통조림 버섯 : 다양한 방법으로 겨울 동안 항아리에 버섯을 보존하는 요리법
카멜리나의 가정 통조림은 오늘날 가장 요구되는 준비 중 하나입니다. 이 사랑스러운 자실체는 우리 영토에서 매우 일반적이므로 "사냥"은 항상 풍성한 수확을 가져옵니다. 버섯은 매우 맛있고 향기로운 것 외에도 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 많은 주부들은 겨울을위한 맛있는 준비를 포함하여 다양한 1 차 및 2 차 코스를 기꺼이 준비합니다. 이를 통해 일일 및 휴일 식단을 다양화하고 영양소를 풍부하게 할 수 있습니다.
사프란 우유 뚜껑을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 절인 것, 소금에 절인 것, 튀긴 것, 군침이 도는 기타 간식으로 다양한 요리와 함께 사용할 수 있습니다. 예를 들어 겨울을 위해 준비된 버섯 샐러드는 파이, 파이, 팬케이크, 피자, 타르트 등 반죽 제품의 충전재로 완벽합니다. 이러한 종류의 보존을 통해 주요 식사 사이에 빠른 간식을 안전하게 구성 할 수도 있습니다. 그리고 절인 소금에 절인 차가운 전채는 하나의 축하가 그것 없이는 완료되지 않습니다!
집에서 버섯을 올바르게 보존하는 방법 : 버섯 준비
집에서 사프란 밀크 캡을 보존하기 위한 레시피를 진행하기 전에 적절한 준비를 수행해야 합니다. 이렇게하려면 부엌 스폰지 또는 오래된 칫솔뿐만 아니라 손에 편안하게 잡을 수있는 작은 날카로운 칼이 필요합니다.
중요: 수확한 버섯은 장기간 신선하게 보관할 수 없으므로 숲에서 나온 직후에 가공하는 것이 좋습니다. 제품을 서늘한 곳에 보관했다면 수확 순간부터 가공까지 10시간을 넘지 않아야 합니다.
- 칼로 다리의 딱딱한 부분과 약간 손상된 부분을 자릅니다.
- 주방 스폰지 또는 칫솔로 각 버섯 뚜껑을 부착된 파편에서 닦아냅니다.
- 우리는 작물을 적절한 용기에 뿌리고 소금물로 채 웁니다. 색을 보존하기 위해 물에 몇 티스푼의 구연산을 첨가할 수도 있습니다.
- 20~30분 방치 후 손으로 섞어주세요.
- 우리는 액체를 배출하고 흐르는 물로 다시 헹굽니다.
뜨거운 염장으로 겨울을위한 동백 버섯 보존
뜨거운 염장으로 겨울용 사프란 우유 뚜껑을 보존하는 것은 자실체를 미리 끓인다는 의미입니다. 이 간단한 조리법 덕분에 전채는 소금에 절인 후 5-7 일 이내에 테이블에 놓을 수 있습니다.
- 사프란 우유 캡 4kg;
- 소금 180-200g;
- 블랙커런트 잎(끓는 물에 붓기);
- 8 카네이션 꽃이 핌;
- 검은 후추 완두콩 20-30개;
- 월계수잎 6장.
우리는 단계별 설명에 따라 버섯을 뜨겁게 보존합니다.
염장을 위해 준비한 버섯은 10 분 동안 베이 리프 1 개를 추가하여 물에 삶습니다.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1014/hkkf9jdha2-6.jpg)
건포도 잎의 일부와 나머지 베이 잎은 에나멜 또는 나무 용기의 바닥에 놓습니다.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1014/hkkf9jdha2-7.jpg)
삶은 버섯을 겹겹이 깔고 소금, 정향, 후추를 뿌린다.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1014/hkkf9jdha2-8.jpg)
깨끗한 주방 냅킨이나 거즈로 덩어리를 덮으십시오.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1014/hkkf9jdha2-9.jpg)
버섯이 며칠 안에 소금물로 덮일 수 있도록 하중으로 꼭대기를 누르십시오.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1014/hkkf9jdha2-10.jpg)
이미 언급했듯이 일주일 만에 그러한 버섯을 먹을 수 있습니다.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1014/hkkf9jdha2-11.jpg)
버섯을 더 오래 보관하려면 멸균된 병에 옮기고 소금물로 덮으십시오. 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 식초를 첨가한 뜨거운 소금물로 냅킨과 짐을 주기적으로 씻어야 합니다.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1014/hkkf9jdha2-12.jpg)
은행은 지하실과 냉장고 선반에 보관됩니다.
