항아리에 겨울을위한 사프란 우유 캡의 뜨거운 염장 : 버섯 준비를위한 단계별 요리법

집에서 사프란 우유 캡의 뜨거운 염장은 주요 위치 중 하나입니다. 그 특징은 그 과일의 예비 끓는 점에 있으며, 이는 차례로 전채를 짧은 시간에 준비 상태로 만들 수 있습니다.

돌보는 안주인은 항상 친척과 손님을 기쁘게하기 위해 축제 및 일상 잔치를 제공 할 수있는 요리를 명확하게 알고 있습니다. 이와 관련하여 버섯 염장은 겨울철의 주요 준비 중 하나입니다.

버섯을 생으로 또는 삶은 소금으로 각 주부가 개별적으로 결정합니다. 많은 사람들이 이 문제에서 중간 지점을 찾습니다. 일부 버섯은 찬 방법으로 소금에 절이고 일부는 뜨거운 방법으로 소금에 절입니다. 이 기사에서는 겨울을 위한 버섯의 뜨거운 염장을 정확히 설명하는 6가지 요리법을 제시합니다.

소금에 절이기 전에 사프란 우유 뚜껑 껍질 벗기기

사프란 우유 뚜껑을 소금에 절이기 전에 분류 및 청소에 대한 간단한 규칙을 따라야 합니다.

염장을 위해 중소 크기의 전체 표본을 선택하는 것이 더 낫습니다. 외관이 중요하지 않은 다른 가공 공정을 위해 크고 부서진 버섯을 시작하는 것이 좋습니다. 이것은 튀김, 끓이기, 버섯 캐비아 등이 될 수 있습니다.
단단한 다리는 칼로 제거하고 뚜껑은 주방용 스펀지나 헌 칫솔로 닦아주세요.
자실체를 철저히 헹구고 요리하고 에나멜 용기에 물을 붓고 소금과 구연산의 2 가지 방부제를 첨가하십시오. 1 리터의 물에는 ¾ tbsp를 섭취해야합니다. 엘. 소금과 ¾ tsp. 구연산.
버섯을 중간 열로 요리하고 정기적으로 결과 거품을 제거하십시오. 열처리 과정은 일반적으로 10-15분이 소요됩니다. 힌트: 요리하는 동안 버섯이 바닥에 완전히 가라앉으면 익은 것입니다.
소쿠리를 통해 물을 배출하고 버섯을 배수하도록 둡니다.

집에서 사프란 우유 캡의 뜨거운 염장 : 비디오가있는 고전적인 요리법

겨울을 위한 사프란 우유 캡을 뜨거운 소금에 절이는 방법을 설명하는 고전적인 조리법은 가장 인기 있는 것 중 하나입니다. 이러한 대사는 실험을 좋아하지 않고 입증 된 버섯 준비 방법을 선호하는 사람들이 사용합니다. 따라서 2.5kg의 신선한 버섯의 경우 다음 추가 재료를 섭취해야 합니다.

소금 - 2-2.5 큰술. 나.;
건포도 잎 - 15 개;
베이 리프와 같은 양의 말린 정향 싹 - 3 개;
검은 (완두콩) 후추 - 20 개.

사프란 우유 캡의 뜨거운 염장 레시피는 비디오에서 볼 수 있습니다.

우리는 소다를 첨가하여 물로 신선한 잎을 씻거나 끓는 물에 부어 넣습니다.

키친 타월로 각 잎을 닦거나 햇볕에 말리십시오.

버섯을 청소하고 부드러워질 때까지 헹군 후 삶습니다. 열처리 과정은 "버섯 준비 방법"이라는 소제목에 설명되어 있습니다.

삶은 자실체를 소금에 절인 용기에 담그고 이전에 건포도 잎의 일부를 바닥에 깔았습니다. 층을 만들고 각각에 소금, 월계수 잎, 정향, 후추를 뿌립니다.

나머지 잎으로 덮고 거즈를 말리십시오.

