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풍성한 여름과 가을날 사랑으로 준비한 홈보존으로 겨울에는 가족의 식단을 다양화할 수 있습니다. 절인 흰 우유 버섯은 뜨거운 메인 코스에 좋아하는 바삭한 전채입니다.

그들은 독립적 인 접시로 사용할 수 있습니다. 덥거나 추운 겨울에 절인 흰 우유 버섯은 완벽하게 보관되며 인간의 건강에 위협이되지 않습니다. 이 페이지에서 다양한 소금물 재료와 첨가제를 사용하여 흰 우유 버섯 절임에 적합한 레시피를 찾을 수 있습니다. 사진에서 겨울을위한 절인 흰 우유 버섯 요리법을보고 준비 지침을 읽고 집에서 통조림을 시도하십시오.

겨울을위한 흰 우유 버섯 절임 요리법

산세는 부패성 미생물의 발달을 억제하는 아세트산의 방부 작용을 기반으로 합니다. 산세의 경우 약한 아세트산 용액이 사용되므로 절인 제품은 저온에서만 잘 보존됩니다. 다음은 겨울 동안 흰 우유 버섯을 담그는 다양한 요리법이며 그 중 산림 선물을 보존하는 적절한 방법을 찾을 수 있습니다.

버섯의 매리 네이드 양은 전체의 18-20 %이어야합니다. 이를 위해 신선한 버섯 1kg에 매리 네이드 1 잔을 가져옵니다. 버섯을 피클하려면 종류와 크기별로 분류하고 다리를 자르고 버터에서 피부를 제거하고 철저히 헹구고 물을 여러 번 바꿔야합니다. 신선한 버섯을 에나멜 팬에 붓고 물, 소금, 구연산 또는 타르타르산, 향신료를 넣으십시오. 버섯이 바닥에 가라앉기 시작할 때까지 주기적으로 거품을 걷어내면서 요리하고 국물이 투명해집니다. 요리가 끝나면 식초 에센스를 버섯 육수와 섞은 후 넣어주세요. 뜨거운 버섯을 국물과 함께 준비된 살균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 끓는 물에서 살균하십시오 : 반 리터 항아리 - 25 분, 리터 항아리 - 30 분. 살균이 끝나면 캔을 빠르게 말아서 식힙니다.

신선한 버섯 10kg - 물 1.5리터, 식염 400g, 구연산 또는 타르타르산 3g, 베이 리프, 계피, 정향, 딸기 및 기타 향신료, 식용 식초 에센스 100ml.

흰 우유 버섯을 뜨거운 방법으로 담그는 방법

흰 우유 버섯을 뜨거운 방법으로 담그기 전에 버섯을 삶아 기성품의 끓는 매리 네이드에 내립니다. 이 방법을 사용하면 매리 네이드는 더 가볍고 깨끗하며 투명하지만 버섯 냄새와 맛의 강도 측면에서 첫 번째 방법으로 준비한 제품보다 열등합니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주고 용액을 끓이고 준비한 버섯을 주전자에 넣습니다. 버섯은 낮은 끓는점과 약동으로 삶아 결과 거품을 제거합니다. 흰 우유 버섯을 끓일 때 구연산을 첨가하여 아름다운 황금색을 냅니다(버섯 10kg당 3g). 버섯이 바닥에 가라앉고 소금물이 투명해지는 것은 준비가 되었다는 신호입니다.

흰 우유 버섯을 올바르게 담그는 방법을 알아야합니다. 예를 들어 요리가 끝나기 3-5 분 전에 맛있는 버섯을 얻으려면 80 % 아세트산, 2-3 배 희석하고 향신료를 소금물에 첨가하십시오. 매리 네이드는 버섯을 덮어야합니다. 방이 건조하고 항아리가 단단히 닫히지 않은 경우 때때로 매리 네이드 또는 물을 겨울 동안 추가해야 합니다. 일반적으로 절인 버섯은 플라스틱 뚜껑과 기타 비산화 용기가 있는 항아리에 보관됩니다. 곰팡이로부터 보호하기 위해 버섯 위에 끓인 기름을 붓습니다. 아세트산 대신 구연산을 사용할 수 있지만 버섯 보관 중 그 효과는 훨씬 약합니다.

