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꿀 버섯 애호가는 항상 풍부한 수확으로 숲에서 집으로 돌아갑니다. 그들은 종종 한 번에 여러 양동이의 버섯을 가져옵니다. 이와 관련하여 질문이 생깁니다. 신선한 버섯으로 무엇을 준비 할 수 있습니까?

신선한 버섯의 수확을 처리하는 많은 방법이 있습니다. 각 주부는 겨울을 위해 버섯을 준비해야 합니다. 그리고 자실체의 다른 부분은 온 가족을 위한 점심이나 저녁 식사를 준비하기 위해 보내집니다. 다음은 신선한 버섯을 요리하는 방법을 보여주는 13가지 최고의 방법입니다.

신선한 버섯으로 만들 수 있는 것: 절인 버섯

절임은 겨울 동안 버섯을 준비하는 가장 적합한 방법입니다. 많은 사람들은 향긋하고 바삭한 버섯 형태의 간식이없는 축제 테이블을 상상조차 할 수 없습니다. 절인 버섯을 신선하게 요리 할 수 ​​없습니다. 미리 끓여야합니다.

• 신선한 버섯 - 2kg;
• 정제수 - 800ml;
• 소금과 설탕 - 각 1 tbsp 나.;
• 식초 (9 %) - 4-5 큰술. 나.;
• 식물성 기름 - 7 큰술. 나.;
• 카네이션 - 2 개의 새싹;
• 베이 리프 - 4 개;
• 검은 후추 알갱이 - 12 개.

꿀 버섯을 피클하는 데는 뜨겁고 차가운 두 가지 방법이 있습니다. 후자는 버섯을 별도로 끓인 것을 의미하며 매리 네이드가 든 항아리에 부어 넣기 만하면됩니다. 그렇다면 차가운 방법으로 신선한 버섯을 담그는 방법은 무엇입니까?

1. 이미 언급했듯이 먼지와 부착 된 파편으로 청소한 후 버섯은 시원한 물로 헹구고 끓여야합니다. 열처리 시간은 약 20-25분입니다.
2. 그런 다음 살균 된 유리 병에 꿀 버섯을 넣고 마리 네이드를 준비하십시오.
3. 모든 재료를 냄비에 물(레시피에 표시됨)과 함께 넣고 소금과 설탕 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 불을 피우고 매리 네이드를 10 분 동안 끓인 다음 긴장을 풀고 자실체가있는 항아리에 붓습니다.
5. 삶은 나일론 캡으로 닫거나 금속 캡으로 감습니다.
6. 완전히 식힌 다음 서늘한 방으로 가져갑니다. 일주일 후에 이 전채를 맛볼 수 있습니다.

추가 산세를 위해 신선한 버섯을 요리하는 방법

버섯을 매리 네이드에서 직접 끓여서 준비를 향신료와 향신료에 훨씬 빨리 담글 수 있기 때문에 뜨거운 절임 방법이 더 인기있는 것으로 간주됩니다. 많은 주부들이 이 옵션을 좋아합니다. 준비가 매우 간단하고 하루 만에 사용할 수 있기 때문입니다.

• 꿀 버섯 - 1kg;
• 끓인 물 - 1 큰술;
• 소금 - 2 tsp;
• 설탕 - 4 tsp;
• 식초 - 5 큰술. 나.;
• 검은 후추 (완두콩) - 10 개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 마늘 - 3 정향.

휴일이나 매일 놀라운 간식을 준비하기 위해 신선한 버섯을 담그는 방법은 무엇입니까?

1. 먼저 버섯 작물을 분류하고 흙과 파편을 청소해야합니다.
2. 흐르는 물로 자실체를 헹구고 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 더 뜨거운 마리네이드를 위해 신선한 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까?
3. 이렇게하는 것은 매우 간단합니다. 버섯이 든 용기를 중간 열에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오.
4. 자실체의 색을 보존하기 위해 구연산을 약간 넣고 거품을 지속적으로 제거하면서 20분 동안 요리합니다.
5. 소쿠리에 옮기고 액체를 배출하기 위해 20-30 분 동안 그대로 두십시오.
6. 프레스를 통과한 소금, 설탕, 베이 리프, 후추 및 마늘을 레시피에 지정된 물에 결합합니다.
7. 매리 네이드를 끓여서 삶은 버섯을 넣으십시오.
8. 5-7분 동안 끓인 다음 식초를 ​​넣으십시오.
9. 3~5분 후 열에서 용기를 꺼내고 내용물을 멸균된 병에 옮깁니다.
10. 롤업하고 식히고 지하실에 가져갑니다.

