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겨울을위한 절인 버섯은 매우 맛있고 영양가있는 제품입니다. 집에서 그러한 공백을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 겨울 동안 절인 버섯을 만들기 위해 좋아하는 요리법을 선택하고 생명을 불어 넣는 것입니다.

야생 버섯은 향신료와 요리 옵션을 실험하면서 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 결과적으로 새로운 요리에는 고유 한 독창성이 있습니다. 집에서 절인 버섯은 결코 지루할 수 없습니다. 매번 준비가 맛이 완전히 다르기 때문입니다. 그리고 가족과 친구들은 항상 축제 테이블에서 다양한 버섯 요리를 즐길 것입니다.

집에서 버섯을 담그는 방법은 무엇입니까?

우리 집에서 버섯을 좋아할 수 있도록 집에서 버섯을 담그는 방법은 무엇입니까? 먼저 어떤 버섯이 산세에 적합한 지 알아야합니다. 모든 산림 버섯이 보존에 적합한 것은 아니라고 즉시 가정해 보겠습니다. 그러나 boletus, 흰색, 살구류, 꿀 agarics, 갈색 boletus, russula, ryadovki, blue leg, 버섯 및 아스펜 버섯이 이러한 목적에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 각 주부는 요리 권장 사항을 따르고 소금과 식초의 비율만 관찰하면 됩니다. 그리고 조용한 겨울 저녁에 온 가족이 식탁에 앉아 절인 버섯과 감자를 맛보면 이 준비에 시간을 낭비하지 않았다는 것을 알게 될 것입니다.

버섯 절임에는 깨지면 안되는 규칙이 있습니다. 종류가 다른 버섯은 구조가 다르고 조리 시간도 다르기 때문에 절대 함께 삶지 마세요. 야생 버섯은 맛이 다르기 때문에 따로 절이는 것이 좋습니다.

은행의 겨울 절인 버섯에는 항상 팬이 있습니다. 이 블랭크는 메인 코스로 테이블에 놓거나 추가로 사용할 수 있습니다. 언뜻 보기에 산세척 과정은 처음 할 때 복잡해 보입니다. 그러나 두 번째에는 한 번에 공작물을 준비하게 됩니다. 버섯을 상하게 할 수 있는 박테리아와 미생물의 성장을 방지하기 위해 열처리를 올바르게 수행하는 것이 중요합니다.

가게의 굴 버섯과 샴 피뇽조차도 절인 버섯을 만드는 데 적합하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 통조림 형태로 소나무 숲의 boletus보다 나쁘지 않은 것으로 판명되었습니다. 시간이 많이 걸리지 않도록 겨울 동안 항아리에 버섯을 담그는 방법은 무엇입니까?

항아리에 겨울을위한 절인 버섯을위한 간단한 요리법

우리는 겨울 동안 항아리에 절인 버섯에 대한 간단한 요리법을 알려드리고 싶습니다.

이를 위해 다음 제품이 필요합니다.

• 버섯 - 3kg;
• 여과수 - 0.6 l;
• 소금 - 100g;
• 딸기 - 3 완두콩;
• 정향 - 2 개;
• 설탕 - 2 tsp;
• 식초 에센스 70% - 50ml;
• 파슬리, 실란트로 (신선한) - 100g.

껍질을 벗긴 표고버섯을 물에 넣고 소금을 약간 넣고 끓인다.

슬롯 형 스푼으로 버섯을 저어 표면에서 거품을 제거하십시오.

거품이 멈추면 식초 에센스를 제외한 모든 재료를 넣어주세요.

버섯이 냄비 바닥에 완전히 가라앉을 때까지 끓입니다.

식초 에센스를 넣고 마리네이드를 15분 동안 끓입니다.

열에서 제거하고 식힌 다음 항아리에 붓습니다.

금속 뚜껑으로 밀봉하고 지하실에 보냅니다.

이 간단한 버섯 절임 요리법은 매일 간식으로뿐만 아니라 휴일에도 완벽합니다.

식초가 든 절인 버섯에는 에나멜 용기와 유리 항아리 만 사용해야한다는 것을 아는 것이 중요합니다. 사실 아세트산이 금속과 반응하고 유해 물질이 매리 네이드로 방출되어 건강에 해로울 수 있습니다.

다음은 다른 재료를 추가한 겨울용 절인 버섯 요리법입니다.