항아리에 겨울을위한 절인 흰 우유 버섯을 만들기위한 요리법

겨울을위한 흰색 절인 우유 버섯을 준비하기위한 다양한 요리법을 사용하면 뜨겁고 차가운 붓는 방법을 사용할 수 있습니다.

항아리에 겨울 동안 절인 흰 우유 버섯을 요리 할 수 ​​있습니다. 흰 우유 버섯 1kg이 필요합니다.

채우기:

• 물 400ml
• 소금 1작은술
• 검은 후추 6개
• 3개 베이 리프
• 계피, 정향
• 스타 아니스
• 구연산 3g
• 1/3 컵 9% 식초

속재료는 법랑볼에 물을 붓고 소금, 향신료를 넣고 약한 불에서 20~30분간 끓이다가 살짝 식힌 후 식초를 넣어 끓인다.

버섯을 약간 소금물(물 1리터당 소금 2큰술)에 삶아 거품을 제거합니다.

버섯이 바닥으로 가라 앉 자마자 소쿠리에 버리십시오.

그런 다음 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오 (버섯 1kg의 경우 매리 네이드 충전 250-300ml)

준비한 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분간 살균한다.

살균 후 즉시 버섯을 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오.

재료의 고전적인 레이아웃으로 겨울을위한 절인 흰 우유 버섯 요리법 :

• 흰 우유 버섯 1kg
• 물 70ml
• 설탕 30g
• 소금 10g
• 9% 식초 150ml
• 올스파이스 완두콩 ​​7개
• 1 베이 리프
• 카네이션
• 구연산 2g

냄비에 물을 붓고 소금, 식초를 넣고 끓여서 가열하고 버섯을 넣으십시오. 계속 저어가며 저어가며 약한 불로 끓여서 끓입니다. 물이 맑아지면 설탕, 향신료, 구연산을 첨가하십시오. 버섯이 바닥으로 가라앉고 마리네이드가 밝아지면 요리를 끝내세요. 끓는 매리 네이드에서 버섯 뚜껑을 8-10 분, 꿀 버섯 - 25-30 분, 버섯 다리 - 15-20 분 동안 끓입니다. 버섯을 빨리 식히고 항아리에 넣고 식힌 매리 네이드 위에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 70 ° C에서 30 분 동안 살균하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

흰 우유 버섯을 피클 할 수 있습니까?

많은 주부들은 흰 우유 버섯을 집에서 절임과 동시에 훌륭한 간식 옵션을 얻을 수 있는지 궁금해합니다. 그래 넌 할수있어. 요리를 위해 복용할 가치가 있습니다.

• 준비된 버섯 - 10kg
• 소금 - 500g

마리네이드 충전물:

• 식초 에센스 80% - 30g
• 베이 리프 - 10잎
• 딸기 - 완두콩 20개
• 정향 - 15 싹
• 물 - 2리터.

버섯은 2-3분 동안 데친 다음 식을 때까지 찬물에 보관합니다. 그 후, 버섯은 향신료와 소금을 첨가하여 층으로 배럴에 놓입니다. 버섯 자체가 염수를 생성하기 때문에 물은 추가되지 않습니다. 이러한 예비 염장 후 버섯은 찬물로 씻고 매리 네이드 충전물을 부어 넣습니다.

절인 흰 우유 버섯을 요리하는 방법?

집에서 절인 흰 우유 버섯을 요리하기 전에 다음 재료를 섭취해야합니다.

• 삶은 버섯 - 5kg
• 전구 양파 - 7-8 개
• 식초 - 1리터
• 물 - 1.5리터
• 올스파이스 완두콩 ​​- 2작은술
• 베이 리프 -8-10 개
• 계피가루 - 0.5작은술
• 소금과 설탕 - 각 10티스푼

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 약간 소금물에 부드러워 질 때까지 끓인 다음 버섯을 하중 아래에서 짠다. 양파를 껍질을 벗기고 아주 잘게 자른다.

