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모든 주부는 겨울 동안 절인 포르 치니 버섯을 준비합니다. 다양한 샐러드와 전채의 훌륭한 기초이기 때문입니다. 각 가정에는 겨울을 위한 절인 흰 버섯에 대한 고유한 조리법이 있으며 대대로 전해집니다. 그러나 우리는 전통을 바꾸는 것이 좋습니다. 다양한 재료를 추가하여 겨울용 절인 흰 버섯을 만드는 다른 요리법을 시도하십시오. 이 페이지에서 제품 레이아웃이 가장 일반적인 겨울용 절인 포르치니 버섯에 대한 간단한 레시피를 찾을 수 있습니다. 그리고 당신은 그러한 통조림 방법을 선택할 수 있습니다. 그 결과는 가장 경험 많은 주부조차도 맛과 특이한 관능적 특성을 놀라게 할 것입니다. 제안 된 조리법 옵션에서 겨울 동안 절인 포르 치니 버섯을 요리하는 방법을보고 올바른 것을 선택하십시오. 지침을 따르면 겨울 동안 맛있는 절인 포르 치니 버섯이 가족에게 보장됩니다.

겨울을위한 절인 포르 치니 버섯을위한 맛있는 요리법

산세는 부패성 미생물의 발달을 억제하는 아세트산의 방부 작용을 기반으로 합니다. 산세에는 약한 초산 용액이 사용되므로 절인 제품은 저온에서만 잘 보존되거나 밀봉 된 패키지로 저온 살균됩니다. 끓는 동안 신맛이 나지 않는 어린 버섯의 작은 뚜껑을 담그는 것이 가장 좋습니다. 큰 뚜껑은 작은 뚜껑 크기의 덩어리가 나오도록 자르고 끓일 때 동시에 끓일 필요가 있습니다. 다리를 담그거나 적어도 모자와 별도로 끓인 다음 2-3cm 길이의 조각으로 자르는 것이 좋습니다 겨울을위한 절인 포르 치니 버섯에 대한 맛있는 요리법은 boletus가 크기별로 선택되고 청소되어야한다고 조언합니다 이물질을 부착하고 철저히 헹굽니다. 다리는 0.5cm로 잘라야하며 버섯을 끓일 시간을 결정하는 것이 매우 중요합니다. Porcini 버섯은 20-25 분 동안 삶습니다. 버섯이 팬 바닥으로 가라앉기 시작하면 끓이는 것이 끝이고 마리네이드가 투명해집니다. 버섯의 매리 네이드 양은 전체의 18-20 %이어야합니다. 이를 위해 신선한 버섯 1kg에 매리 네이드 1 잔을 가져옵니다.

겨울 동안 식초가 든 항아리에 절인 포르 치니 버섯

겨울 동안 항아리에 절인 포르 치니 버섯을 요리하려면 분류하고 철저히 헹구고 물을 여러 번 바꿔야합니다.

신선한 버섯을 에나멜 팬에 붓고 물, 소금, 구연산 또는 타르타르산, 향신료를 넣으십시오.

버섯이 바닥에 가라앉기 시작할 때까지 주기적으로 거품을 걷어내면서 요리하고 국물이 투명해집니다.

요리가 끝나면 식초 에센스를 버섯 육수와 섞은 후 넣어주세요.

식초로 겨울 동안 절인 뜨거운 포르 치니 버섯은 국물과 함께 준비된 살균 된 항아리에 부어 뚜껑을 닫고 끓는 물에서 살균하십시오 : 반 리터 항아리 - 25 분, 리터 항아리 - 30 분.

살균이 끝나면 캔을 빠르게 말아서 식힙니다.

신선한 포르치니 버섯 10kg의 경우:

• 물 1.5리터
• 식탁용 소금 400g
• 구연산 또는 타르타르산 3g
• 베이 리프
• 시나몬
• 카네이션
• 딸기 및 기타 향신료
• 100ml 식품 등급 식초 에센스

겨울 동안 포르 치니 버섯을 적절하게 담그는 법

겨울 동안 포르치니 버섯을 적절하게 담그기 전에 삶은 차가운 boletus를 준비된 항아리에 넣어 높이가 항아리의 어깨를 넘지 않도록하십시오. 식힌 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 매리 네이드 위에 약 0.8-1cm 높이의 식물성 기름을 붓고 양피지로 항아리를 닫고 묶어 냉장고에 보관하십시오.

