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"조용한 사냥"을 좋아하는 사람들을 위한 우산은 흔히 흰 버섯이나 회색 파리 한천과 혼동될 수 있기 때문에 그다지 인기 있는 버섯은 아닙니다. 그리고 일부 버섯 따는 사람들은 이러한 숲 선물을 우회합니다. 하지만 이 버섯을 아는 사람들은 그를 만나면 언제나 반가워한다.

이 자실체는 놀라운 맛을 내고 향기는 식욕입니다. 우산에서 다양한 요리가 준비됩니다 : 수프, 커틀릿, 찹, 감자와 야채로 튀기고 사워 크림에 양파와 함께 끓입니다. 그러나 겨울에 준비 할 수있는 가장 맛있는 요리는 절인 우산입니다.

이 버섯은 7월부터 자라기 시작하며 결실은 거의 10월까지 계속됩니다. 따라서 많은 주부들은 나중에 여름에 사용하기 위해 버섯을 수확하여 나중에 겨울에 흠 잡을 데없는 맛을 즐길 수 있습니다.

가장 인기있는 요리법을 살펴보고 겨울 동안 버섯 우산을 피클하는 방법을 알아 보겠습니다.

식초로 절인 버섯 우산

이 조리법에서는 고전 기술에 따라 절인 버섯 우산이 매우 간단하게 준비됩니다. 그러나 우산을 산세할 때 고려해야 할 한 가지 요소가 있습니다. 바로 모자만 절인 것입니다. 버섯 다리는 길고 질긴 섬유로 이루어져 있기 때문에 가공할 수 없습니다. 또한 레시피는 식초와 구연산을 모두 사용하여 독특한 풍미를 제공합니다.

• 우산 - 1kg;
• 물 - 4 큰술. 요리, 2 큰술. 매리 네이드를 위해;
• 소금 - 80g;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 식초 9% - 4큰술 나.;
• 구연산 - 요리용 3g, 매리 네이드용 3g;
• 카네이션 - 3개의 꽃이 핌;
• 계피 - 칼 끝에;
• 딸기 - 8 완두콩;
• 검은 후추 - 5 개

단단한 비늘에서 버섯을 껍질을 벗기고 다리를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

우산을 소쿠리에 넣고 수돗물로 잘 헹굽니다. 액체를 배출하고 조리법에 표시된 소금과 구연산으로 끓는 물에 첨가하십시오. 슬롯 형 스푼으로 요리하는 동안 형성되는 거품을 제거하십시오.

우산이 끓는 동안 매리 네이드를 만드십시오. 뜨거운 물에 소금, 구연산, 검은 후추 및 딸기, 소금, 설탕, 계피 및 정향 꽃차례를 결합하여 끓입니다.

매리 네이드에 슬롯 형 스푼으로 요리 한 우산을 선택하고 5 분 동안 끓인 다음 식초를 ​​부으십시오.

5분간 더 끓여서 슬롯 스푼으로 멸균된 병에 넣습니다.

뜨거운 마리네이드를 붓고 물에 담가 30분간 살균합니다.

플라스틱 뚜껑으로 닫고 완전히 식히십시오.

식힌 후 식초에 절인 우산을 냉장고에 넣거나 지하실에 꺼내십시오.

20 일 후에 그러한 준비를 시작할 수 있습니다.

겨울 동안 버섯 우산을 피클하는 방법

양파로 버섯 우산을 빨리 피클하는 방법? 먼저 레시피에 기재된 모든 재료를 미리 준비해야 합니다.

• 우산 - 800g;
• 물 - 100ml;
• 화이트 와인 식초 -70 ml;
• 양파 - 2개;
• 바다 소금 - 1 큰술. 나.;
• 딸기 완두콩 - 8 개;
• 카네이션 - 6개의 꽃이 핌;
• Lavrushka - 5 개;

오레가노, 마요라나 및 바질의 녹색 잎 - 각각 2개의 가지.

이 버전에서 우산 버섯은 겨울 동안 허브로 절인 될 수 있습니다.

젖은 스폰지로 우산을 닦고 딱딱한 비늘을 제거하십시오. 작은 뚜껑은 그대로 두고 큰 뚜껑은 여러 조각으로 자릅니다.