매리 네이드 준비 : 뜨거운 물에 소금과 설탕을 녹이고 향신료와 양파를 넣고 끓입니다. 끓는 소금물에 버섯을 넣고 5~6분간 끓이다가 소금물에 버섯에 식초를 넣고 끓인다. 뜨거운 버섯을 절임 그릇에 옮기고 요리 한 뜨거운 매리 네이드로 덮습니다. 그릇을 꼭 닫고 실온에서 식힌 후 서늘한 곳으로 옮깁니다. 표면에 곰팡이가 나타나면 수거하여 버리고 곰팡이가 핀 버섯은 끓는 물에 씻어 마리네이드로 10분간 삶아 식초를 조금 넣고 끓여서 건조하고 깨끗한 접시에 옮겨 담는다. 버섯 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 추운 곳에 두십시오.

곰팡이를 방지하기 위해 매리 네이드 위에 삶은 식물성 기름 층을 부드럽게 부을 수 있습니다.

겨울을위한 흰색 무게를 피클하는 방법에 대한 레시피

겨울철 흰 우유 버섯 절임법은 다양하지만 다음 방법은 특이한 맛으로 모든 인기 기록을 경신합니다. 새콤한 충전물에 살균된 흰 우유 버섯을 준비하려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.

붓기(버섯 1kg):

• 물 - 350ml
• 8% 식초 - 150ml
• 소금 - 사우스 C / 2 큰술. 숟가락)
• 설탕 - 30g(1.5큰술)
• 향신료 및 첨가제(1리터 캔용)
• 1 베이 리프
• 노란 겨자씨 1작은술
• 피망
• 검은 후추 3-4개
• 양파, 양 고추 냉이, 당근 맛

버섯은 채집 후 24시간 이내에 멸균됩니다. 숲 속에서 청소해야 하는 버섯은 집에서 찬물에 여러 번 씻는다. 작은 버섯은 그대로 두고 다리만 다듬고 큰 버섯은 2~4등분한다. 익힌 버섯은 끓는 소금물과 산성수(물 1리터, 소금 20g, 구연산 1티스푼 또는 8% 식초로 버섯을 하얗게 만든다)에 5~7분(경도에 따라 다름) 삶고, 그런 다음 찬물에 담그고 식힌 다음 건조한 후 깨끗한 병에 넣습니다. 버섯은 향신료와 첨가물로 옮겨지고 뜨거운 부어서 부어집니다 (설탕과 소금이 든 물이 끓을 때까지 가열되고 식초를 넣고 다시 끓입니다. 식초를 붓는 것은 식초가 증발하지 않도록 끓이지 않습니다) 모든 버섯이 완전히 침수되도록. 캔을 즉시 닫고 온수 살균 탱크에 넣고 살균합니다. 살균은 95 ° C의 온도에서 수행됩니다 : 0.7-1 리터 캔 - 40 분, 0.5 리터 캔 - 30 분.

살균이 끝나면 항아리가 즉시 냉각됩니다.

집에서 포르 치니 버섯을 피클하는 법

포르치니 버섯을 야채와 함께 담그기 전에 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 버섯 - 10kg
• 오이 - 10kg
• 토마토 (소) - 10kg
• 콜리플라워 - 5kg
• 콩 - 3kg
• 완두콩 - 3kg
• 당근 - 3kg
• 9% 식초 - 10리터
• 소금 - 400g
• 검은 후추 - 100g
• 육두구 - 30g
• 정향 - 100g
• 설탕 - 150g

집에서 흰 우유 버섯을 산세하기 전에 물을 끓여서 소금, 설탕을 녹이고 식초, 후추, 육두구, 정향을 넣고 즉시 열에서 제거하십시오. 버섯을 껍질을 벗기고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 오이, 토마토를 철저히 헹굽니다. 콜리플라워를 작은 조각으로 나누어 끓는 소금물에 담갔다가 10분간 데친 후 바로 찬물에 식힙니다. 당근, 콩, 완두콩은 소금물에 부드러워질 때까지 삶아 물기를 뺀다. 준비된 차게 한 음식을 항아리에 겹겹이 담고 미리 준비한 뜨거운 매리 네이드를 부어 서늘한 곳에 보관하십시오. 장기보관시에는 100℃의 온도에서 60분간 소독한 후 뚜껑을 말아 서늘한 곳에 보관한다.