1리터의 물:

• 80% 식초 에센스 3티스푼 또는 6% 식초 1면(이 경우 물을 1컵 적게 섭취)
• 2 큰술. 설탕 큰 스푼
• 소금 4작은술
• 월계수잎 3장
• 6 올스파이스 완두콩
• 카네이션 싹 3개
• 계피 3조각

겨울 동안 포르 치니 버섯을 맛있게 담그는 법

겨울 동안 포르 치니 버섯을 맛있게 담그기 전에 매리 네이드를 법랑 팬에 붓고 불을 켜고 끓여서 준비한 boletus를 넣으십시오. 버섯이 끓으면 저열로 요리하고 때때로 저어주고 결과 거품을 제거해야합니다. 신선한 포르치니 버섯 1kg에 대한 매리 네이드의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 소금 1큰술
• 6% 식품 등급 아세트산 용액 200g

끓는 매리 네이드에서 거품이 멈추면 냄비에 향신료를 넣으십시오. 요리가 끝나면 버섯을 열에서 제거하고 매리 네이드와 함께 거즈 나 깨끗한 천으로 팬을 덮어 빨리 식혀야합니다. 그런 다음 버섯을 유리 병에 넣고 요리 된 매리 네이드를 부으십시오. 플라스틱 뚜껑이나 유리로 항아리를 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.

신선한 포르치니 버섯 1kg의 경우:

• 과립 설탕 1작은술
• 5 올스파이스 완두콩
• 2 정향과 같은 양의 계피
• 작은 스타 아니스
• 베이 리프
• 버섯의 자연색을 보존하기 위한 구연산 0.5g

가장 맛있는 공란을 만드는 방법 : 겨울 동안 절인 포르 치니 버섯

겨울을 위한 절인 포르치니 버섯을 준비하려면 소금물(물 1리터당 소금 2큰술)에 부드러워질 때까지 끓입니다. 겨울을 위해 절인 포르 치니 버섯을 만들기 전에 체에 올려 식히고 병에 담아 준비한 차가운 매리 네이드 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오. 매리 네이드를 준비하려면 신선한 포르 치니 버섯 1kg에 대해 다음을 섭취해야합니다.

• 물 0.4리터
• 소금 1작은술
• 6 올스파이스 완두콩
• 월계수잎 3장
• 카네이션
• 시나몬
• 약간의 스타 아니스와 구연산

혼합물은 저열로 20-30분 동안 에나멜 냄비에 끓여야 합니다. 매리 네이드가 약간 식으면 거기에 8 % 식초를 넣으십시오 (신선한 버섯 1kg 당 약 70g). 겨울 동안 가장 맛있는 절인 포르 치니 버섯을 약 8 ° C의 온도에서 보관하십시오. 그들은 절인 후 25-30 일 동안 음식에 사용할 수 있습니다. 항아리에 곰팡이가 나타나면 버섯을 체 또는 소쿠리에 던져 끓는 물로 헹구고 같은 조리법에 따라 새로운 매리 네이드를 만들고 버섯을 소화 한 다음 깨끗하고 소성 된 항아리에 넣고 매리 네이드로 다시 채우십시오.

겨울을위한 절인 포르 치니 버섯 요리법

절임에 사용되는 포르치니 버섯은 신선하고 강하고 덜 익고 벌레가 없어야 합니다. 채취 당일에 재워두셔야 합니다. 겨울 동안 절인 포르 치니 버섯을 준비하기 전에 삶은 boletus는 전체가 될 수 있으며 뿌리의 아래쪽 부분 만 잘라냅니다.

포르치니 버섯의 피클 캡과 뿌리는 별도로.

큰 모자는 모두 반이나 4등분으로 자릅니다. 표고버섯은 찬물에 깨끗이 여러번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 그릇(최고의 법랑)에 물, 식초를 붓고 소금, 설탕을 넣고 불에 올려 끓입니다. 끓는 액체에 버섯을 담그고 거품을 제거하고 10 분 후에 향신료를 넣으십시오. 포르치니 버섯은 약 25분간 끓인 후 계속 끓입니다. 작은 버섯은 15-20분 안에 준비됩니다. 일반적으로 기성품 버섯은 바닥으로 가라 앉고 액체가 더 맑아집니다. 요리가 끝나면 버섯을 식힌 후 잘 씻은 유리병에 담아 글라신지로 밀봉한 후 묶어서 서늘한 곳에 보관한다.

