emmabrewda.com

버섯과 감자를 곁들인 수프는 굶주림을 완벽하게 만족시킬뿐만 아니라 숲의 선물에서 음식을 좋아하는 사람들에게 진정한 기쁨을 선사하는 러시아 요리의 전통 요리입니다. 요리사만큼 많은 요리법이 있습니다. 첫 번째 코스에서는 다양한 버섯을 먹고 치즈, 우유, 국수, 진주 보리 및 기타 재료를 추가합니다. 이 선택의 고전 요리법에 따라 버섯과 감자로 수프를 요리하는 방법을 배우게됩니다.

버섯, 감자, 국수가 들어간 수프 레시피

마른 버섯 수프

마른 버섯을 가져다가 철저히 씻은 다음 담그고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 정해진 시간이 지나면 팬을 불에 올려 같은 물에 버섯을 20분 정도 익혀주세요. 그런 다음 다진 야채(양파 1개, 감자 3개, 당근 1개, 국수 한 줌, 버터 30g)를 넣습니다.

15분 후에 수프는 물론 사워 크림과 함께 먹을 수 있습니다.

마른 버섯 대신 냉동 버섯 한 봉지 또는 샴 피뇽 한 병을 주스에 넣는 것이 매우 편리합니다. 첫 번째 경우에는 버섯을 물에 붓고 15분 동안 요리하고 두 번째 경우에는 통조림을 사용하여 끓여서 즉시 야채를 던집니다. 그건 그렇고, 버섯이 떠있는 소금물을 수프에 부어 넣을 수 있습니다. 더 맛있습니다.

꿀 버섯 수프

• 말린 꿀 버섯 2줌,
• 물,
• 감자 3개,
• 당근 1개,
• 양파 1개
• 버터,
• 사워 크림,
• 한 줌의 얇은 당면,
• 소금.

1. 냄비에 꿀 버섯을 넣고 따뜻한 물 (1.5 l)을 부어 20 분 동안 그대로 두십시오. 버섯을 제거하고 자르고 끓는 국물에 다시 넣으십시오. 감자를 깍둑썰기하고 버터에 튀긴 후 강판에 간 당근과 잘게 썬 양파, 국수, 소금을 넣습니다.
2. 사워 크림과 흰 빵 croutons와 함께 버섯, 감자, 국수와 수프를 제공합니다.

국수를 곁들인 굴 버섯 수프

• 신선한 버섯 200g,
• 양파 1개
• 감자 2개,
• 파슬리 뿌리 1개
• 당근 1개,
• 물(또는 닭고기 육수),
• 1 큰술. 버터 한 숟가락
• 당면 60-80g,
• 다진 파슬리,
• 맛에 소금.

1. 감자를 입방체로 자르고 끓는 물(육수)에 넣으십시오. 삶은 감자(또는 국물)와 함께 슬라이스로 자른 양파, 파슬리, 당근을 놓습니다. 야채가 거의 준비되면 자른 버섯을 작은 조각으로 넣고 약한 불에서 10-15 분 동안 요리하십시오.
2. 그리고 따로 삶아놓은 면과 소금을 넣어주세요. 서빙하기 전에 파슬리로 간을 합니다.

버섯과 감자 퓌레 수프 만드는 법

필수의:

• 감자,
• 우유,
• 부용,
• 건조 또는 신선한 버섯,
• 양파,
• 후추,
• 소금.

요리법.

감자는 껍질을 벗겨 소금물에 살짝 데친다. 고기 분쇄기를 통해 완성 된 감자를 돌립니다. 퓌레에 뜨거운 우유를 붓고 잘 저어줍니다. 그런 다음이 퓌레를 뜨거운 국물로 희석하고 저어주면 결국 원하는 두께의 수프를 얻을 수 있습니다.

파쇄 된 양파와 함께 기름에 건조 또는 신선한 버섯을 볶습니다. 후추와 버섯 소금. 완성된 버섯을 으깬 감자 수프에 넣고 다시 끓인다.

