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조건부 식용 버섯으로 간주되는 Volnushki는 잘 요리하면 본질적으로 매우 맛있습니다. 경험이 있는 버섯 따는 사람들은 이것을 잘 알고 이미 이러한 자실체에서 겨울 동안 보존을 반복적으로 만들었습니다. 소금에 절인 뜨거운 파도와 차가운 파도가 특히 맛있습니다.

집에서 수행되는 소금에 절인 volushki는 다소 복잡하고 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 왜냐하면 그러한 버섯은 펄프의 쓴 맛이 있고 그것을 제거해야하기 때문입니다. 따라서 제품은 찬물에 장기간 담가 두는 반면 버섯의 물은 하루에 3 번 바뀝니다. 이것이 완료되지 않으면 버섯이 든 물이 가열되어 제품이 악화 될 수 있습니다. 즉, 단순히 신맛이 날 수 있습니다.

소금에 절인 파도 준비

집에서 파도를 맛있게 소금에 절이는 방법을 배우기 전에 자실체 준비에 대한 관련 정보를 얻어야 합니다. 버섯이 맛있어지기 위해 고려해야 할 주요 규칙은 껍질을 벗기고 담그는 것입니다.

• 숲에서 도착한 후 버섯을 즉시 분류해야합니다. 벌레와 곤충에 의해 상한 것을 버리고 다리의 1/3을 자르고 모자에서 풀, 이끼 및 잎의 잔해를 제거하십시오.
• 찬물에 충분히 헹구고 2~3일 동안 담가둡니다.
• 이 과정이 끝나면 집에서 버섯 가공을 시작하여 뜨겁거나 차가운 소금을 선택할 수 있습니다.

겨울 동안 보존 된 파도는 최대 + 10 ° C의 온도에서 저장됩니다. 이 표시기 이상으로 실내가 따뜻해지면 공작물이 열화됩니다. 또한 스낵 준비 속도는 파도를 소금에 절이는 방법에 따라 다릅니다. 뜨거운 방법을 사용하면 14일 안에 짠 파도를 먹을 수 있고, 찬 소금에 절이면 자실체가 최소 30일 안에 준비됩니다.

파도의 뜨거운 염장에 대한 많은 요리법이 있지만 이 기사에서는 그 중 가장 인기 있는 5가지 방법만 소개합니다.

항아리에 버섯을 올바르게 소금에 절이는 법

이 옵션은 준비하기 쉽고 항아리에 담긴 파도를 스스로 소금에 절이는 방법을 보여줍니다. 이 레시피에 따라 만든 공작물은 아파트에도 보관할 수 있습니다.

• 젖은 파도 - 2kg;
• 소금 - 100g;
• 베이 리프 - 5 개;
• 흰색과 검은색 후추 - 각각 5개의 완두콩.

불린 파를 20분간 삶아 찬물에 헹구고 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

멸균된 각 병의 바닥에 얇은 소금 층, 월계수 잎 1개, 완두콩 2개 및 백후추를 붓습니다.

그래서 우리는 파도를 항아리에 층으로 나누어 소금, 월계수 잎 및 후추를 뿌립니다.

최상층은 소금으로 만들어야합니다.

우리는 버섯을 손으로 밀봉하고 뚜껑으로 닫은 다음 지하실에 넣거나 어두운 식료품 저장실에 넣습니다.

구연산으로 버섯을 소금에 절이는 조리법

이 조리법에서는 volushkas 버섯의 염분이 구연산으로 발생합니다. 이 애피타이저는 휴일에 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 공백은 매우 맛있기 때문에 많은 아마추어 요리사에게 매우 인기가 있습니다.

• 젖은 파도 - 3kg;
• 소금 - 150g;
• 물 - 700ml;
• 구연산 - 5g;
• 베이 리프 - 6 개;
• 딜;
• 갈은 후추 - ½ tsp.

파도를 소금에 절이는 방법, 단계별 설명과 함께 조리법을 알려드립니다.

1. 불린 표고버섯은 소금물에 20분 정도 삶아 씻어 체에 낸다.
2. 버섯이 배수되는 동안 소금물 준비를 시작하십시오.
3. 소금, 구연산, 딜(나뭇가지 또는 우산), 후추, 월계수 잎을 물에 섞습니다.
4. 끓여서 5 분 동안 끓여서 변형시키고 약간 식히십시오.
5. 멸균 마른 항아리에 volnushki를 배열하고 염수를 목에 붓습니다.
6. 뚜껑을 닫고 식힌 다음 냉장 보관하십시오. 7일이 지나면 파도를 맛볼 수 있습니다.

구연산은 긴 겨울 동안 버섯의 맛과 유용한 특성을 보존합니다.

양 고추 냉이 뿌리로 파도를 소금에 절이는 방법

양 고추 냉이 뿌리로 버섯을 소금에 절이는 뜨거운 방법은 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 훌륭한 매운 간식 옵션입니다.

