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많은 사람들은 끓이지 않고 우유 버섯을 수확하는 것을 선호합니다. 이렇게 하면 이 버섯의 모든 영양소와 아삭함 특성을 보존할 수 있기 때문입니다. 정보 출처를 완전히 신뢰해야만 레시피에 따라 요리하지 않고 우유 버섯을 요리 할 수 ​​있습니다.

이것은 어떤 실수라도 쓴맛으로 인해 접시를 먹을 수 없다는 사실로 이어질 수 있기 때문입니다. 이 페이지는 다양한 방법으로 요리하지 않고 우유 버섯을 소금에 절이는 방법을 설명합니다. 자신에게 맞는 레시피를 선택하여 소량의 제품을 준비할 수 있습니다. 결과가 관능적 특성 측면에서 귀하에게 적합하다면 레시피를 채택할 수 있습니다. 겨울 동안 끓이지 않고 우유 버섯을 올바르게 소금에 절이고 권장 사항에 따라 보관하고 훌륭한 맛을 즐기십시오.

요리하지 않고 소금에 절인 우유 버섯 요리하기

요리하지 않고 소금에 절인 우유 버섯을 준비하기 전에 접시 바닥에 검은 건포도 잎 또는 월계수 잎, 마늘, 딜, 양 고추 냉이 잎과 원하는 경우 딸기, 정향 등의 향신료를 각각 5-8cm 그 중 소금이 뿌려져 있습니다. 집에서 버섯 무게의 3%의 소금을 섭취하세요. 또한 버섯 10kg당 월계수 잎 2g과 피망 1g을 추가합니다. 위에서 버섯은 깨끗한 린넨 천으로 덮인 다음 - 자유롭게 들어가는 뚜껑 (나무 원, 손잡이가 아래로 향한 에나멜 뚜껑 등)으로 - 이전에 깨끗하게 씻은 돌 그리고 끓는 물에 데치거나 끓입니다. 깨끗한 거즈로 돌을 감싸는 것이 좋습니다. 억압을 위해 금속 물체, 벽돌, 석회암 및 쉽게 부서지는 돌을 사용할 수 없습니다. 2-3일 후, 과도한 염수는 배수되고 버섯의 새로운 부분이 추가됩니다. 버섯의 침전이 멈추고 용기가 최대로 채워질 때까지 이 작업을 반복합니다. 3-4일 후에 버섯 위에 소금물이 나타나지 않으면 억압이 증가합니다. 소금에 절인 버섯은 주기적으로 (최소 2 주에 한 번) 서늘한 곳에 보관하여 나무 압박을 씻고 냅킨을 교체합니다.

요리하지 않고 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

끓이지 않고 우유 버섯을 소금에 절이는 동시에 맛있고 안전한 제품을 얻는 방법에 대한 수많은 요리법이 있습니다.

이 페이지의 조리법에 제공된 권장 사항을 따르십시오.

차가운 염장은 약간 다른 방식으로 수행 할 수 있습니다. 버섯은 8-10cm 두께 (5-8 아님)의 층에 머리가 위로 향하게 (아래로 아님) 향신료 위에 놓고 소금을 뿌린 다음 향신료를 다시 넣고 버섯과 소금. 따라서 전체 컨테이너 레이어를 레이어별로 채우십시오. 그런 다음 차가운 끓인 물을 붓고 나무 원이 들어가는 접시를 덮고 압박을 가합니다. 버섯이 조금 진정되면 압축되고 용기에 신선한 버섯을 보충하고 단단히 코르크를 막고 빙하에 넣습니다. 매주 균등하게 여기저기(예: 배럴) 흔들거나 흔들거나 굴립니다. 소금물을 분배하십시오. 그들은 용기가 새지 않고 버섯이 소금물에 노출되지 않고 추위에 얼지 않도록 특히 조심합니다. 아시다시피, 소금물이 없는 버섯은 검게 변하고 곰팡이가 생기며 얼면 흐물흐물해지고 맛도 없어지며 빨리 악화됩니다. 찬 염장으로 우유 버섯은 30-40 일 후에 먹을 수 있습니다.

러시아어로 요리하지 않고 절인 우유 버섯

재료:

• 버섯 1kg
• 식물성 기름 200ml
• 9% 식초 20ml
• 당근 200g
• 마늘 2쪽
• 샐러리 뿌리 20g
• 딜과 파슬리 각 20g
• 소금 15g.

러시아어로 요리하지 않고 절인 우유 버섯은 다음과 같이 준비됩니다.

