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우유 버섯은 버섯 피커와 미식가들 사이에서 가장 인기 있고 좋아하는 자실체 중 하나로 간주됩니다. 이 자실체는 가장 높은 범주의 mycobiont에 속합니다. 숙련 된 버섯 애호가는 항상 황색 균사체와 동심원 고리가있는 뚜껑이있는 유백색 버섯을 인식 할 것입니다.

우유 버섯은 러시아 요리에서 특별한 의미가 있습니다. 소금에 절인 버섯은 축제 테이블에서 가장 좋아하는 간식입니다. 또한 우유 버섯 절임은 겨울 동안 자실체를 수확하는 훌륭한 옵션입니다.

이 버섯은 과육에 있는 우유 때문에 쓴맛이 나기 때문에 담그거나 삶거나 소금에 절이면 버섯이 검게 변하는 경우가 있습니다.

자실체는 어떻게 되나요? 유방이 검게 변하는 이유는 무엇입니까? 때때로 이러한 버섯은 절단 부위에서 거의 즉시 어두워질 수 있습니다. 거의 모든 유형의 우유 버섯은 원시 형태로 섭취하는 것이 불가능하기 때문에 균학자에 의해 조건부 식용 버섯으로 분류됩니다. 위에서 언급했듯이 자실체의 불쾌한 매운 고추 맛은 담그고 끓인 후에 만 ​​사라집니다. 그러나 버섯 "사냥"팬은 예측할 수 없을 정도로 많은 열매를 맺는이 버섯을 존경하며 영양가가 높고 미식가가 뛰어납니다. 특히 진품이라고도 불리는 흰 우유 버섯이 높이 평가됩니다. 그러나 많은 버섯 피커, 특히 초보자는 흰 우유 버섯이 검은 색으로 변하는 이유를 궁금해합니다.

공기와 접촉하면 먼저 회색 황색으로 변한 다음 문자 그대로 검은 색으로 변하는 희끄무레 한 색조의 부식성 수액을 방출하기 때문에 모든 덩어리가 컷에서 검은 색으로 변하는 것으로 나타났습니다. 그러나 이것은 컷에서 "의심스럽게"색이 변하는 과일 시체를 의심하는 "버섯 사냥"팬을 두려워해서는 안됩니다. 실제로 버섯은 적절한 가공 후에 파삭 파삭 한 구조로 먹을 수 있고 매우 맛있습니다.

우유 버섯이 물에 담그면 절단 부위가 검게 변하는 이유는 무엇입니까?

맛이 쓴 유백색 주스가 든 우유 버섯은 1.5-3 일 동안 담가야하지만 일부 종은 최대 5 일 동안 담글 수 있습니다. 이 과정에서 버섯도 색이 변하는 경우가 있습니다. 우유 버섯이 물에 젖으면 왜 검게 변하며 주부들은이 경우 무엇을 취해야합니까?

담그는 동안 버섯이 어두워지는 것은 일반적인 문제입니다. 오랫동안 물이없는 우유 버섯 만 검은 색으로 변한다는 것은 말할 가치가 있습니다. 따라서 숙련 된 요리사는 사전 청소할 때 즉시 깨끗한 버섯을 물에 넣고 뚜껑으로 덮으라고 조언합니다.

전체 담그는 동안 버섯의 물은 하루에 여러 번 바꿔야합니다. 그런데 가끔 우유버섯을 담그면 검게 변하는데 왜 이런 현상이 일어나는 걸까요? 버섯은 물에 완전히 잠겨 있어야 할뿐만 아니라 햇빛에 노출되어서도 안됩니다. 우유 버섯이 물에서 검게 변하는 또 다른 이유는 빛입니다. 따라서 버섯을 껍질을 벗긴 후 찬물에 담그고 하중으로 눌러 빛이 들어 가지 않도록 덮습니다. 그럼에도 불구하고 문제가 발생하고 버섯이 검게 변한 경우 - 낙담하지 마십시오. 모든 것이 고칠 수 있습니다.

• 버섯을 다시 씻고 찬물로 덮고 하중으로 누릅니다.
• 버섯을 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 끓인 다음 절이거나 절입니다.

우유 버섯을 담그는 주요 포인트는 쓴 맛을 제거하는 것뿐만 아니라 과육에 탄력을주는 것입니다. 다음 물 변화마다 버섯의 탄력 정도를 평가해야합니다. 이미 소금에 절일 시간이 될 수 있습니다.