식초 조리법으로 절인 버섯

이 경우 매리 네이드는 별도로 준비되지 않고 버섯과 함께 끓여서 요리에 최대한의 매운 맛을줍니다.

• 버섯 - 2kg;
• 물 - 300ml;
• 식초 9% - 100ml;
• 소금 - 50g;
• 베이 리프 - 5 개;
• 검은 후추 - 8 개;
• 정향 - 8 개;
• 마늘 정향 - 7 개;
• 딜 그린 - 무리.

껍질을 벗긴 버섯이 담긴 용기에 물을 채우고 불에 올려 20분간 끓입니다.

슬롯 형 스푼으로 버섯을 저어 결과 거품을 걷어냅니다.

식초와 허브를 제외한 모든 재료를 용기에 넣고 20분 더 끓입니다.

과정이 끝나기 5 분 전에 식초와 잘게 썬 딜을 넣고 섞습니다.

병을 채우고 재봉틀을 사용하여 밀봉한 다음 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

항아리에 절인 버섯의이 변형은 매우 이례적이지만 접시는 매운맛과 향이납니다.

겨울 동안 항아리에 버섯을 피클하는 또 다른 방법은 무엇입니까? 절인 버섯을 만들기위한 많은 흥미로운 요리법이 있습니다.

당근과 마늘을 곁들인 집에서 절인 버섯

조달 제품 목록:

• 버섯 - 1.5kg;
• 물 - 300ml;
• 소금, 과립 설탕 - 각각 2-3 tsp;
• 식초 9 % - 3 큰술. 나.;
• 딸기와 후추 - 각각 7개의 완두콩;
• 정향 - 7 개;
• 당근 - 2 개;
• 양파 - 4 개;
• 마늘 정향 - 10 개.

미리 껍질을 벗긴 버섯을 소금물에 20분 정도 삶아 계속 저어가며 거품을 걷어냅니다.

표고버섯은 체에 걸러 물기를 빼주세요.

매리 네이드 물에 잘게 썬 당근과 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.

소금과 알갱이 설탕을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어 끓입니다.

즉시 양파를 넣고 반 고리로 자르고 다른 재료를 넣습니다.

매리 네이드에 버섯을 넣고 약한 불에서 10분간 끓입니다.

스토브에서 꺼내 유리 병에 붓고 말아 올리십시오.

완전히 식을 때까지 방에 두었다가 서늘한 방으로 가져갑니다.

겨울 동안 버섯을 피클하는 방법을 보여주는이 조리법은 시간이 너무 많이 걸리지는 않지만 결국에는 준비가 맛있을 것입니다. 실제로 집에서 버섯은 염료와 방부제 없이 통조림으로 만들어지기 때문에 더 영양가 있고 건강합니다.

수프를위한 절인 버섯 요리법 (사진 포함)

우리는 단계별 설명 사진이있는 절인 버섯 요리법 인 버섯 수프 애호가를위한 흥미로운 준비를 제안합니다.

이를 위해 다음 재료가 필요합니다.

• 버섯 - 1kg;
• 물 - 0.5리터;
• 소금 - 1 큰술. 나.;
• 계피 - 꼬집음;
• 정향 - 7 개;
• 갈은 후추 - 0.5 tsp;
• 과립 설탕 - 2 tsp;
• 식초 - 1.5 큰술. 엘.

껍질을 벗긴 버섯을 물에 붓고 소금을 넣고 끓여서 20 분 동안 요리하면서 끊임없이 거품을 제거하십시오.

버섯에 식초를 제외한 모든 양념을 넣고 10분간 끓인다.

열을 줄이고 식초를 부어 5분간 끓입니다.

스토브에서 꺼내 항아리에 넣고 매리 네이드를 넣고 닫습니다.

담요 밑에 놓고 완전히 식히십시오.

식힌 후에는 지하로 가져가거나 냉장보관하세요.

겨울에는 그러한 공백이있는 항아리가 열리고 단순히 수프에 추가됩니다. 산림 버섯의 향기가 나는 훌륭한 국물로 판명되었습니다.

겨울을위한 매운 절인 버섯 요리법

카 다몬과 겨자 씨를 추가하여 겨울을위한 절인 버섯 요리법도 있습니다. 이 요리는 매운 맛의 버섯을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

따라서 다음을 취해야 합니다.

