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일반적으로 미래의 주부는 할머니와 어머니로부터 포르치니 버섯 껍질을 벗기는 방법에 대한 지식을 얻습니다. 그리고 정보가 항상 정확하고 신뢰할 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 우리는 요리 기술의 규범에 따라 포르 치니 버섯을 올바르게 껍질을 벗기는 방법을 배울 것을 제안합니다. 이 정보를 통해 집에서 포르치니 버섯을 청소하는 방법에 대한 올바른 아이디어를 얻을 수 있으므로 쓰레기를 최대한 줄이고 재활용 가능한 원료를 최대한 활용할 수 있습니다. 기억해야 할 첫 번째 사항은 boletus의 처리는 숲에서 수확된 직후에 시작되어야 한다는 것입니다. 신선한 포르치니 버섯을 껍질을 벗기기 전에 여러 그릇을 준비하십시오. 그 중 하나에 따뜻한 물을 붓습니다. 다른 하나는 boletus 절단에 적합해야 합니다. 세 번째는 쓰레기입니다.

포르치니 버섯 뚜껑 청소 방법

신선한 버섯은 짧은 시간 동안 저장되므로 수확 후 3-4 시간 이내에 통조림으로 분류 및 준비하거나 버섯 요리를 준비하는 데 사용해야합니다. 버섯을 바로 처리할 수 없다면 뚜껑이 없는 법랑볼에 옮겨 담아 냉장고에 1~2일 보관한다. 동시에, 그들은 가능한 한 적게 흔들고 움직여야하며 어두운 반점과 움푹 들어간 곳이 남지 않도록 조심스럽게 손으로 잡아야합니다. 요리 가공을 위해 버섯을 준비하는 것은 잔해(풀과 곤충의 붙은 잎)를 치우고 어둡거나 손상된 부분을 제거하는 것으로 구성됩니다.

포르치니 버섯의 뚜껑을 청소하기 전에 스텐레스 칼날이나 부드러운 천으로 칼로 닦아주세요. 다리의 절단이 재생되어 가장 오염된 부분이 제거됩니다. 숲의 버섯이 심하게 오염되면 물에 담그고 하중으로 눌러 완전히 잠기게 합니다. 10-20분 후 캡은 부착된 풀과 잎에서 쉽게 씻겨집니다. 버섯이 적극적으로 흡수되어 궁극적으로 맛과 향에 부정적인 영향을 미치고 뚜껑이 부서지기 때문에 버섯을 물에 오랫동안 두지 마십시오. 그런 다음 버섯을 깨끗한 흐르는 물로 씻습니다. 해면이나 층상으로 되어 있어 오염에 가장 취약한 버섯 뚜껑의 아래쪽 표면을 세척하는 데 특별한 주의를 기울입니다. 그런 다음 버섯을 소쿠리 또는 체에 넣어 액체를 배출합니다. 예외는 건조 및 때때로 동결을 위한 버섯입니다. 그들은 청소 만했지만 물로 씻지 않고 훨씬 덜 젖었습니다.

전체 과정을 단계별로 보여주는 사진에서 포르 치니 버섯의 껍질을 벗기는 방법을보십시오.

포르치니 버섯 껍질 벗기는 법

이 페이지에서 특정 요리 처리를 위해 포르치니 버섯 껍질을 벗기는 방법에 대해 읽을 수 있습니다. 버섯은 자연 상태로 건조되며 냉동을 위해 크기에 따라 미리 얇은 조각이나 조각으로 자릅니다. 버섯을 가공할 때 가장 먼저 확인해야 하는 것은 버섯이 심하게 더러워지고 모래로 막힐 수 있기 때문에 주의 깊게 검사하는 것입니다. 버섯은 뿌리가 잘리고 부스러기, 바늘, 잎, 흙이 없고 갓 수확한 어리고 완전히 건강하며 벌레가 아닌 것으로 처리해야 합니다.

분류 및 청소는 중요한 단계입니다. 밀폐된 용기에 담그려면 볼레투스 캡만 사용하십시오.

밀폐 용기에 담긴 통조림용 포르치니 버섯은 가문비나무, 소나무, 참나무, 자작나무 boletus와 같은 색상 또는 성장 장소별로 분류됩니다. 품종별 분포에 따라 다리도 잘린다. 뚜껑에 남아있는 그루터기의 껍질은 칼로 긁어냅니다.또한 버섯은 부착된 파편, 바늘, 나뭇가지, 흙 입자를 철저히 청소하고 모든 벌레 표본은 버립니다. 웜홀은 덜 웜홀에서 잘라냅니다. 건조용 버섯은 최종적으로 젖은 천으로 닦고 나머지는 세탁한다.

냉동 전에 포르치니 버섯 껍질을 벗기는 방법

세탁은 가장 중요한 준비 과정입니다. 완제품의 품질은 철저함에 달려 있습니다. 따라서 장기간 세척하는 동안 방향족 및 가용성 건조 물질이 손실된다는 점을 동시에 고려하여 세척에 특별한주의를 기울여야합니다. 따라서 세탁 시간을 제한해야 합니다.