추운 겨울에 소금에 절인 버섯을 보존하는 방법 (비디오 포함)
사프란 우유 뚜껑을 소금에 절이는 가장 간단한 옵션은 차가운 방법으로 간주됩니다.더 긴 염장 과정을 제공하지만 버섯은 파삭 파삭하고 향기로운 맛이납니다. 20-25 일 후에 만 그런 간식을 먹을 수 있습니다.
- 사프란 우유 캡 3kg;
- 소금 150g;
- 오크, 건포도 또는 벚꽃 잎;
- 신선한 딜 1 묶음;
- 3 말린 정향 싹;
- 3 베이 잎;
- 흑후추 15개.
찬 방법을 사용하여 소금에 절인 버섯을 보존하는 방법?
- 끓는 물로 데운 체리, 오크 또는 검은 건포도 잎을 에나멜 냄비 또는 소금에 절인 다른 용기에 넣으십시오.
- 그런 다음 3-4 시간 동안 담근 껍질을 벗긴 버섯을 분배하십시오. 그들은 6-7cm 이하의 층에 놓아야합니다.
- 각 층에 소금, 후추, 정향, 월계수 잎, 잘게 썬 딜을 뿌립니다.
- 최상층에는 소금을 뿌리고 신선한 잎으로 덮어야 합니다.
- 뚜껑이나 다른 면으로 닫고 그 위에 꾹꾹 눌러 담고 서늘한 곳으로 옮긴다.
- 때때로 염분의 결과로 버섯에서 방출되는 액체를 모니터링해야합니다. 그 수준은 작업물을 완전히 덮기에 충분해야 합니다. 염장 시작 후 3-5일이 지나면 추출된 주스가 충분하지 않으면 찬 끓인 물을 추가해야 합니다.
아래 동영상은 버섯을 찬 염장으로 보존하는 방법을 보여줍니다. 그것을 보면 초보자 안주인조차도 버섯 수확을 처리하는 작업에 성공적으로 대처할 것입니다.
항아리에 겨울 동안 통조림으로 만든 소금에 절인 버섯 : 버섯 요리법
항아리에 담긴 겨울용 소금에 절인 버섯 통조림은 염장 규칙을 충족하는 요리가 없을 때 좋아하는 버섯을 준비하는 인기있는 방법입니다.
- 사프란 우유 캡 2kg;
- 소금 100g;
- 1 큰술. 엘. 말린 딜;
- 검은 후추 10개;
- 월계수잎 4장.
이 간단한 절임 레시피에는 많은 재료와 향신료가 필요하지 않습니다. 이렇게 준비한 버섯의 맛은 아주 진합니다. 항아리에 겨울 동안 버섯을 보존하는 방법을 자세히 배우도록 제안합니다.
- 껍질을 벗긴 버섯에 물을 붓고 중불에서 15분간 끓여 거품을 계속 제거합니다.
- 우리는 그것을 와이어 랙에 다시 놓고 배수되도록 둡니다.
- 멸균 된 항아리의 바닥에 베이 리프, 후추 완두콩 몇 개, 말린 딜 및 얇은 소금 층을 놓습니다.
- 우리는 버섯을 항아리에 층으로 분배하고 각각에 소금과 검은 후추를 뿌립니다.
- 버섯이 익은 버섯 국물을 채우십시오.
- 우리는 버섯이 소금물에 있도록 약간의 하중을 가하고 10-15 일 동안 지하실에 가져갑니다.
- 지정된 시간이 지나면 억압을 제거하고 나일론 뚜껑으로 캔을 닫습니다.
