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버섯은 담그거나 끓일 필요가 없는 놀랍도록 맛있고 건강한 버섯입니다. 뜨거운 염장 또는 절임 후 자실체는 5-7일 이내에 섭취할 수 있습니다. 또한 버섯은 향신료를 추가하지 않고 소금만 사용하여 겨울 동안 요리할 수 있는 향긋한 자실체입니다. 하나의 방부제를 사용하여 버섯을 과도하게 소금에 절이는 것이 가능합니까? 이 정보는 기사 뒷부분에서 찾을 수 있습니다. 준비 과정 전에 적절한 전처리를 수행해야 합니다.

• 버섯 사전 청소: 캡 표면에서 바늘, 풀 및 잎사귀를 제거합니다.
• 딱딱해진 다리 밑부분을 잘라내고 찬물에 충분히 헹구어 5~7분 동안 손으로 저어줍니다.
• 큰 체나 와이어 랙에 놓고 물기를 뺍니다.
• 다음으로 뜨거운 염장법이나 절임법이라면 끓이기를 진행한다.

버섯은 소금에 절이거나 유리, 에나멜 또는 나무 용기에만 담가야 합니다. 아연도금 및 토기는 버섯의 맛에 나쁜 영향을 미치고 발효 또는 신맛을 유발할 수 있기 때문입니다. 그러나 버섯이 짠맛이 나서 본연의 맛을 잃은 경우가 있습니다. 이 상황에서 어떻게 하고 버섯의 맛을 복원하는 것이 옳은 것은?

찬 염장 중에 소금에 절인 버섯을 저장하는 방법?

버섯이 차가운 소금으로 소금에 절인 경우 절망하지 마십시오. 이 문제는 쉽게 수정할 수 있으므로 자실체의 자연스러운 맛을 복원할 수 있습니다. 아래에 제안된 기술은 소금에 절이는 동안 소금에 절인 버섯의 맛을 개선하는 데 도움이 됩니다.

• 버섯을 여러 물로 헹구고 배수하여 소쿠리에 넣으십시오.
• 2~3분 동안 데친 다음 염장 과정을 시작합니다.
• 버섯을 살균 된 항아리에 넣고 바닥에 딜과 약간의 마늘을 깔아 놓습니다.
• 각 층에 소금을 뿌리고 딜을 위에 놓고 압박 역할을 할 나일론 뚜껑을 반으로 접고 닫습니다.

버섯에서 과도한 소금을 제거 할 수 없다면 다른 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다.

건염시 버섯을 소금에 절인 경우해야 할 일

버섯을 건염으로 소금에 절이면 어떻게해야합니까? 이 경우 상황을 수정하는 데 도움이 되는 기술도 있습니다. 버섯을 절인 건조 방법이 어떻게 진행되는지 먼저 생각해 봅시다. 여기서 물을 사용하지 않고 전처리를 한다.

• 버섯은 젖은 스폰지 또는 오래된 칫솔로 청소하여 캡 표면에서 모든 숲 파편을 제거합니다.
• 다리의 끝을 자르고 자실체를 에나멜 용기에 넣고 각 층에 소금을 뿌립니다.

그렇다면 건염으로 조리한 소금에 절인 버섯은 어떻게 고칠 수 있을까요? 이 경우 버섯을 수돗물로 철저히 씻고 소쿠리에 넣습니다. 손으로 과일 몸체를 부드럽게 돌려 접시에서 모든 소금이 제거됩니다.

소금에 절인 버섯 위에 무엇을 부을 수 있습니까?

일부 숙련된 버섯 따는 사람들은 상황을 바로잡기 위해 소금에 절인 버섯 위에 부을 수 있는 다른 것을 초보 요리사와 기꺼이 공유합니다. 이를 위해 그들은 물뿐만 아니라 따뜻한 우유도 사용합니다. 우유는 자실체에서 소금을 완벽하게 제거하여 자연스러운 맛을 회복시키는 것으로 나타났습니다.

• 버섯을 20-30 분 동안 우유에 넣은 다음 손으로 조금 짜냅니다.
• 그들은 물로 씻고 물기를 뺀 다음 소금과 마늘 조각으로 소금에 절인다.
• 공작물은 시원하고 어두운 지하실에 꺼내어 + 10 ° C를 넘지 않는 온도에서 보관합니다.

소금에 절인 버섯으로해야 할 일 : 버섯을 제대로 담그는 방법

염장의 뜨거운 옵션은 자실체를 끓는 물에 15-20분 동안 미리 삶는 것입니다.버섯은 첫 번째 범주의 버섯으로 간주되기 때문에 많은 요리사는 소금에 절이기 전에 3-5분 동안 데치기를 사용합니다.

뜨거운 염장에 대한 많은 요리법이 있으며 그 중 소금의 양이 다릅니다. 따라서 때때로 이 변종에서 과염이 발생합니다. 버섯이 너무 짜고 맛이 떨어지면 어떻게해야합니까?

겨울을 위해 준비한 짠 간식을 저장하는 데 도움이 되는 간단한 비법이 있습니다. 소금에 절인 버섯으로 정확히 수행하는 작업은 다음 단계별 설명에 나와 있습니다.

