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꿀 버섯은 수확하기 쉽기 때문에 인기있는 산림 자실체로 간주됩니다. 이 버섯은 단일 그루터기나 나무에서 큰 군체로 자랍니다. 꿀 버섯은 영구 동토층 지역을 제외하고 러시아의 다른 기후대에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 버섯에는 육종을 예방하는 물질인 플라물린이 들어 있습니다. 또한 꿀 버섯에는 비타민 E, B, PP, 아스코르브산, 칼슘, 인, 철, 요오드가 포함되어 있습니다. 꿀 버섯 다리는 인간의 소화 시스템에 유용한 섬유질이 풍부합니다. 이 자실체에서 다양한 간식과 식사를 준비할 수 있습니다. 그들은 절인, 소금에 절인, 발효, 건조, 냉동, 튀김 및 조림입니다. 그러나 이 버섯의 엄청난 인기에도 불구하고 꿀 진드기가 어떻게 처리되는지에 대한 질문은 항상 관련이 있습니다.

이 자실체 자체는 땅에서 자라지 않기 때문에 버섯 가공에는 많은 시간이 걸리지 않는다고 말할 가치가 있습니다. 따라서 낙엽과 붙은 풀을 제외하고는 숲의 잔해가 거의 쌓이지 않습니다. 꿀 버섯은 거의 일년 내내 자라지만 수집 시즌의 절정은 9월과 10월입니다.

집에서 꿀 진드기의 1차 가공을 요리하고 더 사용하기 전에 신속하게 수행하려면 숲에서 시간을 들여 청소해야 합니다. 꿀 버섯을 모을 때 다리의 작은 부분을 남기고 뚜껑에 더 가깝게 자르십시오. 양동이에서 "땀을 흘리고"모양을 잃기 시작하므로 버섯을 바구니에 넣는 것이 좋습니다. 식용 버섯을 거짓 "형제"와 구별할 수 있는 것이 매우 중요합니다. 실제 버섯은 다리에 "링 스커트"가 있습니다.

동결 및 건조 전에 꿀 agarics 처리

신선한 버섯은 절단 후 매우 빠르게 어두워지는 경향이 있습니다. 따라서 꿀 agarics는 수확 직후 처리됩니다. 자실체를 말리면 씻지 않습니다. 꿀 버섯은 크기별로 분류되고 대부분의 다리가 잘리고 뚜껑은 마른 주방 스폰지로 닦습니다. 그 후에야 건조 과정이 시작됩니다.

현대 세계에서 겨울을 위한 식품 보존은 냉동으로 수행할 수 있습니다. 집에서는 이것이 가장 인기 있는 방법입니다. 따라서 딸기, 과일 및 야채뿐만 아니라 버섯도 신선하게 유지할 수 있습니다.

동결 전에 꿀 agarics는 건조 전과 동일한 방식으로 처리됩니다. 첫째, 버섯은 분류되어 벌레가 있고 구겨지고 썩은 표본을 요리 할 수 ​​없기 때문에 버립니다. 조밀 한 다리를 가진 젊고 강한 버섯은 동결에 이상적인 것으로 간주됩니다. 벌레가 공격을 받으면 다리만 버리고 모자만 남습니다. 스폰될 수 있습니다. 모자에 붙은 풀과 잎의 잔여물을 제거하고 키친 스펀지로 각 버섯을 닦습니다. 꿀 agarics를 얼리기 전에 날것으로 씻는 것은 금지되어 있습니다. 자실체가 심하게 더러워지면 젖은 거즈나 키친타올로 모자를 닦고 1시간 동안 그대로 두십시오. 다음으로, 버섯을 간격에 얇게 펴서 냉동실에 넣습니다. 완전히 얼린 후에는 가방이나 플라스틱 용기에 옮겨 냉동실에 다시 넣습니다.

