emmabrewda.com

이 아름다운 붉은 버섯은 여름 중순부터 열매를 맺기 시작하여 거의 10월 말에 끝납니다. 버섯을 수집하는 것은 큰 그룹으로 자라기 때문에 즐거움입니다. 따라서 하나의 버섯만 발견하면 주변에 더 많은 버섯이 있음을 확인할 수 있습니다. 짧은 시간에 하나의 빈터에서 두 개 이상의 버섯 바구니를 쉽게 수집할 수 있습니다.

소금에 절인 버섯은 모든 저녁 식사에 훌륭한 전채입니다. 그러나 모든 요리 전문가가 이러한 자실체를 소금에 절이는 방법을 아는 것은 아닙니다. 겨울에 버섯을 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있지만 특히 사프란 우유 뚜껑을 건조 소금에 절이는 것이 좋습니다.

버섯 가공법과 건염 후 활용법

소금에 절인 사프란 우유 뚜껑 요리를 시작하기 전에 버섯을 처리해야 합니다.

• 숲 파편에서 버섯을 제거하고 바늘과 잎의 잔해를 제거하십시오.
• 다리 끝을 잘라낸 다음 젖은 주방용 스펀지나 중간 단단한 칫솔을 사용하여 각 버섯 뚜껑을 문지릅니다. 건조 소금에 절일 때 버섯은 물을 흡수하지 않도록 절대로 씻어서는 안됩니다.

어둡고 통풍이 잘되는 방에서 + 10 ° C 이하의 온도에서 스낵을 보관해야합니다. 또한 건조 염분으로 버섯의 색이 바뀌고 버섯의 맛에 전혀 영향을 미치지 않는 녹색 갈색 색조를 얻습니다.

버섯의 건염을 위한 가장 간단한 요리법은 이 버섯으로 진정한 진미를 만드는 데 도움이 됩니다. 전채는 매우 맛있고 육즙이 많으며 놀랍도록 향기로운 것으로 판명되었습니다.

건조 염장 후에 버섯을 어떻게 사용할 수 있으며 어떤 요리에 사용할 수 있습니까? 그들은 모든 야채 및 고기 샐러드에 이상적이며 뜨거운 삶은 감자 또는 쌀의 반찬으로 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 버섯은 피자, 파이 및 파이에 충전물로 추가됩니다.

건염으로 버섯을 피클하는 방법 : 고전적인 요리법

고전적인 조리법에 따라 겨울 동안 마른 소금으로 요리 한 버섯은 매우 맛있고 향긋합니다. 이 옵션은 향신료와 허브를 추가하지 않고 버섯의 자연스러운 맛을 선호하는 숙련 된 요리사도 사용합니다.

• 사프란 우유 캡 5kg;
• 소금 300g.

건염으로 버섯을 적절하게 소금에 절이는 방법은 조리법에 대한 단계별 설명에서 배울 수 있습니다.

사전 드라이클리닝 후 법랑팬에 버섯을 겹겹이 깔고 소금을 뿌린다.

그런 다음 거꾸로 된 판으로 덮고 화강암 돌이나 물이 담긴 유리 용기와 같은 압력으로 누릅니다.

서늘하고 어두운 곳으로 이동하여 15일 동안 방치합니다.

살균 된 유리 병에 버섯을 배포하고 방출 된 소금물을 부으십시오.

단단한 뚜껑으로 닫고 지하실의 선반에 다시 놓으십시오. 이러한 공백은 12개월 이상 보관할 수 없습니다.

정향으로 마른 소금으로 버섯을 소금에 절이는 법

정향을 곁들인 마른 소금에 절인 버섯은 더 복잡한 조리법입니다. 그러나이 버전의 향신료는 전채를 더욱 맛있고 향기롭게 만듭니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 소금 100-120g;
• 10-15 카네이션 싹;
• 5-7개 베이 리프.

비디오에서 마른 소금으로 버섯을 요리하는 과정을 볼 수 있습니다.

1. 법랑팬 바닥에 껍질을 벗긴 표고버섯을 얇게 깔아주세요.
2. 위에 소금을 뿌리고 월계수 잎과 몇 개의 정향 싹을 추가합니다.
3. 버섯을 층으로 놓고 소금과 향신료로 각각 자십시오.
4. 거꾸로 된 뚜껑으로 용기를 덮고 거즈로 여러 층으로 접습니다.
5. 예를 들어 물 한 캔과 같은 짐으로 아래로 누르고 어둡고 시원한 방으로 가져갑니다.
6. 10일 후에 소금에 절인 버섯을 간식으로 제공할 수 있습니다.

