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튀김, 조림, 절인 버섯은 항상 진미와 축제 테이블의 진정한 장식으로 간주되었습니다. 진정한 요리 전문가는 송로 버섯, 샴 피뇽, 살구를 정말 능숙하게 요리하고 제공 할 수 있지만 조건부 독성 돼지를 올바르게 소금에 절이는 방법을 알고있어 시끄러운 잔치가 병원에 ​​집단 방문으로 끝나지 않도록합니다. 손님은 음식에 대한 향후 사용을 보호하기 위해 반드시 열처리를 받습니다.

집에서 돼지 소금물 준비하기

돼지를 다양한 방법으로 소금에 절이는 것은 수년이 지난 후에 진정한 연금술 의식으로 변한 매혹적인 요리 과정입니다. 올리브 오일, 건포도 및 계피와 같은 특정 재료의 사용을 제공합니다. 변경되지 않은 유일한 것은 염장 절차를 위해 제품 자체를 준비하는 여러 단계입니다.

1. 먼저 버섯은 수확 후 남아있을 수 있는 모든 찌꺼기를 깨끗이 씻어 찬물에 담가 60분간 보관한다. 이러한 재료를 최소 24시간 동안 담가야 한다고 명시되어 있는 조리법도 있습니다. 또한 제품을 물에 넣기 전에 소금에 절여야 합니다.
2. 그 후 진미를 ​​깔끔한 작은 입방체로 자르고 15-20 분 동안 끓입니다 (차가운 요리 방법 제외).
3. 지정된 시간이 지나면 돼지의 색이 어두워지면 염장 절차 자체를 진행할 수 있습니다.

숙련 된 주부는 초보 요리사가 요리 과정에서 기어 다니지 않도록 작은 크기의 버섯을 선택할 것을 권장합니다. 또한 돼지를 모은 직후 문자 그대로 집에서 돼지를 염장하여 사라지지 않고 해충 - 벌레 -가 시작되지 않도록하는 것이 좋습니다. 또한 유리 또는 에나멜 처리된 용기가 가장 적합한 보관 용기로 간주된다는 점에 유의해야 합니다. 나무 통에서는 훨씬 짧은 기간 동안 제품을 숙성할 수 있습니다. 그러나 토기 요리는 조리법에 관계없이 겨울 동안 돼지를 소금에 절이는 데 완전히 금기입니다.

추운 방법으로 돼지를 소금에 절이는 방법 : 마늘과 딜로 버섯 소금에 절이기

전문가들은 두 기술 모두 장단점이 있다고 말합니다. 돼지를 위한 냉염(즉, 열처리를 포함하지 않는 염장)은 제품이 바삭함을 보장하고 모든 사람들의 비밀 재료로 사용될 수 있습니다. 요리의 종류. 두 번째 방법은 건강을 두려워하지 않기 위해 필요한 소위 "소독"의 철저하고 고품질의 절차를 보장합니다.

1. 돼지 버섯을 소금에 절이는 차가운 방법의 경우 제품 자체 1kg뿐만 아니라 일반 소금 2 큰술, 마늘 몇 쪽, 검은 색 두 조각도 필요하다는 사실에주의를 기울여야합니다. 건포도 잎과 딜의 가지를 맛볼 수 있습니다.
2. 미리 소금에 절인 시원한 물로 버섯을 붓고 24 시간 동안 그대로 두는 것으로 시작해야합니다. 4-5 시간마다 미래의 요리에 쓴 맛이 나지 않도록 염수를 바꾸는 것이 필수적임을 기억하십시오. 참고: 숙련된 요리 전문가는 제품이 담긴 용기를 지하실이나 온도가 낮은 다른 방에 24시간 동안 보관할 것을 권장합니다.
3. 24시간이 지나면 돼지를 그릇에 담고 소금을 뿌리고 마늘, 건포도, 딜을 넣어야 합니다.그 후, 프레스가 그 위에 놓여지고 제품은 한 달 동안 암실에 보내집니다.

나일론 뚜껑 아래 유리 항아리에 돼지를 소금에 절이는 방법

차가운 방법을 사용하여 돼지 버섯을 소금에 절이는 방법을 배운 주부들은 "뜨거운 기술"을 실험하기 시작합니다.

