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버섯은 부패하기 쉬우므로 생으로 장기간 보관하는 것은 허용되지 않습니다. 전문가들은 버섯을 수확한 당일 가공할 것을 강력히 권장합니다. 온 가족이 자라며 일반적으로 꿀 버섯이라고 불리는 잘 알려진 자실체도 예외는 아닙니다. 이 기사에서 우리는 겨울 동안 꿀 agarics를 처리하고 저장하는 방법을 살펴볼 것입니다.

수집 후 신선한 버섯의 보관 방법 및 조건

버섯 피커가 숲에서 나무 또는 그루터기를 꿀 agarics의 "군대"로 만나는 것은 큰 성공이라고 말해야합니다. 그런 다음, 버섯의 전체 바구니가 이미 제공되었기 때문에 "조용한 사냥"이 끝납니다. 그러나 집에 도착하면 힘든 과정이 시작됩니다. 버섯의 주요 처리, 즉 청소입니다. 꿀 agarics를 추가로 저장하려면 분류하고, 숲 파편을 청소하고, 다리의 아래쪽 부분을 자르고, 곤충에 의해 손상된 부분을 잘라야 합니다.

꿀 버섯은 버섯 따는 사람들에게 환영받는 먹이이며 이러한 산림 선물을 수확하는 것은 전혀 어려운 과정이 아니지만 많은 사람들이 가공 과정을 좋아하지 않습니다. 사실 꿀 버섯은 작은 버섯이므로 파편과 모래를 청소하는 것이 때로는 매우 어렵습니다. 그러나 주요 문제는 여전히 집에서 꿀 한천을 저장하는 문제입니다.

이것은 인기있는 유형의 버섯이며, 그 장점은 전체 식민지에서 자라며 수집을 크게 단순화한다는 것입니다. 꿀 버섯은 층상 버섯에 속하므로 보관 규칙을 올바르게 따르지 않으면 중독의 가능성이 높아집니다.

버섯의 최대 저장 수명을 보장하려면 저장을 위해 버섯을 준비하는 방법을 알아야 합니다. 예를 들어 요리를 시작하기 전에 각 자실체에서 흰색 치마를 제거한 다음 씻어서 말려야 합니다. 버섯이 심하게 오염된 경우 찬물에 30분 정도 담가두는 것이 좋다. 그러나 얼기 전에 버섯을 적시지 않고 드라이 클리닝하는 것이 좋습니다.

꿀 agarics의 유통 기한은 수확할 형태에 따라 다릅니다. 이 맛있는 자실체의 가장 긴 저장 수명은 절인 것으로 간주됩니다. 절인 버섯은 1 년 동안 저장되며 소금에 절이면 버섯을 6-8 개월 동안 보관하는 데 도움이됩니다.

신선한 버섯을 보관하는 것은 오랜 기간을 의미하지 않습니다. 이러한 버섯은 특히 비가 내린 후 버섯을 수확하는 경우 매우 빨리 악화되고 비타민과 맛을 잃습니다. 자실체는 숲에서 나온 직후에 가공하는 것이 좋습니다. 표고버섯을 소금에 절이거나 절이는 과정은 물을 1시간 정도 붓고 표고버섯이 마르기를 기다리면 종이나 합판에 얇게 펴서 하루 이상 보관하지 않는다.

"조용한 사냥"의 많은 팬에게는 다음 질문이 흥미로울 것입니다. 수확 후 신선한 버섯의 유통 기한은 얼마입니까? 나는 저장 시간이 가능한 한 짧아야 한다고 말해야 한다. 단, 버섯을 바로 처리할 수 없는 경우에는 어둡고 서늘한 곳에 5시간 동안 두십시오.신선한 버섯은 이 시간보다 오래 보관할 수 없습니다. 숲에서 수확한 층판 버섯에서 생성되는 독소는 인체 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 집에 오면 시간을 내서 재활용하십시오.

이 기사에서는 수확 후 버섯을 냉장고, 냉동고, 삶은 것, 튀긴 것, 말린 것 및 소금에 절인 형태로 저장하는 방법에 대해 설명합니다.

집에서 말린 버섯 보관

집에서 말린 버섯의 보관은 무엇입니까? 나는이 옵션이 가장 일반적이고 저렴하며 많은 시간과 재료 비용이 필요하지 않다고 말해야합니다. 말린 표고버섯은 맛과 향을 잃지 않고 오래 보관할 수 있으며, 절인 버섯보다 영양가 면에서도 우수하다.

