emmabrewda.com

세계에서 가장 많이 재배되고 널리 퍼진 버섯은 샴피뇽입니다. 이 버섯은 맛있고 영양가가 풍부하며 훌륭한 냄새가 나고 완전히 무해합니다. 많은 사람들은 소금에 절인 샴 피뇽을 가장 좋아하는 요리로 생각하며 종종 축제 테이블에 제공됩니다.

소금에 절인 샴 피뇽 요리는 완전히 복잡하지 않은 과정입니다. 어떤 요리 기술을 사용할지, 어떤 버섯 크기를 선택할지, 어떤 향신료와 허브를 사용할지에 따라 다릅니다.

집에서 소금에 절이면 버섯의 모든 영양소와 유용한 물질을 보존할 수 있습니다. 특히 이 과정에서 아세트산이 사용되지 않기 때문입니다.

우리는 자세한 설명과 함께 겨울용 샴 피뇽을 소금에 절이는 요리법을 제공합니다. 마늘, 건포도, 체리, 양 고추 냉이 및 참나무 잎, 딜 씨앗, 겨자, 후추, 딸기 및 백후추뿐만 아니라 다른 향신료와 허브를 버섯에 추가 할 수 있습니다.

겨울 동안 집에서 항아리에 양파로 샴 피뇽을 소금에 절이는 법

매우 자주 버섯은 겨울 동안 항아리에 소금에 절입니다. 이것이 최선의 선택이지만 버섯을 맛있게 만들려면 조리법을 따라야 합니다.

• 샴피뇽 2kg;
• 양파 3개;
• 소금 70g;
• 1.5 큰술. 엘. 핑크 겨자씨;
• 4가지. 월계수 잎;
• 검은콩과 올스파이스 완두콩 ​​6개.

겨울 동안 항아리에 샴 피뇽을 적절하게 소금에 절이는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

버섯은 흙으로 청소되고 상단 필름은 제거됩니다.

그들은 찬물과 함께 스튜 냄비에 배치되고 1 tsp가 추가됩니다. 소금.

끓인 후 버섯을 5 분 동안 삶아 소쿠리에 놓고 물기를 뺀다.

양파는 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 멸균 된 항아리에 넣습니다.

액체에서 떨어지는 버섯은 항아리에 층으로 깔아 놓고 소금, 후추, 월계수 잎, 겨자씨를 뿌립니다.

부서지지 않도록 손으로 눌러 끓는 물에 부어 말립니다.

뚜껑이 아래로 향하게 뒤집어지고 위에서 담요로 덮인 다음이 위치에서 식히도록 방치됩니다.

은행은 냉장고에 넣거나 서늘한 방으로 꺼냅니다(유리로 된 경우 발코니도 가질 수 있음).

간장으로 집에서 샴 피뇽 버섯을 빨리 소금에 절이는 요리법

집에서 즉석 소금에 절인 버섯을 만들 수 있습니다. 간장이 도움이 될 것이며 버섯에 놀라운 맛을 줄 것이며 미뢰가 기뻐할 것입니다.

• 샴피뇽 2kg;
• 양파 4개;
• 식물성 기름 70ml;
• 간장 200ml;
• ½작은술 갈은 후추;
• 10 올스파이스 완두콩;
• 마늘 5쪽;
• 1 베이 리프;
• 1/3작은술 지상 정향.

샴 피뇽의 빠른 염장은 다음과 같이 집에서 수행됩니다.

1. 버섯을 껍질을 벗기고 뚜껑에서 호일을 제거하고 헹구고 15 분 후에 키친 타월을 두십시오. 조각으로 자른다.
2. 법랑 냄비에 넣고 소스를 붓고 부드럽게 섞습니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 반 고리로 자르고 버섯을 넣으십시오.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하여 양파 표면에 퍼뜨립니다.
5. 박격포에서 후추를 깨고 마늘을 뿌립니다.
6. 정향과 갈은 후추로 마늘을 뿌리고 베이 리프를 넣으십시오.
7. 식물성 기름을 끓여서 버섯 위에 붓고 죽지 않도록 노력하지 않고 철저히 섞습니다.
8. 멸균 된 항아리에 넣거나 냄비에 그대로 두십시오.
9. 뚜껑으로 덮고 냉장고, 지하실 또는 유리 발코니와 같은 서늘한 곳에 두십시오. 버섯은 3-4시간 후에 먹을 준비가 됩니다.

