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말린 샴피뇽은 이 버섯을 기본으로 한 많은 맛있는 요리에 포함되어 있습니다. 말린 버섯이 집에 있으면 언제든지 맛있는 버섯 요리를 만들 수 있기 때문에 말리는 것이 좋은 보관 방법입니다.

모든 주부가 말린 버섯을 요리하는 방법과 선택하는 것이 가장 좋은 요리법을 아는 것은 아닙니다. 이 방법을 사용하여 버섯을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

건조시에는 야생보다 재배된 표본을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

집에서 말린 샴 피뇽 버섯 요리를 준비하려면 다음 계획을 따르십시오.

1. 버섯을 살펴보고 상하지 않은 신선하고 전체를 선택하십시오. 그것들은 절대적으로 모든 크기가 될 수 있습니다. 충분히 크거나 아주 작습니다. 유충이나 다른 해충의 영향을 받은 표본은 건조에 적합하지 않습니다.
2. 버섯은 매우 더럽지 않으면 씻을 수 없습니다. 깨끗한 젖은 천을 사용하여 뚜껑과 다리, 쓰레기를 표면에서 조심스럽게 제거하면 충분합니다.
3. 다리의 바닥을 제거하고 칼로 고르게 잘라냅니다. 땅이이 부분과 접촉했기 때문입니다.
4. 준비된 버섯을 원하는 경우 약 1cm, 더 작거나 두껍게 작은 조각이나 접시로 자릅니다.

과일이 이런 식으로 준비되면 건조 방법을 선택해야합니다.

버섯의 자연 건조

이러한 유형의 수확을위한 자연적인 방법을 선택할 때 버섯은 햇볕에 말리므로 그러한 작업을 위해서는 맑은 날을 선택해야합니다. 말린 버섯을 만들기 위해 다음 레시피를 따르십시오.

준비된 버섯 조각을 나일론 실로 묶습니다. 이렇게하려면 두꺼운 바늘을 사용하여 끈을 묶기에 편리합니다.

곤충이 야채에 접근하지 못하도록 깨끗한 ​​거즈로 버섯 화환을 한 번 감싸십시오.

통풍이 잘되고 햇볕이 잘 드는 개방된 장소에서 무명천에 버섯을 걸어두십시오.

따뜻하고 맑은 날씨에 버섯은 며칠 안에 이런 식으로 마릅니다. 제품의 준비 상태를 쉽게 결정할 수 있으므로 캡을 구부리면 충분합니다. 약간 튀어 나와야합니다. 봄이 오지 않으면 계속 말려야 합니다. 그렇지 않으면 일주일 후에 제품이 열화되어 버려야 합니다.

버섯 건조의 오래된 방법

이 오래된 방법을 사용하여 말린 버섯을 요리할 수도 있습니다. 집에 오래된 러시아 스토브가 있는 마을 주민과 여름 거주자에게만 적합합니다.

오븐에서의 건조는 다음과 같은 방식으로 수행됩니다.

1. 깨끗하고 건조한 베이킹 시트에 준비한 버섯을 얇게 펴십시오.
2. 스토브에서 재를 제거하고 두 개의 벽돌을 놓고 그 위에 베이킹 시트를 놓습니다.
3. 오븐의 온도는 60-70도를 유지해야 합니다. 온도가 이러한 한계 내에 있어야 하는 것이 중요합니다. 온도가 낮으면 건조 과정에 시간이 오래 걸리고 온도가 높으면 버섯이 타게 됩니다.
4. 공기 순환을 위해 오븐 문을 항상 2/3 정도 열어 두십시오. 요리가 끝날 때까지 점차적으로 문을 닫으십시오. 그때까지 오븐에 수분이 훨씬 적기 때문입니다.

이전 레시피와 같은 방법으로 버섯의 준비 상태를 확인하십시오.

오븐에서 버섯을 말리는 방법

오븐에서 버섯을 말릴 수도 있습니다. 이 방법의 효과는 러시아 오븐에서 요리하는 것과 거의 같지만 번거로움은 훨씬 적습니다.

맛있는 요리를 요리하기 위해 향기로운 공백을 얻으려면 다음 조리법을 따르십시오.

1. 깨끗하고 건조한 베이킹 시트에 얇게 썬 버섯을 배열하십시오.
2. 오븐을 60-70도로 예열하고 베이킹 시트를 넣으십시오.
3. 익을 때까지 문을 연 상태에서 버섯을 말리십시오.

전기 건조기에서 샴피뇽 수확하기

이러한 공란을 만드는 가장 현대적이고 편리한 방법은 딸기, 야채 및 과일뿐만 아니라 버섯도 말릴 수있는 전기 건조기를 사용하는 것입니다.

집에 그러한 장치가 있으면 버섯을 건조시키기 위해 다음 계획을 따르십시오.

1. 전기 건조기의 각 트레이에 얇게 썬 버섯을 놓습니다.
2. 55도에서 장치를 켜고 버섯을 말리십시오. 이 과정은 3-6시간이 소요될 수 있습니다. 블랭크를 더 빨리 만들기 위해 버섯을 더 작은 조각으로자를 수 있습니다. 또한 정기적으로 팔레트를 제자리에서 교체하는 것이 좋습니다.

어떤 주부들은 버섯을 말려서 가루로 만들어 조미료로 사용합니다.

