항아리에 겨울 동안 검은 우유 버섯 요리하기 : 버섯 요리 방법에 대한 사진 및 요리법

겨울 동안 검은 우유 버섯을 수확하는 모든 애호가는 몇 가지 특성으로 인해이 버섯에 특별한 치료가 필요하다는 것을 기억해야합니다. 자실체에 함유된 쓴맛 때문에 1차 가공의 규칙을 주의 깊게 따라야 합니다. 흙에서 청소, 뚜껑에서 피부 긁어내기, 일정한 물 교체로 최대 5일 동안 담그기(하루 3-4회 ), 뿐만 아니라 2개의 물에서 각각 15-20분 끓입니다.

뜨거운 방법으로 겨울을위한 검은 우유 버섯 소금

열간염법으로 겨울용 검은 우유 버섯을 준비하려면 자실체에 대한 열처리를 별도로 사용해야합니다. 집에서는 2-3주 후에 스낵의 준비 상태를 확인할 수 있기 때문에 뜨거운 염장 과정이 가장 인기 있는 것으로 간주됩니다.

  • 준비된 검은 우유 버섯 - 6kg;
  • 소금 - 320g;
  • 딜 그린 - 3-4 움큼;
  • 신선한 건포도 잎;
  • 마늘 - 10-12 정향 (또는 맛);
  • 월계수 잎과 정향 - 6개;
  • 끓인 물 (차가운) - 5 큰술;
  • 흑백 딸기 - 각각 20-25개의 완두콩.

사진과 함께 단계별 조리법을 사용하여 겨울을 위해 준비된 검은 우유 버섯은 맛과 향기로 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

딜을 헹구고 가볍게 말리고 잘게 자르고 마늘을 잘게 썰거나 얇은 조각으로 자르고 깨끗한 마른 건포도 잎의 "베개"를 접시 바닥에 놓으십시오. 소금 50g을 뿌리고 딜, 라브루쉬카, 정향, 마늘을 약간 넣는다.

담그고 삶은 버섯을 여러 층으로 나누어 각 층에 음식 목록에 언급된 소금과 향신료를 뿌립니다.

물을 붓고 깨끗한 거즈나 천으로 작업물을 덮고 판이나 다른 표면으로 눌러 공기 주머니를 제거합니다. 자실체는 압력을 가해야 하므로 3리터의 물이나 모래 병과 같은 비행기에 하중을 가해야 합니다.

수시로 내용물에 액체가 있는지 확인하십시오. 충분하지 않으면 부족한 양을 찬 끓인 물로 채워야합니다.

겨울을위한 검은 우유 버섯 수확 : 냉염을위한 조리법

겨울 동안 검은 버섯을 준비하는이 조리법은 버섯을 절인 과정이 최대 2 개월이 걸리기 때문에 수요가 많지 않습니다.

이렇게 오랜 준비를 하는 이유는 우유버섯을 삶지 않고 5일 정도만 담가두었기 때문입니다. 그러나 이것에도 불구하고 완성 된 자실체는 매우 맛있고 바삭하며 향이납니다.

  • 검은 우유 버섯 - 7kg;
  • 소금 - 350-370g;
  • 말린 딜 - 2 큰술. 나.;
  • 건포도 / 체리의 나뭇 가지와 잎;
  • 말린 월계수 잎 - 10개;
  • 카네이션 꽃 봉오리 - 7-9 개;
  • 검은 후추 - 25-30 개.

냉염으로 겨울 동안 검은 우유 버섯을 독립적으로 요리하는 방법은 무엇입니까?

  1. 건포도 및 / 또는 체리의 나뭇 가지와 잎은 철저히 씻어서 말립니다.
  2. 그들은 염장 요구 사항을 충족시키는 접시의 바닥을 덮고 40-50g의 소금을 추가합니다.
  3. 1차 처리(청소, 담그기)를 사용하여 버섯을 잎과 소금의 "베개"에 뚜껑을 아래로 내려 놓고 약 6cm의 층을 만듭니다.
  4. 각 층에는 소금과 후추, 월계수 잎, 말린 딜 및 정향과 같은 모든 향신료가 뿌려져 있습니다.
  5. 모든 재료가 떨어지면 덩어리를 신선한 잎으로 덮고 비행기로 눌러 맨 위에 하중을 가합니다.
  6. 며칠 후 공작물에 소금물이 있는지 확인하고 우유 버섯을 완전히 덮어야합니다.
  7. 원하는 경우 자실체가 정착하여 접시의 공간을 확보하기 때문에 버섯과 향신료의 새로운 부분을 보고할 수 있습니다.
  8. 45-55일 후에 공작물을 테이블에 놓을 수 있습니다.

은행에서 겨울 동안 검은 우유 버섯을 요리하는 방법 : 단계별 설명

겨울 동안 항아리에 검은 우유 버섯을 절일 수 있습니다.이것은 적절한 염장 도구가 없을 때 매우 유용합니다.

  • 우유 버섯 (담그고 끓이기) - 4kg;
  • 소금 - 200g;
  • 월계수 잎과 정향 - 5개;
  • 말린 딜 - 3 tsp;
  • 신선한 딜 - 중간 크기 1 묶음;
  • 강판 양 고추 냉이 뿌리 - 50g (또는 맛);
  • 고추의 혼합물 - 15-20 개;
  • 끓인 물 (차가운);
  • 건포도/체리/포도 잎.

