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버섯 스튜 요리법은 구운 빵 껍질을 좋아하지 않지만 부드러운 일관성의 음식을 선호하는 사람들에게 주로 어필합니다. 또한 조림 요리는 과도한 기름을 사용하지 않고 자체 주스에서 시들기 때문에식이 영양에 더 적합합니다. 음, 버섯 조림 고기의 세 번째 장점은 독특한 맛과 향입니다.

버섯을 곁들인 치킨 스튜

마르세유의 치킨

구성: 닭고기 - 1kg, 버터 - 200g, 마르살라 와인 - 150g, 고기 주스 - 250g, 송아지 땀샘 - 250g, 화이트 와인 - 100g, 햄 - 100g, 버섯 - 150g, 트러플 - 30g, 감자 - 500g, 빵 크루통 - 150g, 소금, 후추.

버섯 스튜를 요리하려면 필레와 뼈 없는 닭다리를 준비하고 소금, 후추로 간을 하고 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 마르살라 와인과 고기 주스를 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다. 반찬으로 필름에서 껍질을 벗기고 버터와 화이트 와인으로 끓인 송아지 땀샘, 삶아 다진 햄, 버터로 삶고 끓인 버섯과 스트립으로 자른 트러플을 준비하십시오. 모든 요리 된 반찬을 섞으십시오. 둥근 공 형태로 버터에 감자를 볶습니다.

완성된 치킨 조각을 크루통에 올리고, 그 주위에 부케로 고명을 올린다. 닭고기를 튀긴 주스를 따르십시오.

버섯과 쌀을 곁들인 닭 다리

재료: 샴피뇽 500g, 닭다리 5개(각 300g), 식용유 5작은술, 소금, 후추가루, 마늘 5쪽, 5큰술. 버섯 소스 용 마른 믹스 큰 스푼, 5 큰술. 화이트 와인 큰 스푼, 파슬리 5개.

준비: 버섯, 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 닭 다리를 씻고 종이 타월이나 냅킨으로 말리고 뜨거운 식물성 기름, 소금 및 후추로 모든면에서 잘 볶습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하고 다리에 껍질을 비벼줍니다. 튀긴 기름에 버섯을 끓인다(3분). 따뜻한 물 2컵을 붓고 끓이다가 소스 혼합물을 넣고 잘 섞는다. 다시 끓여서 가볍게 끓여 와인을 부으십시오. 닭 다리를 소스에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 25분간 끓입니다. 서빙하고 파슬리로 장식합니다. 최고의 반찬은 신선한 토마토 샐러드를 곁들인 밥입니다.

버섯과 올리브를 곁들인 치킨

필요한 것: 닭고기 1마리, 샴피뇽 200g, 올리브 150g, 마늘 2쪽, 우유 1컵, 부용 1큐브, 2큰술. 엘. 밀가루, 후추가루, 소금

요리법: 우유와 밀가루와 부용 큐브를 섞는다. 닭고기를 조각으로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 우유 혼합물을 부으십시오. "스튜" 모드에서 1시간 동안 요리하십시오. 버섯, 올리브, 프레스를 통과한 마늘, 소금 및 후추를 맛에 첨가하십시오. 슬로우 쿠커에서 버섯 스튜를 1시간 더 요리합니다.

화분 버섯 스튜 요리하는 법

돼지고기와 굴 버섯을 곁들인 쿨레시

재료: 돼지고기 펄프 400g, 버섯(표고버섯) 250g, 감자 3개, 베이컨 60g, 기장 300g, 1리터. 국물, 양파 1-2개, 당근 1개, 딜 30g, 소금, 후추, 월계수잎.