통조림 사프란 우유 뚜껑을위한 최고의 요리법 : 고전적인 산 세척
통조림 버섯에 대한 최고의 요리법 중 하나는 고전적인 절임입니다. 테이블에 식욕을 돋우는 차가운 스낵이 없으면 휴가나 친선 파티가 완성되지 않습니다. 또한, 절인 버섯을 기본으로 순식간에 먹을 다양한 샐러드를 준비 할 수 있습니다.
- 사프란 우유 캡 2kg;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 후추 10-15알;
- 3 베이 잎;
- 4개의 카네이션;
- 마늘 2쪽;
- 물 700ml;
- 5 큰술. 엘. 식초 9%.
- 세척 후 버섯은 따로 물에 삶아 소독한 병에 담는다.
- 레시피에 나온 물에 식초를 제외한 모든 재료를 넣고 중불에서 5분간 끓인다.
- 매리 네이드를 걸러내고 다시 불에 태우고 식초를 넣고 3분간 끓입니다.
- 우리는 스토브에서 매리 네이드를 제거하고 버섯 항아리로 채 웁니다.
- 우리는 단단한 나일론 덮개로 닫고 실내 조건에서 식히십시오.
- 최대 6개월 동안 보관을 위해 지하실로 가져갑니다.
단계별 설명 외에도 겨울 동안 버섯을 보존하는 방법을 보여주는 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
절인 버섯 : 겨울 동안 항아리에 버섯을 통조림으로 만드는 요리법
전통적으로 통조림 사프란 우유 뚜껑은 통조림으로 이루어지며 구연산 제조법도 예외는 아닙니다. 이러한 방부제로 절인 과일 몸체는 파삭 파삭하고 향긋합니다.
이 간식의 조리법은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 초보 요리사도 다룰 수 있습니다.
- 준비된 주요 제품 2.5kg;
- 1.5 큰술. 엘. 소금과 설탕;
- 1티스푼 시트르산(슬라이드 없음);
- 물 700ml;
- 신선한 딜 1 묶음;
- 식물성 기름 100ml;
- 후추 완두콩 15개;
- 4-6개 베이 리프.
- 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 스튜 냄비에 층으로 펼치고 액체가 자실체를 완전히 덮도록 물로 덮습니다.
- 끓여서 약한 불에서 15분간 끓인다.
- 즉시 물을 버리고 버섯을 소쿠리에 넣고 완전히 헹굽니다.
통조림 버섯을위한 매리 네이드는 다음과 같이 만들어집니다.
- 조리법의 물을 에나멜 냄비에 붓고 식물성 기름을 부어 다진 허브, 베이 잎 및 후추를 넣으십시오.
- 끓이고 구연산을 넣고 5분간 끓입니다.
- 살균 된 항아리에 버섯을 넣고 매리 네이드를 부으십시오.
- 꽉 끼는 나일론 캡으로 닫고 완전히 식힙니다.
- 서늘하고 어두운 보관 장소로 옮기십시오. 보존량이 적으면 냉장고에 보관할 수 있습니다.
마늘과 함께 뜨거운 통조림 버섯
겨울에 통조림으로 만든 버섯 요리법 중 마늘로 절인 것도 주목할 수 있습니다.
이러한 매운 간식으로 모든 축하 행사는 최고 수준에서 개최됩니다. 특히 테이블에 강한 음료를 놓을 계획이라면 더욱 그렇습니다.
- 자실체 1.5kg;
- 3티스푼 소금;
- 5티스푼 사하라
- 60ml 9% 식초;
- 식물성 기름 100ml;
- 5 베이 잎;
- 2 큰술. 정제수;
- 검은 색과 딸기의 완두콩 17-20 개;
- 마늘 8-10쪽.
마늘로 버섯을 보존하는 방법?
- 조리법에서 물에 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추, 식물성 기름, 식초 혼합물을 섞습니다.
- 끓여서 철저히 청소하고 씻은 버섯을 넣으십시오. 언뜻 보기에는 물이 작아 보일 수 있지만 걱정하지 마십시오. 조리 과정에서 자실체는 크기가 줄어들어 자체 액체를 방출합니다.