• 버섯 - 1kg;
• 물 - 염장용 1리터;
• 식탁용 소금 - 3 큰술. 나.;
• 설탕 - 1 tsp;
• 검은 후추 - 7 개;
• 베이 리프 - 4 개;
• 정향 - 5 가지;
• 계피 - 1 스틱;
• 카 다몬 - 5 포드;
• 겨자씨 - 1.5 큰술. 나.;
• 딜 씨앗 (건조) - 2 tsp;
• 식초 9 % - 100 ml.

씻은 버섯을 냄비에 물과 함께 넣고 15분간 끓여 소쿠리에 걸러냅니다.

헹구고 물 1.5리터를 채우고 버섯을 끓여서 소금 200g을 넣으십시오.

약한 불에서 20분간 끓이다가 물을 버리고 버섯을 흐르는 찬물에 다시 헹구어 낸다.

마리네이드 만들기: 물에 계피, 월계수 잎, 겨자씨, 딜, 카다멈, 후추, 정향을 섞습니다. 끓여서 5분간 끓입니다.

매리 네이드에 버섯을 넣고 소금, 과립 설탕 및 식초를 넣으십시오.

약한 불에서 약 7분간 끓이다가 꺼내서 항아리에 담고 필요에 따라 마리네이드를 넣는다.

약 24시간 동안 뚜껑을 덮고 거꾸로 뒤집어서 식을 때까지 담요로 싸십시오.

야채와 함께 항아리에 절인 버섯

야채가 든 항아리에 절인 버섯 요리법은 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다.

재료:

• 버섯 - 1kg;
• 물 (매리 네이드 용) - 500ml;
• 식초 9% - 100ml;
• 중간 당근 -2 개;
• 불가리아 고추 - 2 개;
• 양파 - 2 개;
• 설탕 - 2.5 큰술. 나.;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• lavrushka - 4 잎;
• 검은 색과 딸기 - 각각 6 개의 완두콩.

껍질을 벗긴 버섯을 20분간 삶아 팬에서 건져내고 흐르는 물에 헹군다. 그런 다음 체를 통해 자실체를 걸러내거나 종이 타월에 올려 액체를 제거합니다.

매리 네이드 물을 냄비에 붓고 끓입니다. 소금, 설탕, 후추 혼합물, 월계수 잎을 넣고 10분간 끓입니다.

큰 부분으로 당근을 창살.

후추에서 씨를 제거하고 얇은 스트립으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자르고 당근, 후추와 결합하고 투명해질 때까지 볶습니다.

야채 혼합물을 버섯과 결합하고 매리 네이드에 담그십시오. 10분간 끓이고 식초를 붓고 5분간 더 끓입니다.

야채와 함께 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 넣고 말아 올리십시오.

이 조리법에 따르면 겨울용 절인 버섯은 말릴 수 없지만 완전히 식힌 후에 섭취하십시오.

식초가없는 항아리에 버섯을 피클하는 법

많은 주부들이 식초를 사용하지 않고 항아리에 버섯을 담그는 방법을 묻습니다. 구연산으로 산세를위한 간단한 요리법을 시도하는 것이 좋습니다.

필수 제품:

• 버섯 - 1kg;
• 물 - 0.7 리터;
• 마늘 - 2 머리;
• 검은 후추 - 5 완두콩;
• 구연산 - 1 tsp. (상단 없음);
• 소금 - 1.5 큰술. 나.;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 베이 리프 - 5 개;
• 로즈마리 - 칼 끝에.

미리 껍질을 벗긴 버섯을 소금물에 20분 동안 삶습니다. 유리가 완전히 액체가 되도록 체에 버립니다.

매리 네이드 용 물을 버섯에 붓고 향신료 (후추, 베이 리프, 로즈마리)를 넣고 액체를 끓입니다.

버섯이 바닥에 가라앉을 때까지 약 20분간 끓입니다.

국물을 배출하고 버섯을 완전히 식히십시오.

마늘을 큰 조각으로 자르고 항아리에 넣고 냉각 된 버섯을 위에 뿌립니다.

물기를 뺀 버섯 국물에 소금, 설탕, 구연산을 넣습니다. 5-7분간 끓이고 불에서 내립니다.

버섯 병에 뜨거운 매리 네이드를 채우고 뚜껑을 감습니다.

병을 단열하고 약 24시간 동안 식히십시오.

냉장고에 넣거나 지하실에 두십시오.

와인 매리 네이드에서 겨울 동안 버섯을 피클하는 법

때로는 특이한 절인 버섯으로 손님을 놀라게하고 싶습니다. 우리는 양 고추 냉이와 사과 사이다 식초와 함께 와인 매리 네이드에서 겨울 동안 버섯을 담그는 몇 가지 요리법을 제공합니다.