돼지 고기와 라드를 작은 조각으로 자릅니다. 양파, 당근, 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 녹인 베이컨에 돼지고기를 볶다가 양파와 당근을 넣고 양파가 갈색이 될 때까지 볶다가 버섯을 넣는다. 분할 된 점토 냄비에 버섯과 함께 튀긴 고기를 넣고 뜨거운 국물, 소금을 부어 향신료를 넣고 씻은 기장을 넣으십시오. 냄비를 180-190 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 약 50-55 분 동안 접시를 끓입니다. 냄비에 테이블에 버섯과 함께 스튜를 제공하고 잘게 잘린 딜을 뿌립니다.

버섯을 곁들인 헝가리 굴라시

재료: 돼지고기 300g, 송아지 고기 100g, 100g.양고기, 포르치니 버섯 400g, 양파 2개, 버터 50g, 육두구 30g, 캐러웨이 씨앗 10g, 파슬리, 소금.

돼지 고기, 양고기 및 송아지 고기를 조각으로 자릅니다. 버터를 넉넉히 두른 점토 냄비에 고기를 넣습니다. 양파를 갈아서 버터에 볶고 버섯을 넣고 볶고 고기에 넣고 소금, 약간의 캐러 웨이 씨와 육두구, 잘게 썬 파슬리를 넣으십시오. 냄비를 오븐에 넣고 액체를 추가하지 않고 고기를 140 ° C에서 40 분 동안 끓입니다.

키예프 스타일의 산림 버섯을 곁들인 구운 토끼

재료: 1.5kg 무게의 토끼 시체 1 개, 양파 4 개, 껍질을 벗긴 호두 100g, (신선한) 산림 버섯 200g, 버터 50g, 건포도 100g, 후추, 소금, 장식용 허브.

소스: 3 큰술. 엘. 밀가루, 사워 크림 500ml, 버터 50g, 후추, 소금 맛.

토끼 시체를 씻고 부분으로 자르고 소금과 후추를 뿌리고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯을 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 볶습니다. 견과류를 튀기고 껍질을 벗기고 자른다. 건포도를 씻고 말리십시오. 토끼 고기를 점토 냄비에 담고 건포도, 견과류, 양파, 버섯을 넣고 사워 크림 소스를 붓습니다. 버섯으로 조린 고기를 오븐에 넣고 180 ° C의 온도에서 25-30 분 동안 끓입니다. 허브로 장식하여 제공합니다. 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 버터를 녹이고 가열하고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 가볍게 볶고 계속 저어주고 소금, 후추 및 사워 크림을 넣으십시오.

버섯 조림 고기 요리법에 대한 사진 선택을보십시오.

크림에 버섯을 넣은 고기 요리법

크림 소스에 야채와 함께 스튜

구성 요소:

• 송아지 고기 - 600g
• 샴피뇽 - 300g
• 토마토 - 2개
• 달콤한 불가리아 고추 - 3 개
• 당근 - 2개
• 전구 양파 - 1 개
• 마늘 - 2쪽
• 버터 - 3큰술
• 쇠고기 국물 - 1 잔
• 크림 - 1잔
• 다진 딜 - 4 큰 술
• 갈은 후추와 소금 - 맛보기

요리 방법:

송아지 고기를 작은 조각으로 자르고 소금, 후추로 간을하고 기름에 모든면을 볶고 기름칠 된 법랑 냄비에 넣으십시오.

야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 당근과 양파를 기름에 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 볶습니다.

고기에 냄비에 껍질을 벗긴 토마토와 다진 피망, 버섯과 다진 마늘을 곁들인 볶은 야채를 넣고 국물과 크림을 넣으십시오. 냄비를 덮고 오븐에 넣고 부드러워 질 때까지 크림에 버섯 스튜를 요리하십시오.

버섯을 든 수탉(albufra)

구성: 수탉 - 2kg, 버터 - 200g, 쌀 - 200g, 국물 - 600g, 신선한 버섯 - 120g, 트러플 - 20g, 거위 간 - 100g, 밀가루 - 50g, 코냑 - 30g, 백포도주 - 100g, 크림 - 50g.