집에서 마늘로 버섯을 빨리 피클하는 법

집에서 샴 피뇽을 빠르게 소금에 절이면 12 시간 후에 버섯을 의도 한 목적으로 사용할 수 있습니다.버섯 요리를위한이 옵션은 손님이 도착할 것으로 예상되는 경우에만 해당됩니다.

• 샴피뇽 2kg;
• 5 양파;
• 마늘 10쪽(중간);
• ½ 큰술. 올리브 또는 식물성 기름;
• 2개의 칠리 페퍼(작은 것);
• 검은 후추 10개;
• 1 큰술. 엘. 소금.

단계별 설명을 사용하여 집에서 버섯을 빨리 피클하는 방법을 알 수 있습니다.

1. 버섯에서 피부를 제거하고 다리 끝을 자르고 물로 헹굽니다.
2. 버섯을 종이 타월에 놓고 30 분 동안 말리십시오.
3. 여러 조각으로 자르고 법랑 그릇에 넣고 소금을 뿌립니다.
4. 양파를 반 고리로 자르고 후추를 국수, 마늘 조각으로 자릅니다.
5. 버섯에 모든 것을 넣고 저어서 식품 등급 플라스틱 양동이에 넣으십시오.
6. 후추를 뿌리고 기름을 데우고 플라스틱 용기의 내용물을 붓습니다.
7. 양동이를 식탁에 60분간 두었다가 물기를 빼고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 둡니다.

인스턴트 양파로 버섯을 피클하는 법

몇 시간 후에 접시를 테이블에 놓을 수 있도록 인스턴트 버섯을 피클하는 방법은 무엇입니까? 이 경우 간식에 말린 딜 씨앗과 고추 꼬투리 몇 개를 추가하십시오.

• 샴피뇽 3kg;
• 4 양파 머리;
• 고추 꼬투리 3개;
• 소금 200g;
• 1 큰술. 엘. 딜 씨앗;
• 식물성 기름 100ml;
• 1티스푼 사하라
• 마늘 4쪽.

조리법에 대한 단계별 설명은 초보 주부들이 버섯을 빨리 피클하는 방법을 도울 것입니다.

1. 버섯은 작은 크기로만 선택되고 필름에서 껍질을 벗기고 (껍질을 벗길 필요가 없으며 맛이 나지 않습니다) 물로 씻습니다.
2. 플라스틱 그릇에 담고 소금을 뿌린 후 섞어서 1~1.5시간 정도 두었다가 그릇을 덮고 주기적으로 버섯을 흔들어 소금을 녹입니다.
3. 양파는 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 후추는 껍질을 벗기고 깍둑 썰기합니다.

멸균 된 항아리의 바닥에 딜, 양파, 고추 및 마늘 정향이 입방체로 잘립니다 (모두 소량).

4. 소금물은 버섯에서 배수되고 자실체는 항아리에 분배되며 뚜껑이 닫힙니다.
5. 버섯의 각 층에 향신료가 뿌려지고 기름이 뜨거운 상태로 가열되고 설탕이 첨가되고 혼합됩니다.
6. 버섯 위에 붓고 단단한 뚜껑으로 닫았습니다.
7. 손으로 뚜껑을 잡고 캔을 부드럽게 뒤집는 것이 여러 번 필요합니다.
8. 은행은 냉장고에 넣고 2-3시간 후에 샘플을 채취할 수 있습니다. 양파가 포함되어 있기 때문에 이러한 블랭크를 6 일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

식초를 넣지 않고 집에서 샴 피뇽 버섯을 소금에 절이십시오.

식초를 추가하지 않고 집에서 샴 피뇽을 소금에 절이는 요리법은 축제 잔치의 장식이 될 것입니다.

