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소금에 절인 파도는 항상 축제 테이블에서 가장 절묘한 요리로 간주되었습니다. 버섯의 중요성 측면에서 버섯은 간식으로 검정 및 빨강 캐비어와 경쟁합니다. 또한 피자와 파이의 속을 채우고 수프와 소스에 첨가하는 데 사용됩니다.

쓴맛 때문에 조건부 식용 버섯으로 간주되지만 예비 담그고 소금에 절인 다음 절인 수 있습니다. 이 기사에서는 전채를 맛있게 맛있게 만드는 차가운 방법으로 버섯을 소금에 절이는 것에 대해 이야기 할 것입니다.

그러나 추운 방법으로 겨울을위한 소금물을 준비하는 조리법에 대한 단계별 설명을 배우기 전에 버섯의 준비 처리를 올바르게 수행 할 수 있어야합니다.

• Volnushki는 숲 파편을 분류하고 대부분의 다리를 자르고 찬물로 씻습니다.
• 물을 넉넉히 붓고 2~3일 정도 놔두면 쓴맛이 없어집니다. 이 과정에서 하루에 약 3-4 번 액체를 여러 번 바꿔야합니다.

겨울을위한 냉염 volnushki : 간단한 요리법

간단한 조리법에 따른 겨울용 냉염 염장은 많은 사람들이 가장 인기있는 것으로 간주됩니다.

소금에 절이기 전에 버섯을 끓는 물에 3-5분 동안 데쳐야 합니다.

이 과정 덕분에 파도의 산성화 위험을 완전히 제거할 수 있으며 10-12일 안에 준비가 완료됩니다. 버섯은 단단하고 바삭하며 식욕을 돋웁니다.

• 담근 volnushki - 3kg;
• 소금 - 150g;
• 체리와 오크 잎;
• 후추 - 완두콩 10개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 딜 가지.

우리는 추운 방법으로 겨울을위한 소금기있는 파도의 비디오를 볼 것을 제안합니다.

법랑 냄비 바닥에 벚나무와 떡갈나무 잎, 딜 가지를 깔고 소금을 얇게 뿌린다.

담그고 데친 파도를 모자를 아래로 펴고 6cm 이하의 층을 만드십시오.

소금, 후추, 월계수 잎, 다진 마늘을 뿌립니다.

주요 제품이 다 떨어질 때까지 버섯의 각 층에 소금과 향신료를 뿌립니다.

거즈 냅킨과 하중을 놓아야하는 거꾸로 된 판으로 상단을 덮으십시오. 물이 채워진 2리터 병은 짐으로 작용할 수 있습니다.

3-4 일 후에 버섯이 주스를 ​​제공하고 소금물이 완전히 덮을 것입니다. 액체가 적고 버섯이 소금물로 덮여 있지 않으면 하중을 강화해야합니다.

소금에 절인 버섯은 항아리에 넣고 소금물로 채우고 플라스틱 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 또는 냄비에 그대로 두어도 되지만 거즈 냅킨은 곰팡이가 생기지 않도록 일주일에 2번 갈아주어야 합니다.

마늘과 버섯의 차가운 염장

버섯의 맛과 향을 변화시키는 다른 향신료와 함께 찬 염장법의 레시피에 따라 겨울 파도를 준비하는 것이 가능합니다.

• 주요 제품 - 2kg;
• 소금 - 120g;
• 마늘 - 10 정향;
• 딜 - 5개의 우산;
• 건포도 잎;
• 끓인 물.

추운 방법으로 짠 파도를 만드는 단계별 조리법은 각 주부가 겨울을 위해 놀라운 준비를 올바르게하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 법랑 용기에 깨끗한 건포도 잎, 딜 우산, 슬라이스로 자른 마늘 2 조각을 바닥에 놓습니다.
2. 그런 다음 버섯을 뚜껑으로 덮고 다시 소금을 뿌리고 다른 향신료로 옮깁니다.
3. 향신료와 혼합하여 주요 제품을 층으로 퍼뜨립니다.
4. 위에 3 큰술을 붓습니다. 차가운 끓인 물, 거즈로 덮고 작은 하중으로 누르십시오.
5. 차가운 방으로 꺼내 소금물이 그 위에 분배되도록 일주일에 2-3 번 버섯으로 용기를 흔듭니다.
6. 액체가 버섯을 완전히 덮고 마르지 않도록 하십시오.

