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절인 포르치니 버섯은 양파와 기름을 첨가하지 않아도 절묘한 진미와 훌륭한 냉전 전채입니다. 이 페이지에서 절인 포르치니 버섯 요리 방법에 대해 읽을 수 있습니다. 다양한 통조림 방법이 여기에 나와 있습니다. 집에서 포르 치니 버섯을 절이기 위해 이러한 요리법을 사용하면 겨울에 맛으로 당신을 기쁘게 할 훌륭한 공백을 만들 수 있습니다. 대부분 유리병은 보존을 위한 용기로 사용됩니다. 레시피에 포함된 식초로 냉장고에서 10~12개월 동안 맛을 완벽하게 유지합니다. 밀폐 밀봉을 위해 특수 주석 뚜껑이 사용됩니다.

사진과 함께 조리법에서 포르치니 버섯 절임을보고 이것이이 원료를 처리하는 상당히 간단한 방법인지 확인하십시오.

항아리에 포르치니 버섯을 담그는 가장 쉬운 방법과 가장 좋은 방법

통조림 포르치니 버섯은 매우 유명합니다. 버섯은 좋은 맛과 냄새를 유지하므로 음식 준비에 널리 사용됩니다. 포르치니 버섯을 절이는 가장 좋은 방법은 이른 시간에 채취하는 것부터 시작됩니다. 밤에 차갑게 식혀서 더 오래 버틸 수 있기 때문입니다. 그것들을 모을 때, 그것들은 닳거나 구겨지지 않도록 땅과 부스러기에서 칼로 청소하고 바구니에 넣습니다.

이 가장 간단한 포르치니 버섯 절임 방법도 원료를 전처리하는 것이 좋습니다. 버섯은 빨리 상하기 때문에 채취 직후에 관리해야 합니다. 버섯은 채취 후 24시간 이내에 보관해야 합니다. 그 때까지 신선한 공기에 방치되어 닳지 않고 발효됩니다. 버섯의 혼합물은 매우 아름답고 맛있습니다. 예를 들어, 포르치니 버섯에 약간의 동백나무나 살구류가 추가됩니다.

포르치니 버섯을 담그기 위해 이 가장 간단한 조리법을 사용하는 경우 에나멜 또는 통조림 냄비, 나무 통, 트레이 또는 에나멜 팬, 냉각 그릇, 슬롯형 스푼, 유리 또는 유약을 바른 토기 항아리, 오크 또는 린든 통과 통이 필요합니다. 모든 금속 기구는 에나멜 처리하거나 주석 도금해야 합니다. 그렇지 않으면 식초로 부식됩니다. 또한 식초, 고운 순수 소금, 알갱이 설탕, 명반, 초석, 후추, 정향, 계피, 월계수 잎, 캐러 웨이 씨앗 및 당근, 파슬리, 셀러리, 양파, 마늘과 같은 신선한 야채가 필요합니다. 항아리에 포르 치니 버섯을 담그는 요리법을 통해 다른 흥미로운 재료를 사용할 수 있습니다.

식초에는 여러 종류가 있습니다. 빵(천연), 아로마, 라인강(둥지), 맥주 및 식초 에센스. 본질의 식초는 싸고 강하며 매리 네이드는 오랫동안 저장되지만 매운 맛과 황갈색 더러운 모양을 얻습니다.

매리 네이드 용 맥주 식초는 약합니다. 버섯이 빨리 악화되고 곰팡이가 생깁니다.

