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버섯과 감자 요리는 러시아 레스토랑의 메뉴에 포함되어야 합니다. 이것은 소위 "장르의 고전"이며, 그러한 복잡하지 않은 요리는 농민 테이블의 필수 속성이었습니다. 그러나 버섯으로 감자 요리법을 요리하는 것처럼 보이는 단순함에도 불구하고 그러한 음식은 가장 복잡한 요리보다 매우 만족스럽고 맛있습니다.

버섯 스튜 요리법

조리법의 첫 번째 컬렉션은 냄비에 끓인 버섯으로 감자를 요리하는 방법에 전념합니다.

감자로 삶은 버섯

재료:

버섯이 든 감자에 대한이 조리법에는 버섯 400g, 감자 4-5 개, 사워 크림 1/2 컵, 1 큰술이 필요합니다. 한 숟가락의 토마토 퓌레, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 양파 1개, 소금, 후추, 취향에 따라 베이 리프, 딜.

준비:

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 끓는 물에 5-6 분 동안 넣으십시오. 그런 다음 소쿠리에 넣고 물을 빼십시오. 버섯을 조각으로 자르고 깊은 프라이팬에 넣고 사워 크림을 붓습니다. 같은 팬에 토마토 퓌레, 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.

팬을 중불에 올려 살짝(7~10분) 끓인다.

감자를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자르고 볶고 다진 튀긴 양파와 섞어 버섯과 결합하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 모든 제품이 익을 때까지 끓입니다.

서빙 할 때 허브와 함께이 조리법에 따라 준비한 버섯으로 조림 감자를 뿌립니다.

육수에 담근 버섯

재료:

버섯 1kg, 감자 4-5개, 4큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 파슬리와 딜, 소금, 육수 1/2컵(고기 또는 버섯).

준비:

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 소금물에 삶아 다진 감자를 넣고 가열 된 기름을 두른 냄비에 옮기고 고기 또는 버섯 국물을 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.

사진에서 볼 수 있듯이이 조리법에 따라 준비한 버섯이 든 감자는 서빙 할 때 다진 허브를 뿌려야합니다.

매운 소스에 조린 Boletus boletus

재료:

버섯으로 감자를 요리하는이 조리법에는 boletus 700g, 야채 국물 1 잔, 감자 2-3 개, 밀가루 40g, 2 큰술을 섭취하십시오. 버터 큰 스푼, 양파 1개, 소금, 후추, 레몬즙, 머스타드, 설탕.

준비:

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자르고 다진 감자를 넣고 주스가 나올 때까지 끓입니다. 또한 버섯을 곁들인 감자 요리법에 따르면 밀가루와 잘게 썬 양파는 뜨거운 기름을 두른 냄비에 넣고 야채 국물, 겨자, 레몬 주스, 소금, 후추, 설탕 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 버섯을 끓입니다. .

찐 버섯

재료:

신선 또는 통조림 버섯 750g, 감자 2-3개, 3큰술. 버터 1큰술, 화이트와인 1/2컵, 후추 1작은술, 파슬리, 레몬즙.

준비:

버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 자르고 냄비에 넣고 다진 감자를 넣고 버터로 끓입니다. 부드러워지면 화이트 와인, 후추, 잘게 썬 파슬리 한 묶음을 추가합니다.

사진을보십시오 - 버섯을 곁들인 조림 감자는 레몬 주스로 맛을 낼 수 있습니다.

신선한 버섯을 곁들인 감자 조림

재료:

감자 750g, 생 버섯 500g 또는 말린 버섯 200g, 양파 2개, 사워 크림 1/2컵, 3큰술. 버터 큰 스푼, 허브 1 묶음, 월계수 잎 2개, 파슬리 2개, 소금, 후추.

준비:

껍질을 벗기고 씻은 신선한 버섯을 끓는 물로 데우고 다진 양파와 함께 팬에 자르고 볶습니다. 껍질을 벗긴 감자를 쐐기 모양으로 썰어 볶다가 튀긴 버섯과 함께 냄비에 담고 물을 윗층에 붓고 소금, 월계수 잎, 후추, 파슬리를 넣고 뚜껑을 덮는다. 30분 동안 끓입니다. 감자에 사워 크림을 넣을 수 있습니다.

서빙 할 때 파슬리, 베이 리프를 제거하고 다진 허브로 감자를 뿌립니다. 감자는 말린 버섯으로 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 버섯을 미리 삶아 양파로 자르고 볶습니다. 버섯 국물의 일부는 감자를 끓일 때 사용할 수 있습니다.

버섯으로 감자를 요리하는 다른 방법

여기에서 버섯 및 기타 재료로 감자를 요리하는 방법을 배웁니다.

버섯과 감자를 곁들인 돼지고기 스트로가노프

재료:

돼지고기(안심) 600g, 버섯 400g, 어린 감자 400g, 양파 400g, 케첩 200ml, 사워 크림 200g, 소금, 간 후추 간 기호에 따라 올리브유 80ml 전유.

준비:

감자는 깨끗이 씻어 소금물에 균일하게 20분 정도 끓인 후 끓인다.