Volnushki는 소금에 절인 후 25-30일 이내에 시식할 준비가 됩니다.

냉염 volnushki : 단계별 조리법

생강 뿌리를 첨가한 냉염법은 짭짤한 버섯 간식을 좋아하는 모든 사람들에게 어필할 것입니다. 이 공백의 경우 아파트에 보관하기 쉬운 유리 병이 적합한 용기 역할을합니다.

• 버섯 - 2kg;
• 생강 뿌리(갈은 것) - 1 큰술 나.;
• 벚꽃 잎;
• 검은색과 딸기 후추 - 각각 10개의 완두콩;
• 딜 - 우산 2개;
• 소금 - 120g.

파도의 냉염은 캔에서 수행됩니다.

1. 2 ~ 3 리터 용량의 멸균 된 항아리에 깨끗한 벚꽃 잎, 딜 우산의 일부, 생강 뿌리, 고추 혼합물을 넣으십시오.
2. 얇은 소금 층을 붓고 담근 파도를 배치하십시오.
3. 모든 재료가 소진될 때까지 레시피에 표시된 소금과 향신료로 버섯의 각 층에 소금을 뿌립니다.
4. 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 여러 번 흔듭니다.
5. 온도가 + 8 ° С를 초과하지 않는 지하실로 가져 가십시오. 온도가 0 °이면 버섯이 얼고 너무 부서지기 쉽고 + 10 ° C 이상이면 공작물이 신맛이납니다.
6. 항아리를 일주일에 3 번 흔드십시오. 액체가 충분하지 않으면 끓인 찬물에 버섯을 넣으십시오.

양 고추 냉이와 냉염

양 고추 냉이와 정향으로 추운 방법으로 겨울을위한 볼부시 키를 소금에 절이는 요리법은 축제 잔치를위한 전채를위한 놀랍도록 맛있는 옵션입니다.

• 젖은 파도 - 2kg;
• 소금 - 100g;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 카네이션 - 5 개의 새싹;
• 검은색과 흰색 후추 - 각각 7개의 완두콩.

1. 깨끗한 에나멜 용기에 담근 파도를 조리법에 표시된 조미료와 향신료와 함께 층으로 깔아 놓습니다(와사비 뿌리를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈기).
2. 파도의 각 층에 소금을 뿌리고 거즈를 위에 올려 놓고 여러 번 접습니다.
3. 억압으로 누르고 버섯이 악화되지 않도록 지하실로 가져갑니다.
4. 3 일 후 버섯이 주스를 ​​어떻게 방출하는지 확인하고 충분하지 않으면 부하를 늘리십시오.
5. 2개월 후에 버섯을 테이블에 간식으로 놓을 수 있습니다.

항아리에 겨울을위한 volnushki의 냉염 : 사진이있는 요리법

겨자씨와 함께 차가운 방법으로 소금에 절인 파도를 만드는 또 다른 흥미로운 요리법.

• 주요 제품 - 3kg;
• 소금 - 150-170g;
• 겨자씨 - 1큰술 나.;
• 베이 리프 - 4 개;
• 검은 후추 - 10 개

차곡차곡 사진과 함께 찬 염장법으로 작은 파도를 요리하는 것은 자신의 손으로 맛있는 보존을 할 수있는 좋은 기회입니다.

1. 데친 파를 끓는 물에 소쿠리에 3~4분간 담가 데친다.
2. 우리는 즉시 수돗물로 헹구고 유약을 바르기 위해 와이어 랙에 놓습니다.
3. 항아리에 약간의 소금, 겨자, 후추를 붓고 월계수 잎을 넣으십시오.
4. 버섯으로 채우고 다시 향신료를 뿌리는 등 캔의 맨 위까지 계속하십시오.
5. 손으로 누르고 1 큰술을 부으십시오. 차가운 끓인 물.
6. 우리는 단단한 플라스틱 뚜껑으로 그것을 닫고 지하실의 선반에 놓습니다.
7. 3-4일 후, 버섯은 주스를 잘 흘려보내고 소금물로 완전히 덮어 염분의 속도를 높입니다.

14일이 지나면 짠 파도를 맛볼 수 있습니다.