또한 다음이 필요합니다.

• 건포도 잎 5 조각,
• 마늘, 월계수 잎, 정향, 후추, 소금과 같은 조미료,
• 물론 버섯 자체 1kg.

1. 핵심 성분은 철저히 세척하고 모든 다리를 잘라냅니다. 그래야만 차가운 소금물이 채워진 용기에 제품을 넣습니다. 이 형태에서 혼합물은 24시간 동안 보관됩니다.
2. 하루 후 돼지고기는 소금을 잘 넣은 물에 30분 정도 삶아 그 과정에서 거품을 반드시 제거한다.
3. 그런 다음 버섯을 씻고 한 번 더 끓여서 가공 절차를 완료하십시오. 또한, 향과 풍미를 더하기 위해 위에 나열된 조미료를 첨가합니다. 이 단계는 15-20분이 소요됩니다.
4. 이제 유리 항아리에서 겨울 동안 돼지를 적절하게 소금에 절이는 방법을 이해하는 순간이 왔습니다. 먼저 용기를 미리 멸균해야하며 두 번째로 철제 뚜껑으로 닫지 않아야합니다. 이러한 권장 사항은 보툴리누스 중독이라는 심각한 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 그렇기 때문에 대부분의 요리사는 나일론 뚜껑 아래에서 돼지를 안전하게 소금에 절이는 방법을 알려주는 조리법을 따르는 경우가 많습니다.
5. 용기를 밀봉하기 전에 건포도 잎과 다른 조미료를 넣어야 함을 잊지 마십시오. 그건 그렇고, 일부 요리사는 벚나무 잎이나 양 고추 냉이를 사용하는 것을 선호합니다. 버섯은 요리된 액체로 채워져 있음을 기억하십시오.
6. 월이 되면 제품을 제공할 수 있습니다.

겨울철 돼지 튀김을 뜨거운 방법으로 소금에 절이는 방법 (동영상 포함)

돼지 버섯의 뜨거운 소금에 절인 또 다른 조리법이 있습니다. 실제로 이전과 다르지 않지만 주요 성분을 튀기는 과정이 포함됩니다. 진미를 담그고 요리 한 후 프라이팬으로 보냅니다. 그런 다음 혼합물에 소금을 철저히 뿌리고 잘게 썬 마늘, 후추 및 베이 리프를 첨가합니다. 이 핫 비법 레시피로 돼지의 염장에 성공하기 위해 요리사는 버섯을 35~40분 동안 잘 저어가며 튀긴 다음 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

그건 그렇고, 돼지를 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 방법을 직접 눈으로 보려면 자세한 지침이 포함 된 비디오를보십시오.

뜨거운 방법으로 겨울 동안 계피로 돼지의 버섯을 소금에 절이는 요리법

매년 거장 요리사가 모든 종류의 요리를 준비하면서 점점 더 많은 실험을 하고 있기 때문에 이제 초보 요리사의 처분에 따라 겨울철 돼지 버섯의 특이한 염장 요리법이 많이 있습니다. 그 중 하나는 계피와 같은 성분을 사용한 것이라고 할 수 있습니다.

이 향신료 외에도 요리사는 소금, 9 % 식초, 설탕, 마늘 두 스푼 - 약 10 갈래, 딜 및 베이 리프가 필요합니다. 풍미를 위해 완두콩 형태로 검은 후추를 추가할 수도 있습니다.

1. 진미는 흙을 제거하고 완전히 담가서 요리해야 합니다.
2. 맛있는 돼지 버섯을 소금에 절이는 뜨거운 방법에 대한이 조리법에는 재료가 끓을 매리 네이드를 준비해야합니다. 그렇기 때문에 먼저 나열된 향신료를 물에 추가해야합니다. 계피와 소금 반 티스푼이 필요한 다음 혼합물을 끓여야합니다.
3. 액체가 끓기 시작하면 버섯을 부어 20 분 동안 요리해야합니다.
4. 그 후, 제품을 냉각시키고 멸균 용기에 놓습니다. 결과 접시가 남은 매리 네이드로 채워지는 것을 잊지 마십시오.