삶은 감자를 식히고 각 괴경을 4등분한 다음 부분으로 자릅니다.

또한 버섯과 고기가 든 감자로 만든이 요리법에 따르면 안심을 씻고 말리고 필름을 제거해야합니다. 고기를 스트립으로 자르고 소금과 후추로 간을하십시오.

버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 각 버섯을 4 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 스트립으로 자릅니다. 뜨거운 올리브유에 감자, 양파, 버섯, 돼지고기를 4~6분간 볶습니다. 버섯과 감자가 든이 접시에 케첩과 사워 크림을 넣고 섞고 1 분 동안 가열하십시오.

감자와 모렐

재료:

장어 400g, 감자 2개, 소금, 붉은 버섯 소스.

준비:

버섯을 자르고 소금물에 삶아 물기를 뺀다. 감자를 찌십시오. 붉은 버섯 소스를 준비하고, 끓이지 않고 그 안에 더 많은 것을 넣은 감자를 데우십시오.

양파와 버섯을 곁들인 삶은 감자

재료:

감자 1kg, 양파 360g, 신선한 버섯 480g, 버터 80g, 파슬리 또는 딜 2티스푼, 소금.

준비:

양파를 잘게 썬다. 가공 된 버섯을 조각으로 자릅니다.

기름으로 음식을 튀기십시오.

소금에 절인 물에 삶은 감자를 버터와 함께 붓고 양파와 버섯을 넣으십시오. 이 조리법에 따라 준비한 버섯과 감자 요리에는 허브를 뿌려야합니다.

버섯과 감자 zrazy

재료:

감자 1kg, 말린 100-125g 또는 신선한 버섯 200-250g, 양파 2개, 2-3 큰술. 버터 큰 스푼, 사워 크림 100g, 크래커, 소금, 후추, 달걀 노른자 1개.

준비:

잘게 다진 튀긴 양파와 삶은 건조 또는 신선한 버섯을 섞고 가볍게 볶습니다. 소금, 후추.

으깬 감자를 또띠아로 자릅니다. 각 또띠아의 중간에 속을 넣고 가장자리를 결합하고 파이 모양으로 만들고 계란으로 기름을 바르고 빵 부스러기를 굴립니다.

튀기고, 접시에 담고, 프라이팬에서 기름을 붓습니다.

느타리버섯을 곁들인 삶은 감자

재료:

소금에 절인, 절인 또는 튀긴 굴 버섯 300g, 삶은 감자 100g, 절인 오이 1 개, 양파 1 개, 사워 크림 200-300g, 소금, 설탕, 겨자.

준비:

감자를 삶습니다. 재료를 고르게 자르고 사워 크림, 소금, 설탕, 겨자를 버섯과 감자로 만든 이 맛있는 요리에 넣으세요.

버섯 냄비에 감자를 요리하는 방법에 대한 요리법

그리고 분할 냄비의 오븐에서 버섯으로 감자를 요리하는 방법은 무엇입니까?

냄비에 끓인 버섯

재료:

버섯 600g(흰색, boletus, 샴피뇽), 감자 2-3개, 버터 또는 마가린 100g, 사워 크림 200g, 크래커 20g, 소금.

준비:

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자르고 다진 감자를 넣고 세라믹 냄비에 넣고 버터 또는 마가린, 소금, 사워 크림, 갈은 밀 러스크를 넣고 오븐에서 준비하십시오. 이 조리법에 따르면 뚜껑을 닫아 냄비에 버섯과 감자를 요리해야합니다.

감자와 계피로 조린 버섯

재료:

버섯 500g(흰색, boletus, boletus), 감자 2-3개, 크림 1컵, 1큰술. 한 숟가락의 버터, 시나몬 맛, 소금, 파슬리, 딜, 정향, 후추, 베이 리프.

준비:

신선한 버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 데운 다음 조각으로 자르고 소금을 넣고 가볍게 볶습니다. 그 다음 냄비나 냄비에 버섯을 넣고 끓인 생크림을 붓는다.

파슬리와 딜을 묶고 뭉치의 중앙에 계피, 정향, 후추, 월계수 잎을 넣고 버섯과 함께 냄비에 넣으십시오.

버섯에 소금을 뿌리고 다진 감자를 넣고 뚜껑을 덮고 중불로 예열한 오븐에 넣어 1시간 동안 끓인다. 버섯이 준비되면 관련 채소를 제거하십시오.

냄비에 요리 한 버섯으로 감자 요리법 사진을 볼 수 있습니다.

오븐에서 구운 감자와 버섯 요리법

오븐에서 버섯으로 감자를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 더 많은 요리법이 있습니다.

햄과 버섯을 곁들인 구운 감자

재료:

감자 800g, 햄 120g, 샴피뇽 200g, 양파 100g, 밀가루 20g, 사워 크림 120g, 육수 400ml, 버터 60g, 강판 치즈 4g, 파슬리.

준비:

양파, 샴 피뇽을 스트립으로 자르고 버터에 별도로 볶습니다.