- 덩어리를 10 분 동안 끓이고 프레스를 통과 한 마늘 정향을 추가하십시오.
- 젓고 적어도 5분 동안 계속 요리하십시오.
- 우리는 나사 또는 나일론 캡으로 닫은 멸균 된 항아리에 공작물을 배포합니다.
- 우리는 그것을 냉장고에 넣거나 보관을 위해 지하실에 넣습니다.
- 간식의 준비 상태는 다음날 확인할 수 있습니다.
발효로 겨울을위한 사프란 우유 캡을 보존하는 레시피
동백 버섯의 경우 발효에 의한 겨울 통조림도 가능합니다. 이러한 자실체는 소금에 절인 자실체보다 더 유용한 것으로 알려져 있습니다. 그 과정에서 젖산이 형성되어 위장에서 잘 소화되지 않는 곰팡이의 두꺼운 세포막을 파괴하기 때문입니다.
- 사프란 우유 캡 2kg;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라
- 2-3일 엘. 유장 또는 탈지 신 우유;
- 따뜻한 끓인 물 1리터.
겨울용 사프란 우유 뚜껑을 보존하는 방법은 단계로 나뉩니다.
- 주요 제품은 찬물에 2-3 시간 동안 담그거나 끓는 물에 부어 넣습니다.
- 과도한 액체를 배출하고 멸균 된 병에 놓으십시오.
- 유청, 소금, 설탕을 따뜻한 물에 섞습니다.
- 항아리에 새콤한 충전물로 버섯을 채우고 나무 원이나 억압을 맨 위에 놓습니다. 액체가 버섯을 완전히 덮는지 확인하십시오.
- 서늘한 방으로 옮겨 소금에 절인 버섯과 같은 방법으로 보관합니다.
집에서 양배추 통조림 버섯 요리법
다른 방법으로 집에서 버섯을 보존할 수 있습니까? 종종 숙련 된 요리사는 좋아하는 버섯을 다양한 제품과 결합합니다. 예를 들어, 소금에 절인 양배추와 자실체의 결과로 매우 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다.
- 양배추 2kg;
- 사프란 우유 캡 500g;
- 당근 2개;
- 검은 후추 20개;
- 4 베이 잎;
- 2티스푼 소금과 설탕;
- 따뜻한 물 500ml.
발효에 의한 겨울용 사프란 우유 뚜껑 통조림 제조법은 단계적으로 설명됩니다.
- 양배추를 스트립으로 자르고 굵은 강판에 3 개의 당근을 넣으십시오.
- 버섯의 뚜껑을 10-15 분 동안 삶은 다음 헹구고 소쿠리에 옮깁니다.
- 잠시 물기를 뺀 다음 조각으로 자릅니다.
- 우리는 양배추, 버섯, 당근, 고추 및 월계수 잎을 공통 접시에 결합합니다.
- 손으로 저어주고 덩어리를 잘 눌러 깨끗한 유리 병으로 옮깁니다.
- 우리는 전채가 발효 될 때까지 3-4 일 동안 따뜻한 곳에 둡니다.
- 하루에 2번, 나무 막대기로 공작물을 캔의 맨 위에서 맨 아래까지 뚫습니다.
- 발효가 끝나면 간식을 지하실이나 냉장고에 보관합니다.
유리병에 토마토 페이스트를 넣어 겨울용 사프란 우유 뚜껑을 보존하는 방법
반죽 제품의 충전재로 사용할 수 있으며 첫 번째 코스에 추가로 사용할 수 있는 맛있는 버섯 잡채.
- 껍질을 벗긴 버섯 2kg;
- 4 양파;
- 달콤한 피망 1kg;
- 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
- 물 100ml;
- 1 큰술. 엘. 9% 식초;
- 소금, 설탕, 후추 맛;
- 식물성 기름.
위의 제품 목록을 사용하여 버섯을 올바르게 보존하는 방법은 무엇입니까?
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 후추로 동일한 절차를 수행하십시오.
- 식물성 기름에 양파를 볶고 얇게 썬 버섯을 넣으십시오.