빵과 과일 식초는 매리 네이드에 가장 적합합니다. 그러나 최고의 품질은 라인(둥지)과 향기로운 식초로 간주됩니다. 버섯은 종류와 크기별로 미리 분류되어 있습니다. 그들은 청소하고 다리를 자르고 철저히하고 찬물로 여러 번 헹구고 매번 바꿉니다. 그런 다음 버섯을 체에 던져 건조시킵니다. 물을 아끼지 않고 버섯을 헹굴 필요가 있습니다. 큰 모자는 반으로 자르거나 네 부분으로 자르고 포르 치니 버섯, boletus 및 boletus의 다리는 2-3cm 두께의 조각으로 자릅니다 (캡과 별도로 절인 것). 절임에 가장 좋은 것은 8월과 9월에 수확한 버섯으로 천천히 자라고 밀도가 높고 강하고 작습니다.집에서 버섯은 두 가지 방법으로 절인 것입니다. 매리 네이드에서 즉시 삶거나 소금물에 끓인 후 매리 네이드를 부어 넣습니다.

포르 치니 버섯 절임에 대한 맛있고 빠른 요리법

10kg의 신선한 원료에 절인 포르치니 버섯을 위한 이 맛있는 요리법을 실현하려면:

• 물 - 1.5리터
• 소금 - 400g
• 구연산 또는 타르타르산 - 3g
• 식품 식초 에센스 - 100ml
• 베이 리프
• 시나몬
• 카네이션
• 피망
• 육두구 및 기타 향신료.

포르 치니 버섯 절임에 대한이 빠른 조리법에 따르면 종류와 크기별로 분류하고 다리를 자르고 (버터 껍질을 벗기고) 철저히 헹구고 물을 여러 번 갈아야합니다. 그런 다음 신선한 버섯을 에나멜 팬에 붓고 물, 소금, 구연산 또는 타르타르산, 향신료를 넣으십시오.

버섯이 바닥에 가라앉기 시작할 때까지 주기적으로 거품을 걷어내면서 요리하고 국물이 투명해집니다. 요리가 끝나면 식초 에센스를 버섯 육수와 섞은 후 넣어주세요. 뜨거운 버섯을 국물과 함께 준비된 살균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 끓는 물에서 살균하십시오 : 반 리터 항아리 - 30 분, 리터 항아리 - 40 분. 살균이 끝나면 캔을 빠르게 말아서 식힙니다.

집에서 포르 치니 버섯을 절이는 방법 : 사진이있는 요리법

집에서 포르 치니 버섯을 담그기 전에 1 리터의 물에 대해 매리 네이드를 준비해야합니다.

• 1 큰술. 80% 식초 에센스 한 숟가락 또는 9% 식초 200ml(이 경우 물을 200ml 적게 섭취해야 함)
• 2 큰술. 설탕 큰 스푼
• 소금 4작은술
• 월계수잎 3장
• 6 올스파이스 완두콩
• 카네이션 싹 3개
• 계피 3조각.

삶은 식힌 버섯을 준비된 항아리에 넣어 높이가 항아리의 어깨를 넘지 않도록하십시오. 식힌 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 매리 네이드 위에 식물성 기름 층 (약 0.8-1.0cm)을 붓고 양피지로 항아리를 닫고 묶어서 보관하십시오.

요리 과정의 모든 단계를 보여주는 사진과 함께 조리법에서 포르치니 버섯을 마리네이드하는 방법을 확인하십시오.

절인 포르 치니 버섯 요리법

신선한 버섯 1kg당 에나멜 접시에 붓습니다.

• 물 1/2컵
• 식초 1/3컵
• 소금 한 스푼

포르치니 버섯 절임 비법에 따르면 물이 끓는 즉시 준비한 버섯을 담그고 약한 불에서 살살 저어가며 끓인다. 요리 시간은 버섯의 종류, 크기, 나이에 따라 다릅니다. 그러나 더 자주 끓는 순간부터 계산하면 8-10 분 동안 지속됩니다. Porcini 버섯은 20-25 분, 버섯 다리는 15-20 분 동안 삶습니다. 조리 과정에서 슬롯 형 스푼으로 풍부한 거품을 제거합니다. 매리 네이드가 밝아지기 시작하면 거품 방출이 멈추고 버섯이 바닥에 가라 앉기 시작하면 끓이가 완료됩니다. 요리가 끝나기 2-3분 전에 팬에 신선한 버섯 1kg을 넣습니다.