에나멜 팬에 버섯을 넣고 물을 부어 끓입니다.

와인 식초, 다진 양파 링, 소금, 정향, lavrushka 및 딸기를 붓습니다.

버섯 매리 네이드를 끓여서 저열로 20 분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼내 30 분 동안 식히십시오.

바닥에 멸균 된 항아리에 잘게 잘린 녹색 가지를 넣으십시오.

냉각 된 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 다시 끓여 우산을 부으십시오.

플라스틱 뚜껑으로 닫고 방에서 식힌 다음 서늘한 곳에 둡니다.

겨울을위한 다채로운 우산 버섯 절임 방법

겨울 동안 딜로 절인 우산은 냉장고에 보관할 수 있습니다.이 준비의 맛으로 인해 지하실까지 멀리 가져갈 수 없기 때문에 빨리 먹을 수 있습니다.

이 버전에서는 잡색의 우산으로 버섯을 피클하는 방법 또는 사람들이 큰 우산이라고 부르는 방법을 찾을 수 있는 레시피가 제공됩니다. 이 버섯은 뚜껑의 지름이 약 40cm라는 사실이 유명합니다.

• 다채로운 우산 모자 - 1kg;
• 그린 딜 - 3 묶음;
• 물 - 800ml;
• 검은 후추 - 5 개;
• 식초 9% - 1.5큰술 나.;
• Lavrushka - 3 개;
• 설탕 - ½ tbsp.;
• 맛에 소금;
• 마늘 정향 - 5 개;

다리에서 다채로운 우산의 뚜껑을 분리하고 비늘을 제거하고 다리가 연결된 뚜껑의 돌출부를 잘라냅니다.

끓는 물에 20분 정도 삶아 물기를 뺀 후 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

매리 네이드 준비: 끓는 물에 소금, 설탕, 후추, lavrushka, 식초 및 마늘 정향을 결합하여 조각으로 자릅니다.

매리 네이드를 끓여서 다진 버섯을 넣으십시오.

매리 네이드에서 우산을 15 분 동안 삶고 끝에 다진 녹색 딜을 넣으십시오.

버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어 살균을 위해 물에 넣으십시오.

0.5리터의 병을 30분 동안 소독하고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 식힌 후 지하실로 가져갑니다.

구연산으로 겨울 동안 절인 우산 버섯

우산 버섯을 구연산으로 담그는 방법을 보여주는 제안 된 레시피는 준비의 자연스러운 맛을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

• 우산 - 3kg;
• 물 - 500ml;
• 소금 - 100g;
• 구연산 - 1 tsp;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• Lavrushka - 5 개;
• 고추와 완두콩의 혼합물 - 1 tsp;
• 카네이션 - 4개의 꽃이 핌.

열처리를 위해 우산을 준비하십시오 : 다리를 제거하고 젖은 스폰지로 모자를 닦고 조각으로 자릅니다.

법랑 냄비에 다진 버섯을 넣고 물을 넣고 끓인다.

소금, 설탕, 구연산을 제외한 모든 향신료를 넣고 20분간 끓입니다.

구연산을 넣고 15분간 끓입니다.

소독된 항아리에 우산을 정리하고 매리 네이드를 붓고 끓는 물에 20분간 소독합니다.

금속 뚜껑으로 감아 서늘한 곳으로 옮깁니다.

겨울을 위해 구연산으로 절인 우산 버섯은 약 6 개월 동안 지하실에 보관할 수 있습니다.

계피 절인 우산 버섯 레시피

계피를 곁들인 절인 우산 요리법은 준비하기 쉽고 시간이 지나면 약 1 시간 30 분이 소요됩니다.

• 우산 모자 - 1kg;
• 계피 - ½ tsp;
• 물 - 800ml;
• 소금 - 1.5 큰술 나.;
• 설탕 - 2 tsp;
• 카네이션 -2 꽃차례;
• 검은 후추 - 5 개;
• Lavrushka - 4 개;
• 식초 - 70ml.

준비가 맛있고 향기롭고 오랫동안 저장되도록 계피로 집에서 우산을 피클하는 방법은 무엇입니까?

우산 모자를 준비하고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

끓는 물에 넣고 20분간 끓이다가 소금, 설탕, 식초를 넣고 10분간 더 끓인다.