포르치니 버섯 1kg의 경우:

• 물 100g
• 식초 100-125g
• 1.5 큰술. 소금 큰 스푼
• 5 큰술. 설탕 큰 스푼
• 월계수잎 2장
• 완두콩 3-4개
• 후추
• 2개 카네이션

항아리에 겨울 동안 포르 치니 버섯을 절이는 간단한 요리법

항아리에 겨울 동안 포르치니 버섯을 담그려면 다음 재료가 필요합니다.

• 포르치니 버섯 1kg
• 소금 20g(3작은술)
• 검은 후추 12개
• 5 올스파이스 완두콩
• 월계수잎 2장
• 약간의 육두구
• 60-70g 30% 아세트산
• 설탕 0.5작은술
• 물 1-2잔
• 양파 1개

이것은 겨울 동안 포르 치니 버섯을 담그는 간단한 요리법입니다. 그것에 따르면 boletus 버섯을 청소하고 찬물로 빠르게 씻고 체에 던집니다. 작은 버섯은 그대로 두고 큰 버섯은 조각으로 자릅니다. 버섯은 바닥이 축축한 냄비에 넣고 소금을 뿌리고 가열합니다. 버섯은 방출 된 주스에서 5-10 분 동안 삶습니다. 그런 다음 피망과 양파를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 매리 네이드의 경우 아세트산을 첨가하여 버섯 주스를 사용할 수 있습니다 (어두운 매리 네이드). 가벼운 매리 네이드가 선호되는 경우 버섯은 주스에서 제거됩니다. 그리고 매리 네이드는 물, 설탕 및 아세트산으로 만들어집니다. 그런 다음 버섯을 조미료와 함께 담그고 몇 분 동안 끓여 항아리에 넣고 즉시 닫습니다.

겨울용 포르치니 버섯 절임 방법

구성 요소:

• 준비된 포르 치니 버섯 - 10kg

마리네이드 충전물:

• 물 - 2리터
• 식초 에센스 80% - 60g
• 구연산 - 3g(1/3작은술)
• 베이 리프 - 10잎
• 계피 - 1g(1/2작은술)
• 딸기 - 완두콩 20개
• 정향-15 싹
• 소금 - 400g

버섯은 껍질을 벗기고 다음으로 만든 매리 네이드에서 10-15 분 동안 끓입니다.

• 물 3리터
• 식초 에센스 20g
• 소금 175g

그런 다음 그들은 체에 던져집니다. 버섯이 식 으면 배럴에 넣고 미리 준비한 매리 네이드를 부어 붓습니다. 겨울용 포르치니 버섯을 담그는 이러한 방법은 소량의 원료로 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 포르 치니 버섯을 절이는 최고의 맛있는 요리법

겨울 동안 포르 치니 버섯을 담그는이 맛있는 요리법에 따르면 다음과 같은 제품 구성을 취해야합니다.

• 포르치니 버섯 1kg

채우기:

• 물 400ml
• 소금 1작은술
• 검은 후추 6개
• 3개 월계수 잎, 계피, 정향, 스타 아니스
• 구연산 3g
• 1/3 컵 9% 식초

겨울 동안 포르치니 버섯을 담그기 위한 이 최고의 레시피를 사용하여 물, 소금 및 향신료를 에나멜 그릇에 부어 속을 준비합니다. 혼합물을 약한 불에서 20-30분 동안 끓인 다음 약간 식힌 다음 식초를 ​​넣으십시오. 버섯을 약간 소금물(물 1리터당 소금 2큰술)에 삶아 거품을 제거합니다. 버섯이 바닥으로 가라 앉 자마자 소쿠리에 버리십시오. 그런 다음 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오 (버섯 1kg의 경우 매리 네이드 충전 250-300ml). 준비한 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분간 살균한다. 살균 후 즉시 버섯을 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오.