• 과립 설탕 1작은술
• 5 올스파이스 완두콩
• 정향 같은 맛을 내기 위해
• 베이 리프와 칼 끝에 - 구연산

준비된 버섯은 빨리 식히고 항아리에 넣고 나머지 매리 네이드와 함께 맨 위에 붓습니다.

간단한 조리법 : 항아리에 포르 치니 버섯을 담그는 법

포르치니 버섯을 간단한 레시피로 담기 전에 냄비에 물을 붓고 소금을 약간(물 1리터당 40~50g) 넣은 후 버섯을 넣고 끓이기 시작한다. 끓는 과정에서 생성 된 거품이 제거됩니다. 부드럽게 저어주면서 20-25분 동안 요리하십시오. 버섯이 준비되면 (바닥에 가라 앉음) 열에서 제거하고 체에 던지고 식힌 다음 세라믹 접시 또는 유리 병으로 옮깁니다. 1 리터의 물에 대한 매리 네이드 준비 :

• 80% 식초 에센스 3작은술(또는 9% 식초 1면 1잔, 그러면 물을 1잔 적게 섭취해야 함)
• 설탕 2큰술
• 소금 1큰술
• 월계수잎 4~5장
• 10-12 검은 후추
• 6 올스파이스 완두콩
• 카네이션 싹 3개
• 마른 딜 2-3g.

모두 함께 끓여서 버섯이 든 항아리에 부어 그 위에 액체 층이 있도록합니다.매리 네이드가 냉각 된 후 항아리는 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫힙니다. 항아리에 포르치니 버섯을 담그기 전에 원하는 대로 다른 재료로 레시피를 보완할 수 있습니다.

자신의 취향에 따라 조달업자는 식초의 양을 조정하고 설탕과 마늘을 추가하여 매리 네이드를 더 맵거나 부드럽게 만드는 경우가 많습니다. 그들은 또한 향신료 세트를 변경합니다. 일부는 전혀 사용하지 않고 다른 일부는 더 많이 넣습니다.

포르치니 버섯을 적절하고 맛있게 마리네이드하는 방법

포르치니 버섯을 적절하게 담그기 전에 필요한 모든 재료를 준비해야 합니다.

• 포르치니 버섯 1kg
• 소금 20g(3작은술)
• 검은 후추 12개
• 5 올스파이스 완두콩
• 월계수잎 2장
• 약간의 육두구
• 60-70g 30% 아세트산
• 설탕 0.5작은술
• (물 1-2컵)
• (양파 1개).

포르치니 버섯은 맛있게 절이기 전에 깨끗이 씻어 찬물에 재빨리 씻어 체에 내린다.

작은 버섯은 그대로 두고 큰 버섯은 조각으로 자릅니다.

버섯은 바닥이 축축한 냄비에 넣고 소금을 뿌리고 가열합니다.

버섯은 방출 된 주스에서 5-10 분 동안 삶습니다.

그런 다음 피망과 양파를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 매리 네이드의 경우 아세트산을 첨가하여 버섯 주스를 사용할 수 있습니다 (어두운 매리 네이드).

가벼운 매리 네이드가 선호되는 경우 버섯은 주스에서 제거됩니다.

그리고 매리 네이드는 물, 설탕 및 아세트산으로 만들어집니다.

그런 다음 버섯을 조미료와 함께 담그고 몇 분 동안 끓여 항아리에 넣고 즉시 닫습니다.

절인 포르치니 버섯 만드는 법

준비된 포르 치니 버섯 - 10kg. 절인 포르 치니 버섯을 만들기 전에 특별한 충전물이 준비됩니다.

