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많은 초보 버섯 피커는 절단 시 파랗게 변하는 버섯을 매우 의심합니다. 독성이 있는 것으로 간주하여 완전히 식용 가능한 자실체를 버립니다. "파란색"효과는 가장 맛있는 식용 버섯에도 내재되어 있다고 말해야합니다. 이 반응은 일부 유형의 오일로 확장됩니다. 따라서 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 기름 다리가 절단 부위에서 파란색으로 변할 수 있음을 알 수 있습니다.

썰면 파랗게 변하는 버터렛 및 기타 유사한 버섯

그러한 흥미로운 현상에 직면했다면 다음과 같은 질문을 하는 것이 매우 자연스럽습니다. boletus는 컷에서 파란색으로 변합니까 아니면 유독 한 버섯의 징후입니까? 실제로 절단 부위의 "버섯 왕국"의 많은 대표자는 버섯 펄프와 공기의 반응과 관련된 산화로 인해 푸른 색조를 얻습니다. 이것은 완전히 정상이며 걱정할 필요가 없습니다. 찢어진 기름통이 확실하지만 절단 부위에서 파란색을 본 경우 안전하게 바구니에 보낼 수 있습니다.

나는 예외없이 모든 버섯에서 공기에 대한 유사한 반응이 발생한다고 말해야합니다. 일부 종에서는 거의 눈에 띄지 않는 반면 다른 종에서는 "멋진"그늘로 나타납니다. 이것은 다음과 같은 경우입니다. 그리스 캔 또는 파란색 (수일러스 에루기나센스) - 버섯 세계의 식용 대표. 많은 버섯 따는 사람들은 절단 부위에 나타나는 특유의 푸른 색 때문에 그것을 자르고 먹는 것을 서두르지 않습니다. 그러나이 경우 파란색은 어떤 식 으로든이 버섯의 맛에 영향을 미치지 않으며 미적으로 보기에 좋지 않습니다. 황갈색 (뒤범벅) 버터 접시 (수일러스 바리에가투스)도 자르면 파란색으로 변하지만 그다지 유쾌한 맛은 아닙니다. 독특한 맛 때문에 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다(그러나 유독하지는 않음).

boletus와 유사한 버섯이 있으며 자르면 파란색으로 변합니다. 이들은 종종 일반 버터 디쉬와 혼동될 수 있는 염소입니다. bolet 가족의이 버섯도 먹을 수 있습니다.