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주로 소나무 아래 침엽수림이나 혼성림에서 자라는 고슴도치버섯은 각종 참고서에 식용 또는 조건부 식용으로 기재되어 있다. 모든 유형의 고슴도치(잡색, 노란색 등)의 맛 품질은 낮지만 이 버섯은 독성 물질을 포함하지 않기 때문에 요리에 잘 사용할 수 있습니다.

우리는 고슴도치 버섯의 다양한 종의 사진과 이러한 숲의 선물에 대한 설명 및 사용 권장 사항에주의를 기울입니다.

잡색의 헤리시움(타일)

범주: 조건부 식용.

모자 Sarcodon imbricatus (직경 4-15 cm): 갈색 또는 회백색이며 더 어두운 비늘이 있는 원이 있습니다. 어린 버섯의 비늘은 부드럽고 벨벳처럼 부드럽지만 시간이 지남에 따라 상당히 거칠고 커집니다. 성인이 되면 완전히 떨어져서 모자 표면이 절대적으로 매끄러워질 수 있습니다. 모양이 점차 볼록에서 함몰로 바뀌며 때로는 깔때기 모양이 됩니다.

털이 많은 남자의 모자 사진에주의하십시오. 처음에는 들어 올려졌다가 안쪽으로 구부러졌습니다.

모자의 파생물 비늘 덕분에 버섯은 라틴어로 타일을 붙인 블랙베리로 명명되었습니다.

다리(높이 2-6cm): 매끄럽거나 약간 섬유질이며 모자와 같은 색이며 드물게 자주색 또는 라일락색입니다. 강하고 두꺼우며 원통형이며 아래에서 위로 가늘어집니다. 속이 비어 있을 수도 있고 단단할 수도 있습니다.

펄프: 미색 또는 칙칙한, 젊은 버섯에서 수분이 많고 쾌적한 매운 향이 있으며 오래된 버섯에서는 건조하고 단단하며 썩은 냄새가납니다.

점박이 고슴도치는 1753년 Karl Linnaeus에 의해 처음 기술되었습니다.

더블스: 지저분한 흑인 남자 (Sarcodon scabrosus), 그러나 훨씬 작은 모자와 더 잡색의 모자를 가진 매우 희귀 한 송과체 버섯 (Strobilomyces floccopus).

다른 이름들: 외장 고슴도치, 비늘 모양의 고슴도치, 대상 포진 sarcodon, 잡색의 sarcodon, kolchak, 매.

성장할 때: 유라시아 대륙의 온대 국가에서 8 월 중순부터 10 월 중순까지.

어디에서 찾을 수 있나요: 침엽수 또는 혼합 숲의 모래 토양에서 가장 자주 소나무 옆에 있습니다.

먹기: 품질이 낮은 버섯으로 간주됩니다. 어린 검은 머리카락은 소금에 절이거나 조미료로 적합하지만 8-10분 동안 의무적으로 끓인 후에만 가능합니다.

전통 의학에서의 응용: 적용되지 않습니다.

중요한! 잡색의 따개비는 매우 심각한 섭식장애를 일으킬 수 있으므로 데운 후에 섭취하는 것이 좋습니다.

버섯 고슴도치 빗

범주: 먹을 수 있는.

자실체 볏 고슴도치 (Hericium erinaceus) (최대 25cm, 무게 약 2kg): 크림색, 황색 또는 흰색, 일반적으로 원형, 타원형 또는 불규칙합니다.

펄프: 다육질이며 흰색이며 건조되면 황색으로 변합니다.

더블스: 결석 한.

성장할 때: 크림 반도, 극동 및 중국에서 8월 초부터 10월 중순까지.

어디에서 찾을 수 있나요: 약화되거나 병든 나무의 줄기에, 가장 자주 자작 나무, 너도밤 나무 또는 참나무의 껍질이나 가지가 부러지는 곳에서.

먹기: Black Herculean Mane는 희귀 버섯이므로 널리 사용되지 않습니다. 새우살 맛이 납니다.

전통 의학에서의 적용(데이터가 확인되지 않았으며 임상 시험을 통과하지 못했습니다!): 위장관 질환 - 위염, 궤양, 위 종양 치료용.

그것은 강력한 면역 자극제로 한의학에서 널리 사용됩니다.

다른 이름들: 헤리시움 빗, 버섯 국수, 사자 갈기.

프랑스 인은 빗질 된 고슴도치 Pom-Pom blanc, 즉 "버섯 pom-pom"을, 중국인은 "houtougu"- "원숭이 머리", 영국-사자 갈기 버섯을 "사자 갈기"라고 부릅니다. 일본 이름 "yamabushitake"도 꽤 일반적입니다.

헤리시움 옐로우와 버섯 사진

범주: 먹을 수 있는.

모자 노란 고슴도치 (Hydnum repandum) (직경 4-15 cm): 밝은 빨간색 또는 밝은 오렌지색, 익으면서 또는 강한 압력을 가하면 눈에 띄게 어두워집니다. 매우 고르지 않고 조밀하고 다육하며 약간 볼록하며 오래된 버섯에서는 거의 평평합니다. 가장자리는 일반적으로 아래쪽으로 구부러져 있습니다. 모자 안쪽에는 가시가있어 고슴도치가 그 이름을 얻었습니다. 버섯은 조명이 밝은 곳에서 자라면 햇빛의 영향으로 강하게 퇴색되어 거의 흰색 또는 밝은 노란색이됩니다.

다리(노란색 고슴도치 높이 2-8cm): 원통형으로 일반적으로 아래쪽으로 넓어집니다. 매끄럽고 건조한 표면으로 종종 구부러져 있습니다. 일반적으로 뚜껑과 같이 노란색이며 익으면서 어두워집니다.

펄프: 흰색 또는 노란색, 매우 부서지기 쉽습니다. 곰팡이는 나이가 들면서 어두워지고 단단해집니다. 풍부한 과일 향이 난다. 늙은 고슴도치는 쓴맛이 있습니다.

전통 의학에서의 응용: 적용되지 않습니다.

더블스: 식용 적황색 고슴도치(Hydnum rufescens). 크기가 더 작고 더 강렬한 색상의 캡이 있습니다.

성장할 때: 6 월 중순에서 10 월 말까지 유라시아 대륙과 북미 국가의 온화한 기후, 실질적으로 러시아 전역.

어디에서 찾을 수 있나요: 침엽수 및 낙엽 활엽수림의 석회질 토양, 종종 자작 나무와 작은 관목 옆에 있습니다. 그들은 넓은 "마녀원"을 형성할 수 있습니다.

먹기: 거의 모든 형태 - 튀김, 삶은 또는 소금에 절인 것. 그러나 먼저 가능한 잔류 쓴맛을 제거하기 위해 담그는 것이 필요합니다.

다른 이름들: 블랙베리 노치, 수경 노치, 상아질 노치, 청각 장애인 살구.