• 물 - 2리터
• 식초 에센스 80% - 60g
• 구연산 - 3g(1/3작은술)
• 베이 리프 - 10잎
• 계피 - 1g(1/2작은술)
• 딸기 - 완두콩 20개
• 정향-15 싹
• 소금 - 400g

표고버섯은 껍질을 벗겨 물 3리터, 식초 에센스 20g, 소금 175g으로 만든 매리네이드에 10~15분간 끓인 후 체에 낸다. 버섯이 식 으면 배럴에 넣고 미리 준비한 매리 네이드를 부어 붓습니다.

집에서 포르 치니 버섯을 피클하는 법

재료:

• 버섯 1kg
• 물 1½ – 2컵
• 30% 아세트산 50-70ml
• 소금 15-20g(2-3작은술)
• 후추 15개
• 10 올스파이스 완두콩
• 월계수잎 2장
• 양파 1-2개
• 당근 1개.

1. 절임의 경우 작은 버섯을 선택하거나 더 큰 조각으로 자릅니다.
2. 집에서 포르 치니 버섯을 절이기 전에 깨끗이 씻어 찬물로 헹구고 체에 던지고 물을 빼야합니다.
3. 그런 다음 버섯을 약간의 물에 삶거나 물을 추가하지 않고 5-10분 동안 끓입니다.
4. 매리 네이드 준비 : 그릇에 물을 붓고 피망, 다진 양파, 당근과 함께 몇 분 동안 끓이고 요리가 끝나면 아세트산을 첨가하십시오.
5. 살짝 말린 표고버섯을 마리네이드에 담가 4~5분간 끓인 후 간을 한다.
6. 버섯을 항아리 나 병에 옮기고 매리 네이드를 부어 버섯을 덮으십시오.
7. 접시를 즉시 닫고 식힌 다음 보관실로 가져갑니다.
8. 매리 네이드를 가볍게하기 위해 버섯을 국물에서 제거하고 식초를 부어 물로 희석하고 설탕으로 맛을 냅니다.
9. 이 매리 네이드에서 버섯을 다시 삶아 항아리에 옮깁니다.

딜과 함께 포르치니 버섯을 빠르고 맛있게 마리네이드하는 방법

구성:

• 포르치니 버섯 1.5kg

매리 네이드의 경우:

• 물 1리터
• 소금 50g
• 설탕 75g
• 사과 사이다 식초 100ml
• 검은 후추 완두콩 5-6개
• 한 쌍의 딜 우산

빠르고 맛있는 포르치니 버섯을 마리네이드하기 전에 껍질을 벗기고 철저히 헹궈야 합니다. 큰 버섯에서는 뚜껑을 다리에서 분리하고 여러 부분으로 자릅니다. 냄비에 물을 끓이고 소금(물 1리터당 소금 30g)을 넣고 버섯다리를 넣고 10분간 끓인 후 뚜껑을 넣고 10분간 더 끓인다. 버섯을 소쿠리에 넣고 뜨거운 물로 헹굽니다. 매리 네이드의 경우 물을 끓여서 소금, 설탕, 딜 및 후추를 넣고 식초를 부으십시오.끓는 매리 네이드에 버섯을 넣고 바닥에 가라 앉을 때까지 약한 끓입니다. 그런 다음 버섯을 건조한 멸균 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오. 버섯이 식은 후 양피지로 항아리의 목을 묶고 서늘한 곳에 보관하십시오.

포르치니 버섯을 제대로 절이는 법

구성:

• 포르치니 버섯 1kg

매리 네이드의 경우:

• 물 1리터
• 소금 30g
• 설탕 5g
• 9% 식초 200ml
• 검은 후추 10개
• 올스파이스 완두콩 ​​5-7개
• 월계수잎 2장

포르 치니 버섯을 담그는 방법에 대한 조리법은 먼저 조심스럽게 껍질을 벗기고 씻고 큰 것을 2 부분으로 자르라고 조언합니다. 준비한 버섯을 끓는 소금물(물 1리터당 소금 20g)에 담그고 10분간 삶는다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 액체를 배출하십시오. 매리 네이드의 경우 향신료, 소금 및 설탕이 든 물을 끓여 식초를 부어 넣으십시오. 포르 치니 버섯을 올바르게 절이기 전에 소금물에 담그고 10 분 동안 요리해야합니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 살균 된 항아리에 버섯을 넣고 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 항아리를 말아서 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