• 담근 volnushki - 3kg;
• 소금 - 150-170g;
• 물 - 1리터;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 100g;
• 체리와 검은 건포도 잎;
• 딸기 - 10 완두콩.

버섯을 올바르게 소금에 절이는 방법은 조리법에 대한 단계별 설명을 보여줍니다.

1. 몸을 담근 후 volnushki에 물을 부어 중불에서 20분 동안 끓입니다.
2. 헹구고 체에 뿌리고 물기를 뺀다.
3. 소금물이 준비됩니다. 소금, 잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리, 딸기, 체리와 건포도의 녹색 잎이 물에 결합됩니다.
4. 버섯을 소금물에 넣고 10분 동안 끓입니다.
5. 준비된 멸균 항아리에 파도를 배치하고 소금물을 걸러내고 버섯에 붓습니다.
6. 단단한 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 냉장고 선반에 놓으십시오.

이러한 준비는 독립 요리뿐만 아니라 수프와 샐러드에도 추가됩니다.

고수 파를 소금에 절이는 방법

고수를 첨가하여 뜨거운 버섯을 맛있게 소금에 절이는 방법? 이 소금 옵션을 한 번 시도하면 항상 사용하게 될 것입니다. 고수는 버섯 전채에 고유의 특별한 풍미를 더할 것입니다.

• Volnushki - 3kg;
• 물 - 6 큰술;
• 소금 - 150-170g;
• 고수풀 씨앗 - 1 tsp;
• 검은 후추 - 10 개;
• 베이 리프 - 5 개;
• 마늘 정향 - 5 개.

버섯의 뜨거운 염장에 대한 단계별 조리법은 이러한 버섯을 올바르게 요리하는 방법을 보여줍니다.

1. 몸을 담근 후 버섯에 물을 부어 끓여서 중불에서 20분간 끓입니다.
2. 그들은 소쿠리에 던지거나 철사 선반에 놓고 배수가 허용됩니다.
3. 소금물 준비: 마늘과 고수를 제외한 모든 재료를 물에 섞습니다.
4. 약한 불에서 15분간 끓이고 이슬비를 내린다.
5. 10분 동안 요리하고 멸균된 병에 홈이 있는 스푼으로 선택하고 다진 마늘과 고수 씨를 각 층에 뿌립니다.
6. 소금물을 여과하고 버섯에 부어 항아리를 목까지 채 웁니다.
7. 그들은 플라스틱 뚜껑으로 닫히고 지하실로 식힌 후 꺼냅니다.

계피로 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 요리법

계피 스틱으로 뜨거운 소금에 절인 버섯을 요리하는 것은 훌륭한 요리법입니다. 덕분에 휴일에 전채를 빠르게 만들 수 있습니다.

• 젖은 파도 - 3kg;
• 소금 - 120g;
• 계피 스틱;
• 마늘 정향 - 6-8 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 물 - 1리터.

1. 흰자를 끓는 물에 넣고 중불에서 25분 동안 끓여 더러운 거품을 지속적으로 제거합니다.
2. 버섯은 슬롯 형 스푼으로 선택하고 체에 깔아 물기를 뺍니다.
3. 소금은 조리법에 표시된 양만큼 물에 녹이고 버섯을 넣고 10분간 끓입니다.
4. 베이 리프, 계피 스틱, 얇게 썬 마늘을 넣으십시오.
5. 약한 불에서 10분 동안 모든 것을 함께 요리하고 월계수 잎과 계피를 꺼내 버립니다.
6. 파도는 멸균 된 항아리에 넣고 염수는 목에 추가됩니다.
7. 30분 동안 식힌 다음 꽉 끼는 나일론 캡으로 닫습니다.
8. 실온에서 완전히 식힌 후 서늘한 방으로 꺼내십시오.

담근 파도의 염분은 차가운 방법으로 수행 할 수도 있습니다. 우리는 버섯 절임 과정의 모든 미묘함을 자세히 설명하는 4 단계 조리법을 제공합니다. 이러한 절임 옵션은 전채가 완전히 익는 데 더 오랜 시간이 걸리지만 요리는 바삭하고 풍미가 좋으며 맛있습니다.

마늘 소금

겨울에 맛있는 간식으로 가족을 기쁘게하고 일일 메뉴를 다양 화하기 위해 마늘로 버섯을 적절하게 소금에 절이는 방법?

• Volnushki - 3kg;
• 소금 - 150g;
• 찬 끓인 물;
• 마늘 - 15 정향;
• 오크 및 체리 잎 - 6 개;
• 로즈마리 - 1가지.

