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버섯을 곁들인 리조또와 버섯을 곁들인 일반 쌀의 주요 차이점은 접시의 독특한 점도입니다. 이탈리아 사람들은 이 일관성을 "파도"를 의미하는 all'onda라고 부릅니다. 리조또를 만들 때는 장립미가 아닌 둥근 쌀을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 원하는 밀도를 얻기가 더 쉽습니다. 그리고 물론 접시에 향신료를 추가하려면 향기로운 조미료가 필요합니다.

고기, 버섯, 야채를 곁들인 리조또

재료

• 구운 오리 가슴살 200g
• 샴피뇽 200g
• 아르보리오 쌀 300g
• 양파 1개
• 당근 2개
• 2 셀러리 줄기
• 마늘 3쪽
• 다진 파슬리 한 줌
• 백리향 몇 가지
• 파마산 치즈 강판 50개
• 레드와인 300ml
• 치킨 스톡 1½리터
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름
• 후추, 소금

고기, 버섯 및 야채로 리조또를 준비하려면 1 큰술을 가열해야합니다. 엘. 냄비에 기름을 두르고 다진 셀러리, 당근, 양파를 10분 동안 볶습니다.

다진 마늘을 넣고 열을 높입니다.

쌀을 넣고 백리향을 넣고 저어줍니다.

몇 분 후 와인을 붓고 계속 저으면서 요리하십시오.

액체가 증발하면서 국물을 추가합니다. 불은 밥이 타지 않고 국물이 증발하지 않도록 적당히 센 불로 해야 합니다.

밥이 반쯤 익으면 썰어놓은 오리 필레를 넣습니다. 5분 동안 뚜껑을 닫습니다.

다른 팬에 버섯을 볶고 소금, 후추로 간을 합니다.

리조또에 버섯을 넣고 파슬리와 파마산 치즈를 넣고 버무린다.

화이트 와인에 칠면조와 버섯을 곁들인 리조또

재료

• 다진 샴피뇽 200g
• 다진 삶은 칠면조 고기 300g
• 버터 60g
• 잘게 썬 양파 1개
• 잘게 다진 마늘 2-3쪽
• 레몬 반 조각
• 둥근 곡물 쌀 300g
• 화이트 와인 100ml
• 닭육수 5리터
• 3 큰술. 엘. 파마산 치즈(냉장고에 있는 치즈로 대체 가능)

1. 샴 피뇽을 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
2. 칠면조 고기를 철저히 헹구고 약간 소금물에 삶아 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 자르고 다진 마늘과 레몬 향과 함께 식물성 기름으로 볶습니다.
4. 냄비에 밥이 익을 때까지 끓인 다음 와인을 부어 끓입니다.
5. 밥에 국물을 조금씩 부어서 부어주세요.
6. 20분 후 팬에 볶은 버섯과 칠면조, 양파, 마늘, 레몬제스트를 밥에 넣고 볶는다.
7. 칠면조와 버섯을 곁들인 리조또를 화이트 와인에 10분 더 끓인 후, 접시에 치즈를 뿌린다.

버섯, 파마산 치즈, 햄을 곁들인 리조또

재료

• 마른 화이트 와인 - 1 큰술.
• 아르보리오 쌀 - 400g
• 다진 민트 - 2 큰술. 숟가락
• 냉동 완두콩 - 2/3 큰술.
• 닭고기 국물 - 1 l
• 강판 파마산 - 25g
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 2쪽
• 햄 - 250g
• 강판 레몬 껍질 - 1 tsp
• 샴피뇽 - 200g

닭고기 국물에 와인 한 잔을 부어 끓입니다. 화로에 기름을 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 볶는다. 2분 후 소테에 쌀을 넣고 1분간 볶는다. 그 다음 육수 1컵에 쌀, 양파, 마늘을 섞어서 붓고 쌀이 물을 모두 흡수할 때까지 끓이다가 다시 육수 1컵을 넣고 시리얼이 완전히 익을 때까지 끓인다. 리조또를 준비하는 동안 정기적으로 저어주고 요리가 끝날 때 강판 치즈로 쌀을 뿌립니다.

햄을 작은 입방체로 자르고 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다. 팬에 표시된 재료를 볶고 리조또와 결합하십시오. 버섯, 파마산 치즈, 햄을 곁들인 리조또에 잘게 썬 민트, 레몬 껍질 또는 완두콩을 추가하여 더 밝은 맛을 낼 수 있습니다.

버섯, 크림, 치즈, 마늘을 곁들인 리조또

재료

• 불완전한 밥 1잔
• 샴피뇽 250g
• 3 큰술. 엘. 강판 파마산 치즈
• 마늘 1쪽
• 양파 1개
• 드라이 화이트 와인 60ml
• 큐브에서 야채 육수 300ml
• 크림 ¼컵
• 1 큰술. 엘. 버터
• 파 1줄기
• 갈은 후추, 소금

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 프라이팬에 버터를 두르고 버섯, 양파, 마늘을 볶습니다. 쌀을 넣고 투명해질 때까지 끓입니다. 와인을 부어 끓입니다. 뜨거운 육수를 서서히 넣어가며 약한 불에서 20분간 리조또를 끓인다. 요리 직전에 크림, 파마산 치즈, 다진 파를 넣으십시오. 요리가 끝나면 버섯으로 리조또를, 소금과 후추로 크림을 간을하십시오.