포르치니 버섯을 담그는 가장 좋은 방법

가장 좋은 방법으로 포르 치니 버섯을 절이기 전에 분류하고 적절하게 청소하고 찬물로 두세 번 씻고 뿌리를 자르고 소금에 절인 끓는 물에 담그고 식초 1 잔을 더해야합니다. 버섯이 흰 키로 4번 잘 익으면 버섯을 모두 건져 체에 담고 삶은 물은 버리고 찬물은 붓지 말고 체나 체에 받쳐 식힌다 플래터. 버섯이 완전히 식으면 항아리에 넣고 끓인 찬 식초 국물을 붓고 타라곤, 라벤더, 마조람 등 여러 가지를 맨 위에 놓고 손가락에 프로방스 오일로 항아리 상단을 붓고 먼저 항아리를 묶습니다. 나무 머그에 종이를 올려놓고 젖은 기포로 감싸서 건조시킨 후 차갑고 건조한 곳에 꺼내세요.

포르 치니 버섯을 올바르게 피클하는 방법에 대한 요리법

우리는 집에서 포르치니 버섯을 적절하게 피클하는 방법에 대한 조리법을 계속 연구하고 있으며 다음 줄은 정향을 사용한 조리법입니다.

구성:

• 대소 포르치니 버섯 50개입
• 식초 6컵
• 물 3잔
• 카네이션 8개
• 월계수 잎 16
• 흑후추 16볼
• 고운 소금 2작은술. 상단으로
• 설탕 또는 꿀 2 큰술. 엘.

표고버섯은 껍질을 벗긴 뒤 3개의 물에 씻고 큰 버섯은 2~4등분하고 작은 것은 통째로 냄비에 담고 정향 8개, 월계수잎 16장, 후추 16볼, 2작은술을 넣는다. 고운 소금과 설탕 또는 꿀 2큰술. 사용한 식초 1컵과 물 3컵을 모두 붓고 1시간 동안 끓이도록 설정하고 반드시 저울을 제거하십시오.

버섯을 1시간 정도 끓인 후 깊은 접시나 그릇에 넓은 스푼이나 구멍이 있는 스푼으로 버섯을 조심스럽게 선택하고 끓인 뜨거운 육수를 붓고 서늘한 곳에 6시간 동안 둡니다. 그런 다음 항아리에 넣고 요리 된 국물로 채울 수 있지만 이미 긴장되고 향신료가 없습니다 (항아리에 넣지 않음). 병 윗면에 프로방스유나 미지근한 소기름을 붓고 코르크 마개로 병 입구가 너무 넓을 경우 나무로 된 원을 넣고 거품이나 하피로 묶은 후 붓고 찬물에 담는다. 장소.

절인 포르 치니 버섯 (방법 1)

깨끗하고 씻은 어린 boletus를 소금에 절인 끓는 물에 넣고 2-3 번 끓여서 체에 두십시오. 건조되면 항아리에 넣고 식힌 강한 식초를 부어 소금, 베이 리프, 후추로 삶아 묶습니다. 잠시 후 식초가 흐려지면 물을 빼고 동일한 신선한 것으로 채우십시오.

절인 포르치니 버섯 (방법 2)

식초를 소금, 월계수 잎, 후추로 삶아 삶은 버섯을 물에 넣고 2번 더 끓인다. 버섯이 식으면 뚜껑이 위를 향하도록 유리병에 담고 상하지 않도록 녹인 버터를 올려주세요.