1리터의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 샴피뇽 700g;
• 물 250ml;
• 소금 8-10g;
• 구연산 1g;
• 검은 건포도 잎;
• 딜 가지.

샴 피뇽 버섯의 염장은 따라야 할 조리법에 따라 집에서 만듭니다.

1. 버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 물에 10 분 동안 끓입니다. 구연산과 조리법에 표시된 모든 향신료를 첨가했습니다.
2. 스트레이너나 소쿠리에 넣고 물기를 뺀다.
3. 치즈 천을 통해 소금물을 걸러내고 60°C로 식힙니다.
4. 버섯을 살균 된 항아리에 배열하고 "어깨"까지 붓고 금속 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 살균 된 뜨거운 물에 담그십시오.
5. 뚜껑을 말아서 뒤집어서 단열하고 완전히 식을 때까지 기다린 다음 서늘한 곳으로 꺼내십시오.

마늘을 곁들인 차가운 소금에 절인 버섯

찬 소금에 절인 샴 피뇽은 훌륭한 파티 간식이나 일일 메뉴의 반찬입니다.

• 샴피뇽 3kg;
• 소금 150g;
• 검은색과 딸기의 완두콩 10개;
• 파슬리 채소;
• 마늘 7쪽.

차가운 소금에 절인 샴 피뇽은 항상 축제 테이블을 장식하고 맛으로 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

1. 법랑 냄비에 물을 끓이고 껍질을 벗긴 버섯을 15분 정도 끓인다.
2. 체나 소쿠리에 버섯을 놓아 물을 빼십시오.
3. 다진 파슬리의 "베개"를 멸균된 병 바닥에 놓고 후추와 다진 마늘을 추가합니다.
4. 그런 다음 버섯을 넣고 소금과 향신료를 뿌리고 억압으로 누르고 서늘한 방에 두십시오.
5. 일주일 후에 버섯을 먹을 준비가 되지만 소금물이 항아리의 내용물을 완전히 덮는지 확인해야 합니다.

바다 소금으로 버섯을 절이는 방법 : 비디오가있는 요리법

차가운 방법으로 샴 피뇽을 소금에 절이는 또 다른 요리법은 그러한 과정을 한 번도 수행하지 않은 사람들도 마스터 할 것입니다. 그 본질은 바다 소금의 추가에 있습니다. 많은 경험 많은 요리 전문가들이 이 방부제를 높이 평가합니다.

• 샴피뇽 3kg;
• 6큰술 엘. 거친 바다 소금;
• 건포도와 벚꽃 잎;
• 딜 sprigs;
• 마늘 4쪽;
• 식물성 기름;
• 올스파이스 5개, 후추 각 5개.

바다 소금으로 버섯을 피클하는 방법을 보여주는 비디오를보십시오.

1. 표고버섯은 껍질을 벗겨 소금물에 10분 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀 뒤 키친타월에 20분 정도 펴준다.
2. 목이 넓은 적당한 용기에 깨끗한 건포도와 벚나무 잎을 넣고 얇은 바다 소금을 뿌립니다.
3. 그런 다음 버섯을 넣고 소금, 마늘 조각, 후추로 각 층을 뿌립니다.
4. 딜 나뭇 가지를 최상층으로 놓고 거즈 냅킨으로 덮고 하중으로 누르십시오 (역평판과 물병이 위에 있음).
5. 서늘한 방에 3 일 동안 그대로 둔 다음 버섯을 항아리에 옮기고 손으로 누르고 소금물로 나머지 공간을 부으십시오.
6. 버섯은 일주일 후에 준비되며 손님이 도착할 때 테이블에 안전하게 접시를 놓을 수 있습니다.

정향과 함께 샴 피뇽의 냉염

이 조리법에 따르면 초보자 안주인조차도 샴 피뇽으로 버섯을 피클 할 수 있습니다. 요리 과정은 매우 간단하고 쉽지만 맛은 놀랍습니다. 찬 요리에는 열처리가 필요하지 않습니다.

