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버섯과 야채를 곁들인 감자는 옛날부터 큰 사랑을 받아온 맛있고 만족스러운 요리입니다. 그것을 준비하기 위해 감자를 굽거나 튀기거나 조릴 수 있습니다. 굴 버섯, 살구, boletus, morels 또는 샴 피뇽은 버섯 구성 요소로 가장 자주 사용됩니다. 모든 버섯은 다른 야채와 잘 어울립니다. 아래에 제안 된 감자와 야채를 곁들인 버섯 요리법은 준비하는 것이 어렵지 않지만 결과 요리는 매우 조화로운 맛과 풍부한 향으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

버섯과 야채를 곁들인 삶은 감자

굴 버섯과 매운 허브를 곁들인 어린 감자

• 어린 감자 - 600g
• 파 - 1 묶음
• 굴 버섯 - 300g
• 시미지 버섯 - 100g
• 올리브 오일 - 150ml
• 타임 - 1-2가지
• 로즈마리 - 1-2가지
• 마늘 - 4-5 정향
• 딜 - 1 묶음
• 소금 후추

어린 감자를 철저히 씻고 부드러워 질 때까지 끓여 반으로 자릅니다.

파를 헹굽니다. 버섯을 껍질을 벗기고 임의로 자릅니다.

올리브 오일에 타임, 로즈마리, 마늘과 함께 감자, 버섯, 파(다지지 않고)를 볶고 소금, 후추로 간을 합니다.

버섯과 야채와 함께 삶은 감자 요리를 테이블에 제공하고 올리브 오일을 뿌리고 다진 딜을 뿌립니다.

으깬 감자, 트러플 오일 및 감자 튀김을 곁들인 살구

• 신선한 살구류 - 250g
• 올리브 오일 - 30ml
• 양파 - 100g
• 타임 - 2-3가지
• 마늘 - 4쪽
• 꼬냑 - 70ml
• 버섯 국물 - 100ml
• 크림 33% - 300g
• 트러플 오일 - 20ml
• 소금 후추

으깬 감자의 경우:

• 버터 - 100g
• 크림 - 150ml
• 감자 - 800g
• 튀긴 헤이즐넛 - 100g
• 소금

양파 튀김의 경우:

• 양파 - 300g
• 식물성 기름 - 1리터
• 밀가루 - 200g
• 소금

살구 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파, 백리향, 마늘과 함께 올리브 오일로 볶습니다. 코냑, 닭고기 국물 및 크림을 붓고 소스를 1/3로 증발시킵니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.

으깬 감자를 만드십시오. 감자를 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓이고, 으깨고, 크림과 버터와 섞고, 바람이 잘 통하는 퓌레가 될 때까지 털로 치십시오. 소금으로 간을 하고 잘게 썬 볶은 헤이즐넛을 넣습니다.

감자튀김을 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 매우 얇은 고리로 자릅니다. 과도한 수분을 제거하려면 종이 타월에 양파를 놓고 두드려 말리십시오. 그런 다음 밀가루를 많이 뿌리고 슬롯 형 스푼을 사용하여 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀깁니다. 완성 된 양파를 소금에 절이십시오.

뜨거운 으깬 감자와 살구를 접시에 담고 감자 튀김으로 장식하십시오. 서빙할 때 트러플 오일을 뿌린다.

토마토와 감자를 곁들인 버섯

4인분:

• 신선한 버섯 800g,
• 100g 마가린,
• 양파 60g,
• 감자 400g,
• 토마토 400g,
• 단단한 치즈 60g
• 파슬리 10g,
• 맛에 향신료.

버섯과 야채로 스튜를 만들기 위해 신선한 버섯을 데운 다음 얇게 썰어 양파와 함께 볶습니다. 그런 다음 얇게 썬 감자, 토마토 및 스튜를 부드러워질 때까지 추가합니다. 서빙하기 전에 버섯과 야채를 곁들인 튀긴 감자 요리에 강판 치즈와 파슬리를 뿌립니다.

버섯과 감자를 곁들인 야채 라구 레시피

버섯 스튜 "마법"

필수의: 포르치니 버섯 1kg,

• 감자 5개,
• 양파 3개,
• 3 토마토,
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름,
• 1티스푼 밀가루,
• 후추,
• 소금,
• 파슬리.

요리법. 버섯을 껍질을 벗기고 뚜껑에서 다리를 분리하고 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 기름에 살짝 볶고 버섯과 섞는다. 버섯에서 수분이 증발할 때까지 모든 것을 불에 태우십시오. 얇게 썬 감자를 넣으십시오.

토마토를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 웨지 모양으로 자르고 버섯과 감자에 넣습니다. 밀가루, 소금 및 약간의 허브를 추가하십시오. 부드러워질 때까지 약한 불에서 버섯과 감자와 함께 야채 라구를 끓입니다.

버섯 스튜

4인분:

• 버섯 250g
• 2-3개 중간 크기의 감자,
• 3 큰술. 밥 숟가락
• 2 큰술. 완두콩 숟가락
• 2-3개 파,
• 1 큰술. 으깬 토마토 한 숟가락(또는 큰 토마토 2개),
• 파슬리 ½ 묶음,
• 버터 30g,

향료:

• 갈은 후추
• 맛에 소금.