냉동 포르치니 버섯 절임 방법

냉동 포르치니 버섯을 절이기 전에 해동하고 식초를 약간의 소금으로 삶아 껍질을 벗긴 어린 팽이버섯을 담그세요. 잘 끓어오르면 즉시 식초와 함께 돌이나 질그릇에 붓고 하루 동안 둡니다. 그런 다음 같은 식초에 철저히 씻고 체에 올려 항아리에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 월계수 잎, 후추 및 약간의 소금으로 삶은 신선하게 식힌 강한 식초를 붓습니다. 그 위에 올리브유나 녹인 기름을 붓고 거품기로 묶는다. 서늘하고 건조한 장소에 저장.

절인 포르치니 버섯 (레시피 1)

재료:

• 신선한 버섯 1kg
• 물 1-2잔
• 60-70g 9% 식초
• 소금 20g(3작은술)
• 검은 후추 12개
• 5 올스파이스 완두콩
• 월계수잎 2장
• 약간의 육두구
• 설탕 1/2작은술
• 양파 1개

준비된 작은 버섯은 그대로두고 큰 버섯은 작은 조각으로 자르고 바닥이 축축한 냄비에 넣고 소금을 뿌리고 가열합니다. 방출 된 주스에서 버섯을 저어 5-10 분 동안 끓인 다음 향신료, 양파를 넣고 몇 분 더 끓여서 마지막에 식초를 붓습니다. 종종 모든 첨가제가 포함 된 버섯 주스가 매리 네이드로 사용됩니다. 그러나 그것은 어둡게 밝혀졌습니다. 따라서 그들은 종종 다르게 행동합니다. 버섯은 주스에서 제거되고 설탕과 식초가 첨가 된 끓는 물에 조미료와 동시에 담근다. 잠시 끓인 후 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어 닫고 버섯 주스에 수프 또는 소스를 준비합니다.

새콤달콤한 마리네이드의 포르치니 버섯

재료:

• 버섯 - 1kg
• 양파 - 200g
• 당근 - 100g
• 구연산 - 10g
• 베이 리프 - 2 개
• 취향에 따라 마른 겨자와 후추
• 식초 6% - 100ml
• 설탕 - 30g
• 소금 - 20g

1. 버섯을 씻고 굵게 자르고 10g의 소금과 구연산을 첨가하여 100ml의 물에 3-5분 동안 데칩니다.
2. 그들은 월계수 잎을 항아리에 넣고 그 위에 버섯을 뿌리고 겨자와 후추를 넣습니다.
3. 양파는 껍질을 벗기고 씻고 고리로 자릅니다.
4. 당근을 껍질을 벗기고 씻고 원으로 자릅니다.
5. 버섯 위에 야채가 펼쳐져 있습니다. 물 150ml를 끓여서 소금, 식초, 설탕을 넣고 항아리에 붓습니다.
6. 살균 및 밀봉.

마늘로 포르 치니 버섯을 담그는 법

재료:

• 버섯 - 1kg
• 마늘 - 200g
• 베이 리프 - 2 개
• 식초 6% - 100ml
• 설탕 - 30g
• 소금 - 20g
• 딸기 완두콩 - 10 개.

포르 치니 버섯을 마늘로 담그기 전에 철저히 씻고 껍질을 벗기고 굵게 자르고 100g의 소금을 넣고 100ml의 물에 5분간 데칩니다. 마늘은 껍질을 벗기고 씻습니다. 매리 네이드를 준비하려면 물 200ml를 끓여서 소금과 설탕을 넣고 5 분간 끓인 다음 식초를 ​​붓습니다. 향신료, 버섯 및 마늘을 멸균 된 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 멸균하고 밀폐합니다.

포르치니 버섯 다리를 절이는 방법

버섯 다리 1kg의 경우:

• 물 100ml
• 식초 100-125ml
• 1.5 큰술. 엘. 소금
• 0.5 큰술. 엘. 사하라
• 월계수잎 2장
• 3-4개 검은 후추
• 2개 카네이션.