야생 버섯과 감자를 사용한 수프 요리법

닭고기 육수를 곁들인 버섯 수프

• 신선한 포르치니 버섯 200g,
• 샴피뇽 200g,
• 마른 포르치니 버섯 100g,
• 양파 2개
• 식물성 기름 50ml,
• 셀러리 줄기 100g,
• 감자 400g,
• 1 큰술. 한 숟가락의 사워 크림,
• 치킨 부용,
• 소금,
• 흰 후추.

1. 감자는 껍질을 벗기고 물에 삶아주세요. 껍질을 벗기고 다진 양파와 셀러리를 기름에 볶습니다.
2. 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 1시간 정도 불린 후 잘게 썬다. 포르치니 버섯은 거의 익을 때까지 소금물에 삶습니다.
3. 감자, 양파, 셀러리, 버섯, 불린 마른 버섯을 믹서기에 갈아 부드러워질 때까지 갈아 냄비에 옮깁니다. 닭 육수(냄비 목 부분까지), 소금, 후추를 넣으십시오.
4. 냄비에 1인분에 3-4개의 포르치니 버섯(바람직하게는 통째로)과 사워 크림을 넣습니다.버섯과 감자 퓌레 수프가 담긴 냄비를 뚜껑으로 단단히 닫고 적당히 예열 된 오븐에 넣으십시오. 내용물이 준비될 때까지 보관하십시오.

야생 버섯 퓨레 수프

• 신선한 산림 버섯 500g (흰색 것보다 낫음),
• 감자 3개,
• 양파 30g,
• 4 큰술. 버터 큰 스푼
• 2 큰술. 밀가루 한 스푼,
• 닭육수 1.5리터,
• 계란 노른자 3개,
• 크림 250ml
• 파슬리,
• 셀러리.

1. 이 조리법에 따라 버섯과 감자 퓌레 수프를 만들려면 잘게 썬 양파를 팬에 튀겨야 합니다. 조심스럽게 씻어서 다진 버섯을 넣고 계속 저어 주면서 5-10 분 동안 볶습니다. 그런 다음 불에서 내리지 않고 계속 저어가며 잘게 썬 감자를 넣고 10분 후 밀가루를 붓고 약한 불에서 40~50분간 끓인다.
2. 그런 다음 국물을 배출하고 파슬리와 셀러리를 제거하고 버섯과 감자를 다진다(또는 체로 문지른다). 국물과 모든 것을 섞으십시오.
3. 포크(또는 털기)로 달걀 흰자를 치고 크림을 넣고 계속 저으면서 혼합물을 수프에 얇은 흐름으로 붓습니다. 그 후 야생 버섯과 감자로 수프를 소금에 절여 맛을 내고 수욕에서 70 ° C를 넘지 않는 온도로 가열하십시오.

버섯, 감자, 크림 크림 수프 레시피

• 감자 600g
• 샴피뇽 300g
• 양파 200g
• 크림 20% - 500ml
• 취향에 따라 식물성 기름
• 맛에 소금
• 취향에 따라 갈은 후추

1. 이 조리법에 따라 버섯 크림 수프를 준비하려면 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다. 감자, 소금만 덮도록 물을 부어 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 양파를 잘게 썬다. 버섯을 자르십시오. 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 버섯을 넣고 소금을 조금 넣으십시오. 모든 액체가 증발할 때까지 볶습니다.
3. 그런 다음 감자를 자르고 (물을 빼내고) 버섯을 믹서기로 자릅니다. 수프를 냄비에 붓고 크림, 후추를 조금 넣습니다. 버섯과 감자가 든 크림 수프를 끓여야하지만 끓이지 마십시오 (가열시에도 끓여야하지만 끓이지 마십시오).