• 소금물은 버섯에서 배수되고 소쿠리에 넣고 많은 양의 물로 씻고 버섯으로 용기를 여러 번 낮추고 올립니다.

소금에 절인 버섯을 담가야하며 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까?

• 찬물로 냄비에 버섯을 넣고 30 분 동안 그대로 두어 때때로 손으로 저어 소금 결정이 접시에서 나오도록하십시오.
• 깨끗한 물에 다시 씻은 후 10분간 삶아줍니다.
• 법랑 또는 유리 용기에 펴고 소금을 뿌리고 손으로 각 층을 누르십시오.
• 차가운 끓인 물을 맨 위에 붓고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

버섯이 너무 소금에 절인 경우해야 할 일 : 버섯을 담그는 방법

아마도 절인 버섯을 굴리기 전에 전채를 시도하지 않았지만 손님이 도착하기 위해 항아리를 열었을 때 염분이 발견되었습니다. 버섯을 소금에 절인 경우해야 할 일, 취해야 할 조치는 무엇입니까?

• 매리 네이드를 배수하고 버섯을 여러 물로 헹굽니다.
• 찬물로 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
• 버섯을 맛보고 과도한 소금이 나오면 새로운 절임 과정을 수행하십시오. 버섯이 약간 소금에 절인 상태로 남아 있으면 수프와 같은 새로운 요리를 준비하십시오.

외관이 악화되지 않도록 소금에 절인 버섯을 적절하게 담그는 방법은 무엇입니까?

• 매리 네이드 전체를 배수하고 1-1.5 시간 동안 버섯 위에 찬물을 부어 20 분마다 교체하십시오.
• 그런 다음 흐르는 찬물에 자실체를 잘 헹구고 절인 과정을 시작하십시오.

소금에 절인 버섯을 저장하는 방법

소금에 절인 버섯을 저장하는 또 다른 방법이 있습니다.

• 매리 네이드의 절반 또는 대부분을 배출하십시오.
• 차가운 끓인 물을 넣고 항아리를 15분 동안 살균하십시오.

절인 소금에 절인 버섯은 다른 방법으로 수정할 수 있습니다. 밀가루를 깨끗한 천에 붓고 단단히 묶고 자실체를 제거한 후 끓는 매리 네이드로 내립니다. 버섯 매리 네이드를 15 분 동안 삶아 (밀가루가 과도한 소금을 제거함) 찬물에 씻은 버섯을 넣고 10 분 동안 모든 것을 함께 끓이면 버섯이 저장됩니다. 단단한 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

튀긴 버섯이 너무 짜다면?

소금에 절인 버섯을 엉망으로 만들고 싶지 않다면 담근 후 다른 요리를 준비하십시오. 예를 들어 감자와 양파가 든 식물성 기름에 튀기십시오. 그러나 버섯을 튀길 때 소금에 절인 것으로 판명되면 어떻게 될까요? 이것은 매우 드물게 발생하지만 상황을 해결하는 것은 가능합니다. 감자 외에도 튀긴 버섯에 강판 당근을 추가 할 수 있습니다. 이 두 가지 유형의 야채는 염분이 많은 음식을 훌륭하게 처리합니다. 또한 버섯에 소금 없이 삶은 쌀과 토마토 소스를 더하면 훌륭한 버섯 요리가 된다. 모두 함께 20 분 동안 끓입니다. 서빙할 때 접시에 다진 양파, 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.

소금에 절인 버섯으로 맛을 바로잡기 위해 그 밖에 무엇을 할 수 있습니까? 튀긴 버섯에 대해 이야기하면 사워 크림이나 크림이 추가됩니다. 약한 불에서 20분간 끓이다 서빙할 때 다진 허브로 장식한다. 많은 경험 많은 주부들이 감자, 사워 크림 및 단단한 무염 치즈를 첨가하여 소금에 절인 튀긴 버섯으로 줄리엔을 준비합니다.

버섯이 너무 짠 경우 상황을 해결하는 방법은 무엇입니까?

버섯이 조금 짠 경우 상황을 해결하는 방법은 무엇입니까? 모든 준비 방법으로 준비한 과염 버섯에서 파이 또는 파이를 채울 수 있습니다. 잠시 불린 후 자실체에 양파를 많이 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 섞는다.

또한 소금에 절인 버섯을 사용하여 첫 번째 코스를 준비할 수 있습니다. 감자, 쌀 또는 진주 보리를 곁들인 소금에 절인 버섯을 넣은 수프는 놀라운 맛과 향을 얻습니다. 그리고 버섯크림스프도 만들어 먹으면 아주 맛있는 요리가 됩니다. 자신있게 그리고 두려움 없이 노력의 결과를 시도할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 수프가 약간 짠 것으로 판명되면 많은 노력 없이 고칠 수 있습니다.

• 중간 크기의 감자 3개를 껍질을 벗기고 씻습니다.
• 끓는 국물에 넣고 약한 불에서 15분간 끓인다.
• 슬롯 형 스푼을 사용하여 감자를 잡으면 과도한 소금을 흡수합니다.
• 수프에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕, 혼합 및 맛 - 접시의 염분을 눈치 채지 못할 것이라고 확신합니다.