크림 마늘 소스에 닭고기와 버섯을 곁들인 리조또

재료

• 샴피뇽 - 600g
• 치킨 필레 - 400g
• 삶은 쌀 -1 큰술.
• 당근 - 1 개
• 양파 - 3 개.
• 버터 - 3 큰술. 엘.
• 크림 - 50ml
• 마늘 맛
• 말린 바질
• 갈은 후추
• 소금

크림 마늘 소스에 닭고기와 버섯으로 리조또를 준비하려면 필레를 찬물에 완전히 헹구고 냄비에 넣고 물, 소금을 부어 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 양파를 두 부분으로 자르고 당근을 얇은 조각으로 물에 넣습니다. 팬에서 익힌 고기를 꺼내 식힌다. 남은 국물을 걸러내고 고기를 얇게 자릅니다.

남은 두 양파를 고리 또는 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 또는 식물성 기름으로 볶습니다.

별도의 용기에 50ml의 국물과 크림을 섞고 바질, 1 tsp를 넣으십시오. 버터. 결과 혼합물을 철저히 치십시오.

밥은 따로 소금물에 반쯤 익을 때까지 삶는다.

버섯을 헹구고 얇은 조각으로 자르고 야채 또는 올리브 오일로 볶고 닭고기, 이미 튀긴 양파, 다진 마늘, 소금 및 후추를 버섯에 넣습니다. 모든 구성 요소를 혼합하고 5 분 동안 볶습니다. 이 시간이 지나면 팬에 쌀을 넣고 나머지 재료와 섞고 준비한 크림 소스에 모든 것을 붓고 모든 액체가 나올 때까지 요리하십시오. 크리미한 마늘 소스에 닭고기와 버섯이 든 리조또를 불에서 내리고 뚜껑을 꼭 닫고 10분간 끓인다.

슬로우 쿠커로 조리한 버섯 리조또

느린 밥솥에 버섯 리조또.

재료

• 신선한 버섯 300-400g
• 둥근밥 2인분
• 버섯 국물 5 멀티 글라스
• 양파 2개
• 소금 후추

1. 이 요리를 준비하려면 해동하지 않고 신선하거나 냉동 된 버섯을 사용하고 그릇에 넣고 7 컵의 물을 부어 30 분 동안 "수프"모드를 켤 수 있습니다.
2. 체를 통해 배수하고 동시에 국물을 변형시킵니다. 버섯을 식히고 잘게 자르지 마십시오.
3. 3-4 tbsp의 "갈색"에. 엘. 식물성 기름은 뚜껑을 닫은 상태에서 10분 동안 잘게 썬 양파를 볶습니다(신호 무시).
4. 버섯을 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 함께 10분 더 볶습니다.
5. 그런 다음 씻은 쌀을 깨끗한 물에 붓고 함께 10분 정도 저어 볶으면 밥이 반투명해지고 양파-버섯 향이 스며듭니다.
6. 버섯 육수 5컵을 붓고 소금과 후추로 간을 하고 기호에 따라 저어가며 "갈색"을 끄고 "빠르게"를 켭니다.
7. 삐 소리가 날 때까지 요리하십시오.
8. 매우 맛있습니다 - 반찬과 독립 요리 모두. 강판 파마산 치즈를 뿌릴 수 있습니다.
9. 추신 버섯은 스토브에서 삶을 수 있지만 가장 중요한 것은 국물을 쏟아 붓지 않는 것입니다.

느린 밥솥에 샴피뇽과 포르치니 버섯을 곁들인 리조또.

재료

• 1 큰술. 쌀
• 신선한 샴피뇽 130g
• 마른 포르치니 버섯 15g
• 마늘 1쪽
• 3 큰술. 닭고기 국물
• 다진 양파 50g
• 1티스푼 마른 백리향
• 화이트 와인 30ml
• 1 큰술. 엘. 올리브유
• 파마산 치즈 강판 40개
• 파슬리
• 버터
• 소금과 후추 맛

쌀을 헹구고 두드려 말리십시오. 버섯에 물을 부어 양조하고 과도한 수분을 제거하십시오. 포르치니 버섯과 마늘을 썰어주세요. 생버섯은 0.7cm 크기로 썰고 닭육수를 데운다.