초보 버섯 피커는 종종 다음과 같은 질문을 합니다. 수확을 몇 시간 동안 그대로 둘 수 있습니까, 아니면 수확 후 즉시 버섯을 처리해야 합니까? 버섯은 부패하기 쉬우므로 즉시 청소하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 시간이 없으면 다음을 수행하십시오. 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 곳에 버섯을 신문지에 얇게 펴십시오. 이 상태에서 버섯은 24시간 동안 누워있을 수 있는데 이 시간 동안 버섯이 잘 마르므로 깨끗이 씻어서 말리는 것이 좋습니다.

절임, 튀김 및 끓이기 전에 꿀 agarics 처리

예를 들어 버섯을 절일 계획이라면 버섯을 가공하고 절이기 전에 찬물에 잠시 담가 두어야 합니다. 자실체가 많은 액체를 모으지 않도록 담그는 것은 30 분을 넘지 않아야합니다. 그리고 30분 동안 몸을 담그면 곰팡이에서 곤충과 애벌레를 완벽하게 제거하는 데 도움이 됩니다. 이 과정이 끝나면 각 정부가이 문제를 독립적으로 결정하지만 "치마"는 버섯의 각 다리에서 제거됩니다. 일반적으로 많은 사람들이 버섯 다리에서 필름을 제거하려고 시도하지 않습니다. 그들의 의견으로는 자실체의 맛 특성이 변하지 않고 처리 시간이 더 짧습니다. 이것이 1 차 가공의 전체 과정이라고 말할 가치가 있습니다. 꿀 버섯은 철저한 청소가 필요하지 않습니다.

요리하기 전에 꿀 진드기를 다루는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여기의 모든 것은 요리하려는 요리의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 튀김 전에 버섯을 끓여야합니다. 우리는 튀김 전에 꿀 agarics의 가공이 끓는 형태로 수행된다고 말할 수 있습니다. 물을 끓이고 1 큰술의 비율로 소금을 넣으십시오. 엘. 1kg의 버섯에 대해, 그리고 버섯을 소개합니다. 20분 동안 끓이며 그 과정에서 표면에서 거품을 지속적으로 제거해야 합니다. 완성된 버섯을 소쿠리에 던져 찬물에 헹구고 물기를 뺀 후 튀기기 시작한다.

때로는 일부 주부들은 생 버섯을 얼리고 끓이기를 원하지 않습니다. 그런 다음 체에 놓고 액체가 잘 배수되도록하고 버섯을 키친 타올 위에 놓고 버섯이 완전히 건조되도록합니다. 그 후에야 동결 프로세스가 시작됩니다. 꿀 agarics는 끓이기 전에 비슷한 방식으로 처리됩니다. 청소하고 대부분의 다리를 자르고 물로 씻은 다음 끓입니다. 꿀 agarics의 1차 가공 기술은 건조, 동결 또는 산세척과 같은 추가 공정에 따라 달라집니다.

겨울용 초원 버섯 열처리

초원, 숲 가장자리 또는 계곡에서 발견되는 초원 버섯의 맛과 같은 "조용한 사냥"을 좋아하는 많은 사람들. 이러한 버섯은 소위 "마녀원"을 형성하는 큰 그룹으로 자랍니다. 이 자실체는 조건부 식용으로 간주되지만 맛은 좋습니다. 요리 전에 꿀 agarics의 처리는 위의 규칙에 따라 수행됩니다. 그러나이 경우 초원 꿀을 자르기 위해 버섯 피커가 가위를 사용합니다. 전문가들은 바이러스성 질병과 암세포로부터 인체를 정화하는 마라스민산과 스코로도닌을 함유하고 있기 때문에 다리와 함께 이 꿀 한천을 사용할 것을 권장합니다.