• 샴피뇽 2kg;
• 양파 3개;
• 마늘 10쪽;
• 5 큰술. 엘. 소금;
• 4 카네이션 꽃 봉오리;
• 1티스푼 지상 고추;
• 검은 후추 10개;
• 식물성 기름 100ml.

단계별 조리법은 집에서 버섯을 소금에 절이는 방법을 알려줍니다.

1. 세척 및 헹굼 후 마른 키친타월에 자실체를 놓고 건조시킵니다.
2. 버섯의 크기가 다른 경우 큰 것은 조각으로 자르고 작은 것은 그대로 두십시오.
3. 에나멜 팬에 익힌 버섯을 넣고 소금을 뿌려 버무린다.
4. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 자르십시오. 마늘은 조각으로, 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다.
5. 버섯과 섞고 고추를 뿌리고 정향, 검은 후추를 넣고 섞는다.
6. 멸균된 마른 항아리에 넣고 손으로 살짝 누르고 차가운 소성유를 채웁니다.
7. 뚜껑을 닫고 24시간 동안 냉장보관하며, 이러한 블랭크는 3개월 동안 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

겨울을위한 샴 피뇽, 집에서 만든 뜨거운

뜨거운 소금에 절인 샴 피뇽 버섯의 조리법은 가장 일반적인 것 중 하나입니다. 공작물은 유리 병에 말아서 살균이 필요하지 않으며 오랫동안 보관됩니다.

• 샴피뇽 2kg;
• 물 500ml;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 2 월계수 잎;
• 6 검은 후추;
• 5 카네이션 꽃 봉오리;
• 1/3작은술 딜 씨앗.

겨울을위한 집에서 만든 소금에 절인 샴 피뇽은 축제 테이블을 장식하고 가족의 일상 메뉴를 완벽하게 희석합니다.

1. 버섯은 오염을 제거하고 2-3 조각으로 자르고 물로 씻습니다.
2. 소금물은 레시피에 지정된 모든 재료로 준비됩니다.
3. 소금물을 3분간 끓이고 다진 버섯을 넣고 냄비 바닥에 가라앉을 때까지 끓입니다.
4. 불이 꺼지고 버섯은 슬롯 형 스푼으로 넓은 에나멜 용기로 옮겨져 더 빨리 식습니다.
5. 냉각 된 버섯을 유리 병에 넣고 소금물을 걸러 내고 버섯에 맨 위에 부어 넣습니다.
6. 은행은 단단한 나일론 뚜껑으로 닫히고 면직물로 묶인 다음 서늘한 곳으로 가져갑니다.

식물성 기름으로 소금에 절인 샴 피뇽

식물성 기름으로 겨울 동안 집에서 샴 피뇽을 뜨거운 소금에 절이는 것은 버섯 요리를위한 훌륭한 옵션입니다. 자실체의 맛과 향은 그것을 시도하는 모든 사람에게 어필할 것입니다.

• 샴 피뇽 1kg의 경우 소금 20g을 섭취하십시오.

1리터 병용 향신료:

• 3 월계수 잎;
• 마늘 2쪽;
• 검은색과 딸기의 완두콩 3개;
• 딜 그린;
• 식물성 기름.

집에서 샴 피뇽을 소금에 절이는 요리법은 단계별로 수행해야합니다.

1. 버섯을 분류하고 헹구고 다리 끝을 자릅니다.
2. 큰 표본을 조각으로 자르고 작은 표본은 그대로 둡니다.
3. 법랑 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 버섯을 넣으십시오.
4. 버섯을 중불에서 끓여서 15분 동안 요리하십시오.
5. 열에서 제거하고 스튜 냄비에 두고 실온으로 식힙니다.
6. 소독한 병 바닥에 레시피에 나와 있는 향신료를 몇 개 깔고 버섯과 각 층에 소금과 소량의 향신료를 뿌립니다.
7. 항아리를 옷걸이까지 채운 후 버섯을 손으로 누르고 물을 빼고 소성 식물성 기름을 채 웁니다. 레이어는 버섯보다 약 5mm 위에 있어야 합니다.
8. 주스가 갑자기 흘러 나오면 단단한 뚜껑으로 항아리를 닫고 비닐 봉지에 넣으십시오.
9. 서늘한 방으로 가져 가서 20 일 동안 요리 될 때까지 공작물을 보관하십시오.