마늘로 버섯을 건조 소금에 절이는 조리법

사진이있는이 조리법에서는 마늘을 추가하여 마른 소금에 절인 버섯을 준비 할 수 있으므로 전채가 더 맵고 맛있습니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 양 고추 냉이 잎;
• 4 개의 딜 우산;
• 다진 마늘 5-7쪽;
• 소금 120g.

마늘로 버섯을 건조시키는 것은 다음과 같이 수행됩니다.

1. 법랑 냄비의 바닥은 양 고추 냉이 잎으로 깔려 있고 끓는 물로 데우고 말립니다. 이렇게 하면 공작물에 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 그런 다음 두 개의 딜 우산과 건조 껍질을 벗긴 버섯 층이 놓여 있습니다.
3. 버섯에 소금과 다진 마늘을 뿌린다.
4. 그런 다음 사프란 우유 캡의 2-3 층마다 소금과 마늘을 뿌립니다.
5. 주요 제품을 배치 한 후 나머지 딜 우산과 양 고추 냉이 잎으로 모든 것을 덮으십시오.
6. 천이나 거즈로 덮고 거꾸로 된 뚜껑으로 누릅니다.
7. 큰 물통 역할을 할 수 있는 로드를 위에 놓고 어둡고 서늘한 방에 2주 동안 옮깁니다.
8. 버섯이 주스를 ​​버리고 소금과 섞이면 제품이 소금에 절인 것입니다.
9. 3-4일마다 버섯 표면의 ​​거즈를 새 거즈로 바꾸거나 소금물에 씻어야 합니다.
10. 버섯을 멸균 된 항아리에 옮기고 소금물로 덮고 냉장하십시오. 2주 후에 시식을 시작할 수 있습니다. 즉, 염장 기간은 30일입니다.

겨자씨를 곁들인 마른 소금에 절인 버섯

겨자씨로 버섯을 건조 소금에 절이는 요리법은 축제 테이블을 장식하고 일일 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 소금 100g;
• 1티스푼 분홍색 또는 흰색 겨자 알갱이;
• 가문비나무 가지 2개;
• 4가지. 베이 리프.

건염으로 버섯을 적절하게 소금에 절이는 방법은 아래에 설명된 단계별 지침에서 배울 수 있습니다.

이 버전에서 여주인은 겨자씨뿐만 아니라 전채에 놀라운 향기를 줄 가문비 나무 가지도 사용합니다.

1. 에나멜이나 나무 용기의 바닥에 가문비 나무 가지 하나를 놓고 뚜껑이 아래로 향하도록 건조 껍질을 벗긴 버섯 층을 놓습니다.
2. 그런 다음 버섯을 넣고 겨자씨를 뿌리고 월계수 잎 1개를 추가합니다.
3. 소금, 겨자 및 lavrushka를 추가하여 전체 주요 제품을 배치하십시오.
4. 위에 가문비나무 가지를 덮고 거즈 냅킨으로 덮고 뚜껑을 눌러 약간의 무게를 싣습니다.
5. 3-4일마다 거즈 냅킨을 교체하면서 2주 동안 지하실에 가져가십시오.
6. 버섯은 소금에 절인 용기에 그대로 두거나 소금물로 채우고 뚜껑을 닫은 멸균 항아리로 옮길 수 있습니다.

후추로 버섯을 건조 소금과 과도한 소금을 제거하는 방법

매우 섬세하고 향기로운 간식으로 가족을 놀라게하기 위해 피망을 추가하여 마른 소금으로 버섯을 적절하게 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

• 사프란 우유 캡 2kg;
• 소금 100-120g;
• 딸기 완두콩 15개;
• 블랙커런트와 체리 잎.

1. 물을 사용하지 않는 청소 후 버섯은 이미 잎의 "베개"가 있는 에나멜 용기에 층으로 놓여 있습니다.
2. 자실체의 각 층에는 소금과 딸기 완두콩이 뿌려져 있습니다.
3. 손으로 몇 겹을 꾹꾹 눌러가며 버섯을 더 넓게 펴 바르고 방부제를 뿌린다.
4. 잎 층이 위에서 분포하고 깨끗한 천으로 덮고 하중으로 눌러지며 지하실에 가져 가거나 7 일 동안 냉장 보관합니다. 이 모든 시간 동안 버섯의 최상층이 소금물로 덮여 있는지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 공작물이 열화 될 수 있습니다.
5. 20-25 일 안에 그런 간식을 먹을 수 있습니다.

버섯이 약간 소금에 절인 상황이 있습니다. 마른 소금에 절인 버섯에서 과도한 소금을 제거하는 방법? 이것은 매우 간단합니다 : 버섯을 씻은 다음 찬물에 2-3 시간 동안 담그고 철사 선반이나 체에 놓고 물기를 뺀 다음 원하는 요리를 준비합니다.