겨울 동안 꿀 agarics 처리는 다음과 같이 수행됩니다. 잘라낸 과일 몸체는 모래와 흙, 잔디와 잎의 잔해에서 청소됩니다. 또한, 초원 버섯은 다량의 물로 처리됩니다. 예를 들어 적절한 용기에 물을 붓고 버섯을 붓습니다. 몇 분 동안 버섯이 손을 방해하여 모든 곤충 유충과 붙어있는 모래가 뚜껑에서 나옵니다. 소쿠리에 꺼내거나 체에 놓고 액체를 배출하십시오. 다음으로 꿀 진드기의 열처리를 시작합니다. 이 자실체는 조건부 식용으로 간주되기 때문에 소금물에 약 30-35분 동안 끓여야 합니다.

가을 버섯 가공 과정

버섯 따는 사람들 중 가을 버섯은 놀라운 맛과 향을 가진 매우 인기가 있습니다. 앞으로 버섯이 어떻게 준비되고 가을 버섯의 가공이 수행 될 것입니까? 이 경우 위에서 언급한 동일한 과정이 이러한 유형의 자실체에 적용됩니다.

꿀 agarics의 가공과 각 종의 가공 시간이 실질적으로 동일하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이러한 자실체의 예비 청소 시간은 몇 시간에서 하루까지 다양합니다. 버섯 수확량이 많으면 가공이 그렇게 부담되지 않도록 여러 부분으로 나누어야합니다.떠나고 싶은 버섯은 시원한 방으로 낮추고 종이에 놓는 것이 가장 좋습니다. 밖이 시원하면 버섯을 통풍이 잘되는 곳에 놓고 밤새도록 둘 수 있습니다. 그러나 전문가들은 집에 가져온 버섯을 즉시 처리할 것을 여전히 권장합니다. 이것은 버릇없는 표본에서 가능한 중독을 피하는 데 도움이됩니다.

죽은 나무에서 꿀 버섯을 모으는 경우 뽑지 않는 것이 좋지만 스테인리스 칼로 잘라서 상처가 어두워지지 않도록하십시오. 버섯 수확을 집에 가져 왔을 때 먼지와 흙으로 오염 된 균사체의 잔해를 제거 할 필요가 없으며 꿀 agaric 가공은 그렇게 어렵고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이 자실체는 실제로 긁어낼 필요가 없기 때문에 가장 쉽게 청소할 수 있는 버섯 중 하나로 간주됩니다. 그리고 조언에 따라 숲에서 미리 청소하면 요리하기 전에 꿀 agarics를 처리하면 더 긍정적 인 감정을 얻을 수 있습니다.

꿀 버섯 모자는 다리보다 훨씬 더 영양가 있고 다육질이지만 다리에도 유용한 비타민과 미네랄이 있습니다. 그러나 많은 버섯 피커는 버섯이 차지하는 넓은 지역을 찾으면 모자만 수집합니다. 그러면 집에 돌아온 후 버섯을 청소하는 데 많은 시간을 할애하지 않아도 됩니다. 또한이 방법은 균사체에 해를 끼치 지 않으므로 내년에 안전하게 여기로 돌아와서 새로운 작물을 수확 할 수 있습니다.

많은 초보 버섯 피커는 다음과 같은 질문에 대해 우려하고 있습니다. 자란 표본이 발견되면 수확 후 꿀 agarics 처리가 어떻게 수행됩니까? 우리는 너무 자라서 오래된 표본이 항상 연약하고 부드러우며 낡았다는 사실을 즉시 알아차립니다. 따라서 건강을 위험에 빠뜨리지 않고 그러한 자실체를 버리지 않는 것이 좋습니다. 그러나 오래된 버섯이 매력적인 외관과 좋은 냄새를 가지고 있다면 문제없이 그대로 둘 수 있습니다. 이 경우 꿀 agarics의 처리는 주로 요리하려는 것에 달려 있습니다. 많은 사람들이 버섯 캐비아라고 부르거나 오래된 꿀 진드기에 대한 최상의 옵션을 페이트라고 부릅니다.