겨울 동안 건조한 방식으로 소금에 절인 샴 피뇽 버섯 : 사진이있는 요리법

건염법이라는 이름은 버섯을 열처리하지 않아 초기 세척 과정에서 물과 닿지 않아 붙여진 이름이다. 샴 피뇽 버섯의 건염을 성공적으로 수행하려면 주요 제품의 준비가 40-45 일 안에 발생하기 때문에 플라스틱 또는 에나멜 용기, 어두운 서늘한 방 및 인내가 필요합니다.

• 샴피뇽 2kg;
• 마늘과 신선한 생강 뿌리;
• 10 검은 건포도와 벚꽃 잎;
• 4 양 고추 냉이 잎;
• 5 개의 딜 우산;
• ½ 큰술. 엘. 검은 후추;
• 소금 150g;
• 월계수잎 3장.

사진이있는 조리법은 건조한 방식으로 겨울 동안 소금에 절인 버섯을 준비하는 데 도움이됩니다.

1. 버섯을 헹구고 종이 타월로 닦고 조각으로 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 으깨고 생강 뿌리를 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 준비된 용기의 바닥에 소금 층을 뿌리고 모든 잎과 딜 우산을 놓으십시오.
4. 버섯을 층으로 놓고 각각 소금, 월계수 잎, 딜을 뿌립니다.
5. 깨끗한 면포로 덮고 그 위에 거꾸로 접시를 놓고 하중으로 누릅니다.
6. 어둡고 서늘한 방에 용기를 두십시오.
7. 4일 이내 1일 1회 흐르는 물에 천을 세탁하십시오.
8. 위에서 언급했듯이 버섯은 1.5 개월 안에 준비됩니다.

집에서 겨울을 위해 구연산으로 샴 피뇽을 소금에 절이는 요리법

구연산으로 샴 피뇽을 소금에 절이는 조리법을 사용하면 맛있고 향기로운 전채를 맛볼 수 있습니다. 또한 건강이 식초와 함께 버섯을 먹는 것을 허용하지 않으면 구연산이 가치있는 대안이 될 것이며 준비는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

• 샴피뇽 1kg;
• 물 400ml;
• 1.5 큰술. 엘. 소금;
• 구연산 2g;
• 오크와 검은 건포도 잎;
• 마늘 4쪽;
• 딜 sprigs;
• 검은콩과 올스파이스 완두콩 ​​6개.

준비에 대한 단계별 설명을 준수하면서 집에서 샴 피뇽 버섯을 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까?

1. 끓는 물에 구연산을 붓고 껍질을 벗긴 버섯을 넣으십시오.
2. 저열로 10-15분 동안 끓여 표면에서 거품을 지속적으로 제거합니다.
3. 슬롯 형 스푼으로 버섯을 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오.
4. 잎과 딜을 제외하고 버섯이 요리 된 소금물에 소금과 모든 향신료를 넣으십시오.
5. 끓어오르면 5분간 끓이다가 불을 끄고 뚜껑을 열지 않고 끓인다.
6. 소독한 병에 건포도와 떡갈나무 잎을 담고 딜가지를 담고 그 위에 버섯을 올려준다.
7. 소금물을 맨 위에 붓고 뚜껑을 닫고 뜨거운 물에 넣으십시오.
8. 끓는 물에 약한 불로 20분간 살균한다.
9. 완전히 식힌 다음 14일 후에 부드러워질 때까지 어둡고 서늘한 곳에 꺼냅니다.

전문가로부터 정보를 받고 겨울 동안 샴 피뇽을 소금에 절이는 단계별 조리법에 대한 설명을 알고 있으면 건강하고 가장 중요한 맛있는 버섯 요리와 간식으로 사랑하는 사람들을 끊임없이 기쁘게 할 수 있습니다.