감자와 버섯으로 닭고기 수프 만드는 법

재료:

• 닭 가슴살 0.5kg
• 감자 괴경 4개
• 1-2개 양파
• 당근 2개
• 300g 버섯
• 식물성 기름
• 푸성귀
• 향신료와 소금

먼저 진한 닭육수를 준비합니다. 이렇게하려면 씻은 닭 가슴살을 찬물과 함께 냄비에 넣으십시오. 센 불로 끓이다가 저울을 제거하고 가스를 줄인다. 가능한 한 투명하도록 거품을 제거하는 것을 기억하면서 한 시간 반 동안 국물에 땀을 흘립니다. 이때 다른 재료를 준비합니다. 이제 버섯으로 가자. 말랐다면 끓는 물에 20~30분 정도 담가주세요. 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 갓 얼린 버섯이 해동될 시간을 주세요.

신선한 버섯을 씻어 물기를 빼주세요. 우리는 슬라이스 또는 큐브와 같은 편리한 방법으로 버섯을 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다. 우리는 식물성 기름에 튀긴 야채를 만듭니다. 팬에 다진 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 감자와 버섯을 곁들인 닭고기 수프가 준비되면 고기를 꺼내 조각으로 자릅니다.

버섯, 감자, 고기로 만든 수프 레시피

• 송아지 고기 400g,
• 감자 600-800g,
• 샴피뇽 400g(또는 포르치니 버섯 150g),
• 양파 150g
• 당근 150g
• 빵 크 바스 250ml,
• 국수 100g
• 물,
• 1 큰술. 다진 파슬리 한 숟가락,
• 딜과 셀러리,
• 소금과 후추 맛.

먼저 고기 만 요리 (30 분) 한 다음 신선한 버섯과 감자를 넣고 준비하십시오. 면을 넣고 10분 더 끓입니다. 그런 다음 식물성 기름에 튀긴 크 바스와 양파와 당근을 넣으십시오. 버섯, 감자, 고기를 넣은 수프를 10분간 끓이고 파슬리, 딜, 셀러리, 고추로 간을 합니다.

버섯, 감자, 보리로 수프 만드는 법

보리를 곁들인 클래식 버섯 수프

• 신선 또는 냉동 버섯 - 300g,
• 진주 보리 - 0.5 컵 이상,
• 감자 - 5-6 개,
• 양파 - 1 개,
• 튀김용 식물성 기름,
• 파슬리 또는 딜,
• 소금,
• 갓 갈은 후추
• 월계수잎 2장
• 올스파이스 완두콩 ​​4-5개

준비:

진주 보리를 헹구고 뜨거운 물 한 컵을 부어 ~ 1-2 시간 동안 찐다.

버섯을 분류하고 헹구고 중간 조각으로 자릅니다.

냄비에 물 2.5~3리터를 끓이고 버섯을 넣고 끓인다.

거품을 제거하고 월계수 잎과 후추를 국물에 넣습니다.

버섯을 약 15분 동안 끓인 다음 홈이 있는 스푼으로 팬에서 제거하고 소쿠리에 옮겨 과도한 액체를 배출합니다.

버섯 육수에 진주보리를 넣고(찐 물은 버리고) 반쯤 익을 때까지 ~ 30~40분 정도 끓인다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

가열 된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 부드러워 질 때까지 양파를 볶습니다.

양파를 그릇에 옮기고 팬에 가능한 한 많은 기름이 남아 있는지 확인하십시오.

양파를 볶은 팬에 버섯을 넣고 가끔씩 저어가며 ~ 8분 정도 익혀줍니다.

튀긴 버섯에 양파를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 볶습니다.

감자를 씻고 껍질을 벗기고 다시 씻고 입방체로 자릅니다.

스튜 냄비에 감자 큐브와 양파와 버섯을 넣고 진주 보리가 요리되고 감자가 부드러워질 때까지 ~ 20-25분 동안 저어 요리합니다.