포르 치니 버섯 다리를 담그기 전에 찬물로 철저하고 반복적으로 씻은 다음 물이 유리되도록 체에 올려야합니다. 법랑 그릇에 물, 식초를 붓고 소금, 설탕을 넣고 불에 올려 끓입니다. 끓는 액체에 버섯을 담그고 거품을 제거하고 10 분 후에 매운 향신료를 넣으십시오. 버섯을 삶는 데는 끓인 후 약 25분이 걸립니다. 작은 버섯은 15-20분 안에 준비됩니다. 일반적으로 기성 버섯은 바닥으로 가라 앉고 액체가 투명 해집니다. 요리가 끝나면 버섯을 식힌 후 잘 씻은 유리병에 담고 양피지로 밀봉한 후 묶어 서늘한 곳에 보관한다.

구연산으로 포르치니 버섯을 담그는 방법

신선한 포르치니 버섯 10kg의 경우:

• 물 1.5리터
• 구연산 3g
• 소금 400g
• 식초 에센스 0.5컵
• 베이 리프
• 카네이션
• 맛에 계피.

포르치니 버섯을 구연산으로 담그기 전에 씻어서 물을 여러 번 바꾸고 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 물, 소금, 구연산, 베이 리프, 계피, 정향을 넣어야합니다. 버섯을 삶아 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 요리가 끝나면 식초 에센스를 넣으십시오 (기성품 버섯이 팬 바닥에 가라 앉음). 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 뜨거운 버섯을 멸균 항아리에 넣고 요리 한 국물을 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물(0.5 l - 25분, 1 l - 30분)에서 살균합니다. 멸균 후 병을 말아서 거꾸로 놓고 식힙니다.

식초 없이 포르치니 버섯 절임

구성:

• 버섯 3kg
• 3 큰술. 엘. 소금
• 딜과 딸기 맛
• 물 0.5리터
• 식물성 기름 0.5리터

식초없이 포르 치니 버섯을 담그려면 씻어서 반으로 자르고 부드러워 질 때까지 소금물에 끓여야합니다. 항아리에 배열하고 딜 우산과 후추를 위에 놓습니다. 1/3을 기름으로 붓고 나머지 양은 소금물에 붓습니다. 항아리를 40분 동안 소독하고 뚜껑을 닫고 식히십시오.

식초가 없는 또 다른 요리법.

재료:

• 어린 단단한 포르치니 버섯 3kg

1리터의 물에 버섯을 끓이는 경우:

• 소금 1작은술
• 구연산 2g.

1리터의 물을 채우려면:

• 3 큰술. 소금 큰 스푼
• 1 큰술. 설탕 한 숟가락
• 1 큰술. 한 숟가락의 신선한 유청.

버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 뚜껑과 다리를 분리하고 뿌리를 자르고 손상된 부분을 제거하십시오. 큰 버섯을 조각으로 자릅니다. 큰 다리는 가로로 작은 조각으로 자르고 별도로 통조림으로 만듭니다. 버섯을 소금과 산성 물에 삶아 슬롯 형 스푼으로 거품을 걷어냅니다. 버섯이 바닥에 가라앉으면 불에서 팬을 꺼냅니다. 다 익은 버섯은 소쿠리로 팬에서 꺼내 물기를 뺀다. 버섯을 준비된 항아리에 배열하고 요리 중에 얻은 뜨거운 여과 액체 또는 1 리터에 1 티스푼의 소금과 0.5 티스푼의 구연산을 추가하여 준비한 뜨거운 용액을 부으십시오. 항아리를 준비된 뚜껑으로 덮고 50도까지 가열 된 물로 냄비에 넣고 끓는 물이 낮은 물로 살균하십시오 : 반 리터 항아리 - 70 분, 리터 항아리 - 90 분. 살균이 끝나면 캔을 제거하고 즉시 롤업하십시오.

포르치니 버섯 절임 레시피를 영상으로 확인해보세요.