껍질을 벗긴 수탉을 다음과 같은 방법으로 준비한 충전물로 채우십시오. 껍질을 벗긴 쌀을 기름에 끓이고 소금으로 맛을 내고 국물에 부어 15 분 동안 끓입니다. 신선한 버섯과 트러플을 넣고 조각으로 자르고 조각으로 자르고 버터와 소금으로 맛을 내기 위해 끓입니다. 잘 섞고 결과 혼합물로 수탉을 채우고 바느질하고 모양을 만들고 외부에 소금을 바르고 기름을 바르고 냄비에 굽습니다. 모든 면이 노릇노릇해지면 육수 한 컵을 붓고 닭을 덮고 끓이다가 가끔씩 뒤집어주고 육즙이 부드러워질 때까지 붓는다. 그 후, 기름에서 그것을 제거하고 같은 기름에 밀가루를 볶습니다. 밀가루를 갈은 후 코냑, 화이트 와인, 크림 또는 우유와 국물 한 컵을 붓습니다. 잘 저어주고 10-15 분 동안 끓인 다음 프레스를 통과하십시오. 결과 크림을 버터 조각으로 맛을 낸다.

서빙하기 전에 닭 안심을 자르고 양지머리를 제거하여 속이 드러나도록 합니다. 닭 옆에 등심과 다리를 놓고 속을 채우고 준비한 소스를 붓습니다. 선택한 샐러드와 함께 제공

버섯과 치즈 스튜 요리법

버섯으로 속을 채운 닭 다리

재료:닭다리 5개, 버섯 500g, 양파 2개, 치즈 200g, 마늘 2쪽, 계란 1개, 마요네즈 100g, '마기' 버섯 큐브.

준비: 닭 다리에서 피부를 조심스럽게 제거하십시오. 닭고기를 입방체로 자르고 날계란과 섞는다. 잘게 썬 버섯과 양파에 다진 마기 큐브를 넣고 버터에 볶는다. 버섯, 닭고기, 강판 치즈를 섞어 다진 고기를 준비하십시오. 다진 고기로 피부를 채우십시오. 마요네즈와 잘게 다진 마늘을 섞어 다리를 코팅하고 가마솥에 넣고 물이나 육수를 조금 부어 (다리가 반쯤 덮이도록). 버섯 스튜를 가마솥에 넣고 오븐에 넣고 30분 동안 끓입니다.

매콤한 양념이 가미된 치킨

• 밀가루 - 1 큰술. 엘.
• 마늘과 양파 가루 - 각각 0.5 tsp.
• 갈은 파프리카, 소금 - 각각 0.5 tsp.
• 갓 갈은 후추 - 0.25 tsp
• 닭 가슴살(4cm 크기로 자른 등심) - 반으로 2개(250g)
• 올리브 오일 - 1.5 tbsp 엘.
• 양파 - 1개 (대) + 6개 (작은)
• 마늘 - 1쪽
• 드라이 화이트 와인 - 0.25컵
• 머스타드 - 2작은술
• 토마토 페이스트 - 1 큰술 엘.
• 닭고기 국물 - 0.5 컵
• 소금 - 0.5 tsp.
• 치즈 - 100g.
• 갓 갈은 후추 - 0.25 tsp
• 4등분으로 자른 버섯 - 6개.
• 당근 - 1개
• 냉동 완두콩 - 0.5 컵
• 신선한 다진 타임 - 0.5 tsp
• 신선한 다진 파슬리 - 1작은술
• 사워 크림 - 2 큰술. 엘.

밀가루, 마늘, 양파 가루, 파프리카, 소금, 후추를 섞어 비닐 봉지에 담는다.

얇게 썬 치킨 필레를 봉지에 넣고 이 혼합물과 함께 빵에 잘 흔들어줍니다.

넓은 프라이팬에 기름을 두르고 닭고기를 잘 볶습니다. 닭고기를 꺼내 멀티 쿠커 팬으로 옮깁니다.