말린 버섯은 흡습성이 있기 때문에 환경에서 수분을 흡수합니다. 이것은 그들이 축축하고 곰팡이가 피고 외부 냄새를 동화하기 시작한다는 사실로 이어집니다. 그렇기 때문에 말린 꿀 버섯은 나사 캡이 있는 단단히 닫힌 유리병에 보관해야 합니다. 많은 사람들이 말린 과일 시체를 티슈 백에 보관하려고 합니다. 그러나 이러한 물질은 수분을 흡수하고 버섯이 축축해질 수 있으므로 이것을하지 않는 것이 좋습니다.

버섯을 말린 상태로 보관하려면 주방 캐비닛에 넣을 수 있는 식품 진공 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 버섯이 끈으로 말린 경우 자르면 안됩니다. 끈으로 묶인 버섯을 고리에 넣고 거즈로 감싸 유리 병에 넣으십시오. 이것이 말린 버섯을 보관하는 가장 쉽고 신뢰할 수 있는 방법입니다.

건조 재고는 한 달에 한 번 확인해야 함을 기억하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 공작물에 버그가 있음을 알 수 있습니다. 항아리 나 용기에 곤충의 흔적이 보이면 수돗물로 버섯을 헹구고 70 ° C로 예열 된 오븐에서 가열해야합니다.

가공 후 냉동실에 가을 버섯 보관

아파트에 사는 많은 주부들에게 꿀 한천을 냉동실에 보관하는 것이 가장 일반적인 방법입니다. 이 경우 유통 기한은 냉동실의 온도에 따라 다릅니다. 가을 버섯의 가공 및 보관에 관한 몇 가지 권장 사항을 기억하는 것이 중요합니다.

구조의 특성으로 인해 버섯을 자르면 인체 건강에 위험한 독소가 생성되기 시작합니다. 따라서 숲에서 도착한 직후 버섯을 가공하여 냉동실에 보관하십시오.

냉동실에 보관하는 동안 버섯이 더미에서 얼지 않도록 하려면 씻지 않아야 합니다. 꿀 버섯은 마른 부드러운 천이나 주방 스폰지로 닦고 다리 부분을 잘라내어 먼지를 제거해야합니다. 버섯을 조각으로 자르고 식품 용기 또는 비닐 봉지에 넣으십시오. 이러한 공작물은 -18 ° C의 온도에서 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.

버섯은 다시 얼릴 수 없기 때문에 한 접시에 그 안의 자실체를 사용할 수 있도록 봉투를 채워야 합니다. 버섯을 냉동 보관하는 과정을 통해 일년 중 언제든지 버섯을 구할 수 있습니다.

꿀 버섯을 소금에 절이고 소금에 절인 버섯을 냉장고에 보관

꿀 agarics의 저장으로, 당신은 염장 옵션을 사용할 수 있습니다. 꿀 버섯을 소금에 절이는 차갑고 뜨거운 방법과 그 저장은 버섯 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 반드시 어필 할 것입니다. 이러한 전채는 6 개월에서 1 년 동안 추운 지하실에서 완벽하게 보존됩니다. 따라서 뜨거운 염장 방법은 버섯을 12개월 동안 유지하고 차가운 버섯은 6개월 동안 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 옵션은 그 자체에 더 많은 주의가 필요하기 때문입니다. 곰팡이가 생기지 않았는지 확인해야 하며 때때로 염수를 추가해야 합니다.

소금에 절인 버섯의 보관은 + 6 + 8 ° C의 온도에서 시원하고 통풍이 잘되는 곳에서 수행해야합니다. 그러나 온도가 0 ° C 이하이면 버섯이 얼어 맛이 없어집니다. 지하실의 온도가 + 10 ° C 이상이면 버섯이 신맛이 나고 곰팡이가 생기고 악화됩니다.

안주인은 소금에 절인 버섯이 지속적으로 소금물로 덮여 있는지 확인해야합니다. 액체가 증발하면 새로운 염수를 추가하십시오. 거즈와 머그에 곰팡이 반점이 나타나면이 모든 것을 뜨거운 소금물로 철저히 씻어야합니다.

지하실 외에도 냉장고에 꿀 agarics를 보관하는 것도 연습됩니다. 온도가 일정하면 최대 5개월까지 지속될 수 있습니다.

냉장고에서 튀긴 버섯과 삶은 버섯의 유통 기한

두 가지 방법이 더 있습니다. 삶은 버섯과 튀김의 저장. 냉동실에있는 그러한 버섯의 공작물은 오랫동안 보관됩니다. 꿀 agarics의 유통 기한은 약 1 년입니다.