냉염 꿀 한천

신선한 버섯을 만들기 위한 조리법에는 염장 과정도 포함됩니다. 저온 방법의 경우 젊고 강한 표본만 채취합니다.

• 꿀 버섯 - 3kg;
• 소금 - 120g;
• 베이 리프 - 4 개;
• 카네이션 - 2-3 개의 새싹;
• 딸기와 후추 알갱이 - 5 개;
• 와사비 잎.

냉염법은 버섯을 삶지 않기 때문에 1차 가공에 세심한 주의가 필요합니다.

선별 및 세척 후 꿀버섯은 소금물에 담가 10~15시간 방치하며, 이 시간 동안 최소 3회 이상 물을 갈아주는 것이 좋습니다.

또한 냉염에 의한 신선한 버섯 준비는 여러 단계로 나뉩니다.

1. 양 고추 냉이 잎, 월계수 잎의 일부, 정향 및 후추가 용기 바닥에 깔려 있습니다.
2. 소금은 맨 위에 분포되며 그 부피는 시각적으로 자실체의 질량으로 나누어야 합니다. 따라서 1kg의 경우 1-1.5 st가 필요합니다. 엘. 소금.
3. 그 위에 꿀 한천 층을 올리고 모든 향신료와 소금을 다시 뿌린다.
4. 모든 재료가 사라질 때까지 절차를 수행하십시오.
5. 자실체를 거즈로 덮고 접시 또는 다른 평면을 위에 놓고 하중으로 누릅니다.
6. 1~1.5개월 동안 작업물을 서늘한 곳으로 옮깁니다. 지정된 기간이 지나면 꿀 버섯을 멸균 된 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

신선한 꿀 버섯 요리법 : 뜨거운 염장

뜨거운 소금에 절인 꿀 버섯은 먼저 끓여야합니다. 이 과정은 준비가 몇 주 안에 시작될 수 있기 때문에 수요가 더 많은 것으로 간주됩니다. 산세를 위해 신선한 버섯을 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?

• 꿀 버섯 - 2kg;
• 소금 - 60g (2 tbsp. l. 슬라이드 포함);
• 베이 리프 - 5 개;
• 신선한 딜 (우산 가능);
• 마늘 - 3-4 정향;
• 딸기와 후추 (완두콩) - 5-7 개;
• 체리 / 건포도 잎.

언급했듯이 뜨거운 염장을 위해 신선한 버섯을 요리하는 것이 필수적입니다.

1. 이를 위해 세척 후 자실체를 소금물에 넣고 20분간 끓입니다.
2. 그런 다음 물을 빼내고 수돗물로 씻고 소쿠리에 놓아 여분의 액체를 제거합니다.
3. 한편, 신선한 체리 및/또는 건포도 잎은 세척 및 건조됩니다.
4. 딜은 씻어서 잘게 자르고 마늘은 잘게 썬다.
5. 바닥에 준비된 용기에 신선한 잎을 넣으십시오.
6. 그런 다음 자실체를 배치하고 각 층에 소금과 나머지 향신료를 뿌립니다.
7. 접시로 덮고 하중으로 누르고 5-7 일 동안 소금에 보냅니다.
8. 그런 다음 공작물을 향신료와 함께 멸균 된 항아리에 옮기고 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관합니다.

신선한 버섯으로 무엇을 할 수 있습니까? 버섯을 튀기는 방법

신선한 버섯으로 준비한 다양한 레시피 중 튀김은 따로 구분할 수 있습니다. 부엌에서 나오는 튀긴 버섯의 향기는 즉시 식탁에 집으로 가져옵니다. 이러한 요리는 다양한 제품과 결합하고 겨울을 준비할 수 있습니다.

• 꿀 버섯 - 마음대로 양;
• 소금과 후추 맛;
• 식물성 기름.

그런 간단한 제품 세트를 사용하여 신선한 버섯을 튀기는 방법은 무엇입니까? 나는 자실체를 미리 삶아서 튀기는 시간을 줄일 수 있다고 말해야합니다.