메뉴에서 "Porridge"프로그램을 선택하고 시간을 50분으로 설정하십시오. 뚜껑을 연 상태로 멀티쿠커를 5분 동안 예열하세요. 조리 용기에 버터를 조금 넣고 녹여주세요. 양파와 마늘을 넣고 5분간 볶는다. 버섯과 타임을 넣고 5분간 더 끓인다. 쌀, 화이트 와인을 추가합니다. 모든 알코올이 증발할 때까지 10분간 끓입니다. 닭고기 국물을 붓고 뚜껑을 닫고 압력 - 0. 11. 뚜껑 아래에서 요리 시간 - 20 분. 완성되면 접시에 올리브 오일을 붓고 잘 섞는다. 파마산 치즈와 파슬리를 뿌린다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

느린 밥솥에서 요리 한 버섯이 든 리조또가 끝나면 올리브 오일이 아닌 버터를 부을 수 있습니다. 닭고기 큐브를 사용하여 국물을 준비할 수 있습니다.

샴피뇽으로 버섯 리조또를 만드는 고전적인 요리법

재료

• 둥근 곡물 쌀 1 컵
• 신선한 샴피뇽 300g
• 큰 양파 1개
• 2-3일 엘. 강판 파마산 치즈
• 드라이 화이트 와인 100ml
• 야채 육수 3컵
• 2 큰술. 엘. 올리브유
• 2 큰술. 엘. 버터
• 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트
• 2 큰술. 엘. 잘게 썬 파슬리,
• 소금, 간 후추

샴피뇽을 곁들인 버섯 리조또의 고전적인 요리법의 경우 씻고 껍질을 벗긴 버섯을 얇은 조각으로 잘라야합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 버섯을 살짝 볶고 파슬리를 뿌리고 저어가며 1분간 더 볶는다. 버터를 넣고 씻은 쌀을 넣고 3-4분 동안 저어가며 볶습니다. 와인과 끓는 육수 1컵을 붓고 잘 섞는다. 쌀이 액체를 흡수할 때까지 5-7분 동안 중불에서 요리합니다. 남은 육수를 붓고 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 가끔 저으면서 15분간 끓입니다. 파르메산 치즈를 뿌린 서빙.

아래는 버섯으로 리조또를 만드는 다른 단계별 조리법과 사진입니다.

버섯 리조또의 다른 요리법

야채와 버섯이 들어간 리조또.

재료

• 쌀 180g
• 샴피뇽 250g
• 통조림 콩 400g
• 피망 1개
• 양파 1개
• 마늘 3쪽
• 잣 25g
• 3 큰술. 엘. 간장
• 4 큰술. 엘. 올리브유
• 파슬리 약간
• 1티스푼 소금

2 큰술을 가열하십시오. 엘. 버터, 다진 양파를 넣고 5분간 볶는다. 일반 또는 현미를 붓고 다진 마늘을 넣고 2분간 계속 저어가며 볶습니다. 뜨거운 물 450ml를 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 약한 불에서 35~40분 동안 끓입니다. 남은 기름을 데우고 다진 피망을 넣고 2분간 볶는다. 버섯을 넣고 조각으로 자르고 5 분 동안 요리하십시오. 삶은 쌀, 말린 콩 통조림, 약간의 채소, 간장 및 견과류를 넣으십시오. 콩이 따뜻해질 때까지 계속 저으면서 계속 볶습니다.

이 레시피에 따라 준비한 버섯 리조또를 다진 허브로 장식하세요.

버섯과 백리향을 곁들인 리조또.

재료

• 아르보리오 쌀 350g
• 말린 버섯 25g
• 양파 1개
• 마늘 2쪽
• 2 큰술. 엘. 올리브유
• 2 큰술. 엘. 신선한 백리향 잎
• 뜨거운 야채 육수 750ml
• 화이트 와인 100ml
• 강판 파마산 치즈 한 줌
• 후추, 소금

버섯 리조또 샴피뇽을 준비하려면 끓는 물 400ml를 붓고 10분 동안 그대로 둔 다음 물을 저장합니다. 한편, 두꺼운 벽의 스튜 냄비에 기름을 데우고 2 분 동안 양파를 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 오븐을 170 ° C로 예열하십시오. 양파에 버섯, 백리향, 쌀을 넣고 섞는다. 버섯 주입, 국물 및 와인을 부어 끓이고 소금과 후추를 가져옵니다. 모든 액체가 흡수될 때까지 냄비를 오븐에 약 30분 동안 두십시오. 완성된 버섯 리조또를 파마산 치즈가루와 나머지 타임잎을 섞어주세요.

버섯이 들어간 리조또.

• 리조또용 쌀 100g
• 양파 15g
• 파마산 치즈 강판 30개
• 1 큰술. 한 숟가락의 올리브 오일
• 버터 10g
• 버섯 국물
• 샴피뇽 100g
• 파슬리 3-4개
• 브랜디 50ml
• 후추

버섯으로 리조또를 준비하기 전에 버섯을 올리브 오일에 튀긴 다음 양파를 튀겨야합니다. 쌀을 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 브랜디를 부어 ​​증발시키십시오. 알코올이 모두 증발하면 뜨거운 버섯 육수를 리조또가 완전히 익을 때까지 서서히 추가합니다. 요리가 끝나면 버터와 강판 치즈를 넣으십시오.

이 조리법에 따라 준비한 버섯 리조또를 접시에 담고 파마산 치즈가루를 뿌리고 다진 허브로 장식합니다.