버섯은 삶아 소쿠리에 담아 물기를 빼고 키친타월에 올려 물기를 빼주세요.그 후, 플라스틱 용기나 비닐 봉투에 담아 냉동실에 넣으십시오. 냉동실에서 삶은 버섯의 유통 기한은 최대 12개월로 매우 깁니다.

냉동 삶은 버섯의 옵션은 해동 후 추가 열처리를 수행 할 필요가 없다는 점에서 편리합니다. 삶은 꿀 버섯은 해동되어 수프 또는 버섯 캐비아와 같이 요리하려는 접시에 즉시 추가 할 수 있습니다.

냉장고에서 삶은 버섯의 유통 기한은 잘 소금에 절이고 뚜껑이 꽉 찬 항아리에 밀봉되어 있으면 2 개월로 줄어 듭니다.

튀긴 꿀 버섯은 냉동실에 보관하면 12개월 동안 맛을 잃지 않습니다. 이 옵션을 사용하려면 꿀 버섯을 충분히 많은 양의 식물성 지방으로 튀겨야합니다. 용기에 담아 튀기고 남은 기름을 얹는다. 식히고 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣으십시오. 튀긴 꿀 버섯은 500-700g의 봉지에 넣고 플라스틱 틀에 넣어 단단하게 만든 다음 냉동실에 넣을 수 있습니다. 얼린 후 몰드에서 백을 제거하고 조밀하게 일렬로 배치하십시오. 이러한 편리한 배치는 삶은 버섯에 유용합니다.

튀긴 꿀 버섯도 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 튀긴 자실체를 유리 병에 넣고 식물성 지방을 부어 단단한 뚜껑으로 닫고 완전히 식힌 다음 냉장하십시오. 튀긴 버섯을 냉장고에 보관하는 것은 냉동실보다 최대 약 6개월입니다.

중요한 팁: 각 가방이나 용기에 동결 날짜 태그를 넣으십시오. 이렇게하면 삶은 버섯과 튀긴 버섯에서 조리 된 공란을 올바르게 사용하는 데 도움이됩니다.

꿀 agarics에서 버섯 캐비아의 저장

버섯 캐비아는 겨울을위한 가장 인기있는 준비입니다. 꿀 agarics에서 항상 육즙이 많고 부드럽고 매우 맛있습니다. 이 요리는 준비하기 쉽고 값 비싼 제품 비용이 필요하지 않습니다. 캐비아는 절인, 건조, 소금에 절인 또는 삶지 않은 버섯, 즉 "얼굴 관리"를 통과하지 못한 꿀 agarics에서 준비됩니다.

특히 주부들은 추운 겨울날 병을 열어 향긋하고 맛있는 안주를 맛볼 수 있도록 버섯 캐비아를 많이 덮는다.

꿀 한천 캐비어를 저장하는 것은 간단한 문제이지만 동시에 꽤 길다. 지하실, 냉장고 및 냉동고에 보관할 수 있습니다. 그러나 캐비아의 저장 시간은 어떻게 올바르게 요리했는지와 조리법을 얼마나 엄격하게 따랐는지에 달려 있습니다. 캐비어가 항아리에 닫혀 있으면 3 일 후에 먹을 수 있습니다. 충분히 포화되어 육즙이됩니다.

꿀 한천 캐비아가 든 항아리는 냉장고에 6 개월 이상 보관하지 않습니다. 캐비어를 더 오래 보관하려면 항아리가 아닌 비닐 봉지에 담아 얼리면 됩니다. 이 상태에서 버섯 캐비아는 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 이를 위해 가방은 냉각 된 캐비아로 빠르게 채워지고 모든 공기는 밖으로 짜집니다. 가방을 묶어 냉동실에 넣습니다. 캐비어 한 봉지를 개봉한 후에는 캐비어를 재냉동할 수 없으므로 반드시 사용해야 합니다.

지하실의 유리 항아리에 캐비아를 저장하려면 다른 작업을 수행해야 합니다. 멸균 된 항아리에 캐비아를 배포하고 뜨거운 식물성 기름을 붓고 금속 뚜껑으로 감아 완전히 식힌 다음 지하실에 가져갑니다.

이러한 효과적인 조언 덕분에 가능한 한 오랫동안 버섯을 보존하고 새로운 버섯 시즌이 시작되기 전에 맛을 즐길 수 있습니다.