1. 표고버섯은 껍질을 벗기고 밑동을 제거하고 찬 소금물에 1시간 정도 담가둔다.
2. 그런 다음 수돗물로 다시 헹구고 체나 키친 타월로 닦아 건조시킵니다.
3. 그동안 팬에 식용유를 적당량 두르고 버섯을 볶는다.
4. 뚜껑을 덮고 최소 15분 동안 볶습니다.
5. 그런 다음 뚜껑을 열고 열을 줄이고 15분 더 볶습니다.
6. 팬의 액체가 증발하면 접시에 소금과 후추를 뿌려야합니다.
7. 원하는 경우 사워 크림이나 마요네즈를 넣고 10분 더 끓일 수 있습니다.
8. 감자, 파스타, 시리얼, 고기 및 야채와 함께 제공하십시오.

겨울 동안 신선한 버섯을 얼리는 방법

신선한 버섯으로 무엇을 더 할 수 있습니까? 많은 주부들은 겨울에 맛있는 요리를 준비하기 위해 이러한 자실체를 얼리는 것을 선호합니다.

• 꿀 버섯;
• 간격;
• 플라스틱 용기 또는 비닐 봉지.

겨울 동안 신선한 버섯을 얼리는 방법?

1. 많은 사람들은 삶은 버섯을 얼리는 것이 더 낫다는 데 동의합니다. 그러면 냉동실에서 공간을 덜 차지합니다. 그러나이 절차는 신선한 자실체로 침착하게 수행됩니다.
2. 신선한 버섯을 얼릴 계획이라면 1차 가공에 충분한 시간을 할애해야 합니다.
3. 먼저 이 수확을 위한 전체 버섯 수확을 검토하고 손상되고 벌레가 있는 표본을 모두 제거해야 합니다.
4. 그런 다음 다리의 아래쪽 부분을 각각 잘라 수돗물로 헹굽니다.
5. 버섯을 키친타올에 올려 건조시킵니다.
6. 그런 다음 간격에 얇은 층으로 (딱딱하지 않게) 펴십시오.
7. 냉동실의 온도를 가능한 가장 낮은 온도로 설정하고 꿀 천지를 뿌리십시오.
8. 3시간 후 상온으로 되돌려 버섯을 비닐이나 비닐봉지에 담아 냉동실에 넣어 장기보관한다.

벌꿀버섯은 재냉동이 금지되어 있으므로 1개의 용기 또는 포장의 내용물을 사용하여 1개의 요리만을 준비할 수 있도록 포장해야 합니다.

신선한 버섯으로 만든 버섯 캐비아 레시피

신선한 꿀 agaric의 버섯 캐비아는 수완이 많은 주부를 위한 "요술 지팡이"입니다. 이 공백은 tartlets, 팬케이크, 피자, 파이 및 파이의 충전물로 사용할 수 있습니다. 또한 버섯 캐비아와 함께 차와 함께 샌드위치를 ​​준비하여 맛있는 간식을 최대한 빨리 구성 할 수 있습니다.

• 꿀 버섯 - 2kg;
• 양파와 당근 - 각각 2개의 큰 조각;
• 마늘 - 4 정향;
• 소금, 후추 - 맛;
• 식초 9% - 2티스푼;
• 식물성 기름.

신선한 버섯으로 캐비아를 만드는 것은 매우 간단합니다. 유리병에 담아 밀봉하거나 플라스틱 용기에 담아 얼릴 수 있습니다.

1. 버섯을 파편에서 청소하고 다리의 아래쪽 부분을 제거하고 큰 표본을 여러 조각으로 자르고 물로 헹굽니다.
2. 계속해서 거품을 걷어내면서 25분 동안 요리하십시오.
3. 그런 다음 버섯 국물을 배출하고 자실체 자체를 소쿠리에 옮겨 물기를 뺍니다.
4. 이 시간 동안 양파와 당근과 같은 야채를 껍질을 벗기고 자르고 입방체로 만들고 프레스를 통해 마늘을 짜십시오.
5. 팬에 필요한 양의 기름을 붓고 부드러워질 때까지 모든 야채를 볶습니다.
6. 버섯을 튀긴 야채와 결합하고 블렌더에서 원하는 일관성으로 치십시오. 최종 제품에 원하는 곡물에 따라 덩어리를 한 번 이상 다질 수 있습니다.
7. 그런 다음 결과 덩어리를 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 넣고 약간의 식물성 기름, 소금, 후추를 넣고 정기적으로 저어주는 것을 잊지 않고 닫힌 뚜껑 아래에서 20 분 동안 저열로 끓입니다.
8. 뚜껑을 열고 식초를 넣고 5~7분 더 끓인 후 불을 끕니다.
9. 멸균 된 항아리에 덩어리를 분배하고 금속 뚜껑으로 덮고 냄비에 넣어 30-40 분 동안 멸균하십시오.
10. 나일론 삶은 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 지하실에 가져갑니다.