조리법 : 겨울 동안 포르 치니 버섯을 절이는 법

재료:

• 포르치니 버섯 1kg
• 물 70ml
• 설탕 30g
• 소금 10g
• 9% 식초 150ml
• 올스파이스 완두콩 ​​7개
• 1 베이 리프
• 카네이션
• 구연산 2g

이 조리법에 따라 겨울 동안 포르 치니 버섯을 담그기 전에 냄비에 약간의 물을 부어 소금, 식초를 넣고 끓여서 가열하고 버섯을 낮추십시오. 계속 저어가며 저어가며 약한 불로 끓여서 끓입니다. 물이 맑아지면 설탕, 향신료, 구연산을 첨가하십시오. 버섯이 바닥으로 가라앉고 마리네이드가 밝아지면 요리를 끝내세요. 끓는 매리 네이드에 버섯 뚜껑을 8-10 분 동안, 버섯 다리를 15-20 분 동안 끓입니다. 버섯을 빨리 식히고 항아리에 넣고 식힌 매리 네이드 위에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 70 ° C에서 30 분 동안 살균하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울 동안 포르 치니 버섯을 맛있게 담그는 법

겨울 동안 포르 치니 버섯을 맛있게 담그기 전에 다음 성분 구성을 수집합니다.

• 포르치니 버섯 1kg
• 소금 3작은술
• 검은 후추 10개
• 5 올스파이스 완두콩
• 월계수잎 2장
• 4 큰술. 식초 에센스 큰 스푼
• 설탕 1티스푼
• 물 2잔
• 양파 1개

버섯을 잘 헹구고 껍질을 벗기고 말리고 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 조금 붓고 버섯을 넣고 소금을 뿌리고 약한 불로 예열한다. 육즙이 나오면 5분간 끓인다. 피망과 양파를 넣습니다. 25분 더 요리합니다. 매리 네이드를 준비하려면 물에 설탕을 넣고 끓여 식초 에센스를 넣으십시오.버섯을 매리 네이드에 옮기고 함께 요리 한 양파를 제거하고 나머지 조미료를 넣으십시오. 끓여서 15 분 더 요리하십시오. 그런 다음 준비된 항아리에 넣고 즉시 뚜껑을 닫습니다.

겨울 동안 포르 치니 버섯을 피클하는 법

팽이버섯은 겨울에 재우기 전에 껍질을 벗기고 씻어서 끓는 소금물에 담가 2~3회 삶아 체에 낸다. 건조되면 항아리에 넣고 식힌 강한 식초를 부어 소금, 베이 리프, 후추로 삶아 묶습니다. 잠시 후 식초가 흐려지면 물을 빼고 동일한 신선한 것으로 채우십시오.

겨울 동안 포르 치니 버섯을 빨리 피클하는 법

겨울 동안 포르 치니 버섯을 빨리 담그기 전에 소금, 베이 리프 및 후추로 식초를 끓여야하며 삶은 boletus를 이미 물에 넣고 2 번 더 끓여야합니다. 버섯이 식으면 뚜껑이 위를 향하도록 유리병에 담고 상하지 않도록 녹인 버터를 올려주세요.

겨울을위한 포르 치니 버섯 요리법 (피클)

겨울 동안 포르 치니 버섯을 요리하고 절이기 전에 식초를 약간의 소금으로 삶아 껍질을 벗긴 어린 boletus를 담그십시오. 잘 끓어오르면 즉시 식초와 함께 돌이나 질그릇에 붓고 하루 동안 둡니다. 그런 다음 같은 식초에 철저히 씻고 체에 올려 항아리에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 월계수 잎, 후추 및 약간의 소금으로 삶은 신선하게 식힌 강한 식초를 붓습니다. 그 위에 올리브유나 녹인 기름을 붓고 거품기로 묶는다. 서늘하고 건조한 장소에 저장.