집에서 버터로 돼지를 소금에 절이는 법

뜨거운 방법을 사용하여 겨울 동안 돼지를 소금에 절이는 방법에 대한 또 다른 방법이 있습니다. 이를 위해 안주인은 이미 잘 알려진 조미료 외에도 접시에 기름뿐만 아니라 세련된 버전인 기름을 넣습니다. 올리브 나무의 열매.

1. 미리 담근 작은 버섯은 식초로 채워진 법랑 그릇에 10 분 동안 끓입니다.
2. 그 후, 진미는 씻어서 올리브 오일로 완전히 튀긴 팬으로 보내집니다. 향신료를 의무적으로 첨가하여 3 잔이 필요합니다.
3. 그런 다음 보관 준비 과정이 반복됩니다. 버섯을 깨끗한 용기에 넣고 뚜껑으로 닫습니다.

올리브 오일을 사용하여 약간 신맛이 나는 요리로 미식가들에게 높은 평가를 받고 있습니다.

미리 담근 캔에 소금에 절인 돼지를 데우는 방법

많은 경험 많은 주부들은 또한 뜨거운 방법에 의존하여 겨울 동안 돼지 염장을 시도하도록 조언합니다. 그 동안에는 마늘이 필요하고 평범하지 않지만 요오드화 된 소금이 필요합니다. 또한 맛을 더 진하게 하기 위해서는 딜, 건포도 잎, 후추 등을 요리에 넣어야 한다.

우선, 큰 버섯이 잡히면 작은 입방체로 자르는 것이 필수적입니다. 그 후에 제품을 분지에 놓고 찬물로 채 웁니다. 이 15시간 사전 담그기 돼지 버섯 절임 레시피에는 주요 성분에서 독성 독소를 제거하기 위해 5시간마다 정기적으로 액체를 교체하는 것도 포함됩니다.

이 단계가 끝나면 진미를 소금물 냄비에 넣고 5분 동안 요리합니다. 그런 다음 염수를 배출하고 제품을 세척하고 다시 열처리하지만 이제는 시간 간격이 30 분입니다. 세 번째로 버섯을 40분 더 끓입니다.

그 후에 만 ​​검은 건포도 잎, 딜이 깨끗한 용기의 바닥에 놓여지고 말린 돼지가 그 위에 부어지며 그 층은 요오드화 된 소금, 후추 및 마늘의 혼합물로 번갈아 나타납니다.

미래의 접시에 끓는 물을 부은 다음 항아리에 압제를 넣습니다. 작은 하중 : 예를 들어 물 한 잔이 될 수 있습니다.

피클은 확실히 식혀야하며 온도가 8 ° C를 넘지 않는 서늘한 방으로 옮길 수 있습니다. 40-45 일 후에 제품을 안전하게 제공 할 수 있습니다.

돼지 버섯을 올바르게 소금에 절이는 방법의 사진을 자세히 살펴보십시오. 현명한 주부는 나일론 뚜껑이 달린 유리 용기에 좋아하는 진미를 보관하는 것이 가장 좋은 방법에 대한 조언을 게을리하지 않습니다.

그건 그렇고, 빠른 결과를 얻고 싶은 사람들을 위해 실험자들은 빠른 방법을 생각해 냈습니다. 요리 기술은 간단합니다. 주요 재료를 세척하고 세척하고 유리 접시에 담기만 하면 됩니다. 그 후 버섯은 2 시간 이내에 갈색 용액이 형성되도록 소금에 절여야합니다. 손님이 직접 준비한 맛있는 버섯을 대접할 때가 왔다는 신호입니다.

항아리 또는 나무 용기에 겨울 동안 돼지를 소금에 절이는 조리법

많은 요리 전문가들은 한 번에 많은 양의 진미를 요리 할 수있는 나무 용기 나 항아리에 겨울 동안 돼지를 소금에 절이는 방법에 관심이 있습니다. 장로, 특히 사랑하는 할머니의 조언 덕분에 이 아이디어는 거의 또는 전혀 어려움 없이 실현될 수 있습니다. 요리를 시작하기 전에 안주인은 암염 1파운드, 건포도 잎 30개, 마늘 2쪽, 딜 한 뭉치, 그리고 물론 더 많은 후추를 가지고 있어야 합니다. 이 양의 재료는 버섯 10kg을 요리하는 데 필요합니다.

