다진 마늘로 완성 된 요리를 맛보십시오.

여기에서 버섯이 든 야채 요리법, 오븐에서 굽거나 스토브에서 요리한 요리법에 대한 사진을 볼 수 있습니다.