큰 조각으로 자른 버섯과 양파는 10 분 동안 기름에 끓입니다. 소금, 희석된 토마토 퓌레(또는 다진 토마토)와 함께 끓는 물 ¾컵을 부어 끓입니다. 깍둑썰기한 감자를 넣고 5분 후. - 쌀과 완두콩. 20 분 동안 낮은 열을 유지하십시오. 버섯과 야채로 조림 한 감자는 잘게 잘린 파슬리와 후추를 뿌립니다.

야채와 버섯 스튜

• 올리브 오일 - 40ml
• 샴피뇽 - 100g
• 굴 버섯 - 100g
• 포르치니 버섯 - 100g
• 감자 - 200g
• 셀러리 줄기 - 100g
• 완두콩 - 60g
• 마늘 - 1쪽
• 타임 - 2가지
• 체리 토마토 - 120g
• 소금 후추

깍둑 썬 버섯을 모두 올리브 오일에 볶습니다.

감자를 넣고 작은 조각으로 자르고 버섯과 함께 볶습니다.

얇게 썬 샐러리와 완두콩을 넣고 2-3분간 볶습니다.

마늘과 백리향을 넣고 3-5분 동안 볶습니다.

체리 토마토를 넣고 4조각으로 자르고 2분 더 볶습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

스튜를 접시에 놓고 서빙하십시오.

버섯과 야채를 곁들인 오븐에 구운 감자

버섯을 곁들인 감자 캐서롤

• 감자 - 1kg
• 버터 - 50g
• 크림 33% - 200g
• 파슬리 - 1 묶음
• 고다 치즈 - 150g
• 포르치니 버섯 - 200g
• 양파 - 2개
• 올리브 오일 - 100ml
• 타임 - 1-2가지
• 마늘 - 4쪽
• 소금 후추

오븐에서 버섯과 야채와 함께 감자를 요리하려면 감자를 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓여서 으깬 감자에 으깨십시오. 데운 크림에 버터를 녹이고 감자에 넣고 거품기로 바람이 잘 통하는 퓌레를 만들고 소금으로 간을 합니다.

파슬리를 잘게 자릅니다. 치즈를 창살.

껍질을 벗긴 포르치니 버섯과 양파를 작은 입방체로 자르고 백리향과 마늘을 첨가하여 올리브 오일에 볶습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

으깬 감자와 치즈, 버섯, 양파, 다진 파슬리의 절반을 섞어 베이킹 접시에 담습니다. 남은 치즈를 뿌리고 180 ° C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

감자와 제철 버섯 캐서롤

• 감자 - 500g
• 우유 - 200ml
• 버터 - 70g
• 계란 - 4개
• 신선한 버섯(계절) - 300g
• 양파 - 100g
• 파슬리 - 가지 2-3개
• 치즈 - 50g
• 식물성 기름 - 70ml
• 소금 후추

삶은 감자, 우유, 버터로 으깬 감자를 만들고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 식힌 후 계란을 풀어서 잘 섞어주세요.

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 무작위로 자르고 황금 갈색이 될 때까지 다진 양파를 첨가하여 올리브 오일로 볶고 맛을 내기 위해 소금을 넣습니다.

으깬 감자를 베이킹 접시에 2cm 두께의 층에 넣고 기성품 버섯을 넣고 다진 파슬리를 뿌리고 같은 층의 으깬 감자를 위에 놓습니다. 강판 치즈를 뿌립니다.

180 ° C로 예열 된 오븐에 10-15 분 동안 넣으십시오.

버섯과 야채로 구운 감자의 완성 된 요리를 약간 식히고 부분으로 자르고 서빙하십시오.

모렐 소스를 곁들인 구운 감자

• 말린 모렐 - 50g
• 식물성 기름 - 30ml
• 코냑 - 40ml
• 크림 - 300g
• 감자 - 4개
• 버터 - 50g
• 보라색 바질 - 1-2가지
• 타라곤 - 1-2가지
• 물냉이 - 20g
• 소금 후추

소스를 준비합니다. 끓는 물에 morels를 부어 2 시간 동안 양조 한 다음 조각으로 자르고 식물성 기름에 튀기고 브랜디에 부어 증발시킵니다. 약간의 물과 크림을 붓고 3-5분 동안 요리하십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

감자를 씻고 호일로 싸서 160 ° C에서 30-40 분 동안 굽습니다.

완성 된 감자를 제거하고 반으로 자르고 내부에 버터를 넣고 모렐 소스와 함께 접시에 넣으십시오. 감자 위에 매운 허브 다발을 올려주세요.

냄비에 버섯, 야채, 쇠고기를 넣은 감자 레시피

• 쇠고기 550g
• 부추 2-3줄기,
• 당근 250g
• 어린 호박 2개,
• 베이컨 125g,
• 셀러리 150g
• 껍질을 벗긴 버섯 400g,
• 으깬 감자 2컵
• 2 큰술. 버터 또는 마가린, 지방 큰 스푼,
• 2 큰술. 빵 부스러기 큰 스푼,
• 소금,
• 후추.

1. 준비된 고기와 야채 (호박 제외) 잘게 다지고, 소금과 후추.

2. 애호박을 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

3. 표고버섯은 찬물에 깨끗이 씻은 후 채 썬다.

4. 먼저 기름을 두른 냄비에 으깬 감자를 넣습니다., 고기와 야채 덩어리, 호박 큐브, 베이컨 큐브 및 버섯 위에 빵 부스러기를 뿌립니다. 표면에 버터 조각을 바르십시오.

5. 냄비를 오븐에 넣습니다.뚜껑을 닫지 않고. 냄비에 버섯과 야채와 함께 감자를 중간 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.