1. 집에서 돼지를 소금에 절이는 방법을 알고 있는 요리사는 이 제품을 가공해야 한다고 말합니다. 열처리가 아닌 경우 버섯을 씻고 잔해물에서 청소해야 합니다.
2. 그 후에야 24 시간 동안 담가 두었다가 데칠 수 있습니다. 끓는 물에 부어 넣습니다.
3. 용기(양동이, 배럴 또는 넓은 대야 필요)를 선택한 후에는 멸균 및 건조해야 합니다.
4. 그런 다음 소금을 그릇 바닥에 부어 버섯 뚜껑을 탬핑해야합니다.
5. 그 후 제품에 마늘, 후추 및 기타 재료를 뿌릴 수 있습니다.
6. 레이아웃이 끝나면 깨끗한 천으로 용기의 내용물을 덮고 그 위에 큰 뚜껑이나 나무 원을 올려야합니다. 또한 프레스도 반드시 상단에 배치해야 피클이 냉장실로 보내집니다.
7. 제품은 45일 후에 최종 제품으로 간주됩니다.
8. 참고: 버섯이 있는 소금물은 버섯을 완전히 덮어야 합니다.

겨울 동안 돼지를 요리하는 방법 : "할머니의 요리법", 버섯을 소금에 절이는 방법

겨울 동안 돼지 버섯을 요리하고 소금에 절이는 인기있는 방법 중 하나는 소위 "할머니의 요리법"입니다. 그것은 설탕, 식초 에센스 및 정향을 사용한다는 점에서 위에 나열된 것과 다릅니다.

요리 기술에는 여전히 껍질을 벗기고 자르는 단계가 포함됩니다. 그러나 그 직후 요리 전문가는 주요 재료를 담그지 않고 물을 부어 요리에 보냅니다. 10분 이내에 형성된 거품이 제거된 후 불이 꺼지고 버섯이 든 용기를 조심스럽게 꺼냅니다. 그런 다음 돼지를 씻고 물에 소금을 넣어야 한다는 차이점만 제외하고 요리 절차가 반복됩니다.

이 뜨거운 방법을 사용하여 항아리에 돼지를 소금에 절이는 방법을 완전히 이해하기 위해 전문가들은 제품을 끓이는 세 번째 단계에서 베이 리프, 후추, 정향 및 원하는 경우 추가해야 한다는 사실에 주의할 것을 조언합니다. , 딜. 향을 보존하려면 팬에 혼합물을 조심스럽게 뚜껑으로 덮으십시오. 15분 후 - 끓는 순간 이후에 설탕 1티스푼이 첨가되고, 그 후 피클은 10분 더 시들게 됩니다.

이 시간이 지나면 버섯을 불에서 꺼내 식초 에센스를 붓습니다. 그 후에야 진미를 은행에 배치하고 미리 딜 우산을 넣고 뚜껑으로 감쌀 수 있습니다.

겨울 동안 돼지 버섯을 소금에 절이는 특별한 방법이 있다는 점에 유의해야합니다. 이것은 일반 소금만 추가하는 건식 기술입니다. 출력물에서 맛있는 제품을 얻으려면 주요 성분을 조심스럽게 분류하고 천으로 닦은 다음 작은 입방체로 자릅니다. 이 경우 버섯은 씻지 않고 즉시 용기에 넣고 소금을 뿌린다는 것을 기억해야합니다. 그런 다음 종이나 천으로 덮고 하중 아래에 놓습니다. 한 달 후에는 자신의 주스로 준비한 진미를 안전하게 맛볼 수 있습니다.

보시다시피, 건강뿐만 아니라 맛있는 제품을 얻기 위해 겨울 동안 돼지를 소금에 절이는 방법에 대한 많은 입증 된 요리법이 있습니다.