캐비어를 얼리고 싶다면 식혀서 플라스틱 용기에 담았다가 냉동실로 보내면 됩니다.

신선한 버섯 커틀릿

우리는 주제에 대한 질문에 대해 계속 토론합니다. 신선한 버섯으로 무엇을 할 수 있습니까? 이 자실체에서 매우 맛있고 향기로운 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 이 요리는 축제 및 일상 테이블을 장식하고 다양화하는 데 도움이 됩니다.

• 신선한 버섯 - 700g;
• 활 - 1 개의 작은 머리;
• 마늘 - 1 정향;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 우유 - 50ml;
• 흰 빵 조각 - 2-3 개;
• 소금 후추;
• 밀가루 또는 빵 부스러기;
• 식물성 기름.

우리는 사진과 함께 신선한 꿀 버섯에 대한 단계별 조리법을 제공합니다.

우리는 버섯을 청소하고 20 분 동안 소금물에 끓입니다.

그런 다음 액체가 증발할 때까지 마른 프라이팬에서 볶습니다.

우리는 버섯 덩어리를 식히고 다진 고기를 만듭니다. 믹서기를 중단하거나 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

양파와 마늘을 작은 입방체로 자르고 다진 고기에 넣으십시오.

우리는 또한 계란을 넣고 우유에 담근 빵을 넣습니다.

소금과 후추로 간을 하고 다진 고기를 잘 섞는다.

우리는 커틀릿을 만들고 밀가루 나 빵 부스러기로 굴립니다.

프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

허브와 함께 사워 크림 소스를 뿌린 모든 반찬과 함께 제공하십시오.

신선한 꿀 버섯의 보르쉬

이미 언급했듯이 신선한 버섯으로 무엇이든 할 수 있습니다. 따라서 모든 종류의 버섯 요리법 중에서 첫 번째 코스는 매우 일반적입니다.

• 신선한 껍질을 벗긴 버섯 - 400g;
• 물 - 3리터;
• 감자 - 4 개;
• 양배추 - 200g;
• 당근, 양파 및 사탕무 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술 나.;
• 소금, 설탕, 후추;
• 해바라기 유.

사진과 단계별 설명 덕분에 신선한 버섯을 곁들인 보쉬를 매우 쉽게 준비할 수 있습니다.

1. 먼저 껍질을 벗긴 자실체를 조각으로 잘라 소금물에 15분간 따로 삶아줘야 합니다.
2. 감자, 양파, 마늘, 당근, 사탕무를 껍질을 벗기고 헹굽니다.
3. 3리터의 물과 함께 냄비에 깍둑썰기한 감자를 넣고 불에 올려주세요.
4. 끓어오르면 삶은 버섯을 넣고 감자가 익을 때까지 끓인다.
5. 이 시간 동안 튀김을해야합니다. 다진 양파와 마늘을 입방체로 만들고 식물성 기름으로 볶습니다.
6. 굵은 강판에 강판에 간 당근을 넣고 가볍게 볶습니다.
7. 비트를 얇은 조각으로 자르고 나머지 야채에 첨가하십시오.
8. 몇 분 후 토마토 페이스트를 튀김에 넣고 끓는 국물로 희석하십시오.
9. 5분간 끓이다 불을 끄고 배추를 채썰어주세요.
10. 감자가 삶은 후 냄비에 튀김을 넣고 5-7 분 끓인 후 양배추를 거기에 보냅니다.
11. 소금과 후추로 맛을 내고 섞고 보쉬가 3-5 분 동안 끓을 때까지 기다립니다.
12. 불을 끄고 20분 동안 끓인 다음 신선한 허브로 장식합니다.

신선한 버섯 퓌레 수프

우리는 신선한 꿀 버섯의 첫 번째 코스 주제를 계속하여 향기로운 퓌레 수프 요리법에 대해 알게됩니다.

• 꿀 버섯 - 0.6kg;
• 감자 - 0.2kg;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 버터 - 60g;
• 크림 - 1 큰술;
• 소금 후추.