1. 미리 준비된 멸균 항아리에 체리와 참나무 잎, 로즈마리 가지 1/3을 넣습니다(불린 버섯 3kg은 0.75리터 용량의 항아리 3개를 만듭니다).
2. 소금을 한 겹씩 뿌리고 모자를 아래로 향하게 하여 담근 파도를 놓습니다.
3. 버섯의 각 층에 소금과 다진 마늘을 뿌립니다(칼로 입방체로 잘게 자를 수 있음).
4. 항아리가 채워질 때까지 층을 반복하고 빈 공간이 없도록 손으로 버섯을 바닥으로 눌러 압축하십시오.
5. 물을 채우고 20-30분 동안 그대로 두었다가 필요한 경우 다시 채우십시오.
6. 뚜껑을 닫고 지하실의 선반에서 꺼냅니다.

딜 소금에 절이고 고수 파를 갈는 방법

갈은 고수풀로 찬 소금에 절이면 전채가 파삭 파삭 한 펄프 구조로 매우 향긋합니다. 원한다면 레시피의 재료를 변경하고 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

• Volnushki - 2kg;
• 소금 - 120g;
• 지상 고수풀 - ½ tsp;
• 딜(씨앗) - 2작은술
• 붉은 색과 검은 색 건포도 잎 - 5 개.

레시피의 단계별 설명에서 앞으로 맛있는 버섯 전채를 만들기 위해 파도를 소금에 절이는 방법을 배울 수 있습니다.

1. 불린 파도는 찬물로 잘 헹구고 소쿠리에 담고 끓는 물에 5분간 담궈 데친다.
2. 신선한 잎의 일부, 소금 층, 버섯을 항아리에 넣으십시오(뚜껑을 아래로 내리십시오).
3. 소금과 함께 고수풀과 딜 씨앗을 다시 뿌립니다.
4. 모든 버섯을 골고루 나누어 소금과 향신료를 뿌린 후 손으로 덩어리를 누르고 주요 제품을 더 넣으십시오.
5. 건포도 잎으로 덮고 뚜껑을 닫습니다.
6. 서늘한 방에 보관을 가져오고 하루에 한 번 항아리의 내용물을 흔듭니다.
7. 20~25일 후에 버섯을 소금에 절인 후 맛을 볼 수 있습니다.

겨자와 함께 담근 와인의 염장

겨자씨로 버섯을 소금에 절이는 것은 축제 테이블의 전채 요리에 좋은 옵션입니다.

이 조리법을 활용하면 만든 것을 후회하지 않을 것입니다.

• Volnushki - 3kg;
• 소금 - 170g;
• 겨자씨 - 1큰술 나.;
• 베이 리프 - 4 개;
• 카네이션 - 5 개의 새싹.

겨자 플레이크를 적절하게 소금에 절이는 방법은 단계별 지침에서 배우십시오.

1. 불린 표고버섯은 소쿠리에 조금씩 나누어 담고 끓는 소금물에 3~4분간 데친다.
2. 와이어 랙에 놓고 과도한 액체가 배출되도록 합니다.
3. 소독한 유리병 바닥에 소금을 얇게 깔고 정향 싹의 일부, 월계수 잎, 겨자씨를 뿌립니다.
4. 다음으로 파도는 소금, 겨자, 월계수 잎 및 정향을 뿌린 한 층에 분포됩니다.
5. 따라서 항아리 전체는 향신료를 뿌린 버섯으로 가득 차 있습니다.
6. 손으로 덩어리를 누르고 주 제품으로 항아리를 보충하고 단단한 뚜껑으로 닫으십시오.
7. 그들은 지하실의 선반에서 꺼내어 + 10 ° C 이하의 온도에서 6-8 개월 동안 보관합니다. 10일 후에 시식을 시작할 수 있습니다.

파슬리와 고수로 버섯을 소금에 절이는 조리법

파슬리와 고수로 버섯을 소금에 절이는 방법은 소금에 절인 모든 방법으로 파도가 맛있고 향기롭다는 또 다른 확실한 증거입니다. 요리의 맛은 가정과 손님을 기쁘게 할 것입니다.

• Volnushki - 2kg;
• 물 - 500ml;
• 소금 - 120g;
• 실란트로와 파슬리 채소 - 50g;
• 검은색과 딸기 후추 - 각각 완두콩 5개;
• 마늘 정향 - 7 개;
• 오크 잎.

1. 불린 파도 위에 끓는 물을 붓고 찬물에 헹구고 체에 걸러 물기를 뺀다.
2. 소독한 유리병 바닥에 깨끗한 떡갈나무 잎과 다진 채소를 깔고 소금을 한 겹 뿌리고 데친 파도를 한 겹 깔아주세요.
3. 버섯에 소금, 후추 혼합물 및 다진 마늘을 뿌립니다.
4. 각 후속 층에 소금, 마늘 및 후추를 뿌립니다.
5. 각 레이어를 눌러 컨테이너를 맨 위로 채웁니다.
6. 차가운 끓인 물을 부어 뚜껑을 닫고 지하실에 가져갑니다.