요리하기 10-15분 전에 수프에 소금과 후추로 간을 합니다.

완성된 수프에 다진 허브를 넣고 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 끓입니다.

버섯, 감자, 보리로 뜨거운 수프를 제공하고 신선한 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.

진주 보리를 곁들인 버섯 차우더

• 말린 버섯 100g,
• 감자 2개,
• 양파 1개
• 버터,
• 당근 1개,
• 파슬리 뿌리
• 진주 보리 50g,
• 소금,
• 사워 크림.

1. 건조하고 씻은 버섯을 2-3 시간 동안 담그고 부드러워 질 때까지 요리하고 국물에서 분리하고 버터에 양파와 함께 볶습니다.
2. 당근과 파슬리 뿌리를 따로 볶고 보리와 감자를 끓인다. 그런 다음 준비된 제품을 국물, 소금과 결합하고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

버섯과 감자가 들어간 치즈 수프 레시피

재료:

• 샴피뇽 - 350gr.;
• 당근 - 1 개;
• 가공 치즈 - 400 gr.;
• 닭 가슴살 - 200g;
• 활 - 1 머리;
• 감자 - 600g;
• 물 - 3리터;
• 약간의 소금과 후추;
• 딜 그린 - 100gr.;
• 해바라기 기름 - 30ml.

버섯과 감자로 치즈 수프를 준비하려면 닭고기 국물을 끓여야합니다. 가슴살에서 껍질을 제거하고 잘 헹구고 냄비에 담고 소금물을 부어 스토브에 올려 놓습니다. 30 분이 지나면 국물이 준비되고 고기를 꺼내 별도의 접시에 놓습니다.

수프에 사용할 야채는 철저히 씻고 청소합니다. 당근 3개, 감자는 입방체로 자르고 양파는 최대한 작게 썬다.

샴 피뇽을 헹구고 다리의 조각을 새로 고치고 청소하고 조각으로 자릅니다. 식힌 가슴살을 입방체로 자릅니다.

국물을 끓여서 감자를 먼저 넣으십시오. 한편, 우리는 식물성 기름으로 프라이팬에 야채 튀김을 요리합니다. 이렇게하려면 기름을 가열하고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 당근을 넣고 반쯤 익을 때까지 야채를 섞고 볶습니다. 이 단계에서 다진 버섯을 놓고 모든 버섯 주스가 증발 할 때까지 요리합니다.

감자가 살짝 끓어오르면 닭고기와 팬의 내용물을 넣고 모두 섞어 완전히 익을 때까지 끓인다. 맨 마지막에 우리는 맛없는 덩어리가 형성되지 않도록 항상 저어주는 가공 치즈를 도입합니다. 그 후, 수프에 소금과 후추로 간을 합니다.

서빙하기 전에 버섯과 감자로 딜 그린을 잘게 자르고 그 위에 수프를 뿌리고 서두르십시오.

버섯과 감자로 돼지고기 수프 만드는 법

• 물 1.5리터,
• 신선한 샴피뇽 400g,
• 돼지고기 300g
• 중간 크기 당근 1개
• 감자 3-4개,
• 셀러리 뿌리 1조각,
• 양파 1개
• 식물성 기름 10ml
• 사워 크림 50g
• 소금,
• 후추와 허브 맛.

1. 이 조리법에 따라 버섯과 감자로 수프를 만들려면 고기에서 국물을 요리해야합니다. 고기가 준비되기 30분 전에 잘게 썬 감자, 당근, 샐러리를 스트립에 넣습니다. 야채가 준비될 때까지 요리하십시오.
2. 요리가 끝나기 5-7 분 전에 큰 쐐기로 자른 버섯, 기름에 튀긴 양파, 소금 및 후추를 넣으십시오.
3. 서빙하기 전에 사워 크림과 잘게 잘린 허브로 버섯과 감자로 돼지 고기 수프를 맛보십시오.