1. 껍질을 벗긴 생표고버섯은 따로 물에 20분간 삶아주세요.
2. 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자에 물을 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다.
3. 양파와 당근을 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 버터에서 볶습니다.
4. 버섯을 넣고 액체가 증발할 때까지 중불에서 볶습니다.
5. 감자를 확인하십시오. 삶은 경우 국물을 걸러내고 따로 보관하십시오.
6. 감자를 조금 식히고 크림을 넣고 믹서기로 치십시오.
7. 그런 다음 믹서기에 버섯과 야채를 따로 갈아서 감자에 넣으십시오.
8. 감자에서 국물을 가져다가 케 피어의 일관성을 얻을 때까지 수프에 추가하십시오.
9. 접시를 스토브에 다시 넣고 약한 불에서 20분 동안 끓이며 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
10. 신선한 버섯 퓌레 수프는 레몬 조각과 다진 허브와 함께 제공될 수 있습니다.

신선한 버섯의 맛있는 잡채

신선한 버섯으로 다양한 요리를 만들 수 있기 때문에 맛있는 호지포지 레시피도 제공합니다. 이 준비는 첫 번째 및 두 번째 코스에 추가하거나 단순히 숟가락으로 먹을 수 있습니다.

• 꿀 버섯 - 1kg;
• 양배추 - 400g;
• 양파와 당근 - 각각 1kg;
• 토마토 페이스트 - 350g (잘 익은 토마토 2kg 섭취 가능);
• 쓴 고추 - 1 개;
• 소금 - 3 큰술. 나.;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 식초 9 % - 4 tsp;
• 검은 후추 알갱이, 베이 리프.

신선한 버섯의 뒤죽박죽을 준비하는 방법은 사진과 함께 조리법을 보여줍니다.

신선한 버섯을 20분간 삶아 소쿠리에 옮겨 불필요한 물기를 제거합니다.

양배추를 자르고 양파와 당근을 자르고 후추를 자릅니다.

냄비에 식물성 기름, 토마토 페이스트, 모든 야채와 버섯을 넣으십시오. 토마토를 사용하는 경우 끓는 물로 데우고 피부를 제거하고 고기 분쇄기를 통과하십시오.

소금, 설탕을 넣고 1시간 동안 계속 저어가며 끓이다가 마지막에 식초, 후추, 월계수잎을 넣는다.

멸균 된 항아리에 배포하고 나일론 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 지하실에 가져갑니다.

느린 밥솥에서 신선한 버섯 요리법

멀티 쿠커를위한 신선한 버섯의 요리법도 있습니다. 이 편리한 주방 용품을 사용하여 사워 크림으로 버섯을 끓일 수 있습니다.

• 꿀 버섯 - 1kg;
• 사워 크림 - 150ml;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금 후추;
• 식물성 기름.

1. 요리를 시작하기 전에 신선하고 껍질을 벗긴 버섯을 끓여야합니다. 느린 밥솥에서 신선한 버섯을 요리 할 수 ​​있으며 어떻게 할 수 있습니까?
2. 장치의 그릇에 버섯을 넣고 700ml의 물을 부어 "요리"또는 "스튜"모드로 30 분 동안 두십시오. 신호음이 울리면 육수를 붓고 버섯을 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
3. 멀티 쿠커 그릇에 약간의 기름을 붓고 꿀 버섯을 넣고 "스튜" 모드를 30분 동안 설정합니다.
4. 10분전에 뚜껑을 열고 사워 크림과 다진마늘, 소금, 후추를 넣고 삐 소리가 날때까지 뚜껑을 닫아주세요.

신선한 꿀 버섯 건조

신선한 버섯으로 무엇을 해야할지 관심이 있는 분들은 건조 과정에 익숙해지는 것이 좋습니다.

• 꿀 버섯;
• 강한 실.

1. 마른 주방 스펀지로 버섯의 잔해물을 청소하고 다리의 아래쪽 부분을 자르고 건조한 통풍이 잘되는 신문지에 한 겹으로 펼칩니다.
2. 몇 시간 후에 각 버섯을 끈으로 묶고 스토브 위에 걸어 놓습니다.
3. 버섯은 약한 압력으로 구부러지기 시작하고 강한 압력으로 부서지면 준비된 것으로 간주됩니다.

말린 버섯은 항아리나 종이 봉지에 보관할 수 있습니다.