- 버섯에서 수분이 증발할 때까지 중불에서 계속 볶습니다.
- 이와 병행하여 고추를 볶은 다음 버섯, 양파와 결합해야 합니다.
- 토마토 페이스트로 덩어리를 양념하고 물을 넣으십시오.
- 최소 30분 동안 약한 불에서 끓입니다.
- 요리하기 몇 분 전에 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추, 식초를 넣어 맛을 냅니다.
- 멸균 된 항아리에 배포하고 뚜껑으로 덮인 30 분 멸균하십시오.
- 따뜻한 담요에 싸서 말아서 식히십시오.
- 겨울 동안 지하실에서 통조림 버섯이 든 유리 항아리를 수행하십시오.
통조림 튀긴 버섯 : 간단한 요리법
겨울 동안 사프란 우유 뚜껑을 보존하는 다른 방법이 있습니다. 우리는 기름에 튀긴 과일 시체를 준비 할 것을 제안합니다.
- 준비된 버섯;
- 식물성 기름 또는 내장 지방;
- 소금.
튀긴 버섯 통조림은 단계별 설명에 따라 빠르고 쉽게 준비됩니다.
- 자실체를 조각으로 자르고 액체가 증발 할 때까지 마른 프라이팬에서 볶습니다.
- 버섯이 문자 그대로 뜨도록 많은 양의 식물성 기름을 붓습니다. 내장 지방도 같은 양을 섭취해야 합니다.
- 우리는 20 분 동안 저열로 계속 튀긴 다음 맛에 소금을 넣습니다.
- 우리는 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 감습니다.
- 우리는 냉각을 기다리고 지하실로 옮길 수 있습니다. 냉장고에 보관할 수 있습니다.
통조림 버섯 : 수제 캐비아 요리법
버섯 캐비아는 겨울용 통조림 버섯에도 적합합니다. 하기 쉽지만 축제 및 일상적인 잔치에 최대한의 이점을 제공합니다.
- 껍질을 벗긴 버섯 1.5kg;
- 3 양파;
- 마늘 2쪽;
- 식물성 기름;
- 소금 후추.
캐비아 형태의 버섯 통조림 제조법은 간단한 단계로 나뉩니다.
- 버섯은 소금물에 10분간 삶은 다음 수돗물로 씻는다.
- 양파는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 과일 시체도 고기 분쇄기에서 다진 것입니다.
- 모두 함께 일정량의 식물성 기름과 함께 하나의 깊은 프라이팬에 결합되어 30 분 동안 끓입니다.
- 다진 마늘과 소금, 후추가 추가됩니다.
- 몇 분 후 스토브가 꺼지고 캐비어가 멸균 된 항아리에 놓입니다.
- 그것은 단단한 나일론 뚜껑으로 닫히고 식혀 지하실으로 꺼냅니다.
야채와 쌀 통조림 버섯
우리는 집에서 겨울 동안 사프란 우유 버섯을 보존하는 똑같이 흥미로운 요리법을 제공합니다. 버섯, 야채 및 쌀과 함께 전통적인 "관광 아침 식사"는 독립적 인 요리로 완벽하게 추천합니다.
- 사프란 우유 캡 1kg;
- 2kg 토마토;
- 양파, 당근, 달콤한 고추 1kg;
- 1 큰술. 쌀;
- 식물성 기름 400ml;
- 소금과 후추.
통조림 버섯의 단계별 조리법은 다음과 같습니다.
- 냄비에 기름을 붓고 강판 당근을 놓습니다.
- 10분 후 다진 양파와 후추를 담그십시오.
- 10분 더 지나면 삶은 버섯을 얇게 썰어 팬에 넣습니다.
- 다음으로 다진 토마토와 쌀을 배치하십시오.
- 쌀이 익을 때까지 모든 것을 함께 끓인 다음 기호에 따라 소금과 후추를 끓입니다.
- 우리는 15-20 분 동안 공작물로 항아리를 소독 한 다음 감습니다.
- 식힌 후 지하실에서 보전을 꺼냅니다.