이 경우 손에 부서지기 시작할 때까지 말려야합니다. 다음으로, 건조된 제품을 커피 그라인더를 사용하여 고운 가루로 갈아서 약간의 소금을 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 밀폐된 유리 용기에 보관해야 합니다.

건조 제제가 영양가를 잃지 않도록 올바르게 보관해야합니다. 이러한 목적을 위해 거즈 또는 캔버스 백을 사용하고 매달린 형태로 건조한 방에 놓아야합니다. 방이 습하지 않은 것이 중요합니다. 공기 습도가 50% 이상이면 버섯이 수분을 흡수하기 시작하여 결과적으로 악화됩니다. 버섯을 과일과 야채와 함께 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 냄새가 포화되고 향이 사라집니다.

말린 샴 피뇽의 버섯 수프 : 사진이있는 요리법

간단한 버섯 수프.

대부분의 경우 수프는 많은 요리법이 있는 말린 샴피뇽으로 만듭니다.

버섯 첫 번째 코스의 간단한 버전을 준비하려면 다음 재료를 준비하십시오.

• 말린 버섯 300g;
• 감자 5개;
• 두 개의 당근;
• 구근;
• 버터, 해바라기 또는 올리브 오일;
• 베이 리프, 소금, 후추, 허브.

말린 샴피뇽 수프를 만들기 위해 다음 레시피를 사용하십시오.

1. 말린 표고버섯은 물에 불려 부드럽게 해주세요. 이 과정의 지속 시간은 제품의 건조 정도에 따라 다릅니다. 평균적으로 10-15분 동안 담그면 충분합니다.
2. 담근 버섯을 냄비에 넣고 3 리터의 물을 부으십시오. 끓여서 20 분 동안 요리하십시오.
3. 국물에서 버섯을 잡고 냄비를 스토브에서 따로 둡니다.
4. 삶은 버섯을 소쿠리에 던져 물을 뺍니다.
5. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 달궈진 기름을 두른 팬에 버섯과 야채를 함께 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
6. 버섯 육수를 다시 불에 올려주세요. 볶은 야채와 작게 썬 감자를 넣으십시오. 끓여서 15 분 동안 요리하십시오.
7. 요리 5분 전에 소금, 후추, 베이 리프, 잘게 썬 허브를 국물에 넣습니다.
8. 수프를 가파르게 내버려 두십시오.

버섯왕국 수프.

말린 버섯 수프 "버섯 왕국"을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 말린 샴피뇽 - 100g;
• 당근, 양파 - 1 개;
• 감자 - 5 개;
• 베이 리프;
• 사워 크림 - 250ml;
• 소금, 후추, 허브;
• 식물성 기름.

이 조리법에 따라 말린 샴 피뇽 수프를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 말린 버섯을 뜨거운 물에 붓고 20분 동안 그대로 둡니다.
2. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 비벼줍니다. 이 야채를 기름을 두른 예열된 프라이팬에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 마지막에 사워 크림을 넣고 5분 더 끓입니다.
3. 양파와 당근이 튀기는 동안 냄비에 물을 붓습니다. 물이 끓으면 깍둑 썬 감자와 불린 버섯을 냄비에 넣습니다. 이 수프 재료를 15분 동안 끓입니다.
4. 사워 크림, 베이 리프, 소금, 후추, 허브를 곁들인 튀긴 야채를 국물에 넣고 3분 더 끓입니다.
5. 열에서 제거하고 그릇에 붓고 서빙하십시오.

버섯 국수.

맛있고 만족스러운 버섯 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 말린 샴피뇽 - 150g;
• 흰 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 국수 - 100g;
• 베이 리프, 소금, 갈은 후추 및 완두콩;
• 튀김용 정제된 식물성 기름.

말린 버섯으로 수프를 만들려면 다음 사진 레시피를 따르십시오.

1. 말린 표고버섯은 끓는 물에 30분 정도 담가둡니다.
2. 그 사이 면은 소금물에 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
3. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다.
4. 불린 버섯을 냄비에 담고 물을 붓고 불에 올려 끓이다가 30분간 끓인다.
5. 기름을 두른 프라이팬에 다진 양파와 당근을 넣고 7분간 볶는다. 끓는 버섯 국물에 옮깁니다.
6. 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 국수를 냄비에 옮기고 5분 후 스토브에서 수프를 꺼내 그릇에 붓습니다.

닭고기와 버섯이 들어간 다이어트 수프.

말린 버섯으로 닭고기 수프 2인분을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 치킨 필레 - 200g;
• 말린 버섯 - 50g;
• 중간 크기의 당근 1개;
• 양파;
• 식물성 기름;
• 파슬리, 소금, 후추.

준비:

1. 샴피뇽을 삶아 물을 빼고 버섯을 소쿠리에 버립니다.
2. 닭고기 필레를 작은 입방체로 자르고 냄비에 넣고 1.5 리터의 물을 부어 스토브에 놓습니다.
3. 국물이 끓으면 버섯을 넣고 15 분 동안 요리하십시오.
4. 버섯과 닭고기가 끓는 동안 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썰어 팬에 5분간 볶는다. 튀긴 야채를 국물에 옮깁니다.
5. 수프를 10분 더 끓이고 소금, 후추, 다진 파슬리를 넣고 몇 분 후에 스토브에서 꺼냅니다. 접시를 30분 동안 그대로 두고 놀라운 맛을 즐기십시오.