말린 버섯과 감자 수프 조리법

샐러리와 마늘을 곁들인 버섯 수프

• 말린 버섯 8-10g,
• 감자 200g
• 당근 25g
• 샐러리 30g
• 양파 12-15g,
• 밀가루 3g
• 마늘 1쪽
• 물,
• 캐러 웨이,
• 푸성귀.

1. 이 조리법에 따라 말린 버섯과 감자 수프를 만들려면 당근과 셀러리 뿌리를 조각으로 자르고 볶습니다. 물에 불린 마른 버섯을 삶아 스트립으로 자릅니다. 감자를 자르고 끓는 국물에 넣고 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
2. 갈은 가루에 캐러웨이 씨, 버섯, 뿌리, 양파를 넣고 6~8분간 끓인다. 그런 다음 국물에 드레싱을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 말린 버섯과 감자의 수프에 마늘, 소금으로 다진 파슬리를 넣고 뿌리의 달인으로 맛을 낸다.

버섯이 듬뿍 들어간 양배추 수프

• 말린 흰 버섯 5-6개,
• 감자 4개,
• 소금에 절인 양배추 600g,
• 물,
• 1 큰술. 밀가루 한 숟가락
• 중간 크기의 당근 2개,
• 파슬리 뿌리 2개,
• 양파 1개,
• 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 퓌레,
• 2 큰술. 지방 숟가락
• 베이 리프,
• 소금,
• 후추 맛.

1. 말린 버섯에서 국물을 끓입니다. 삶은 버섯을 제거하고 큐브로 자릅니다. 감자를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 소금에 절인 양배추에 뿌리와 양파, 다진 버섯, 볶은 가루, 토마토 퓌레, 후추, 월계수 잎, 소금을 넣고 끓입니다. 끓는 버섯 국물에 모든 것을 넣고 5-10 분 동안 요리하십시오.
3. 사워 크림과 다진 허브로 기성품 양배추 수프를 제공하십시오.

버섯과 감자로 우유 수프 만드는 법

우유를 넣은 버섯 수프

• 말린 버섯 100g,
• 우유 150ml
• 물,
• 쌀 50g
• 당근 30g,
• 양파 25g
• 1 큰술. 한 숟가락의 해바라기 기름,
• 감자 50g
• 향료,
• 향료,
• 사워 크림.

1. 말린 버섯은 2-3 시간 동안 따뜻한 우유로 부을 수 있습니다.
2. 그런 다음 버섯을 짜내고 자르고 끓는 물에 넣으십시오.
3. 그런 다음 해바라기 기름, 감자, 향신료에 튀긴 쌀, 당근, 양파를 넣으십시오(여름에는 허브를 추가할 수 있음).
4. 사워 크림과 함께 버섯과 감자로 우유 수프를 제공하십시오.

감자와 우유 russula 수프

• 300g 루술라,
• 감자 300g
• 우유 100ml
• 물.

1. russula를 요리하고 감자로 조각으로 자르고 입방체로 자릅니다.
2. 요리하기 5-10분 전에 이 간단한 수프에 버섯과 감자를 우유와 함께 간을 하십시오.

냉동 버섯과 감자를 넣은 우유 수프

• 1리터의 물(또는 국물),
• 급속 냉동 버섯 300g,
• 2 큰술. 밀가루 큰 스푼
• 당근 1개,
• 양파 1개
• 감자 1개,
• 2 큰술. 버터 큰 스푼
• 계란 2개,
• 1 큰술. 우유 한 숟가락
• 100ml 크림
• 맛에 소금.

1. 샴 피뇽을 해동하고 자릅니다. 껍질을 벗기고 다진 당근, 양파와 함께 넣고 버터를 두른 팬에 끓입니다(5분).
2. 밀가루를 말리고 우유로 희석하고 조림 야채와 버섯과 섞습니다. 덩어리를 냄비로 옮깁니다.
3. 달걀 노른자를 흰자와 분리하고 크림과 섞어 작은 용기에 넣고 잘 저어 냄비에 붓습니다. 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자, 물 또는 국물을 넣으십시오.
4. 냄비 뚜껑을 닫고 적당히 예열된 오븐에 버섯과 감자가 든 우유 수프를 35-40분 동안 넣습니다.