닭고기를 볶은 같은 팬에 마늘, 양파를 넣고 1분간 볶은 후 와인을 붓는다.

머스타드, 토마토 주스, 닭고기 육수, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 프라이드 치킨 필레가 이미 놓여있는 멀티 쿠커 팬에 팬의 내용물을 붓습니다.

양파, 버섯, 당근을 넣습니다. 잘 섞다.

뚜껑을 닫고 소화 모드를 선택한 다음 타이머를 6시간으로 설정합니다.

요리가 끝날 때까지 1시간이 남았을 때 멀티쿠커에 냉동 완두콩, 타임, 파슬리를 넣어주세요.

요리가 끝날 때까지 5분이 남으면 사워 크림을 넣고 저어주고 그 위에 치즈를 뿌린다. 버섯과 치즈, 마늘 으깬 감자를 곁들인 고기 스튜를 제공하십시오.

삼림 버섯 조림 고기 요리법

쿠반식 미트볼

구성 요소:

• 지방이 많은 돼지 고기 - 150g
• 신선한 산림 버섯 - 100g
• 밥 - 2큰술
• 계란 - 3개
• 전구 양파 - 3 개
• 밀가루 - 1테이블스푼
• 토마토 - 2개
• 토마토 페이스트 - 1큰술
• 식물성 기름 - 2 큰 술
• 흰 양배추 - 50g
• 마늘 - 3쪽
• 다진 딜 그린 - 2테이블스푼
• 갈은 소금과 후추 - 맛보기

요리 방법:

쌀은 소금물에 반쯤 익을 때까지 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.

고기 분쇄기에 돼지 고기, 양배추, 버섯, 양파, 쌀, 마늘을 통과시킵니다. 다진 고기에 달걀 노른자 3개, 다진 채소를 넣고 소금, 후추를 넣고 철저히 섞는다. 이 다진 고기로 작은 커틀릿을 만드십시오.

남은 양파 2개를 잘게 썰어 팬에 식용유를 두르고 토마토 페이스트를 넣고 조금 더 볶는다. 그런 다음 양파에 뜨거운 물 반 컵을 점차적으로 넣고 저어주고 소금, 후추로 간을 하고 끓입니다. 이렇게 준비한 소스에 커틀릿을 넣고 30분 정도 끓인다. 그런 다음 베이킹 시트에 삼림 버섯으로 조린 고기 위에 토마토를 조각으로 자르고 빵 껍질이 나타날 때까지 오븐에서 굽습니다.

야로슬라블 치킨 또는 칠면조

구성. 닭고기 또는 칠면조 - 600g, 버터 - 3 큰술. 숟가락, 밀가루 - 1 큰술. 숟가락, 양파 - 1 개, 당근 - 1 개, 파슬리 - 1 뿌리, 셀러리, 약간의 마늘, 토마토 퓌레 - 3 큰술. 숟가락, 포르 치니 버섯 또는 카멜리나는 자신의 주스로 조림 - 1 컵, 소금, 가금류 국물 - 1.5-2 컵, 사워 크림 - 2 큰술.숟가락, 딜, 토마토 - 4-5 개, 장식.

가금류 고기를 부분으로 자르고 기름에 모든면이 갈색으로 유지되고 따뜻하게 유지되어야하는 접시에 놓으십시오. 토마토 퓌레, 강판 또는 다진 뿌리와 밀가루를 기름에 데우고 잘게 썬 스튜 버섯, 사워 크림 및 국물을 넣으십시오. 6-8분 동안 요리하고 양념하십시오. 소스에 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 약한 불에서 끓입니다(25-30분). 가금류가 오래되면 국물에 조미료로 고기를 끓여야하고 나중에 밀가루와 사워 크림을 추가해야합니다. 완성 된 접시에 다진 딜을 뿌리고 토마토 조각으로 장식하십시오.

밥이나 삶은 감자, 조림 야채와 절인 샐러드 또는 생야채를 반찬으로 제공하십시오.