표고버섯은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 건조하고 뜨거운 기름(100ml)에 볶는다.

튀긴 버섯을 식히십시오.

마늘을 껍질을 벗기십시오.

당근을 씻어서 조각으로 자른 다음 소금물에 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.

씻은 채소를 자르고 껍질을 벗긴 셀러리 뿌리를 스트립으로 자릅니다.

준비된 항아리 바닥에 남은 기름을 붓고 그 위에 튀긴 버섯을 올리고 당근 조각, 다진 마늘, 샐러리 뿌리, 잘게 썬 딜, 파슬리를 겹겹이 얹습니다.

버섯을 튀긴 후 남은 기름에 식초와 소금을 넣고 끓이다가 살짝 식힌 후 항아리에 붓는다.

은행을 말아 올리십시오. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

요리하지 않고 우유 버섯을 소금에 절이기

재료:

• 버섯 1kg
• 딜 씨앗 25g
• 소금 40g.

요리하지 않고 우유 버섯을 소금에 절이는 방법 : 찬 소금물(물 1리터, 소금 20g, 구연산 1티스푼)에 2일 동안 버섯을 담그십시오. 담그는 과정에서 물은 4~5번 갈아줘야 합니다. 항아리 바닥에 소금을 한 겹 깔고 준비한 버섯을 뚜껑을 아래로 내려 놓습니다. 버섯의 각 층 (5cm 이하)에는 소금과 딜 씨앗을 뿌려야합니다. 맨 위 층을 거즈로 덮고 2-3 층으로 접은 다음 하중으로 원을 넣고 2-3 일 동안 실온에 두십시오. 이 시간이 지나면 버섯이 정착하고 위에서 새로운 버섯을 추가하고 층별로 소금을 뿌릴 수 있습니다. 버섯은 5일 동안 따뜻한 방에 남아 있습니다. 이 시간이 지나면 항아리에 소금물이 충분하지 않으면 억압을 증가시켜야합니다. 버섯은 서늘한 곳에 보관해야 하며 1~1.5개월 후에 먹을 수 있습니다.

조리법 : 요리하지 않고 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 법

요리하지 않고 흰 우유 버섯을 피클하기 전에 모든 재료를 준비해야 합니다.

• 버섯 2kg
• 소금 90g
• 벚꽃 잎
• 검은 건포도와 양 고추 냉이
• 딜 우산 1개

요리하지 않고 우유 버섯을 피클하는 방법은 다음과 같습니다. 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 철저히 헹굽니다. 3일 동안 충분한 양의 물에 담그십시오. 하루에 3~5번 물을 갈아준다. 불린 후 버섯을 잘 헹굽니다. 소금통 바닥에 체리와 블랙커런트 잎을 깔아주세요. 모자를 쓰고 우유 버섯을 놓고 소금을 뿌립니다. 딜과 양 고추 냉이 잎의 우산으로 덮고 억압을 맨 위에 놓습니다. 30일 동안 그대로 두십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

알타이에서 요리하지 않고 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

재료:

• 버섯 - 10kg
• 딜 그린 - 35g
• 양 고추 냉이 뿌리 - 20g
• 마늘 - 40g
• 딸기 - 35-40 완두콩
• 베이 리프 - 10장
• 소금 - 400g.

알타이에서 요리하지 않고 우유 버섯을 소금에 절이기 전에 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 줄기를 자르고 2-3 일 동안 찬물에 담그십시오. 물은 적어도 하루에 한 번 갈아줍니다. 그런 다음 버섯을 체에 던져 배럴에 넣고 향신료와 소금으로 겹칩니다. 냅킨으로 덮고 원과 짐을 넣으십시오. 염수는 원 위에 나타나야 합니다. 염수가 2일 이내에 나타나지 않으면 부하를 늘려야 합니다. 버섯의 양이 점차적으로 1/3로 줄어들기 때문에 배럴은 새로운 버섯으로보고됩니다. 20일이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다.

