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Porcini 버섯 (boletus)은 버섯 왕국에서 "엘리트"로 정당하게 간주됩니다. 아름다운 외관 외에도 이러한 자실체는 절묘한 맛을 가지고 있으며 많은 유용한 물질을 함유하고 있습니다. 포르 치니 버섯의 흥미로운 특징은 자실체의 다른 대표자와 달리자를 때 어두워지지 않는다는 것입니다. 가공 중에도 본연의 색이 유지됩니다.

"조용한 사냥"팬은 다양한 요리를 요리하는 데 사용할 수 있기 때문에 boletus를 높이 평가합니다. 또한 이러한 자실체는 다양한 가공 방법을 사용하여 겨울 동안 준비할 수 있습니다. 절임, 튀김, 염장 등. 말린 포르치니 버섯은 놀라운 수프, 소스, 파테 등을 만들기 때문에 특별한 장소가 제공됩니다. 그러나 조리법을 진행하기 전에 말린 버섯을 적절하게 담그는 방법을 숙지해야 합니다.

요리하기 전에 포르치니 버섯을 불려야 하나요?

버섯은 건조하기 전에 물에 담가두지 않는 것으로 알려져 있으므로 요리하기 전에 이 절차를 수행해야 합니다. 대부분의 주부들은 말린 자실체를 사용하는 것이 매우 유익하다는 데 동의합니다. 첫째, 일년 중 언제든지 슈퍼마켓이나 시장에서 구입할 수 있습니다. 둘째, 말린 버섯은 유익한 특성과 쾌적한 향기를 잃지 않고 훨씬 더 오래 보관됩니다. 셋째, 부엌에서 공간을 거의 차지하지 않습니다.

일부 주부는 포르 치니 버섯을 담그는 것이 필요한지 여부에 관심이 있습니까? 나는 최종 제품의 품질이 이 과정에 달려 있다고 말해야 합니다.

포르치니 버섯은 찬물에 담가두는 것을 권장하지만 반드시 만져봐야 한다. 말린 자실체의 수는 신선한 자실체보다 10배나 적게 섭취해야 함을 기억해야 합니다. 담그면 부풀어 오르며 거의 몇 배 증가합니다. 따라서 한 접시를 준비하기 위해 많은 제품을 가져갈 필요가 없으며 한 손에 들어오는 한 줌이면 충분합니다.

포르치니 버섯을 밤새 불려야 하나요?

일부 주부는 포르치니 버섯을 밤새 담그는 것을 선호하고 다른 주부는 2-3시간 동안 물에 담가두며 30분이면 충분하다고 생각하는 주부도 있습니다. 담그는 시간은 일반적으로 자실체의 유형과 정확한 건조 과정에 따라 다릅니다. 따라서 버섯이 고온의 급격한 영향을받는 오븐이나 오븐에서 처리되면 일관성이 더 거칠고 거칠어집니다. 따라서 담그는 데 훨씬 더 많은 시간을 할애해야 합니다. 반면, 버섯을 부엌에 매달아 자연 건조하면 펄프의 일관성이 더 부드러워지기 때문에 담그는 시간을 줄일 수 있습니다.

그렇다면 말린 표고버섯을 제대로 담그는 방법과 시간은 어떻게 될까요? 이렇게하려면 소수의 자실체를 가져 와서 물로 채우십시오. 금속 용기에서 산화가 발생할 수 있으므로 이 절차에는 에나멜 또는 유리 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 담그는 시간에 대해 말하면 건조 방법에 따라 1-4 시간입니다. 어쨌든 주기적으로 boletus를 확인해야합니다. 부드러움을 얻고 부풀어 오르는 것이 눈에 띄게되면 좋아하는 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람들은 버섯 진미의 맛을 확실히 좋아할 것입니다!

포르치니 버섯을 소금물과 우유에 담그는 방법

나는 때때로 주부들이 말린 포르 치니 버섯을 가루로 갈아서 예비 담그지 않고 즉시 국물이나 소스에 첨가한다고 말해야합니다. 그러나 이것은 자주 발생하지 않습니다. 특히 접시에서 자실체 조각을 보고 싶은 경우에는 더욱 그렇습니다. 이 경우 포르치니 버섯을 ½ 큰술의 비율로 소금물에 담그는 것이 좋습니다. 엘. 물 500ml에 소금.소금은 흙과 미세한 모래 알갱이가 있는 경우 곰팡이를 더 깊게 청소하는 데 필요합니다.

어떤 사람들은 물 대신 우유를 사용하는 데 익숙합니다. 포르치니 버섯을 우유에 불려야 하나요? 이 제품은 물을 완벽하게 대체하며 자실체 자체를 잘 씻고 청소합니다. 동시에 boletus의 맛과 향은 원래 형태로 보존됩니다. 담그는 절차 자체는 매우 간단하므로 몇 가지 권장 사항을 따르면 됩니다. 이렇게하려면 우유를 약간 데우고 그 위에 버섯을 부어야합니다. 그런 다음 잠시 동안 떠나지 만 동시에 터치로 지속적으로 확인하십시오. 자실체가 추가 과정을 위해 준비된 것으로 보이면 우유를 배출하십시오. 버섯은 손으로 가볍게 부수어 불필요한 액체가 나오지 않도록 할 수 있습니다. 그런 다음 원하는 요리 "작업"으로 안전하게 진행할 수 있습니다. 언급했듯이 마른 포르치니 버섯을 우유에 담그는 것은 전혀 어렵지 않은 반면 맛과 냄새는 여전히 훌륭합니다.

수프에 마른 포르 치니 버섯을 담그는 방법

포르치니 버섯은 물과 접촉하면 부풀어 오르기 때문에 요리하기 전에 불려야 합니까? 숙련 된 버섯 피커는 요리 된 접시의 버섯이 더 부드럽고 부드러운 일관성을 갖기 때문에 예비 담그기를 수행하는 것이 여전히 낫다고 제안합니다. 열처리는 제품을 담근 동일한 물에서 수행할 수 있습니다.

어떤 이유로 boletus를 담글 수 없다면 즉시 끓일 수 있습니다. 그러나 이것은 여러 단계로 수행되어야 하며 끊임없이 물을 변경해야 합니다. 끓인 후 자실체는 흐르는 물로 헹구고 조각으로 잘라야합니다.

수프에 마른 포르치니 버섯을 담그는 방법? 이렇게하려면 필요한 양의 건조 제품을 섭취하고 찬물이나 우유로 채워야합니다. 1시간 후 버섯의 부드러움을 확인하고 준비되면 액체를 배출하십시오. 자실체를 물에 담근 경우 쏟지 마십시오. 체나 무명천을 통해 더 잘 걸러낸 다음 수프에 추가합니다. 따라서 버섯 맛과 향이 풍부한 첫 번째 코스를 얻을 수 있습니다.

버섯 수프에 감자를 추가하는 것은 자실체의 맛과 냄새를 흡수하므로 권장하지 않습니다. 시리얼 또는 삶은 콩 반 컵을 국물에 보내는 것이 좋습니다. 또한 포르치니 버섯 수프에 향신료를 많이 첨가하여 본연의 맛과 향을 방해하지 않도록 해야 합니다.