단계별 설명을 따르면 겨울용 검은 우유 버섯 요리가 쉽습니다.

  1. 신선한 잎을 씻고 말리고 신선한 딜을 자릅니다.
  2. 일반 용기에 생잎을 제외한 모든 재료를 넣고 손으로 섞어주세요.
  3. 3 tbsp로 덩어리를 부으십시오. 물을 넣고 몇 시간 동안 따로 보관하되 주기적으로 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
  4. 한편, 각 유리병의 바닥에 신선한 잎을 놓습니다. 중요: 항아리는 먼저 끓인 다음 말려야 합니다.
  5. 항아리에 현재 간식을 분배하고 나머지 소금물을 따르십시오.
  6. 나일론 뚜껑으로 덮고 20일 동안 추가 염장을 위해 지하실로 가져갑니다.

겨울을위한 검은 우유 버섯 : 버섯의 고전적인 수확을위한 조리법

검은 우유 버섯을 만드는 고전적인 요리법을 사용하면 축제 잔치 등을 위해 겨울 동안 맛있는 간식을 담글 수 있습니다. 또한이 버섯은 많은 샐러드의 기초가 될 수 있습니다.

  • 주요 제품 - 3kg;
  • 정제수 - 1리터;
  • 소금 - 3 tsp;
  • 과립 설탕 - 5 tsp;
  • 월계수 잎과 말린 정향 - 3개;
  • 식물성 기름 - 7 큰술. 나.;
  • 마늘 - 4 정향;
  • 식초 9% - 5큰술 나.;
  • 검은 후추 - 20 개

겨울 동안 검은 버섯을 수확하는 것은 다음과 같이 수행됩니다.

  1. 우유 버섯을 청소하고 담그고 삶은 후 옆으로 제거하고 그 동안 매리 네이드를 준비합니다.
  2. 별도로 냄비에 물을 넣고 소금, 설탕, 식초, 기름 및 마늘을 포함한 기타 향신료를 결합하십시오. 이는 프레스를 통과하거나 단순히 잘게 썬 것입니다.
  3. 소금과 설탕 결정이 녹을 때까지 매리 네이드를 약한 불로 끓인 다음 자실체를 거기에 담그십시오.
  4. 우리는 5-10 분 동안 끓여서 멸균 된 항아리에 감습니다. 나일론 캡으로 닫을 수 있지만 어떤 경우에도 공작물은 지하실로 보내기 전에 완전히 냉각되어야 합니다.

겨울 동안 검은 우유 버섯을 발효시키는 방법

검은 버섯은 겨울 동안 발효될 수 있습니다. 이를 위해 자실체를 탄력 있고 식욕을 돋우며 향기롭게 만드는 혈청을 추가하는 것이 좋습니다.

  • 우유 버섯 (껍질을 벗기고 담그고 삶은 것) - 7kg;
  • 건포도 또는 나무 딸기의 가지 - 6-7 개;
  • 소금 - 320g;
  • 설탕 - 3 큰술. 나.;
  • 혈청 - 1 큰술;
  • 파슬리와 딜 - 각각 1 묶음;
  • 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개;
  • 마늘 - 10 정향.

겨울을 위해 검은 우유 버섯을 발효하려면이 과정을 자세히 설명하는 조리법을 사용하십시오.

  1. 파슬리와 딜과 함께 마늘을 잘게 자르고 양 고추 냉이 뿌리를 미세한 강판에 문지릅니다.
  2. 건포도 또는 나무 딸기 나뭇 가지의 일부를 준비된 용기 또는 유리 병에 넣습니다.
  3. 위에서 버섯을 층으로 펼치고 (뚜껑을 아래로) 소금과 향신료를 뿌립니다.
  4. 남은 잔가지를 덮고 설탕으로 희석한 유청을 붓습니다.
  5. 하중이 설치된 평면을 눌러 프레스를 누릅니다.
  6. 그들은 며칠 동안 부엌에 방치 된 후 지하실에서 꺼내 1 개월을 기다립니다.
  7. 검사시 공작물의 표면이 곰팡이로 덮여있는 것으로 확인되면 염수와 용기 벽에서 제거해야하며 억압 된 평면은 식초 또는 소다 용액으로 헹구어 야합니다.

겨울을위한 검은 우유 버섯 튀김

겨울을위한 검은 우유 버섯을 준비하는 요리법 중 튀김을 강조 표시 할 수도 있습니다.

  • 삶은 검은 우유 버섯;
  • 야채, 버터 기름 또는 라드;
  • 소금.

튀김 과정을 사용하여 겨울 동안 검은 우유 버섯을 요리하는 방법?

  1. 액체가 증발 할 때까지 마른 프라이팬에 삶은 자실체를 볶습니다.
  2. 버섯이 말 그대로 뜨도록 기름으로 완전히 덮으십시오.
  3. 기호에 따라 소금으로 간을 하고 약한 불에서 25분간 끓인다.
  4. 팬의 내용물을 멸균된 병에 부드럽게 정렬합니다.항아리의 자실체 높이가 3-4cm의 목에 도달해서는 안됩니다.
  5. 이 공간은 남은 기름으로 채워야 하며, 부족하면 팬에 새 부분을 가열해야 합니다.

나일론 캡으로 닫고 식힌 다음 필요할 때까지 지하실에 보관하십시오.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found