우유 버섯을 담글 때 따뜻한 물은 쓴 맛을 빠르게 완화하는 방법입니다. 그러나 우유 버섯이 검게 변하는 경우도 있습니다.물을 제때 바꾸지 않으면 버섯의 색이 변할 뿐만 아니라 신맛이 나서 버섯 수확이 완전히 손실될 수 있습니다. 이를 피하기 위해 물에 소금이 첨가됩니다. 이 성분을 담그는 데는 많은 양이 필요하지만 효과가 있습니다. 이 경우 : 얼마나 많은 소금을 섭취해야하는지, 물을 얼마나 자주 교체해야하는지,이 방법을 사용할 가치가 있는지 여부 - 소유자 자신이 결정합니다.

소금에 절인 우유 버섯이 소금물에서 검은 색으로 변하는 이유는 무엇입니까?

우유 버섯은 소금에 절이면 왜 검게 변하고 해결 방법은 무엇입니까? 오랫동안 담그고 나면 버섯 절임을 시작할 수 있습니다. 이를 위해 뜨겁고 차가운 두 가지 잘 알려진 방법이 사용됩니다. 버섯은 신뢰성을 높이기 위해 미리 삶아지기 때문에 뜨거운 옵션이 더 인기가 있습니다. 차가운 방법을 사용하면 담근 후 우유 버섯에 즉시 소금, 향신료를 뿌리고 버섯이 주스를 ​​빠져 나올 때까지 하중 위에 올려 놓습니다. 며칠 동안 염장한 후, 자실체는 염수가 완전히 덮을 정도로 충분한 주스를 내보냅니다.

소금물에서 우유 버섯도 검은 색으로 변합니다. 왜 색이 변하고 이것에 기여한 것은 무엇입니까? 변색을 일으킬 수 있는 첫 번째 것은 오래되고 익은 표본입니다. 쓴 맛이 너무 빨리 나오지 않아 문제가 발생합니다. 소금물이나 버섯이 검게 변합니다.

짠 우유 버섯이 검게 변하는 또 다른 이유가 있습니다. 소금에 절인 후 항아리에 소금물이 거의 없을 수 있으며 버섯이 공기와 접촉하여 어두워집니다. 따라서 숙련된 요리사는 에나멜 팬에서 즉시 우유 버섯을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 여기서 버섯은 하중에 의해 눌러지고 소금물에 완전히 잠겨 있습니다. 10-14일 후, 자실체는 항아리로 옮겨져 눌러지고 바로 뚜껑 아래에 소금물이 부어집니다.

담그고 염장하는 과정 후에 우유 버섯이 어두워지지 않으면 모든 것이 올바르게 수행되었습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 버섯이 검게 변한 경우이 문제도 해결할 수 있으므로 화를 내지 마십시오. 이 경우 우유 버섯을 수돗물로 씻고 각 층에 다시 소금과 향신료를 뿌립니다. 차가운 끓인 물을 부어 서늘한 방으로 꺼냅니다.

요리하는 동안 우유 버섯이 검게 변하지 않도록하려면 어떻게해야합니까?

요리하는 동안 어떤 이유로 우유 버섯이 검게 변합니다. 이것은 버섯이 끓고 있는 액체 밖에 한동안 있었기 때문일 수 있습니다. 팬에 있는 표고버섯은 물에 완전히 잠기지 않아 색이 변했습니다.

숙련 된 주부는 우유 버섯을 15 분 동안 2-3 번 끓일 것을 권장하지만 처음에는 신맛이 나는 물에서 절차를 수행해야하며 버섯 자체는 작은 하중으로 눌러야합니다. 산성화를 위해 식초보다 구연산을 섭취하는 것이 더 낫습니다. 그러면 버섯의 맛이 더 섬세해집니다. 또한 구연산은 검은 우유 버섯을 희게 할 수 있습니다.

• 버섯에 물을 붓고 소금에 절인 다음 너무 많은 산을 첨가하여 물이 약간 신맛이 나도록합니다.
• 15분 후 액체를 버리고 우유 버섯을 소금과 구연산을 추가하지 않고 일반 물에 끓입니다. 때로는 풍미와 맛을 위해 정향 싹이나 검은 후추를 물에 첨가합니다.

자세한 정보를 읽고 우유 버섯이 검게 변하지 않도록해야 할 일을 알고 나면이 자실체에서 겨울 동안 놀랍도록 맛있는 간식을 준비하여 가정과 손님을 놀라게 할 수 있습니다.