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숙련 된 버섯 피커는 대가족에서 자라는 버터 수집을 매우 좋아합니다. 그들은 한 번에 여러 바구니를 한 곳에서 수집 할 수 있습니다. 그러나 한 번에 많은 버섯을 먹는 것은 단순히 불가능합니다. 따라서 버터를 소금에 절이는 여러 방법을 아는 것이 중요합니다. 이것은 차갑게(열 처리 없이), 뜨겁게 또는 결합하여 수행할 수 있습니다. 어떤 옵션을 선택하든 사전 처리는 항상 동일합니다.

소금에 절이기 전에 기름에서 숲의 잔해를 제거하고 기름지고 끈적한 피부를 모든 뚜껑에서 제거해야 합니다. 자실체가 작으면 그대로 두고 크면 조각으로 자릅니다. 맛이 뛰어난 소금은 버터에서 얻습니다. 소금에 절인 규칙에 따라 버터 오일로 축제 잔치를위한 멋진 간식을 준비 할 수 있습니다. 그들의 맛은 매우 독특하고 독특하여 버섯 요리 팬에게 특별한 즐거움을줍니다. 또한 소금에 절인 버터는 파이 또는 피자의 속을 채우는 데 사용할 수 있으며 별도의 접시로 테이블에 올려 놓거나 샐러드의 추가 재료로자를 수 있습니다. 어쨌든 소금에 절인 boletus는 인간에게 맛있고 건강합니다.

소금에 절인 버터는 질그릇, 유리 또는 나무 접시에 담아 서늘한 곳에 보관해야 함을 기억하는 것이 중요합니다.

이러한 수제 준비에는 여러 가지 변형이 있습니다.

초보자 요리사를 위한 가장 쉬운 버터 피클 방법

초보자를 위해 초보자를 위한 가장 쉬운 버터 피클 방법을 제공합니다.

• boletus 버섯 - 1kg;
• 굵은 소금 - 2.5 큰술. 나.;
• 물 - 1리터;
• 검은 후추 - 8 개;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 베이 리프 - 5 개;
• 딜 씨앗 - 0.5 큰술. 나.;
• 딸기 - 5 개;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 정향 - 3 가지;
• 포도 식초 - 2 큰술. 엘.

껍질을 벗긴 boletus를 소금물에 25분 동안 구연산을 첨가하여 버섯을 삶습니다. 배수하고 식힌 다음 여러 조각으로 자릅니다.

캔을 소독하고 자른 버터를 용기에 담습니다.

레시피에 제안된 모든 향신료의 물 1리터에 매리 네이드를 준비하고 10분 동안 끓입니다.

버섯이 든 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 담요로 싸십시오.

완전히 식힌 후 서늘한 곳에 두십시오.

버터를 소금에 절이는 간단한 방법에서 요리 창조가 얻어집니다. 이 옵션을 맛보면 온 가족이 기뻐할 것입니다.

뜨거운 소금에 절인 버터를위한 간단한 요리법

자실체의 맛이 완전히 보존되는 뜨거운 방법으로 버터를 소금에 절이는 조리법이 있습니다.

• 신선한 boletus - 2kg;
• 물 - 1리터;
• 과립 설탕 - 150g;
• 소금 - 70g;
• 식초 - 2 큰술. 나.;
• 정향 - 5 개;
• 완두콩과 다른 고추의 혼합물 - 5 개;
• 베이 리프 - 4 개;
• 마른 오레가노 - 꼬집음.

버터를 물과 함께 붓고 20-25분 동안 끓입니다. 물기를 빼고 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다.

다진 버섯에 물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 잘 저어준 뒤 중불에서 끓여주세요.

모든 향신료를 넣고 10분 동안 함께 끓입니다.

버섯을 선택하고 멸균 된 항아리에 배열하고 끓는 소금물을 부으십시오.

뚜껑을 감고 완전히 식을 때까지 단열하십시오.

지하실에 가져가거나 냉장고에 보관하십시오.

뜨거운 방법으로 버터를 소금에 절이는 것은 많은 시간과 훌륭한 기술이 필요하지 않기 때문에 요리사 사이에서 가장 일반적인 옵션입니다.

겨울을위한 버터를위한 냉염 레시피

우리는 또한 차가운 방법으로 버터를 소금에 절이는 조리법에주의를 기울입니다.

• 볼레투스;
• 소금;
• 딜;
• 마늘;
• 붉은 건포도와 검은 건포도의 잎.

찌꺼기와 끈적 끈적한 필름에서 기름을 청소하고 브러시 또는 주방 스폰지로 닦으십시오.