와인 매리 네이드에서 버섯은 특이한 맛과 향을 가지고 있습니다. 이러한 공백은 테이블의 요리 걸작이 될 것입니다. 그러나 와인 매리 네이드의 버섯은 냉장고에 3-4 주 만 보관하지 않고 오랫동안 보관할 가치가 있습니다.

재료:

• 버섯 - 0.6kg;
• 드라이 화이트 와인 - 300ml;
• 올리브 오일 - 150ml;
• 식초 9% - 30ml;
• 맛에 소금;
• 과립 설탕 - 2 tsp;
• 딸기와 후추 - 각각 6개의 완두콩;
• 베이 리프 - 3 개;
• 레몬 제스트 - 1작은술

마리네이드: 식초, 와인, 올리브 오일을 섞는다. 소금, 설탕, 후추 혼합물, 베이 리프, 레몬 향을 첨가하십시오.

끓여서 10분 동안 끓입니다.

껍질을 벗긴 버섯을 큰 조각으로 자르고 끓는 매리 네이드에 보냅니다. 약 40분 동안 끓여서 계속 저어주고 매리 네이드 표면에서 거품을 제거하십시오.

실온에서 식힌 후 냄비에 직접 3~4일 동안 냉장 보관합니다.

버섯에서 액체를 배출하고 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 다시 넣으십시오.

블랭크는 먹을 준비가되었으며 와인 매리 네이드에 절인 버섯의 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다.

양 고추 냉이로 절인 버섯 요리하기

양 고추 냉이를 추가하여 절인 버섯 요리는 맵고 밝은 맛의 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

재료:

• 버섯 - 1kg;
• 물 - 0.7 l (매리 네이드 용);
• 딜 그린 - 3 가지;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 건포도 잎 - 4 개;
• 양 고추 냉이 뿌리 (작은);
• 소금 - 1 큰술. 나.;
• 설탕 - 1.5 tsp;
• 식초 에센스 70 % - 1 큰술. 나.;
• 검은 후추 - 5 완두콩.

삶아 껍질을 벗긴 표고버섯은 소금물에 30분간 삶는다.

액체를 배출하고 흐르는 물에 버섯을 헹굽니다.

데친 딜, 강판 양 고추 냉이 뿌리, 건포도 잎, 후추 및 마늘을 얇게 썬 멸균 된 항아리의 바닥을 덮으십시오.

매리 네이드 : 물에 소금과 알갱이 설탕을 섞어 끓일 때까지 기다렸다가 식초를 부어 약 5 분 동안 계속 요리하십시오.

조리 된 버섯을 기성품 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드로 각각 채 웁니다.

말아서 뚜껑을 덮고 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

사과 사이다 식초가 든 항아리에 겨울 절인 버섯

겨울 동안 항아리에 절인 버섯은 사과 사이다 식초로 닫을 수도 있습니다. 그러면 준비의 맛이 더 좋아지고 온 가족이 요리를 즐길 수 있습니다.

재료:

• 버섯 - 1kg;
• 소금 - 1 큰술. 나.;
• 과립 설탕 - 2 tsp;
• 물 - 2.5 큰술;
• 사과 사이다 식초 - 8 큰술 나.;
• 베이 리프 - 4 개;
• 검은 후추 - 10 완두콩;
• 계피 - 1 스틱;
• 마늘 정향 - 5 개.

껍질을 벗기고 익힌 버섯을 물에 붓고 30분간 끓인다. 이 경우 주기적으로 저어주고 생성 된 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

물을 빼고 버섯을 체에 놓으십시오.

마리네이드: 물에 소금, 설탕, 후추, 계피, 월계수 잎, 잘게 썬 마늘, 사과 사이다 식초를 섞습니다.

매리 네이드를 약한 불에 올려 놓고 5-7 분 동안 끓입니다.

다음으로 버섯을 끓는 소금물에 담그고 5 분 더 끓여야합니다.

항아리에 버섯을 배열하고 뜨거운 매리 네이드를 부어 15 분 동안 살균하십시오.

뚜껑을 닫고 방에서 식히십시오.

블랭크가있는 완전히 냉각 된 캔을 서늘한 방으로 옮기십시오.

이 겨울 버섯 절임 요리법을 활용하고 건강하고 맛있는 방법으로 겨울을 보내십시오!