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현대 요리는 이 프랑스 요리의 다양한 변형을 알고 있습니다. 오늘날, cocotte 제조 업체에서 julienne 없이는 연회 또는 잔치가 불가능합니다 (아래 사진이있는 요리법 참조). 이 요리가 요리 메뉴에서 자신있게 선두에 있다면 다양한 방법으로 준비하는 것이 좋습니다.

Cocotte 그릇에 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne

물론 가장 인기 있는 것은 여전히 ​​코코아 그릇에 닭고기와 버섯을 넣은 전통적인 줄리엔입니다.

• 닭 가슴살 - 1 개;
• 샴 피뇽 버섯 - 500g;
• 사워 크림 36 % 지방 - 1.5 tbsp. (250 ml);
• 단단한 치즈 (모든 품종) - 200g;
• 양파 - 2개의 머리;
• 버터 - 4 큰술. 나.;
• 밀가루 (체로 쳐진) - 1-2 큰술. 나.;
• 소금 후추.

우선, 우리는 뼈에서 가슴살을 분리하고 물로 헹구고 부드러워 질 때까지 소금 두 꼬집으로 끓입니다.

그런 다음 고기를 스트립으로 자르고 올리브 오일을 두른 프라이팬에 살짝 볶습니다.

잘게 썬 양파를 투명해질 때까지 볶고 버섯을 넣고 얇게 썬다.

버섯을 반쯤 익을 때까지 볶은 다음 고기와 결합하여 팬을 몇 분 동안 계속 불에 올려 둡니다.

따로 밀가루를 팬에 붓고 불에 올려 크림색이 될 때까지 저어준다.

우리는 버터, 사워 크림을 밀가루에 보내고 저어줍니다. 소스에 소금과 후추를 넣고 다시 잘 섞어 5분간 끓인다.

그 동안 닭-버섯 혼합물을 금속 코코뜨 제조기 위에 바르고 준비된 사워 크림 소스를 그 위에 붓습니다.

오븐을 180 ° C로 가열하고 줄리엔을 보내기 전에 강판 치즈를 뿌립니다.

우리는 황금빛 갈색이 될 때까지 cocotte 캐서롤에 닭고기와 함께 버섯 줄리엔을 굽습니다.

Cocotte 그릇에 샴 피뇽을 곁들인 Julienne 레시피

cocotte 메이커에서 버섯을 곁들인 다음 요리법은 닭고기없이 준비됩니다. 육가공품을 먹지 않는 사람도 감상할 수 있다.

• 샴피뇽 - 600g;
• 사워 크림 (마요네즈 또는 크림을 사용할 수 있음) - 1.5 tbsp.;
• 양파 - 1 큰 조각;
• 밀가루 - 2 큰술. 나.;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 소금과 후추 맛.

우리가 익숙한 샴 피뇽 대신 다른 산림 버섯을 사용할 수 있지만 반드시 예비 열처리를 받아야합니다.

따라서 버섯을 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.

버섯에서 분비되는 주스가 증발하기 시작할 때까지 기름에 슬라이스를 볶습니다.

계속해서 덩어리를 튀기고 체로 쳐진 밀가루를 버섯에 넣고 잘 섞어 사워 크림을 붓습니다.

소금, 후추로 간을 하고 다시 잘 저어줍니다.

우리는 거의 완성 된 버섯과 함께 cocotte 메이커에 줄리엔을 넣고 치즈를 뿌리고 예열 된 (190 ° C) 오븐에서 10-15 분 동안 요리하기 위해 보냅니다.

버섯과 닭 간을 사용한 cocotte 제조기의 Julienne 레시피

내장을 좋아하는 사람들은 버섯과 닭 간을 곁들인 코코아 메이커에서 줄리엔 레시피를 시도해 볼 수 있습니다.

• 버섯 (굴 버섯, 샴 피뇽) - 300g;
• 닭 간 - 300g;
• 사워 크림 또는 마요네즈 - 1 큰술;
• 경질 또는 가공 치즈 - 150g;
• 양파 - 1 개;
• 올리브(야채) 기름 - 튀김용;
• 소금 후추;
• 신선한 채소.

우리는 생닭 간을 수돗물로 씻고 불필요한 정맥을 모두 제거합니다.