신선한 버섯과 감자를 사용한 수프 레시피

야채를 곁들인 포르치니 버섯 수프

• 신선한 버섯 300g,
• 양파 1개
• 신선한 양배추 200g,
• 감자 2개,
• 파슬리와 셀러리 1 묶음,
• 사워 크림 120g
• 물,
• 소금,
• 후추.

1. 버섯을 물에 삶아주세요. 국물을 변형시키고 버섯을 스트립으로 자릅니다.
2. 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자와 양파, 다진 양배추, 다진 허브, 소금, 후추 등 야채를 냄비에 층층이 쌓아 놓습니다. 버섯 육수를 붓습니다. 냄비 뚜껑을 닫고 적당히 예열된 오븐에 35분간 굽는다.
3. 서빙 할 때 감자 수프에 신선한 버섯을 넣고 사워 크림으로 간을하십시오.

신선한 버섯 수프

• 300-400g 흰색,
• boletus 또는 boletus,
• 감자 3개,
• 당근 1개,
• 양파 1개
• 버터 30g.

준비한 버섯을 냄비에 담고 물을 붓고 거품을 걷어내고 30분 정도 끓인다. 무엇보다 처음 끓였을 때 물을 버리고 새 것을 붓는 것이 좋다. 그런 다음 다진 감자, 양파, 당근을 팬에 넣습니다. 한 줌의 국수와 버터를 추가할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 신선한 버섯과 감자로 만든 수프에 사워 크림을 넣고 소금을 잊지 마십시오.

감자를 곁들인 버섯 수프

• 신선한 버섯 500g
• 버터 2큰술
• 물 2리터
• 감자 5개
• 당근 2개
• 파슬리 뿌리 1개
• 양파 1개
• 해바라기 기름 30g
• 맛에 소금
• 취향에 따라 갈은 후추
• 베이 리프 1개

1. 이 요리를 준비하려면 신선한 버섯을 가져다가 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 버터 2 큰 스푼으로 볶습니다.
2. 튀긴 버섯을 냄비에 넣고 끓는 물 2리터를 붓고 약한 불에서 30분간 끓인다.
3. 감자 괴경 5-6개와 큰 당근 2개를 스트립으로 자릅니다.
4. 파슬리 뿌리와 양파를 작은 입방체로 자릅니다 (식물성 기름에 야채를 가볍게 볶는 것이 좋습니다).
5. 야채를 수프에 넣고 소금, 후추, 베이 리프를 넣고 감자가 준비 될 때까지 20-30 분 더 요리하십시오.
6. 사워 크림, 마요네즈 또는 버터 한 조각으로 감자와 함께 신선한 버섯 수프를 제공 할 수 있습니다.

신선한 버터와 딜을 넣은 감자 수프

• 버터 300g,
• 감자 700g
• 양파 200g
• 당근 150g
• 파슬리 뿌리 1개
• 2 큰술. 기름 숟가락
• 물(또는 국물),
• 소금,
• 사워 크림,
• 후추,
• 베이 리프,
• 딜 그린 맛.

1. 감자로이 수프를 준비하려면 버섯을 분류해야하며 호일에서 뚜껑을 벗겨 조각으로 잘라야합니다. 다리를 자르고 자르고 가볍게 볶고 끓입니다. 모든 것을 물(또는 육수)로 붓고 20-25분 동안 요리하십시오. 그런 다음 갈색 양파, 당근, 파슬리 뿌리, 감자 큐브를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
2. 사워 크림과 딜로 신선한 버섯과 감자로 수프를 맛보십시오.