추운 방법으로 겨울 동안 버터를 소금에 절이는 것은 생 버섯을 사용하는 것과 관련이 있습니다.

수집 된 버섯의 양에 적합한 법랑 팬이 선택됩니다. 소금은 바닥에 고르게 분포되어 있습니다 (신선한 버섯 1kg에 소금 50g을 취합니다).

소금 층에 버터가 모자와 함께 놓여 있습니다. 따라서 버섯이 다 떨어질 때까지 층별로 배치됩니다.

여러 건포도 잎, 딜 및 다진 마늘이 층 사이에 분포되어 있습니다.

전체 과정이 끝나면 프레스 효과를 만들기 위해 용기 자체의 목보다 직경이 약간 작은 판으로 팬을 덮습니다.

3 리터의 물병이 위에 놓입니다. 버섯은 언론 아래에 정착하여 소금에 절인 것입니다.

따라서 버섯은 48시간 동안 멍에 아래에 있어야 합니다.

이 시간이 지나면 버터의 차가운 염분이 계속됩니다. 팬의 버섯은 항아리에 분배되며 미리 살균해야합니다.

팬의 소금물을 버터 위에 고르게 붓고 각각 2 큰술을 맨 위에 추가합니다. 엘. 식물성 기름과 압연.

플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

3주 후에 boletus는 좋아하는 손님에게 제공되고 대접받을 준비가 됩니다.

벚나무 잎으로 버터에 절인 결합 방법

버터를 소금에 절이는 방법을 사용하면 버섯의 진정한 감정가를위한 요리를 얻을 수 있습니다.

• boletus - 3kg;
• 소금 - 3 큰술. 나.;
• 물 - 1리터;
• 마늘 정향 - 8 개;
• 올리브 오일 - 50g;
• 딜 (씨앗) - 1 큰술. 나.;
• 벚꽃 잎 - 5 개;
• 검은 후추와 흰 완두콩 - 5 개.

결합 된 옵션에는 버섯의 뜨거운 염분이 포함됩니다.

깨끗이 씻은 기름을 소금물에 25분 정도 삶아 구멍이 있는 스푼으로 체에 걸러 물기를 모두 뺀다.

식힌 큰 버섯을 조각으로 자릅니다.

그릇에 소량의 소금을 고르게 깔고 그 위에 여러 개의 버터를 뿌립니다. 소금, 얇게 썬 마늘, 체리 잎, 후추와 딜 씨앗의 혼합물로 다시 뿌립니다.

이런 식으로 사용 가능한 전체 양의 버섯을 층으로 배치하고 향신료와 소금을 뿌립니다.

버섯 위에 짐을 올려 놓고 boletus가 주스에 소금에 절일 수 있도록 24 시간 동안 용기에 두십시오.

하루가 지나면 버섯을 항아리에 넣고 결과 소금물을 붓고 더 나은 보존을 위해 올리브 오일을 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오.

겨울에 소금에 절인 이러한 버섯은 맛이 바삭하고 향긋합니다.

버터를 피클하는 가장 빠른 방법

이 빠른 소금 버터 방법으로 버섯은 한 달 후에 먹을 수 있습니다.

• 버섯 - 5kg;
• 소금 - 250g;
• 딸기와 검은 완두콩 - 10 개;
• 베이 리프 - 10 개

껍질을 벗긴 버섯을 나무, 도자기 또는 유리 접시에 넣고 소금, 후추와 월계수의 혼합물을 뿌립니다.

거즈로 덮고 그 위에 짐을 올려 놓고 소금에 절입니다. 기름이 압축되고 가라앉으면서 신선한 버섯을 용기에 넣고 소금과 향신료를 뿌립니다. 이것은 컨테이너가 가득 찰 때까지 수행할 수 있습니다.

제시된 방식으로 버터를 소금에 절일 때 양배추를 발효시킬 때뿐만 아니라 발효 과정이 발생합니다. 따라서 버섯이 든 요리는 단단히 닫지 않아야합니다. 원하는 경우 확립 된 암석 오일을 큰 용기에서 유리 병으로 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

많은 초보 주부들은 버터의 건염에 관심이 있습니다.

이 염장 방법으로 버섯은 10 ° C 열을 초과하지 않는 온도에서 지하실에 저장됩니다. 이 경우 버터 1kg당 소금 50g을 섭취하십시오. 그러나 실온의 식료품 저장실에 보관하려면 버터 1kg당 소금 100g을 섭취합니다. 향신료와 향신료는 이미 기호에 맞게 추가됩니다. 어떤 사람은 향신료를 많이 좋아하고 어떤 사람은 소금 외에는 아무것도 넣지 않습니다.