조리법 : 겨울 동안 포르 치니 버섯을 절이는 방법

재료:

• 신선한 포르치니 버섯 1kg
• 물 1-2잔
• 60-70g 9% 식초
• 소금 20g(3작은술)
• 검은 후추 12개
• 5 올스파이스 완두콩
• 월계수잎 2장
• 약간의 육두구
• 설탕 1/2작은술
• 양파 1개

이 조리법에 따라 겨울 동안 포르 치니 버섯을 담그기 전에 boletus를 크기별로 조심스럽게 분류해야합니다. 준비된 작은 버섯은 그대로두고 큰 버섯은 작은 조각으로 자르고 바닥이 축축한 냄비에 넣고 소금을 뿌리고 가열합니다. 방출 된 주스에서 버섯을 저어 5-10 분 동안 끓인 다음 향신료, 양파를 넣고 몇 분 더 끓여서 마지막에 식초를 붓습니다. 종종 모든 첨가제가 포함 된 버섯 주스가 매리 네이드로 사용됩니다. 그러나 그것은 어둡게 밝혀졌습니다.

절인 포르치니 버섯 (방법 2)

재료:

• 대소 포르치니 버섯 50개입
• 식초 6컵
• 물 3잔
• 카네이션 8개
• 월계수 잎 16
• 흑후추 16볼
• 고운 소금 2작은술. 상단으로
• 설탕 또는 꿀 2 큰술. 엘.

표고버섯은 껍질을 벗긴 뒤 3개의 물에 씻고 큰 버섯은 2~4등분하고 작은 것은 통째로 냄비에 담고 정향 8개, 월계수잎 16장, 후추 16볼, 2작은술을 넣는다. 고운 소금과 설탕 또는 꿀 2큰술. 사용한 식초 1컵과 물 3컵을 모두 붓고 1시간 동안 끓이도록 설정하고 반드시 저울을 제거하십시오. 버섯을 1시간 정도 끓인 후 깊은 접시나 그릇에 넓은 스푼이나 구멍이 있는 스푼으로 버섯을 조심스럽게 선택하고 끓인 뜨거운 육수를 붓고 서늘한 곳에 6시간 동안 둡니다. 그런 다음 항아리에 넣고 요리 된 국물로 채울 수 있지만 이미 긴장되고 향신료가 없습니다 (항아리에 넣지 않음). 병 윗면에 프로방스유나 미지근한 소기름을 붓고 코르크 마개로 병 입구가 너무 넓을 경우 나무로 된 원을 넣고 거품이나 하피로 묶은 후 붓고 찬물에 담는다. 장소.

절인 포르치니 버섯 (방법 3)

구성:

• 버섯 1kg
• 물 0.5리터
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 3개 베이 잎 3 개. 향기롭고
• 10조각. 검은 후추
• 4 큰술. 엘. 소금
• 5 큰술. 엘. 6% 식초
• 양파 1개

버섯을 끓입니다. 바닥에 가라 앉 자마자 준비가되었습니다. 소쿠리에 버섯을 버리고 국물을 다른 냄비에 붓습니다.그것에 소금, 향신료 및 허브를 추가하십시오. 종기. 팬에서 월계수 잎을 제거하고 식초를 붓습니다. 버섯을 매리 네이드에 다시 넣고 5-10 분 동안 버섯을 저어주고 생성 된 거품을 걷어냅니다. 버섯을 끓는 물로 끓인 준비된 항아리에 옮기고 바닥에 얇게 다진 양파 링을 넣으십시오. 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 뚜껑을 닫으십시오.

절인 포르치니 버섯 (옵션 1)

구성 요소:

• 삶은 포르치니 버섯 - 5kg
• 전구 양파 - 7-8 개
• 식초 - 1리터
• 물 - 1.5리터
• 올스파이스 완두콩 ​​- 2작은술
• 베이 리프 -8-10 개
• 계피가루 - 0.5작은술
• 소금과 설탕 - 각 10티스푼

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 약간 소금물에 부드러워 질 때까지 끓인 다음 버섯을 하중 아래에서 짠다. 양파를 껍질을 벗기고 아주 잘게 자른다. 매리 네이드 준비 : 뜨거운 물에 소금과 설탕을 녹이고 향신료와 양파를 넣고 끓입니다. 끓는 소금물에 버섯을 넣고 5~6분간 끓이다가 소금물에 버섯에 식초를 넣고 끓인다. 뜨거운 버섯을 절임 그릇에 옮기고 요리 한 뜨거운 매리 네이드로 덮습니다. 그릇을 꼭 닫고 실온에서 식힌 후 서늘한 곳으로 옮깁니다. 표면에 곰팡이가 나타나면 수거하여 버리고 곰팡이가 핀 버섯은 끓는 물에 씻어 마리네이드로 10분간 삶아 식초를 조금 넣고 끓여서 건조하고 깨끗한 접시에 옮겨 담는다. 버섯 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 추운 곳에 두십시오. 곰팡이를 방지하기 위해 매리 네이드 위에 삶은 식물성 기름 층을 부드럽게 부을 수 있습니다.

