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포플러 ryadovka는 Tricholoma 속의 ryadovkovy 가족의 대표입니다. 이 조건부 식용 버섯은 일반적으로 sandpit, 사암, 포플러 ryadovka 또는 underfloor라고도합니다. 이름에서 알 수 있듯이 ryadovka는 포플러 아래 또는 근처에서 자랍니다. 때때로 버섯 따는 사람들은 포플러 근처에서 이러한 자실체의 거대한 식민지를 찾습니다.

버섯은 조건부 식용으로 간주되며 쓴 맛이 있지만 쾌적한 식사 향이 있습니다. 포플러 ryadovka는 먹기에 적합하며 다양한 요리가 준비되지만 요리하기 전에 ryadovka를 2-3일 동안 담가야 합니다. 이것은 버섯에서 쓴맛을 제거하기 위해 수행됩니다.

염장 덕분에 가장 맛있는 포플러 줄을 얻을 수 있습니다. 이 자실체를 믿을 수 없을 정도로 맛있고 향기롭게 만드는 것은 염장 과정입니다. 위에서 언급했듯이 예비 청소 후 버섯에 다량의 찬물을 붓고 2-3 일 동안 방치하여 액체를 끊임없이 변화시킵니다. 소금에 절이기 전에 포플러 줄은 크기에 따라 30-40분 동안 소금물에 삶습니다. 크기가 클수록 끓는 데 시간이 오래 걸립니다.

버섯의 쓴 맛에 더 잘 대처하려면 요리하는 동안 물을 2 번 바꿔야합니다. 때때로 일부 주부는 껍질을 벗긴 양파를 반으로 자르고 구연산 한 꼬집을 추가합니다.

조정 피클에는 여러 가지 변형이 있습니다. 한국식 조미료, 고추, 마늘 또는 생강을 추가합니다. 이 접근 방식은 자실체의 쓴맛을 완전히 숨길 것입니다.

포플러 줄을 소금에 절이는 고전적인 요리법

우리는 독자들에게 포플러 한 줄의 소금에 절인 고전적인 요리법을 제공하여 귀하뿐만 아니라 손님에게도 그 정교함을 놀라게 할 것입니다.

• 행 - 2kg;
• 물 - 3 큰술;
• 소금 - 5 큰술 나.;
• 검은 후추 - 10 개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 카네이션 - 6개의 꽃이 핌;
• 딜 (우산) - 5 개;
• 검은 건포도 잎 - 6 개.

겨울 포플러 조정을 위한 염장은 단계적으로 수행해야 합니다.

신선한 줄은 숲 파편을 제거합니다 : 그들은 잔디, 잎의 잔해를 제거하고 다리의 아래쪽 부분을 잘라냅니다. 버섯을 모래, 흙에서 물로 씻고 2-3 일 동안 찬물로 채 웁니다. 끊임없이 물을 바꾸면서 행이 젖어 있습니다.

냄비에 펼쳐 찬물을 붓고 20분간 삶아 표면의 거품을 제거한다.

물을 버리고 새 것을 부어 끓이다 소금(버섯 1kg당 소금 1큰술)을 넣고 껍질을 벗기고 양파를 썰어 넣고 20분간 더 끓인다.

소쿠리에 넣고 물기를 빼고 키친타월에 올려 건조시켜 마리네이드: 냄비에 레시피의 모든 재료를 넣고 끓입니다.

소금물에 줄을 넣고 15분간 끓인 후 소독한 병에 담고 끓인 뜨거운 소금물을 윗면에 붓고 말아줍니다.

뒤집어서 오래된 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 24 시간 동안 그대로 두십시오. 지하실에 가져 가면 40-45 일 후에 테이블에 행을 놓을 수 있습니다.