팬에 약간의 기름을 붓고 불에 태우고 찌꺼기를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

간을 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거한 다음 스트립으로 자르고 코코트 메이커 위에 바릅니다.

얇게 썬 버섯과 잘게 썬 양파를 반쯤 익을 때까지 볶다가 소금, 후추로 간을 합니다.

간 위에 사워 크림의 ½ 부분을 바르고 양파 버섯 덩어리를 넣으십시오.

남은 사워 크림을 다시 julienne에 바르고 허브와 강판 치즈를 뿌립니다.

170-180 ° C에서 15 분 동안 오븐에서 굽습니다.

코코뜨 메이커에 줄리엔느를 담아내는 것이 얼마나 아름다운지 아래 사진에 나와 있습니다.서빙하기 전에 접시에 각 국자를 놓고 손잡이 위에 유두를 놓는 것을 잊지 마십시오.

cocotte 메이커가없는 경우 julienne을 요리하는 방법 : 프라이팬 요리법

그러나 cocotta 메이커가 없다면 줄리엔을 무엇으로 요리 할 수 ​​있습니까? 나는 많은 경험 많은 주부가 손잡이가없는 일반 팬을 성공적으로 사용한다고 말해야합니다. 접시의 맛은 매운 맛과 향이 그대로 유지됩니다.

• 삶은 닭고기 필레 - 2 개;
• 신선한 샴 피뇽 - 300g;
• 붉은 양파 - 1 개;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 사워 크림 - 1.5 큰술. (250 ml);
• 밀가루 - 2 큰술. 나.;
• 레몬 주스 - 1 큰술. 나.;
• 마늘 - 1-2 정향;
• 겨자 - 1 tsp;
• 소금 후추.

가금류 필레를 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다.

반 익힌 양파를 튀기고 반 고리로 자르고 버섯, 다진 조각과 함께 자릅니다.

소스: 사워 크림, 다진 마늘, 머스타드, 레몬 주스, 소금, 후추를 한 그릇에 넣고 잘 섞습니다.

따로 프라이팬에 체친 박력분을 갈색으로 하고 사워 크림을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 저어준다.

팬에 닭고기, 버섯, 양파, 사워 크림을 층으로 채우고 고르게 펴십시오.

그 위에 강판 치즈를 뿌리고 190 ° C에서 10-15 분 동안 굽습니다.

접시를 나누어 접시에 담아 테이블에 제공하십시오.

cocotte 제작자가없는 경우 julienne을 요리하는 방법 : 식용 감자 통의 조리법

일반 cocotte 제작자가 없으면 줄리엔을 요리해야합니까? 집에 누구나 가지고 있는 제품이 전통적인 국자를 대체할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 따라서 감자에서 "cocott"로 특이한 줄리엔을 요리 할 수 ​​있습니다.

• 큰 감자 - 10개;
• 버섯 - 600g;
• 양파 - 2개;
• 밀가루 - 1 tsp;
• 사워 크림 또는 크림 - 1 큰술;
• 치즈 - 150-200g;
• 소금 후추.

첫 번째 단계는 감자를 물에 완전히 씻는 것입니다. 떼어내셔도 되고 그대로 두셔도 됩니다.

괴경을 반으로 자르고 숟가락으로 코어를 제거하고 측면과 바닥 두께를 약 7mm 남겨 둡니다.

양파를 살짝 볶고 반 고리로 자르고 버섯 큐브를 넣으십시오.

밀가루를 덩어리에 붓고 섞은 다음 사워 크림, 소금 및 후추를 보냅니다.

생성된 혼합물을 다시 혼합한 후 걸쭉해질 때까지 모든 것을 함께 7분 동안 끓입니다.

감자 코코뜨 메이커에 줄리엔을 넣고 기름칠한 베이킹 시트에 놓으십시오.

200 ° C로 예열 된 오븐에서 15 분 동안 금형을 굽습니다.

강판 치즈를 제거하고 위에 뿌린 다음 오븐으로 돌아가 약 30분 동안 계속 굽습니다.

나는 식용 "cocotte"의 줄리엔이 최근에 매우 인기를 얻었다고 말해야 합니다. 토마토, 피망, 롤빵, 타르트 등 무엇이든 요리할 수 있습니다.