소독된 유리병에 구멍이 뚫린 스푼으로 우산을 물에서 꺼내고 계피를 포함한 모든 재료를 넣고 매리 네이드를 붓습니다.

금속 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분간 살균한다.

롤업하고 식히고 지하실에 가져갑니다.

꿀로 버섯 우산을 피클하는 것이 가능하며 어떻게해야합니까?

꿀과 겨자로 버섯 우산을 피클하는 것이 가능하며 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까?

• 우산 - 1kg;
• 테이블 겨자 - 2 tsp;
• 겨자 콩 - 1 tsp;
• 꿀 1큰술 나.;
• 물 - 700ml;
• 와인 식초 6 % - 3 큰술. 나.;
• 소금 - 1 tsp;
• 마늘 정향 - 2 개;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 나.;
• 파슬리 채소;
• 카네이션 - 3개의 꽃이 핌;
• 체리와 검은 건포도 잎 - 5 개;
• 올스파이스 - 4개

끓는 물에 소금을 넣고 준비한 잘게 썬 우산뚜껑을 넣고 10분간 끓인다.

버섯에 벚나무 잎, 검은 건포도 잎, 정향, 딸기, 식물성 기름을 넣고 15분간 끓인다.

그릇에 홈이 있는 스푼으로 선택하고 두 종류의 머스타드, 식초, 녹인 꿀, 다진 마늘, 다진 파슬리를 추가합니다.

모든 것을 잘 섞고 멸균 된 항아리에 넣으십시오.

플라스틱 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 냉장하십시오.

그런 간식은 24시간 후에 먹을 수 있습니다.

매운 버섯 우산 절임 방법 (비디오 포함)

생강 절인 우산 버섯 레시피는 매운 간식을 좋아하는 사람들에게 더 적합합니다.

• 우산 - 1kg;
• 생강 - 70g;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 정향 - 5 개;
• 소금 - 1 tsp;
• 식초 - 50ml;
• 간장 - 50ml.

손질하고 자른 우산은 소금물에 20분간 삶아 체에 받쳐 물기를 뺀다.

마늘과 양파는 껍질을 벗기고 깍둑썰기하고 생강은 곱게 다진다.

버섯을 마늘, 양파, 생강과 결합하고 소금을 넣고 식초와 간장을 부어 섞습니다.

모든 것을 항아리에 담고 잘 흔든 후 뚜껑을 덮고 물에 담가 20분간 살균한다.

말아서 식히면 하루 만에 먹을 수 있습니다.

우리는 또한 우산으로 버섯을 피클하는 방법에 대한 비디오를 볼 것을 제안합니다.

버섯 우산을 피우는 조리법

버섯 우산을 피클하고 피우는 방법에 대한 질문은 많은 주부들에게 묻습니다. 그러한 공란의 제조법을 숙지하는 것이 좋습니다.

• 우산 모자;
• 소금;
• 가루 설탕;
• 파프리카;
• 마늘.

모든 재료는 "눈으로" 보고 맛을 보아야 합니다.

젖은 스폰지로 새 우산 뚜껑을 닦고 비늘을 제거하십시오.

얇은 조각으로 자르고 호일을 바르고 식물성 기름을 바르고 갈색이 될 때까지 180 ° C의 오븐에서 굽습니다.

이미 구운 표고버섯은 소금으로 간을 하고 슈가파우더를 살짝 뿌린 후 파프리카와 다진마늘을 뿌린다.

우산을 피우려면 뚜껑이 꽉 찬 냄비와 금속 찜기가 필요합니다.

거리에서 담배를 피우려면 시간이 많이 걸리지 않습니다.

마른 사과 조각이나 다른 과일 나무에 불을 붙이고 냄비에 넣으십시오.

버섯과 덮개가 있는 찜기를 설치합니다.

산소가 없는 작은 사과나무 통나무는 타지 않고 연기만 발생합니다. 이것은 우리의 버섯을 피우는 데 필요한 것입니다.

20분이 지나면 훈제 버섯 조각을 맛볼 수 있습니다.

필요한 경우 절차를 다시 반복할 수 있습니다.

이러한 절인 훈제 버섯 우산은 고기와 야채의 샐러드에 훌륭하게 추가되어 요리의 맛을 향상시킵니다.