우리는 뚜껑으로 덮고 하중을 가하여 공작물을 누릅니다.

우리는 그것을 소금에 절이기 위해 서늘한 곳으로 가져 가고 며칠 후에 모든 테이블에 식욕을 돋우는 간식을 얻습니다. 버섯을 소금물로 완전히 덮는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 공작물을 사용할 수 없게 될 위험이 큽니다. 2-3일 후에도 버섯이 원하는 양의 액체를 방출하지 않으면 약간의 소금을 녹여 찬 끓인 물로 이 공간을 독립적으로 채울 수 있습니다.

항아리에 동백 버섯의 뜨거운 염장을위한 복잡하지 않은 요리법

겨울용 사프란 우유 캡의 뜨거운 염장 과정도 항아리에서 수행됩니다. 이 절차는 매우 간단하며 공작물의 보관 시간을 최대 10-12개월까지 늘릴 수 있습니다. 3kg의 사프란 우유 캡 대사는 다음과 같은 조미료와 향신료를 추가하여 수행됩니다.

체리 및/또는 건포도 잎;
소금 - 3-4 큰술 엘. (슬라이드 포함);
말린 딜 - 1 tsp;
물 - 2 큰술;
검은 후추 - 20-25 개.

뜨거운 염장법으로 병에 담긴 사프란 우유 뚜껑을 만드는 과정은 조리법에서 볼 수 있으며 편의를 위해 단계별로 설명되어 있습니다.

건포도 및 / 또는 체리 잎을 헹구고 말리십시오.
청소 및 열처리 후 버섯을 일반 용기에 넣으십시오.
2 큰술. 따뜻한 물로 소금을 녹이고 버섯에 첨가하십시오.
후추와 말린 딜을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.
뚜껑이나 거꾸로 된 판으로 덮고 억압을 맨 위에 두십시오.
3-4 시간 후 멸균 된 병에 주입 된 덩어리를 분배하고 결과 염수를 부으십시오.
각각에 여러 개의 신선한 잎을 넣으십시오.
플라스틱 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.
며칠 후에 전채를 맛볼 수 있습니다.

참나무 통에 버섯을 뜨거운 염장

오크 통에 버섯을 뜨거운 소금에 절이면 스낵에 가벼운 우디 향이납니다. 그런 맛있는 버섯이 그의 테이블에 있다면 점심, 저녁 또는 휴일은 특별합니다. 5kg의 신선한 버섯 대사는 다음과 같은 향신료와 허브가 필요합니다.

소금 - 200g;
검은 후추 (완두콩) - 30-40 개;
월계수 잎과 정향 - 4개;
신선한 딜 - 중간 묶음 1개(잘게 썬 것);
오크, 건포도 또는 포도 잎.

단계별 조리법 덕분에 사프란 우유 캡의 뜨거운 염분이 많은 시간과 노력없이 이루어집니다.

첫 번째 단계는 배럴에 물을 채우고 누출 여부를 확인하는 것입니다. 3일 후에 물을 빼내고 내벽과 원을 소다수로 헹궈야 합니다.
그런 다음 통을 완전히 헹구고 따뜻하고 통풍이 잘 되는 곳에서 말리십시오.
청소 및 끓임을 포함하는 전처리 후 버섯은 순수한 참나무 잎의 "베개"에 담긴 용기에 담가집니다.
5-6cm 높이의 층이 형성되며 각 층에는 소금, 다진 딜, 월계수 잎, 정향 및 후추가 뿌려집니다.
공작물은 참나무 잎으로 덮여 있으며 나무 원 또는 하중이 가해진 역판이 맨 위에 놓입니다.
배럴은 추가 염장을 위해 지하실로 옮겨집니다. 전체 보관 기간 동안 버섯을 완전히 덮어야하는 소금물의 존재 여부를 공작물에 확인해야합니다. 소금에 절인 끓인 물은 부족한 양의 액체를 채울 수 있습니다.