소금에 절인 버섯이 신맛이 나기 시작했습니다. 왜 이런 일이 일어나고 어떻게해야합니까?

"조용한 사냥"을 좋아하는 많은 사람들은 버섯이 소금에 절인 겨울 요리에 완벽하다고 확신합니다. 이 버섯은 큰 그룹으로 자라기 때문에 수집하기 좋을뿐만 아니라 1 차 가공을 수행합니다.

사프란 우유 캡의 펄프에는 절대 쓴맛이없는 주스가 있으므로 실제로 담그지 않고 많은 양의 물로 씻을뿐입니다. 버섯의 다리는 꽤 두껍고 다른 유형의 버섯에서는 수행되지 않는 뚜껑과 함께 소금에 절일 수 있습니다. 모든 종류의 버섯이 가장 좋은 염장 후보에 포함되지만 여전히 소나무와 가문비나무가 있습니다.

버섯이 신맛이 나지 않도록 버섯을 요리하는 방법?

소금에 절인 버섯이 시큼하고 상하지 않도록 겨울 간식을 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 우선 버섯은 염장 및 청소를 위한 예비 준비를 거쳐야 합니다.

버섯을 분류하고 버릇없고 부서진 것을 거부하고 모자 표면에서 모든 숲 파편을 제거하십시오 : 잔디, 바늘 및 잎의 잔해.
많은 양의 물로 자실체를 헹구고(건조 산세용이 아닌 경우) 와이어 랙에 올려 액체를 유리로 만듭니다.
그런 다음 소금에 절이는 과정이나 버섯 보존을 위한 다른 옵션을 시작할 수 있습니다.

버섯의 1차 가공이 항상 산성화로 이어질 수 있는 것은 아닙니다.

모든 규칙에 따라 예비 청소가 수행되면 다른 이유로 시어링이 발생할 수 있습니다. 소금에 절인 버섯이 신맛이 나는 이유는 무엇입니까?

예를 들어, 염장은 고온의 밝고 따뜻한 방에 보관되었습니다. 통조림 버섯은 + 10 ° С를 초과하지 않는 온도에서 어둡고 시원하며 통풍이 잘되는 실내에 보관하는 것이 좋습니다.

소금에 절인 버섯의 소금물이 약간 신맛이 나는 경우해야 할 일 : 실용적인 조언

때때로 주부들은 버섯이 발효되기 시작하는 상황에 직면합니다. 소금에 절인 버섯이 시큼하면 어떻게해야합니까? 다음은 이 문제를 처리하는 방법에 대한 몇 가지 실용적인 팁입니다.

소금에 절인 용기에서 버섯을 꺼내 철저히 헹구고 끓는 물에 5-7 분 이상 끓이지 마십시오.
소쿠리에 넣고 물기를 빼고 식히십시오.
유리병에 담고 손으로 밀봉하고 소금물을 붓습니다(물 1리터에 소금 1테이블스푼). 더 큰 자신감을 얻으려면 소금에 절인 버섯이 신맛이 나지 않도록 항아리에 ½ tsp를 추가하십시오. 마른 겨자.
단단한 나일론 덮개로 닫고 지하실에 꺼냅니다.