요리하지 않고 우유 버섯 건조

버섯 건조는 나중에 사용할 수 있도록 버섯을 저장하는 간단하고 잘 알려진 방법입니다. 제대로 말린 버섯은 맛과 향을 잃지 않고 오랫동안 보존됩니다. 영양가와 소화율 면에서 염장, 절인 것보다 높습니다. 건조하기 전에 버섯에서 바늘, 잎, 흙 및 기타 파편을 청소해야 합니다. 그들은 물로 씻거나 적실 수 없습니다. 이것은 버섯의 품질을 저하시키고 향을 잃고 정상보다 어두워집니다. 청소 후 버섯은 크기와 품질에 따라 분류해야 합니다. 너무 익고, 헐렁하고, 진하고, 벌레가 있고, 곰팡이가 핀 표본은 버려야 합니다. 실, 나무 선반에 설치된 핀 또는 버섯 건조기의 바늘에 묶인 특수 장치 (체, 체, 머리띠)에서 끓이지 않고 버섯을 건조시키는 것이 가장 좋습니다.

버섯이 건조되는 시기를 정확하게 결정하는 것이 매우 중요합니다. 정상적으로 말린 버섯은 부서지지 않고 약간 구부러지고 노력으로 부서집니다.

덜 건조된 버섯은 쉽게 구부러지고, 만지면 젖고, 과도하게 건조되어 부서지고, 부서지고, 쉽게 조각으로 나뉩니다. 잘 말린 버섯은 신선한 것과 비슷한 맛과 향을 가지고 있습니다. 건조 후 젖은 무게의 약 10%가 버섯에 남아 있습니다. 말린 버섯은 최대 10 ° C의 온도와 낮은 습도에서 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 그들은 외부 냄새를 매우 쉽게 흡수하므로 냄새가 나는 물질 옆에 보관해서는 안됩니다.

요리하지 않고 흰 우유 버섯 대사

재료:

• 준비된 버섯 - 10kg
• 소금 - 500g

우리는 버섯을 껍질을 벗기고 분해하고, 다리를 다듬고, 그릇에 담고, 소금을 뿌리고, 냅킨으로 닫고, 위에 원과 짐을 올려 삶지 않고 흰 우유 버섯의 대사를 시작합니다. 주스를 분리하는 소금에 절인 버섯은 눈에 띄게 두껍습니다. 그들이 침전되면 접시가 가득 차고 침전이 멈출 때까지 소금을 뿌려 신선한 버섯을 추가할 수 있습니다. 버섯은 35일 안에 먹을 수 있습니다.

흰 우유 버섯 튀김 : 요리하지 않는 요리법

매우 자주 우리는 후속 동결을 위해 끓이지 않고 우유 버섯을 볶습니다. 그들은 신선한 것과 같은 맛과 향, 영양 및 비타민 특성을 가지고 있습니다. 후속 동결을 위해 끓이지 않고 흰 우유 버섯을 준비하는 요리법이 있으며 그 중 일부는 페이지에 추가로 나와 있습니다. 그렇기 때문에 최근 몇 년 동안 새로운 개선된 유형의 냉장고 및 냉동고가 등장하면서 이 수확 방법이 매우 보편화되었습니다. 급속 냉동을 위해 버섯을 준비 할 때 별도의 용기에 분류하여 배포 할 필요가 없습니다. 일부 유형의 열처리로 제품의 부피가 크게 줄어들므로 냉동 전에 버섯을 잠시 끓이거나 튀길 수 있습니다. 동시에 그들은 맛이나 비타민 가치를 잃지 않을 것입니다.

튀긴 버섯을 제대로 얼리려면 특정 조건을 충족해야 합니다. 그들은 비닐 봉지에 접혀서 차가울 때 냉동실에 넣을 수 있습니다. 튀김 중에 많은 양의 주스가 형성되면 버섯을 작은 항아리 (0.5 l)에 보관하는 것이 좋습니다. 급속 동결을 겪은 액체는 팽창한다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 즉, 버섯이 든 용기는 넘치지 않아야 하며 내부에 여유 공간이 있어야 합니다. 튀김 과정에서 식물성 기름을 너무 많이 넣지 마십시오. 또한 버섯을 소금에 절이거나 향신료, 조미료를 넣을 필요가 없습니다. 이것은 요리법과 자신의 취향에 따라 요리를 준비하는 동안 이미 수행할 수 있습니다. 버섯을 튀기기 전에 전처리해야 합니다. 흙덩어리, 허브를 깨끗이 씻고 일부 종의 다리를 제거하고 찬물에 여러 번 헹구고 이것을 마친 후에는 수건에 펼쳐서 건조시키는 것이 좋습니다. 야외에서. 냉동을 위해 준비된 버섯은 비닐 봉지 또는 미식가 용기에 넣고 부분으로 나누어 각각이 완전히 사용됩니다. 야채와 과일과 같은 냉동 버섯은 두 번 권장하지 않습니다. 냉동실에 6개월 이상 보관합니다.