그런 다음 섞고 사워 크림, 잘게 썬 햄, 국물, 밀가루를 넣고 10-15분 동안 끓입니다. 삶은 감자를 큰 입방체로 자르고 햄을 두른 프라이팬에 넣고 햄과 버섯으로 만든 혼합물을 붓고 치즈를 뿌리고 녹인 버터를 뿌리고 오븐에서 굽습니다. 이 조리법에 따라 오븐에서 요리 한 버섯이 든 감자는 서빙 할 때 파슬리를 뿌립니다.

버섯을 곁들인 감자 빵

재료:

• 말린 버섯 50g, 양파 1개, 버터 50g, 감자 10개, 밀가루 1 1/2컵, 계란 1개, 기호에 따라 소금.
• 오븐에서 감자와 버섯으로 빵을 준비하려면 밀가루, 국물, 양파 및 소금 3 티스푼의 소스가 필요합니다.

준비:

말린 표고버섯은 소금물에 삶아 곱게 다진다. 큰 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 두른 팬에 볶습니다. 그런 다음 여기에 버섯을 넣고 양파와 함께 볶습니다.

2 큰술. 소스를 만들기 위해 혼합물의 숟가락을 따로두고 나머지는 빵을위한 다진 고기로 사용하십시오.

으깬 감자를 삶아 밀가루(1/2-3/4컵)를 넣고 반죽을 하면 성형이 됩니다.

밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 지름 3-4cm의 소시지에 굴립니다.

소시지를 조각으로 자르고 평평한 케이크 모양으로 만듭니다. 이 경우 케이크의 절반은 크기가 작아야합니다.

기름칠 된 베이킹 시트에 큰 옥수수를 넣으십시오.

각 납작한 케이크의 가장자리를 위로 구부리고 더 작은 납작한 케이크로 닫습니다. 가장자리를 조심스럽게 꼬집고 상단에 계란을 바르십시오.

오븐에 케이크가 든 베이킹 시트를 넣고 갈색으로 만듭니다.

소스 요리. 팬에 밀가루를 볶고 사워 크림의 농도가 될 때까지 국물과 함께 저어주고 나머지 버섯과 양파를 넣고 혼합물을 끓여서 열에서 제거하십시오.

완성된 빵 위에 소스를 붓는다.

오븐에서 버섯으로 감자를 요리하는 법

식단을 다양화하기 위해 버섯으로 감자를 요리하는 방법에 대한 또 다른 요리법.

돼지고기와 버섯으로 구운 감자

재료:

감자 1kg, 돼지고기(등심, 목) 500-800g, 신선한 냉동 포르치니 버섯 100-200g, 하드 치즈(예: 러시아산) 100g, 사워 크림 200-300, 크림 200ml 20 -33 % 지방, 2 개의 양파, 파 한 무리, 소금 및 후추 혼합물 - 맛보기, 3 큰술. 엘. 튀김 및 기름칠 용 식물성 기름.

준비:

감자는 깨끗이 씻어 소금물에 균질하게 30분간 끓인 후 식힌 뒤 껍질을 벗긴다. 돼지 고기를 입방체로 자르고 껍질을 벗긴 양파를 스트립으로 자릅니다. 버섯을 씻고 말리고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

고기와 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 양파가 주스를 빠져 나오도록 짜십시오. 혼합물을 식물성 기름에 10분 동안 볶습니다. 버섯을 넣고 5분 더 볶습니다. 사워 크림에 부어 두껍게 될 때까지 끓입니다.

삶은 감자를 조각으로 자릅니다. 식물성 기름으로 기름을 바른 오븐용 접시의 바닥에 반을 놓습니다.고기 위에 양파와 버섯을 뿌립니다. 잘게 썬 파를 뿌린 다음 두 번째 감자 층을 추가합니다.

믹서기에 강판 치즈와 크림을 섞는다. 결과 혼합물과 함께 양식의 내용물을 따르십시오. 이 감자와 버섯 요리를 180-200 ° C의 오븐에서 15-20 분 동안 굽습니다.

말린 버섯으로 속을 채운 감자

재료:

감자, 버섯.

준비:

버섯이 든 구운 감자에 대한이 조리법에서는 다진 양파를 볶아야합니다. 다음으로 감자를 굽고 껍질을 벗기고 꼭지를 자르고 각 감자에서 중간을 제거하여 충분히 강한 벽이 남도록 합니다. 버섯을 삶아 자르십시오.

결과 버섯 국물의 일부를 식히고 갈색 밀가루와 섞습니다. 끓는 버섯 육수에 갈은 가루를 섞은 차가운 표고버섯 육수를 붓고 계속 저어가며 끓인다.

국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 버섯, 양파, 감자에서 건져낸 감자를 필요한 만큼 넣어 다진 고기를 충분히 익힌다.

다진 고기를 감자에 채운 후 기름을 두른 접시에 담고 사워 크림 소스 또는 사워 크림을 붓고 빵가루를 섞은 치즈를 뿌리고 버터를 이슬비로 뿌린 후 오븐에 굽는다.