표고버섯은 물을 여러 번 갈아주면서도 10분 안에 빠짐 없이 잘 씻을 수 있습니다. 특히 압력 제트를 사용하여 흐르는 물과 지속적으로 변화하는 물에서 버섯을 씻는 것이 가장 좋습니다. 냉동 전에 포르치니 버섯을 껍질을 벗기기 전에 boletus가 물로 과도하게 포화되면 이는 자라거나 손상되었음을 나타냅니다. 분해 과정에서 뉴린 독과 같은 건강에 해로운 물질이 형성되어 식용 버섯이 유독해질 수 있습니다. 균사체의 구조가 교란되어 버섯 균사체의 필라멘트가 죽어 열매를 맺지 않기 때문에 버섯을 땅에서 끌어내는 것은 불가능합니다. 버섯은 칼로 조심스럽게 잘라야합니다.

버섯을 자른 후 벌레가 있는지 확인하십시오. 또한 버섯을 칼로 잘라서 붙은 흙으로 인한 오염 가능성을 줄였습니다. 수집된 버섯은 즉시 흙, 잎, 바늘, 풀 및 기타 파편에 달라붙지 않도록 제거됩니다. 곤충 유충의 영향을받는 부분을 제거하십시오. 심하게 더러워진 다리의 아래쪽 부분이 잘립니다. 모자가 아래로 향하게 바구니에 버섯을 넣으십시오. 이렇게하면 더 잘 보존됩니다.

버섯에는 토양 입자 이상의 것이 포함되어 있습니다.

그들은 또한 곤충 애벌레를 포함할 수 있습니다. 그것들을 제거하려면 버섯을 1 % 소금 용액에 2 분 동안 담가야합니다 - 물 1 리터당 소금 10g. 몸을 담그면 기생충과 미생물을 포함할 수 있는 토양, 솔잎, 분뇨 및 이탄 입자를 부분적으로 제거하는 데 도움이 됩니다. 그리고 몸을 담근 후에야 버섯을 소쿠리에 넣고 몇 분 동안 흐르는 찬물로 씻습니다.

이 과정의 미묘함을 보여주는 사진에서 요리하기 전에 포르치니 버섯 껍질을 벗기는 방법을 참조하십시오.

건조하기 전에 포르치니 버섯을 청소합니다.

건조는 버섯을 가공하는 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 포르치니 버섯(boletus)은 건조에 가장 적합합니다. 버섯은 신중하게 검사하고 이끼, 잎, 바늘 및 기타 숲 파편에서 칼로 청소합니다. 그들은 실수로 수집 한 먹을 수없고 벌레가있는 것을 버리고 손상된 부분을 잘라내어 다리에서 뚜껑을 분리하고 피부가 펄프에서 쉽게 분리되면 제거됩니다. 건조하거나 젖은 천으로 버섯을 닦으십시오. 세탁하지 마십시오. 그런 다음 두꺼운 다리를 최대 3cm 두께의 원으로 자르고 얇은 다리를 따라 두 개 또는 네 부분으로 자릅니다.

냉동 용 포르 치니 버섯 껍질을 벗기는 방법

많은 사람들이 버섯을 흐르는 물에 얼리기 전에 간단히 씻습니다. 하지만 이것으로 충분하지 않습니다. 미리 씻은 후 1% 소금물에 2분간 담갔다가 소쿠리로 물기를 빼고 다시 헹굽니다. 따라서 눈에 띄지 않을 수 있는 벌레, 벌레 및 기생충 유충이 곰팡이에서 분리됩니다. 냉동을 위해 포르치니 버섯을 껍질을 벗기기 전에 냉장고의 상단 구획에서 약간 식힐 수 있습니다.

그런 다음 불필요한 버섯을 모두 잘라냅니다. 우리는 큰 버섯을 조각으로 자르고 작은 버섯을 통째로 남깁니다. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 버섯은 건조해야합니다. 우리는 버섯을 가방이나 용기에 넣습니다. -18 ~ -23 ° C의 온도에서 냉동 및 보관하십시오.

튀기기 전에 포르치니 버섯 껍질을 벗기는 방법

많은 주부들은 냉동 튀긴 버섯을 정말 좋아합니다. 신선한 버섯과 맛과 향, 영양 및 비타민 특성이 동일합니다.그렇기 때문에 최근 몇 년 동안 새로운 개선된 유형의 냉장고 및 냉동고가 등장하면서 이 수확 방법이 매우 보편화되었습니다.

튀기기 전에 튀기기 전에 포르치니 버섯을 껍질을 벗기는 방법을 알아야 합니다. 흙 덩어리, 허브가 없고 일부 종에서는 다리를 제거하고 찬물로 여러 번 헹구고 이 작업을 완료한 후 수건으로 말립니다. 야외 ...

전체 기술을 단계별로 설명하는 비디오에서 포르치니 버섯 올바르게 껍질을 벗기는 방법을 시청하십시오.