절인 포르치니 버섯 (옵션 2)

구성 요소:

• 어린 작은 포르치니 버섯 - 5kg
• 식물성 기름 - 0.6 l
• 식초 - 2.5컵
• 갈은 후추 -3-4 티스푼
• 베이 잎 - 5-6 개.
• 맛에 소금

버섯을 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 공기에서 말리십시오. 냄비에 식물성 기름을 붓고 끓여서 끓는 기름에 버섯을 넣고 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 버섯을 항아리에 넣고 요리 한 기름으로 골고루 붓고 맛에 소금을 넣고 식초를 부어 향신료를 넣으십시오. 항아리를 수조에 넣고 물이 끓는 순간부터 한 시간 동안 요리하십시오. 이 시간이 지나면 항아리를 제거하고 소성 식물성 기름을 조심스럽게 각 항아리에 부어 기름 층이 1-2cm가되도록 항아리의 항아리를 여러 층의 양피지로 덮고 꼬기로 묶습니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

기름에 절인 포르치니 버섯

구성 요소:

• 작은 포르치니 버섯 - 2kg
• 식초 6% - 1리터
• 식물성 기름 - 1.5 l
• 베이 잎 - 5-6 개.
• 카네이션 - 5-6 싹
• 맛에 소금

껍질을 벗긴 버섯을 식초, 소금으로 부어 끓는 순간부터 10-15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 국물을 배출하고 버섯을 깨끗한 유리 병에 넣고 바닥에 먼저 향신료를 넣고 뜨거운 식물성 기름을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 추위에 어두운 곳에 두십시오. 유통 기한은 최대 6개월입니다.

딜을 곁들인 절인 포르치니 버섯

재료:

• 포르치니 버섯 1.5kg

매리 네이드의 경우:

• 물 1리터
• 소금 50g
• 설탕 75g
• 사과 사이다 식초 100ml
• 검은 후추 완두콩 5-6개
• 한 쌍의 딜 우산

버섯을 껍질을 벗기고 철저히 헹굽니다. 큰 버섯에서는 뚜껑을 다리에서 분리하고 여러 부분으로 자릅니다. 냄비에 물을 끓이고 소금(물 1리터당 소금 30g)을 넣고 버섯다리를 넣고 10분간 끓인 후 뚜껑을 넣고 10분간 더 끓인다. 버섯을 소쿠리에 넣고 뜨거운 물로 헹굽니다. 매리 네이드의 경우 물을 끓여서 소금, 설탕, 딜 및 후추를 넣고 식초를 부으십시오. 끓는 매리 네이드에 버섯을 넣고 바닥에 가라 앉을 때까지 약한 끓입니다. 그런 다음 버섯을 건조한 멸균 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오. 버섯이 식은 후 양피지로 항아리의 목을 묶고 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 절인 포르 치니 버섯

재료:

• 포르치니 버섯 10kg
• 물 3리터
• 20ml 70% 식초 에센스
• 소금 200g

매리 네이드의 경우:

• 물 2리터
• 소금 400g
• 60ml 70% 식초 에센스
• 구연산 3g
• 월계수잎 10장
• 계피 1g
• 20 올스파이스 완두콩
• 맛에 정향

표고버섯은 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗기고 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 삶거나 끓는 물에 2~3번만 붓고 법랑팬에 담는다. 물과 식초 에센스, 소금을 넣고 10-15분 동안 요리합니다. 매리 네이드를 준비하십시오 (물이 끓으면 향신료를 추가하십시오). 삶은 버섯을 소쿠리에 던져 약간 식힌 다음 멸균 된 항아리 또는 철저히 씻은 통에 넣은 다음 준비한 매리 네이드를 부으십시오. 뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 곳에 보관하세요.

여러 레시피를 단계별로 구현하는 방법을 보여주는 비디오에서 겨울 동안 절인 포르치니 버섯을 요리하는 방법을 시청하십시오.